关于饮食礼仪中餐点菜大全

千里之行，始于足下让知识带有温度。第第2页/共2页精品文档推荐关于饮食礼仪中餐点菜大全中国饮食礼仪有着几千年的历史底蕴，而随着社会进展，各种对外的饮食礼仪也在不断变化。下面我给大家共享关于饮食礼仪中餐点菜内容，盼望能够关心大家!

关于饮食礼仪中餐点菜

三优是指优先考虑的菜肴有三类：

第一类，有中餐特色的菜肴。

宴请外宾的时候，这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但由于具有鲜亮的中国特色，所以受到许多外国人的推崇。

其次类，有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，上这些特色菜，唯恐要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

第三类，本餐馆的特色菜。

许多餐馆都有自己的特色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明仆人的细心和对被请者的敬重。

四忌在于支配菜单时，还必需考虑来宾的饮食禁忌，特殊是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有四条：

1.宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。

例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。

一些信奉观音的佛教徒在饮食中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海外华人同胞时尤要留意。

2.出于健康的缘由，对于某些食品，也有所禁忌。

比如，心脏病、脑血管、脉硬化、高血压和中风后遗症的人，不适合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲鱼，胃肠炎、胃溃汤等消化系统疾病的人也不合适吃甲鱼，高血压、高胆固醇患者，要少喝鸡汤等。

3.不同地区，人们的饮食偏好往往不同。

对于这一点，在支配菜单时要兼顾。比如，湖南省份的人普遍喜爱吃辛辣食物，少吃甜食。

英美国家的人通常不吃宠物、稀有动物、动物内脏、动物的头部和脚爪。

另外，宴请外宾时，尽量少点生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太会将咬到嘴中的食物再吐出来，这也需要顾及到。

4.有些职业，出于某种缘由，在餐饮方面往往也有各自不同的特别禁忌。

例如，国家公务员在执行公务时不准吃请，在公务宴请时不准大吃大喝，不准超过国家规定的标准用餐，不准喝烈性酒。

再如，驾驶员工作期间不得喝酒。要是忽视了这一点，还有可能使对方犯错误。

饮食礼仪的由来

“食礼”系饮食礼仪、饮食礼制、饮食礼义、饮食礼俗、饮食礼貌、饮食礼节等概念的通称。其中,饮食礼义是人们在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范;饮食礼制是被国家礼法所确定的饮食典章制度和重要经籍;饮食礼义是筵席时为表示某种敬意而隆重进行的各种仪式;饮食礼俗是与礼义、礼制、礼义相关并且在民间流传已久的饮食风习;饮食礼貌是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范。饮食礼节是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价。总之,作为礼的一个重要组成部分,食礼是饮膳宴筵方面的社会规范与典章制度,餐饮活动中的文明教养与交际准则,赴宴人和东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。

食礼的涵盖面很广,可按多种方法进行分类。如按时代划分,有原始社会食礼、奴隶社会食礼、封建社会食礼、资本主义社会食礼和社会主义社会食礼;按民族划分,有汉族食礼和少数民族食礼;按阶层划分,有宫廷皇家食礼、官府缙绅食礼、军营将士食礼、学院士子食礼、市场商贾食礼、行帮工匠食礼、城镇居民食礼和乡村农夫食礼;按地域划分,有东北地区食礼、华北地区食礼、西北地区食礼、华东地区食礼、中南地区食礼和西南地区食礼;按用途划分,有祭神祀祖食礼、重教尊师食礼、敬贤养老食礼、生寿婚丧食礼、贺年馈节食礼、接风饯行食礼、诗文欢会食礼、社交游乐食礼、百业帮会食礼和民间应酬食礼种种,形式和内容丰富多彩。上自帝王将相,下至黎民百姓,无不与之发生广泛的联系,无不倚靠它进行社会交际。

