乙酸 教案2 完整版 优秀公开课

乙酸一、教学目标：知识与技能1、了解乙酸的物理性质和乙酸在日常生活中的应用，2、掌握乙酸的分子结构，和主要化学性质（酸性和酯化反应），3、通过乙酸的实际应用，培养学生观察能力及获取信息能力。4、通过对乙酸性质的探究，培养学生发现问题、分析问题、并设计方案用实验去解决问题的能力。过程与方法1、运用复习回忆及实验探究法学习乙酸的酸性2、利用实验探究、设疑、启发讲述等方法学习乙酸的酯化反应3、通过对“同位素示踪法”的信息介绍，引导学生探究酯化反应的机理。4、通过对乙酸性质的探究，能解释生活中的相关问题，形成学以致用的思想。情感态度与价值观通过实验，让学生体验科学探究的过程，强化科学探究的意识，促进学习方法的转变和实践能力的培养。激发学生的学习兴趣和求知欲,培养学生良好的科学作风和求实进取的优良品质.二、教学重点：乙酸的组成、结构和乙酸的酸性、酯化反应三、教学难点：使学生建立乙酸分子的立体结构模型，并能从结构角度初步认识乙酸酯化反应机理四、教学过程：情景引入：古时“家家有醋缸，人人当醋匠”。关于山西人爱吃醋的笑话：上个世纪二三十年代的军阀混战时期，山西兵除了背一杆枪外，每人外加一个醋葫芦。有打油诗为证：“山西大兵爱吃醋，缴枪不交醋葫芦。”是真是假，不得而知。却从另一方面，道出了山西人对醋的偏爱。山西老陈醋的典型风味特征为：色泽棕红，有光泽，体态均一，较浓稠；有本品特有的醋香、酯香、熏香、陈香相互衬托、浓郁、协调、细腻；食而绵酸，醇厚柔和，酸甜适度，微鲜，口味绵长，具有山西老陈醋“香、酸、绵、长”的独特风格。据考证，醋厂的职工没有得感冒的，调查醋厂职工祖孙四代没有得癌症的。实验和实践证明，醋具有抗病毒、防癌、降血压、降血糖、降血脂、软化血管、预防感冒和美容等诸多功效以及在日常生活中有许许多多奇特妙用。因此，各醋厂纷纷开发出具有多种疗效和保健作用的苦荞醋、醋胶囊、保健醋、醋饮料等等。醋不但是我们中华民族的宝贵遗产民族品牌，而且是促进人们健康长寿的保健产品生命品牌。【展示】醋饮料、米醋（紫林醋）、山西老陈醋【投影】精心选取上品五粮，严格按照“蒸、酵、熏、淋、晒”传统工艺，陈酿期一年以上，经夏日晒、冬捞冰，在陈放过程中，醋中的各种酸与醇发生酯化反应，形成了多种氨基酸和有机物。检验证明，紫林/寇准食醋含有18种氨基酸、维生素、钙、铁、尼克酸等对人体有益的活性物质，品质跨越了调味品的功能，具有了食疗、食补的保健功效。紫林糸列产品：紫林特制老陈醋、紫林特制老陈醋以、紫林特级米醋、紫林饺子醋、紫林瓷坛老陈醋制造商：山西紫林食品有限公司【投影】醋饮料的标签：原料：水果、酒曲、醋酸菌、蜂蜜等净含量：300ML保质期：30天特点：以水果为原料，与普通食醋相比，由水果酿制的食醋保持了水果特有的果香，酸味更柔和，可促进新陈代谢，并且能醒酒防醉，养肝护胃，美容减肥。【师问】你知道食醋的主要成分吗？【生答】乙酸【讲述】乙酸是食醋的主要成分，食醋中含有3%~5%的乙酸，所以乙酸又叫醋酸【展示】一瓶无水乙酸样品【生】结合实物和生活中对食醋的了解，小结乙酸的物理性质：【板书】一、物理性质【投影】1、无色、有刺激性气味的液体，2、与水任意比互溶3、熔点：℃，沸点：℃【讲述】低于℃时就凝结成冰状晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸。【过渡】那么乙酸为何具有促进新陈代谢的功能？又为何有醒酒防醉的功效呢？这就与乙酸的结构有关，接下来我们就观察乙酸的结构。【展示】乙酸分子的结构比例模型和球棍模型【生】书写乙酸的分子式、结构式、结构简式【板书】二、乙酸的结构化学式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或CH3COOH官能团：—COOH（羧基）【师问】羧基决定了乙酸有哪些化学性质呢？由“乙酸”的名称，你推测乙酸有何化学性质？【生】“酸”应有酸性----酸的通性【师问】能否设计实验验证乙酸具有酸性【生】学生设计方案1：向紫色石蕊试液加乙酸。方案2：往镁粉中加入乙酸。方案3：乙酸和CuO粉末混合。方案4：乙酸滴加到混有酚酞的NaOH溶液中。方案5：乙酸和Cu(OH)2悬浊液混合。