蛋糕生产的工艺流程和关键控制点作业指导书

蛋糕生产的工艺流程和关键掌握点作业指导书【原创】蛋糕生产的工艺流程和关键掌握点作业指导书(※)→和面糊→成型→烘烤(※)→冷却→包装→检验→入库蛋糕所需设备：打蛋机、打蛋器、注模机、烤箱。蛋糕所用工具：操作台板、台秤、箩筛、烤盘、模具、架子车、丝网盘、不锈钢盆、挤花袋嘴、锯刀、蛋糕专用布。45﹪40﹪左右、0.8﹪左右、添加剂符合GB276010﹪左右。蛋糕的质量要求：糕型复合模具，烤盘制品到达厚薄均匀，不凹陷、不凸顶、切块完整，蛋糕外表呈棕红色，底部呈深棕红色、内部淡黄色，刀口松软，细润爽口有弹性，不粘牙、无鸡蛋腥味，组织细腻呈海绵状、气孔均匀无面疙瘩、无杂质。操作：一、配料：〔※关键掌握点〕1、原辅料验收合格。依据产量按比例预备好原辅料。2、将生产所需物料运到配料室，把鸡蛋打好放在不锈钢盆里，再用筛子把面粉过筛，油脂、糖、水、蛋糕油、添加剂称好备用。原料称量的挨次：依据产品标准由小到大进展称量，500g以内物料用天平称量，5kg以内物料用案秤称量，5kg以上用台秤称量。3、将配好的物料排放整齐，并注明数量、品名。4、配料过程工作人员要填写好工作记录。二、和面：1、把鸡蛋、糖、蛋糕油、油、添加剂倒入打蛋机中，打至蛋糊起泡发白后，参加面粉，搅匀即可。三、成型：1、把蛋糊倒入不锈钢盆中，静置一会儿，用挤花袋挤入蛋糕模具中烘烤盘中。四、烘烤：〔※关键掌握点烤制温度上火190℃、下火170℃，30分钟左右〕1190℃、下火170℃烤至蛋糕外表棕红色，底部深棕红色，大约烤30分钟左右，烤好后出炉。2、烘烤要由专人负责。烘烤过程填写好生产记录。五、冷却：15-6小时左右，到达质量要求。进入包装车间包装，入库。六、包装：1、将要分装的蛋糕移入不锈钢台板上，按包装规格大小，进展袋装，由包装人员进展称重定量。净含量符合JJF1070的规定。将称好的产品经封口机封口，然后装箱待检，合格后办理产品入库手续。七、检验：查袋装的重量和装箱的袋数。八、入库：将包装好检验合格的蛋糕箱子封口，然后办理入库手续，进展入库。九、留意事项：1、每天开工前一个小时，先将工作间的全部紫外灯翻开，对生30302、工作人员进入工作间前，必需在更衣室更换清洁干爽的工作服，戴好工作帽和口罩，换工作鞋。用清洗剂彻底清洗手心手背，在干饰品。3、在生产的过程中，假设觉察环境、器具、原料等有特别状况，要准时报告给质检部门。4、质检人员负责对蛋糕生产过程的监控。上岗人员操作时要增加检查频度。觉察特别马上停顿生产，并报告上级领导。查明缘由，落实责任，摒除生产隐患后，生产方可连续进展。5、上岗人员要进展岗前培训。培训的内容主要包括：安全教育、食品安全教育、相应食品操作工艺规程等--------下面红色局部是赠送的工作总结，编辑删除！感谢行政治理干部个人总结20XX年上半年，在公司的正确领导下，在各科室部门的大力支持下，我依据公司的工作部署和工作要求，严格执行公司的工作方针，围绕中心，突出重点，狠抓落实，留意实效，在自身工作岗位上认真履行职责，做好各项行政治理工作，较好地完成了工作任务，取得了肯定的成绩。现将20XX年上半年个人工作状况总结如下：—、抓好自身建设，全面提高素养我作为一名负责公司行政治理的干部，肩负着公司赐予的重要工作职责，知道自己责任重大，努力依据政治强、业务精、善治理的复合型高素养的要求对待自己，加强政治理论与业务学问学习，把它学深学透，领悟在心里，运用到具体实际工作中，以此全面提高自己的政治、业务和治理素养。在实际工作中，我做到公正公正、清正廉洁，爱岗敬业、履行职责，吃苦在前，享乐在后，全力实践“团结、务实、严谨、拼搏、奉献”的时代精神，提高工作效率与工作质量，为职工群众做好表率作用，促进公司整体工作进展。二、刻苦勤奋，全面做好行政治理工作行政治理工作范围广，日常事物多，涉及车辆、食堂、安全、卫生等方方面面工作，工作看起来虽然细小，但都与公司的整体工作严密相关，丝毫不能马虎。