酒店管理影响因素及应对策略

酒店管理影响因素及应对策略摘要：酒店服务业在我国经济发展过程中占据着重要地位，而酒店管理也成为了酒店服务领域研究的重点内容，一套科学的酒店管理模式不仅能够提高酒店的综合竞争力，而且还可以增强内部凝聚力，保障酒店各项工作的正常长效运营，对酒店的文化，服务转型具有积极意义。但是在酒店管理过程中会出现很多影响因素，这些影响因素不仅仅包括酒店发展的外部环境，而且也包括酒店发展的内部机制，对于这些酒店管理的影响因素，我们酒店管理者决不能等闲视之，只有采取积极有效的应对策略，才能促进酒店管理模式的成功转型，在本课题中，笔者将就酒店管理的影响因素展开具体探讨，并针对各种影响因素提出行之有效的应对措施，以供各方参考。关键词：酒店管理；影响因素；应对策略酒店服务行业对酒店管理问题的探讨向来是社会关注的热点，这不仅关系到酒店行业的整体发展，而且关系到我国第三产业在我国经济发展领域的重要地位是否能够继续保持，由于我国改革开放时间较短，酒店管理发展模式尚不完善，很多管理理论与经验都是从外国酒店管理模式中照搬而来，长此以往必然会使我国酒店服务产业落后于世界发展潮流，也不利于我国经济的长效发展，因此，我国酒店管理者必须将酒店发展的着重点侧向于酒店管理模式的创新方面，只有这样，才能打破“拿来主义”的桎梏，从而走出一条符合本国社会经济政治发展特色的新型酒店管理之路，当然，这些都必须基于我们对酒店管理影响因素的细致分析和科学调查之上，并对其中出现的问题予以研究，并提出行之有效的应对策略，这是我们酒店管理人员在创新酒店管理模式过程中必须考虑的基本问题一、酒店服务业在我国发展的基本情况酒店服务业在我国计划经济时代基本处于销声匿迹的状态，而其真正得到发展是在改革开放之后，市场化经济的大潮使酒店服务业从众多产业中脱颖而出，国家给予的政策支持使酒店发展更加迅速，改革开放三十多年来，通过笔者的不完全统计，我国星级酒店的发展总数已经接近于两万家，直接带动就业人数达到三百多万人，在我国经济发展领域中发挥着不可估量的重要作用，从当前我国目前的酒店发展规模及规格来看，基本上能够满足不同层次客户的物质和精神需求，可以说酒店服务业在我国改革开放三十年来取得了重大成就，但是这并不意味着我国的酒店管理模式已经趋于完善，相反，其发展与我国人民日益增长的精神文化需求与物质需求还有着很大的差距，如果不对旧有管理模式进行改革，最终的结果只能是导致我国酒店服务业的落后与市场优势的丧失，这点是我们酒店管理人员必须要重点注意的。当前，我国社会主义经济发展处在历史发展的关键时期，很多矛盾无法及时得到解决，尤其是当前两级分化严重，贫富差距加大，更是我们酒店管理及服务工作需要考虑的影响因素增多，总之，我国当前的社会发展状况及经济发展水平，要求酒店管理模式的改革必须与之相适应，只有这样，酒店行业在我国才有生存与发展的空间。二、研究酒店管理影响因素的重要意义酒店管理模式的改革与发展决定着酒店未来的发展方向，也决定着其在市场竞争中的综合实力，所以研究酒店管理的影响因素就具有非常重要的现实意义，在本次课题研究中，笔者运用调查分析的方法，对当地酒店的发展行情及酒店管理过程中出现的问题，进行了细致的研究，调查对象分别为酒店的消费者及员工，通过一系列的数据反馈及问卷调查，笔者对当前我国酒店管理中存在的问题及影响因素有了一个大致的了解，通过对酒店管理影响因素的研究，可以进一步的完善酒店的运营体系，提高管理能力和管理质量，能够深化酒店管理模式的发展改革，为消费者提供更满意的服务，提高酒店的公关能力及盈利能力，从而在激烈的市场竞争中寻求一条高水平的发展之路，在研究酒店管理影响因素的过程中，我们还可以了解当前酒店的整体发展趋势及内部的管理服务现状，通过正确的调查方法来对酒店的管理工作进行科学的调整及创新，在探索的过程中提出解决问题的可行方法，为酒店管理者在制定具体政策时提供参考。其次，对于当前酒店发展的问题解决提出建设性的建议，有助于酒店管理体系的进一步改善，推动酒店不断向前发展。最后，从消费者的角度来看，研究酒店管理的影响因素无疑是了解消费者动态需求信息的最好途径，可以通过消费者信息反馈来获取消费者对酒店的评价及建议。通过上述分析，笔者认为对酒店管理的影响因素研究对当前的酒店发展而言具有必要性和现实意义，只有对酒店管理的影响因素展开具体研究，才能推动酒店的快速发展。