高端特区品质红线考核附有答案

高端特区品质红线考核[复制]为了让门店员工清晰了解品质红线，请各门店员工认真填写，谢谢。门店：[单选题]*○北京鸟巢宜尚PLUS酒店○广州区庄地铁站宜尚Plus酒店○杭州星光大道江汉路地铁站宜尚PLUS酒店○南宁东站宜尚PLUS酒店○上海虹桥韩国街银亭路宜尚PLUS酒店○宜尚酒店南宁白沙大道星光立交店○怡程酒店广州珠江新城暨大店○怡程酒店武汉光谷步行街店您的姓名：[填空题]*_________________________________一、单选题以下属于整改类品质红线的项为：（）[单选题]*A.在指定期限内未完成品质问题的整改且瞒报。(正确答案)B.前台、客房实操抽查两项得分率均未达到70%。以下属于实操考核类品质红线的项为：（）[单选题]*A.前台、客房实操抽查两项得分率均未达到70%。(正确答案)B.在指定期限内未完成品质问题的整改且瞒报。根据《品质红线管理制度》，门店单次检查累计触犯品质红线1条时，对当班主管的处理是：（）[单选题]*A.解除劳动合同B.降职(正确答案)C.书面警告D.降星根据《品质红线管理制度》，门店单次检查累计触犯品质红线1条时，对经理的处理是：（）[单选题]*A.解除劳动合同B.降职(正确答案)C.书面警告D.降星根据《品质红线管理制度》，门店单次检查累计触犯品质红线1条时，对店总处理是：（）[单选题]*A.解除劳动合同B.降职C.书面警告(正确答案)D.降星根据《品质红线管理制度》，门店单次检查累计触犯品质红线2条时，对当班主管的处理是：（）[单选题]*A.解除劳动合同(正确答案)B.降职C.书面警告D.降星根据《品质红线管理制度》，门店单次检查累计触犯品质红线2条时，对经理的处理是：（）[单选题]*A.解除劳动合同(正确答案)B.降职C.书面警告D.降星根据《品质红线管理制度》，门店单次检查累计触犯品质红线2条时，对店总处理是：（）[单选题]*A.解除劳动合同B.降职C.书面警告D.降星(正确答案)根据《品质红线管理制度》，门店单次检查累计触犯品质红线≥3条时，对当班主管的处理是：（）[单选题]*A.解除劳动合同(正确答案)B.降职C.书面警告D.降星根据《品质红线管理制度》，门店单次检查累计触犯品质红线≥3条时，对经理的处理是：（）[单选题]*A.解除劳动合同(正确答案)B.降职C.书面警告D.降星根据《品质红线管理制度》，门店单次检查累计触犯品质红线≥3条时，对店总处理是：（）[单选题]*A.降职/解除劳动合同(正确答案)B.书面警告C.降星二、多选题1.根据《中高端事业部品质红线管控机制》，凡触发以下品质红线的门店，零容忍，店长立即调离门店，区域经理书面预警1次，大区总口头警告1次；（）*A未落实布草一客一换，杯具一客一消毒的;(正确答案)B矿泉水瓶/饮料瓶分装试剂的;(正确答案)C使用客用布草打扫卫生的。(正确答案)2.以下属于客房操作类品质红线的项为：（）*A.使用客用布草打扫卫生;(正确答案)B.未落实布草一客一换，杯具一客一消毒;(正确答案)C.抹布未分类使用;(正确答案)D.矿泉水瓶/饮料瓶分装试剂。(正确答案)3.以下属于客房检查类品质红线的项为：（）*A抽查的客房中2/3及以上出现墙面/天花破损、污渍任一情况超过0.1m²;(正确答案)B.抽查的客房中2/3及以上出现发霉、渗水任一情况超过0.3m²;(正确答案)C.抽查的客房中2/5及以上有异味;(正确答案)D.抽查的客房中2/5及以上出现布草破损或污渍超过5cm²或表面有毛发;(正确答案)E.干净房、走廊、会议室地毯有严重污渍或污渍面积累计超过1m²。(正确答案)4.以下属于食品&早餐类品质红线的项为：（）*A酒店销售或提供的食品过期;(正确答案)B早餐配置品种少于品牌标准的2/3，早餐延迟供应或提前收馨超过半小时。(正确答案)5.以下属于采购标准类品质红线的项为：（）*A员工（含店总）当班期间，未按标准着工装;(正确答案)B未按要求执行《很香很冷很热情-东呈印记》（详见集团近期下发的相关执行标准）。(正确答案)8.门店执行管控措施∶

