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文档简介

22QB/Z吉林省中东福万家超市有限公司企业标准QB/Z-CG01-2018蔬果管理操作标准文件编号：QB/Z-CG01-2018生效日期：受控编号：ZD-QB/Z-CG01-2018密级：秘密版次：Ver0.0修改状态：总页数正文附录编制：审核：批准：吉林省中东福万家超市有限公司（内部资料,注意保密）

文件修改控制TOC\o"1-5"\h\z.范围 4.规范性引用文件 4.术语或缩略语 44职.责 4.1蔬果主管工作职责 4.蔬2果员工工作职责 5.蔬果订货操作流程 6.订1货原则 6.订2货操作流程 7.蔬果收货操作流程 76.职1责 76.验2收标准 76.蔬3菜扣重标准 86.收4货流程 87.蔬果市调流程 87.市1调目的 87.市2调重点 87.市3调流程 98商.品定价与变价操作流程 98.商1品变价流程 98.商2品定价流程 109蔬.果陈列标准 119.陈1列原则 119.蔬2菜的标识要做到 1210罚.则 1211附.则 1212附.表 131.范围本标准规范了生鲜部蔬果部组日常管理,包括提高效率、控制损耗等.规范性引用文件无.术语或缩略语无.职责蔬果主管工作职责每日工作内容早、晚班每日记录好当班工作进行情况，蔬果主管到岗首先要进行检查;主要对当日到货的质量、数量进行检查并安排员工上货、入库、对商品进行处理;检查员工是否按分类上货陈列、到货商品是否都有陈列，货架不能有空缺处，陈列方法运用要适当、不可伤及蔬果，陈列应有量感;开业前确认当日变价品项、价格，并与电子称上记录核对无误,避免价格差异造成库存混乱;检查陈列商品是否都有对应的价格牌，价格是否正确，并与系统保持一致，注意促销品的价格牌要清晰、醒目、准确;检查通道是否畅通，加工工具、液压车等是否用后归位,要给顾客留出足够宽的通道;开店后，蔬果主管要对各岗员工工作进行检查，包括仪容仪表、鲜度管理、及时补货、加工处理方法、散货回收情况;根据以往销售情况，综合气候、节假日、促销安排等因素，确认下一日订货品项、数量，传真给供应商;每日下午，易变质、枯萎的蔬果理货员要加快叫卖，也可用折价促销等方式尽量出清;操作间、卖场各区域均应保持清洁，蔬果主管要检查员工是否做好清洁工作，工具是否归位，设备（包装机、电子称）使用是否正确;关店前，巡查本部门区域,检查并确认应返冷库

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