三、当前我国酒店管理的影响因素当前，我国酒店发展行业与以往相比，有了很大的提高和进步，改革开放三十年来的发展更是为我国的酒店行业提供了宝贵的经验，但是，不可否认的是，虽然取得的成就巨大，在我国酒店发展的现阶段，还是存在着很多难以解决的问题，尤其在酒店管理方面，由于管理理论的缺乏及发展经验的不足，酒店管理模式只能盲目的借鉴西方，乃至于无法突破现有的桎梏，经过笔者的调查发现，当前影响我国酒店管理的因素主要体现在以下几个方面：（一）软件基础落后，细节服务不到位很多酒店在发展的过程中，尤其是在初期建设的过程中，非常注重硬件设施的建设，很多酒店管理者认为，只要酒店的硬件设施完善，就会吸引大量的客源，但是这种观点忽略了我国当前民众的精神文化层面的需求，很多顾客到酒店消费，不仅希望物质方面达到自己的标准和需求，更要求细节服务必须达到自己的满意程度，随着我国经济的不断发展及人们精神文化水平的不断提高，这种精神文化需求越来越影响着酒店的管理工作，这就促使很多酒店管理者必须转变原有的发展管理思路，从考虑消费者的心理需求出发，重新制定出一套科学合理的管理办法，尤其在细节服务方面，更应该为顾客提供一种舒适愉悦的入住服务。而这种管理模式的实施必须建立在提高酒店服务人员的优良素质之上，这是我们酒店管理人员不可忽视的重要影响因素。（二）消费者的消费动机及时间导致其对酒店类型定位模糊很多消费者由于工作原因往往在酒店的消费不会太长，以公务和度假为动机的消费者在酒店的入住时间或许略长，由于酒店消费服务的同一性，很多消费者对于酒店的服务类型不会认真的去辨别，或者无法对其产生明确的定位分析，这种消费现状对于我国酒店管理转型工作有着很大的启发性意义，很多的酒店管理者在酒店的文化建设及管理模式的学习运用过程中，总是随大流，什么时尚趋向什么，没有建立在自己发展现状的独特思维，最终导致的结果只能是使自己的酒店发展模式与其他酒店相类似，这种千篇一律的酒店管理模式不仅使消费者无法定位酒店的类型与特色，恐怕就酒店管理者而言，也很难明确自身发展的文化内涵及管理特色究竟是什么。（三）酒店管理不协调，造成人才大量流失酒店管理一直是酒店发展过程中最容易出问题的一个环节，一旦管理不好，就会使酒店伤筋动骨，很多酒店由于管理体系的缺失造成了很多问题，例如人力资源管理的不协调导致员工的工作积极性普遍降低，从而导致大量优秀员工的流失，这种不协调主要体现在：酒店的服务及福利不能满足绝大部分员工的需求，酒店员工晋升机制过于缓慢，使得酒店基层服务人员工作的积极性不高，导致员工流动率很多，给酒店的培训及稳步管理造成一定的压力。很多专业服务人才在酒店发展过程中看不到具有代表性的文化内涵及发展前景，最终对酒店失去信心的案例也不在少数，所以这也是影响酒店管理的一个重要因素，也启发着我们的酒店管理者，无论何时，我们都应该考虑如何为酒店的发展吸引人才，留住人才，一旦造成人才流失的现象，那么就不能不说是酒店管理体制的失败了。（四）酒店各部门配合度低，内部沟通机制不完善影响酒店管理的另外一个重要因素就是酒店内部各部门之间，员工之间及上下之间的协调关系及沟通机制的完善与否，在酒店发展的过程中，如果酒店内部的各部门能够对工作政策很好的落实并积极的配合，员工与管理层之间能够达成共同的认知，建立良好的沟通机制，那么酒店的发展必定是蓬勃向上的，很多问题的出现就是因为酒店内部各部门或管理层与员工的矛盾所致，如果一所酒店连最基本的内部团结和协调都做不到，那么酒店的管理必定是处于一片混乱之中，这将对酒店的发展造成很大的损失，所以酒店要想服务好，管理好，在市场竞争中能够充分的利用外部政策及环境，就必须先协调内部的各种问题及矛盾，建立强有力的文化凝聚力，只有这样，才能消除上下之间的隔阂，从而提高酒店内部管理的执行效力，这是我们酒店管理人员必须考虑的重要问题。