为此，我严格要求自己，精益求精、一丝不苟地认真做好各项工作，确保工作质量，让公司领导放心，让职工群众满足。一)加强车辆治理，保障公司用车需求我分管公司6辆汽车，依据公司车辆治理要求，认真做好各项工作，确保行车安全。一是抓好驾驶员治理，要求驾驶员必需严格遵守国家法律、交通法规和公司的各项规章制度，认真学习业务学问，提高驾驶技术，按规定参与安全教育和学习，增加法律观念，确保行车安全。二是抓好车辆治理，严格执行派车制度，标准使用车辆派车单，用车完毕后，执行车辆归位制度，将车辆停放在规定范围内。同时要求驾驶员做好日常保养维护、清洗工作，每月对车辆安全和技术状况进展一次检查，保持车辆性能良好、卫生干净;做好出车前和收车后的检查工作，排查车辆存在的安全隐患，坚决不让车辆带病行使。三是做好每月用油统计分析，包括过路费、保养费和车辆公里数工作，制定好下月用油打算，做好车辆保险年审工作，努力削减用车本钱，为公司节约资金。四是抓好安全教育，每季度对驾驶员进展一次规章制度、安全行车教育，要求驾驶员在行驶车辆中要时刻保持警觉，做到安全驾驶，防止消灭各类安全事故。二)强化安全卫生，防范安全卫生事故我作为行政人事部安全员，提高自己的责任意识，强化安全卫生，防范安全卫生事故。一是加强食堂卫生安全，要求食堂把好进货关，不进低劣货，从源头上防范食品卫生安全事故发生;要求食堂搞好每天的清洁卫生工作，定期开展消毒杀菌和灭四害工作，确保食堂卫生干净，确保职工身体安康。二是加强厂区保安，要求保安员加强厂区巡逻，做好人防、技防工作，提高警觉、细致防范，维护公司正常的生产工作秩序，确保厂区安全，确保公司财产安全。三是加强厂区保洁，要求保洁员做好每天日常卫生保洁工作，保持厂区卫生干净面貌，提高公司形象要求保洁员做好厂区绿化工作，加强花草树木的修剪和病虫害防治，旱天要做好浇水工作，防止花草树木枯死，冬天要做好保温工作，预防花草树木遭冻害使厂区美观，为公司制造良好的生产工作环境。三)做好其他工作，促进公司整体工作进展我是兼职驾驶员，保障总部和上级领导接待工作，为做好该项工作，我严格要求自己，加强与公司的联系联络，留意自身的文明礼貌和礼仪修养，认真细致做好工作，确保让总部和上级领导满足。我认真做好保障领导房屋使用工作，为公司治理层享受每人在外租房待遇做好效劳工作，按时缴纳水电费，认真检查水电设施，确保公司治理层在外租房能够住好不操劳，能够认真致注地为公司做好工作。三、培育良好作风，促进工作进展做好行政治理工作，除了业务学问与技能外，更主要的是工作作风。我作为一名行政治理干部，严格要求自己，培育良好作风，以严谨的态度对待工作，担当自己的责任，认真对待每一项工作，负责到底，做好任何工作。对自己做到技能精、作风硬、讲诚信、肯奉献，爱岗敬业，全心全意为为公司做好效劳工作。同时加强工作创，创是做好工作、取得工作成绩的根底没有创，意味思维僵化、工作守旧，不可能促进工作进展，取得工作成绩。为此，我依据公司的工作精神，结合自身岗位职责，做到乐观创，大胆解放思想，大胆变革求，实现工作突破，促进工作又好又快进展。20XX年上半年，我刻苦勤奋、认真努力工作，虽然提高了自己的政治思想觉悟和工作业务水平，完成了工作任务，取得肯定成绩，但是与公司领导的要求相比，还是存在一些缺乏问题，需要连续努力和提高。进入20XX年下半年，我要连续加强学习，努力实践，求真务实，开拓创，奋勉努力，攻坚破难，把各项行政治理工作提高到一个的水平，确保获得公司领导和职工群众的满足，为公司安康、持续、快速进展，作出自己应有的努力与奉献。事业单位年度考核个人总结本年度，在领导的关心、指导和同事们的帮助、支持下，我严格要求自己，勤奋学习，乐观进取，努力提高自己的理论和实践水平，较好的完成了各项工作任务，得到了各方面的好评。现将一年来的学习、工作状况简要总结如下：1、思想上，严于律己，自觉加强党性熬炼。