（1）关于工具配置正确的是;（）*A.楼层洗消间配齐消毒柜;(正确答案)B.五色抹布按标准配齐按标准使用五色抹布袋，所有抹布"用一晾一备一";(正确答案)C.清洁试剂存放相应试剂瓶，杜绝出现矿泉水/饮料瓶;(正确答案)D.针对破损布草需贴标签处理后方可使用。(正确答案)答案解析：《中高端事业部品质红线管控机制》（2）关于培训宣贯正确的是（）*A.针对红线问题培训宣贯至每位员工，熟知于内心;(正确答案)B.每日班前会重点强调。(正确答案)答案解析：《中高端事业部品质红线管控机制》（3）关于过程检查正确的是（）*A.检查工具车抹布的配置（是否按照五色抹布标准配备）;(正确答案)B.检查工具篮中清洁试剂分装情况（是否存在用矿泉水瓶/饮料瓶）;(正确答案)C.检查客房员工做房时，是否按标准流程将布草全部撤出、杯具是否按照杯具消毒流程进行。(正确答案)答案解析：《中高端事业部品质红线管控机制》（4）关于结果通报正确的是（）*A.每日班前会，针对近期巡查中触碰到红线的服务人员及内容进行通报;(正确答案)B.可适当加入门店客房管理奖惩规则。(正确答案)答案解析：《中高端事业部品质红线管控机制》三、判断题：1、使用客用布草打扫卫生整改标准∶

①门店开展全体客房服务员相关培训，用水印相机拍摄培训照片、培训记录表（参与培训人员需全部签字）；

②将培训照片、培训记录表上传系统完成整改。[单选题]*正确(正确答案)错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》2、未落实布草一客一换，杯具一客一消毒整改标准∶

①门店开展全体客房服务员相关培训，用水印相机拍摄培训照片、培训记录表（参与培训人员需全部签字）；

②若门店使用非一次性杯具需上传杯具消毒记录、门店采购的消毒柜及杯具周转箱实物照片或者采购记录。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》3、抹布未分类使用整改标准∶

①用门店开展全体客房服务员相关培训，用水印相机拍摄培训照片、培训记录表（参与培训人员需全部签字）；

②配备抹布袋及标准数量抹布；

③将抹布正确使用方式照片及抹布袋实物照片上传系统完成整改。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》4、矿泉水瓶/饮料瓶分装试剂整改标准∶

①门店开展全体员工相关培训，用水印相机拍摄培训照片、培训记录表（参与培训人员需全部签字）；

②将培训照片、培训记录表、工具栏中的试剂分装瓶实物照片上传系统完成整改；

③试剂分装瓶不足时，上传最新采购记录。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》5、员工（含店总）当班期间，未按标准着工装整改标准∶

①门店开展全体员工相关培训，用水印相机拍摄培训照片、培训记录表（参与培训人员需全部签字）；②将员工着标准工装照片上传系统完成整改;

③若工装数量不足，则需上传最新采购记录。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》6、前台、客房实操抽查两项得分率均未达到70%整改标准∶

①门店开展全体客房服务员、前台接待员相关培训，用水印相机拍摄培训照片、培训记录表（参与培训人员

需全部签字）;

②将培训照片、培训记录表上传系统完成整改。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》7、酒店销售或提供的食品过期整改标准∶

①建立食品进出台账，做好子登记，遵循先进先出原则，上传台账及对应食品照片;

②上传进货/收货凭证。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》8、早餐配置品种少于品牌标准的2/3，早餐延迟供应或提前收餐超过半小时整改标准∶

①用水印相机拍摄连续三天内早餐出品照片并上传系统;

②用水印相机拍摄或监控截图早餐出餐和结束时间时的照片并上传系统。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》9、抽查的客房中2/3及以上出现墙面/天花破损、污渍任一情况超过0.1m²

整改标准∶①门店对破损、污渍进行维修;

②维修过程及维修完成后的水印照片上传系统完成整改。（维修过程及维修后的照片各两张，一张修复点近

景及一张远景可看到周围参照物）。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》10、抽查的客房中2/3及以上出现发霉、渗水任一情况超过0.3m²

整改标准∶①门店对发霉、渗水进行维修;②维修过程及维修完成后的水印照片上传系统完成整改。（维修过程及维修后的照片各两张，一张修复点近

景及—张远景可看到周围参照物）。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》11、抽查的客房中2/5及以上有异味整改标准∶

①门店进行房间异味排查，并处理异味（可在标准发文平台搜索"异味"获取异味解决方案）;②将现场去除异味工作的水印照片上传系统。（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》12、抽查的客房中2/5及以上出现布草破损或污清超过5cm²或表面有毛发

整改标准∶

①用水印相机拍摄布草运输过程中的闭环管理照片;

②用水印相机拍摄员工做房时检查布草破损及毛发照片;

③上传布草破损处理照片及员工发饰照片;（）[单选题]*A.正确(正确答案)B.错误答案解析：《品质管理平台门店整改操作指引及品质红线整改标准》13、干净房、走廊、会议室地毯有严重污渍或污渍面积单处超过1m²整改标准∶

①门店对污渍进行清洁或维修;

②将过程中及解决完成后的水印照片上传系统完成整改。（过程中及解决后的照片各两张，—张修复点近景

及—张远景可看到周围参照物）。（）