方案6：往Na2CO3粉末中加入乙酸。学生分组完成上述实验，互相合作，共同讨论乙酸的性质。教师根据各小组所设计出的实验方案，指导学生完成分组实验[实验一]乙酸与石蕊试液的作用实验步骤：向一支盛有少量乙酸的试管里滴加几滴紫色石蕊试液，观察现象。现象：溶液颜色变红结论：乙酸能跟酸碱指示剂作用，具有酸性。[实验二]乙酸与碳酸钠的反应实验步骤：向一盛有少量碳酸钠粉末的试管里，加入约3mL乙酸溶液，观察现象。现象：试管里有无色、无味的气泡生成结论：乙酸具有酸性，且酸性比碳酸的酸性强。【生】书写化学反应方程式：2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O【思考】上面这一反应能否说明乙酸和碳酸酸性的强弱？【讲述】通过前面几个小实验可以证明乙酸具有酸的通性：能使紫色石蕊试液变红，能与活盐发生反应。乙酸的酸性比硫酸、盐酸等的酸性弱，但比碳酸的酸性强。【板书】三、化学性质1、弱酸性(具有酸的通性)CH3COOHCH3COO－＋Ｈ＋酸性强弱：H2SO4>CH3COOH>H2CO3【问】由上可知乙酸能为何能促进新陈代谢？【过渡】雁北人以豪爽著称，经常以酒会友那么为何醋又能解酒防醉呢？我们的学习乙酸的另一性质。【生】猜测乙酸与乙醇能发生化学反应【演示】实验步骤：在试管里先加入3mL无水乙醇，然后一边摇动一边慢慢地加入2mL浓硫酸和2mL无水乙酸。然后用酒精灯小心均匀地加热试管3~5min。按图连接好装置。产生的蒸气经导管通到滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液的液面上。【师】引导学生观察：1、装置的特点2、实验完毕时，产物的颜色、状态、气味，3、轻轻振荡右边的试管，继续观察碳酸钠溶液中酚酞的红色有何变化？液面上的无色液体所发生变化？【生】实验现象：溶液分层：饱和碳酸钠溶液上有一层水果香味的无色透明油状液体生成，轻轻振荡右边的试管，有气泡产生，溶液的红色会变浅，上层无色油状的液体会减少【板书】CH3COOH+CH3CH2OHCH3COOCH2CH3+H2O【师】通过实验得出：乙酸与乙醇在有浓硫酸存在并加热的条件可以发生反应，实验中生成得有果香味的无色透明油状液体叫乙酸乙酯。像这种酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。乙酸与乙醇的酯化反应是可逆的。【板书】2、酯化反应：酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。【投影】[讨论]1、浓硫酸的作用是什么？（催化剂和吸水剂）2、导管为何不能伸入饱和碳酸钠溶液中？（防止倒吸）3、为何用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯？（a.中和挥发出来的乙酸，溶解挥发出来的乙醇；b.减少乙酸乙酯的溶解度，使溶液分层，便于得到酯）4、为什么轻轻振荡后有气泡产生？溶液颜色为什么发生变化？（2CH3COOH＋2Na2CO32CH3COONa＋H2O＋CO2↑5、如何分离得到的乙酸乙酯？（用分液漏斗分液）【投影】[探究]实验3得到的产物是乙酸乙酯（CH3COOCH2CH3）。对比乙酸乙酯、乙酸、乙醇的分子结构，试推测乙酸、乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的。CH3COOHCH3CH2OHCH3COOCH2CH3【学生推测】【师】如何能证明你的判断是正确的？能否提供理论或实验依据？示踪原子法：【板书】酯化反应的机理：酸去羟基醇去氢【动画】乙酸的酯化反应【延伸】无机含氧酸也可以与醇发生酯化反应【师】象羧基能决定乙酸性质，能反映了一类含羧基的有机化合物的共同特性的原子团，我们称之为官能团。【问】为什么醋能解酒防醉？酒为什么越陈越香？【师】醋是日常生活中饮食烹调的常用调味品，从医学保健角度来看，食醋还是保持身体健康的灵丹妙药。在工业上醋酸更是一种重要的有机化工原料，用途极为广泛。【课堂小结】本节课我们学习了乙酸的分子结构、性质和用途，乙酸的羧基决定了乙酸具