四、酒店管理过程出现问题的应对策略通过上述的分析，我们大体了解了酒店管理的影响因素，也认识到了我国酒店发展过程中的一些问题和不足，更明白了酒店管理是一个复杂的多元素系统，因此对于酒店管理过程中出现的一系列问题，我们必须从多方面考虑，着手，力求解决酒店管理中出现的问题，笔者认为，解决这些问题的关键有以下几个方面：（一）提高服务质量，加强服务人员的培训工作对于酒店管理过程中出现的问题解决，最重要的是要提高酒店的服务质量，并加强服务人员的培训工作，这里所指的培训工作不仅仅是对服务人员礼仪，言行的指导与培训，更是对酒店文化和管理模式的一种熏陶和渲染，只有让员工了解酒店文化的真正内涵，才会在其内部形成强大的凝聚力，才能保障各项工作政策的准确落实，对于服务人员的培训工作，我们的酒店管理人员必须予以重视，不能仅走形式而忽略本质，通过各种途径和方法来避免服务人员的抵触情绪，尽量提高服务人员的培训积极性，例如，可以邀请国内知名的管理专家为酒店服务人员开讲座，现场解决问题，只有紧抓服务关，提高服务人员的综合素质，才能提高我们酒店行业的管理水平和管理质量，当然，前提必须是我们的酒店管理人员及时认识到服务机制对酒店管理的重要影响，只有这样，才会确立改革的意识和信心。（二）提高管理协调性，增强内部凝聚力针对于酒店发展过程中管理不协调的问题，笔者认为，酒店管理者要学会在酒店内部塑造一种酒店文化氛围，利用这种文化氛围来吸引和留住人才，很多员工参与服务工作，并不是单纯为了薪金报酬，而更多的是为了学习先进的酒店管理经验，为自己未来的发展积累资本，所以，我们的酒店管理者必须充分的认识到这一点，在酒店管理过程中，不仅要对客户的需求负责，而且还要对内部员工的精神需求和切身利益进行有效协调，针对于部分员工想通过服务工作学习管理经验的想法，管理者首先必须在自己的酒店内部形成个性鲜明的管理特色及发展个性，只有这样才能使这些员工看到酒店内部的文化核心力量，从而提高工作的积极性，通常来说，这部分员工也正是酒店发展过程中所需要重点培养的专业人才，酒店管理人才纳入的途径主要有两方面，一是引进专业的服务管理人才，虽然这种方法为酒店节约了很大的培训成本，但是就当前的人才培养现状来看，很多酒店服务专业的人才在毕业之后大都转行，这就造成了酒店管理服务人才缺乏的问题，这也是长期以来酒店管理者不重视酒店服务人才所导致的恶果，因此，对于酒店服务管理人才的发展大都集中在第二方面，即对酒店内部的优秀的，有发展潜力的员工进行系统专业的服务培训，使之适应市场的需求，但是这种培训和人才培养的发展策略必须建立在酒店对内部人才的吸收和发掘的基础之上，所以，只有满足这些员工的精神物质需求，对其自身利益与酒店整体利益进行合理协调，才能获得酒店服务人员的认可，从而为酒店的发展贡献出自己的知识和力量。（三）情感交流是酒店管理人员打破上下沟通桎梏的重要方法酒店管理并不仅仅靠纪律和条例来约束酒店员工，有时情感投入更能打破酒店管理层和酒店员工之间的隔阂，有利于潜在矛盾的解决，事实证明，酒店管理出现的很多问题都是由于管理层与工作人员的沟通不畅导致的，很多酒店的管理模式在理论上得到了很大的创新，但是一旦付诸于实践，其产生的效果就微乎其微，究其原因，还是我们的沟通机制出现了问题，所以，我们的酒店管理人员一定要在管理模式的探讨及酒店日常事务的处理方面与酒店工作人员达成认识上的一致，只有酒店工作人员了解了具体的运营机制，才能避免工作中的盲目性，另外，酒店管理人员要侧重于对酒店工作人员的情感交流，只有上下一致，才能保证酒店内部运行机制的和谐通畅，才能为酒店管理中的很多问题的解决打开突破口。（四）转变管理观念，提高酒店内部的管理能力很多酒店管理问题的出现主要是由于管理管念的陈旧落后，我国管理理论的缺乏使得我们的酒店管理实践只能在具体的运营中不断的总结经验，在这个过程中难免会出现种种问题，当然，还有一些管理问题是由于观念错误导致的，例如，很多酒店的管理者喜欢任人唯亲，错误的认为，酒店管理工作只有交给离自己关系比较近的亲属和心腹才能使酒店更好的运营，其实这种观点在我国各行各业中都或多或少的存在，但是这种管理模式带来的后果就是导致内部人才得不到展示管理才能的机会，很多和领导关系较好的管理者又缺乏实际的管理经验，最终将酒店管理工作搞成了一团乱麻，使酒店的整体竞争力下降，所以，我们的酒店管理人员既要学习西方的先进管理经验，提高能力，又要结合本国发展的实际，将酒店产业的管理工作置于社会发展及经济水平的基础之上，同时要摒弃国内及国外酒店管理理论中的糟粕，只有与时俱进，才能使我们的酒店产业发展始终领先于服务行业的市场前列，才能切实的解决管理工作中的各种问题，为今后的发展打下良好的基础，时刻保持冷静理性的头脑，在学习实践中不断的探索经验是一名合格的酒店管理人员必须具备的素质。总结：我国酒店服务业的发展对我国的经济发展具有十分重要的意义，在很大程度上推动了我国旅游业及经济的发展，从我国目前的酒店发展现状来看，主要问题主要集中在酒店