古籍中的饮食礼仪大全

千里之行，始于足下让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐古籍中的饮食礼仪大全中国自古以来便被誉为礼仪之邦,饮食礼仪自然也就成为饮食文化的一个重要部分。关于古籍中的饮食礼仪有哪些？下面我给大家共享古籍中的饮食礼仪，盼望能够关心大家!

古籍中的饮食礼仪

从各地出土的先秦时期的文物来看，贵族和庶民所使用的陶制食具在制作工艺上有明显的差别，现代考古中从先秦贵族古墓中出土的陶制食具大多具有造型和工艺制作精致的特点，而民间所用的陶制食具则大多造型简洁，制作简陋。

为了达到“上下有序，则民不慢”的目的，先秦社会中包括饮食礼制在内的一些制度对社会各阶层的生活行为进行了规定限制，其中饮食礼制中一些不合理的规定在饮食层面上加剧了社会贫富分化的恶化。

一方面，贵族们占有了稀缺的牛羊猪犬等牲畜的肉类饮食资源，以及精致耐用的青铜食具，肆意奢侈铺张；一方面，底层庶民百姓们只能使用简陋的食具来加工粗粝的谷物、豆类以及蔬菜食物，仅供糊口而已。

一宴请之礼

初民时代，围火而食。在那个时候唯一可以推断食者尊卑长幼次序就是座位了。古人依据“在朝序爵，在野序齿”这一标准来判定尊贵序列，若在外做官，同僚友一起吃饭，那么就依据官职的凹凸来判定尊卑。若并无官位，那么就依据年龄的大小来判定尊卑。

“鸿门宴”的故事我们耳熟能详，在项羽支配座位时,就尤其强调了主客位分，司马迁写道:“项王、项伯东向坐，亚父南向坐。亚父者，范增也。沛公北向坐，张良西向侍。”项羽是在室内宴请刘邦，所以以东向为尊。项羽以霸王自居，项伯是项羽叔叔，所以二人均朝东而坐。范增朝南而坐，仅次于项氏叔侄，刘邦朝北坐，卑于范增，张良位最卑，朝西侍坐。

再例如，在曹雪芹的《红楼梦》中，也有关于座次支配的描述。如:“上面一桌,贾母、薛姨妈、宝钗、黛玉、宝玉。东边一桌，史湘云、王夫人、迎、探、惜。西边靠门一小桌，李纨和凤姐的虚设坐位，二人皆不敢坐，只在贾母、王夫人两桌上服侍。”贾母为仆人,年龄最长、地位最尊，当坐主座无疑，然而薛姨妈同王夫人为同胞姊妹，位分同等，薛姨妈却得以与贾母同桌邻座而坐。这是由于薛姨妈是客，客人应当上座。

二进食之礼

在中国古代，在饭、菜的食用上都有严格的规定，通过饮食礼仪体现等级区分。如王公贵族讲究“牛宜秩，羊宜黍，象直穆，犬宜粱，雁直麦，鱼宜涨，凡君子食恒放焉”。而贫民的日常饭食则以豆饭藿羹为主，“民之所食，大抵豆饭藿羹。有菜肴二十余种”。

其实，不仅讲求饮食规格，而且连菜肴的摆设也有规章。《礼记·曲礼》说：“凡进食之礼，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。脍炙处外，疏酱处内，葱片处右，酒浆处右。以脯俗置者，左朐右末。”这也就是说了不同的菜是如何摆放的。

现如今的饮食文化

我们的饮食文化仍旧是在连续着古时的礼仪传统。例如，在吃饭前让长辈先动碗筷用餐，再动筷，不能抢在长辈的前面。吃饭时要端起碗夹菜时，应从盘子靠近盘边夹起，假如自己先吃完，要与父母其他长辈打个招呼，要离开座位。待大家都用餐完毕，应关心大家一同整理碗筷，擦净桌面洗刷碗筷。再例如，咱们吃饭坐的位置等等这些，都是对传统饮食仪式文化的继承。

中国国家博物馆这次所举办的“中国古代饮食文化展”正是分为“食自八方”、“茶韵酒香”、“琳琅美器”、“鼎中之变”、“礼始饮食”五个单元，从食材、器具、技艺、礼仪等不同角度，呈现中国古代饮食文化的历史变迁，真实刻画了古代劳动人民布满烟火气息的日常生活。我们也可以通过这样的一场展览细细品尝“民以食为天”的中国味道，深刻感知中华民族的血脉与生趣。

中国古人的餐桌见证了上万年的饮食改革和文化流变，吃饭不只是为了生存和果腹，更是一种生活方式的集中表达。这些用餐工具从粗放到精致，从有用到艺术价值，都和一个时代的进展紧密联系，也和一个时代的文化紧密捆绑，所以说饮食文化不行能脱离社会的进展。

中国饮食文化丰富多彩、博大精深。从饮食理论、饮食审美、饮食神髓、饮食风俗、饮食流通以及烹食历史、风味流派、传统特色、筵席文化、筷子文化、茶文化、酒文化等诸多方面，咱们都可以探其源头。

正是由于中国这些特色文化的沉淀，才有了咱们五彩斑斓的今日。如今的我们也应当重视和挖掘中华民族这五千年的精华，弘扬优秀的传统文化。我也盼望大家能通过这些能够更加深化了解中国古代饮食文化，深刻感受优秀传统文化的独特魅力。

中餐待客礼仪

①筷子地用法。筷子虽然用起来简洁、便利，但也有许多法规。比如：不能举着筷子和别人说话，说话时要把筷子放到筷架上，或将筷子并齐放在饭碗旁边。不能用筷子去推饭碗、菜碟，不要用筷子去叉馒头或别地食品。其它用筷忌讳还有：忌舔筷——不要用舌头去舔筷子上地附着物;忌迷筷——举着筷子却不知道夹什么，在菜碟间来回游移。更不能用筷子拨盘子里地菜。忌泪筷——夹菜时滴滴哒哒流着菜汁。应当拿着小碟，先把菜夹到小碟里再端过来。忌移筷--刚夹了这盘里地菜，又去夹那盘里地菜，应当吃完之后再夹另一盘菜。忌敲筷——敲筷子是对仆人地不敬重。另外，筷子通常应摆放在碗地旁边，不能放在碗上。在用餐时如需临时离开，应把筷子轻轻放在桌子上碗地旁边，切不行插在饭碗里。现在有些宴席实行公筷母匙，那么，你就要记住不能用个人独用地筷子汤匙给别人夹菜舀汤。

②餐巾地用法。如今许多餐厅都为顾客预备了餐巾，通常，要等坐在上座地尊者拿起餐巾后，你才可以取出平铺在腿上，动作要小，不要像斗牛似地在空中抖开。餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上。餐巾地主要作用是防止食物落在衣服上，所以只能用餐巾地一角来印一印嘴唇，不能拿整块餐巾擦脸、擤鼻涕，也不要用餐巾来擦餐具。假如你是临时离开座位，请将餐巾叠放在椅背或椅子扶手上。用完餐，将餐巾叠一下放在桌子上，可千万别揉成一团“弃”在那儿，似乎一朵被你摧残过地花朵。

③一般餐桌上会