—直以来，我始终坚持学习邓同志建设中国特色的社会主义理论，关心我国的民主政治进程，在工作生活中留意摄取相关的政治经济政策，留意学习与工作有关的各经济法律法规，留意经济大环境走向。“闻调查”、“经济半小时”等栏目都是摄取该类学问不错的途径。通过上述学习，使我坚决了中国民主政治的信念，使自身的政治经济理论素养得到了进一步的完善。一年来，认真学习“三个代表”重要思想，深刻领悟其科学内涵。始终坚持运用马克思列宁主义的立场、观点和方法论，坚持正确的世界观、人生观、本文来自小草范文网价值观，并用以指导自己的学习、工作和生活实践。宠爱祖国、宠爱党、宠爱社会主义，坚决共产主义信念，与党组织保持高度全都。工作中，认真贯彻执行党的路线、方针、政策，工作乐观主动，勤奋努力，不畏困难，尽职尽责，任劳任怨，在平凡的工作岗位上作出力所能及的奉献。通过认真系统地学习党的根本学问和各种理论著作，进一步夯实了理论根底，提高了党性生疏和思想道德素养。2、业务上，认真学习业务学问，通过理论学习和日常工作积存使我对工作有了较为深刻的生疏。工作日变日，时时需要学习，处处存在挑战。不懂就学，是一切进步取得的前提和根底。在这段时间里我认真学习了业务工作的相关资料，再加上日常工作积存使我对本职工作有了肯定的生疏，也意识到了做好本职工作的巨大作用。—年来，在指导教师的带着下，多看、多问、多想，主动向领导、向群众请教问题，机—年来，在指导教师的带着下，多看、多问、多想，主动向领导、向群众请教问题，机关学习会、各种工作会议都是我学习的好时机。此外，认真参与本文来自小草范文网各类培训，一年来参与了公务员初任培训、禁毒尿检培训、电子政务培训，均以优异的成绩通过考核，娴熟把握了业务技能。业务学问的学习使我在工作上快速成长起来。3、工作上，勤奋努力，认真完成工作任务。—年来，我始终坚持严格要求自己，勤奋努力，时刻牢记全心全意为人民效劳的宗旨，努力作好本职工作。我的工作主要有两大块，一是党政办工作，一是综治办工作。(一)党政办工作。办公室工作是完全效劳性质的工作，既要对外效劳，也对内效劳，工作中要做到“三勤”即嘴勤、手勤、脚勤。在接待群众来访办事时，都能主动询问是否有需要办理的事，遇到办不了的证明材料时能急躁向其解释清楚，或帮其联系驻村干部、经办人，帮其查看档案资料等，本文来自小草范文网使群众能尽快办好手续，树立好政府窗口的形象;在收文发文时，总是用最短的时间把文件送到达各办公室，并准时把领导批阅文件收回归档或传阅到其他办公室，从来没有遗漏掉一份文件。XXXX年在全行员工劳碌紧急的工作中又接近岁尾。年终是最繁忙的时候，同时也是我们心里最塌实的时候。由于回首这一年的工作，我们会计出纳部的每一名员工都有自已的收获，都没有碌碌无为、荒度时间。尽管职位分工不同，但大家都在尽最大努力为行里的进展做出奉献。时间如梭，转眼间又将跨过一个年度之坎，为了总结阅历，发扬成绩，抑制缺乏，现将今年的工作做如下简要回忆和总结：今年我在财务部从事出纳工作，主要负责现金收付，票据印章治理，开具发票和银行间的结算业务，刚刚开头工作时我简洁的认为出纳工作似乎很简洁，不过是点点钞票，填填支票，跑跑银行等事务性工作，但是当我真正投入工作，我才知道我对出纳工作的生疏和了解是错误的，出纳工作不仅责任重大，而且有不少学问和技术问题，需要理论与实践相结合才能把握.在寻常的工作中我能严格遵守财务规章制度，严格执行现金治理和结算制度，做到日清月结，定期向会计核对现金与帐目，觉察现金金额不符，做到准时汇报准时处理，依据会计供给的凭证准时发放工资和其它应发放的经费，坚持财务手续，严格审核有关原始单据，不符要求的一律不付款，严格保管有关印章，空白支票，空白收据，库存现金的完整及安全，准时把握银行存款余额，不签发空头支票和远期支票，月末关帐后盘点现金流量及银行存款明细，并认真装订当月原始凭证，每月准时传递银行原始单据和各收付单据，协作会计做好各项帐务处理及各地市资金下拨款，严格掌握专款专用和银行帐户的使用.以上是我今年工作以来的一些体会和生疏，也是我在工作中将理论转化为实践的一