自古以来,中国就是“礼仪之邦”、“食礼之国”。懂礼、习礼、守礼、重礼的历史,源远流长。据《礼记礼运》记载:夫礼之初,始诸饮食。而最早消失的食礼,又与远古的祭神仪式直接相关。对此,《礼记礼运》又有一段概括性的描述,其大意是:原始社会的先民,把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食,在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮,还用茅草扎成长槌敲击土鼓,以次来表示对鬼神的敬畏和祭祀。后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际,以便调整日益简单的社会关系,逐步形成吉礼、凶礼、军礼、宾礼、佳礼等“先秦五礼”,奠定了古代饮食礼制的基石。

食礼诞生后,为了使它更好的发挥“经国家、定社稷、序人民、利后嗣”的作用,周公首先对其神学观念加以修正,提出“明德”、“敬德”的主见,通过“制礼作乐”对皇家和诸侯的礼宴作出了若干详细的规定。接着,儒家学派的三大宗师--孔子、孟子、荀子,又连续对食礼加以规范,补充进仁、义、礼、法等内涵,将其拓展成人与人的伦理关系,“以礼定分”,消患除灾。他们的同学还对先师的理论加以阐述、充实,最终形成《周礼》、《仪礼》、《礼记》三部经典著作,使之成为数千年封建宗法制度的核心与灵魂。由于强调“人无礼不生、事无礼不成、国无礼则不宁”,食礼与其他的礼,就成为奴隶社会和封建社会贵族等级制度的社会规范及道德规范,维系压迫、剥削制度的思想工具。不过,古代食礼中也有一部分乐观健康的内容,这就是人与人之间的行为准则和筵席、餐饮上的礼尚往来。在长期的流传过程中,它被广阔劳动人民群众所接受,演化成各种合理的饮食礼仪与礼俗,成为中华民族优秀的文化传统之一。

职场饭局里的潜规章

1——座次

总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝年夜门为尊”。若是圆桌，则正对年夜门的为主客，主客摆布手边的地位，则以离主客的间隔来看，越凑近主客地位越尊，雷同间隔则左侧尊于右侧。若为八仙桌，假如有正对年夜门的座位，则正对年夜门一侧的右位为主客。假如不正对年夜门，则面东的一侧右席为首席。

假如为年夜宴，桌与桌间的摆列讲求首席居前居中，左边顺次2、4、6席，右边为3、5、7席，依据主客身份、位置，亲疏分坐。

假如你是仆人，你应当提前达到，而后在靠门地位等候，并为来宾引座。假如你是被邀请者，那么就应当听从东道主部署入座。

个别来说，假如你的老板缺席的话，你应当将老板引至长官，宴客户第一流此外坐在长官左侧地位。除非此次接待对象的引导级别非常高。

2——点菜

假如时间容许，你应当等年夜大都客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公事宴请，你会担忧估算的问题，因而，要把持估算，你最主要的是要多做饭前作业，选择适合品位的宴客地址是比拟主要的，如许客人也能年夜年夜懂得你的估算。何况个别来说，假如是你来买单，客人也不太好心思点菜，城市让你来作主。假如你的老板也在酒菜上，万万不要由于敬重他，或是以为他应酬教训丰富，酒菜吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她自动恳求。不然，他会感到不敷面子。

假如你是赴宴者，你应当晓得，你不应在点菜时过分自动，而是要让仆人来点菜。假如对方美意恳求，你能够点一个不太贵、又不是大师忌口的菜。记得询问一下桌上人的看法，特别是问一下“有不哪些是不吃的？”或是“比拟爱好吃什么？”让各人感到被照料到了。点菜后，能够请示“我点了菜，不晓得是否合多少位的口胃”，“要不要再来点其它的什么”等等。

点菜时，必定要成竹在胸。点菜时，可依据以下三个法规：

一看职员构成。个别来说，人均一菜是比拟通用的法规。假如是男士较多的餐会可恰当加量。

二看菜肴组合。个别来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到周全。假如桌上男士多，可多点些荤食，假如密斯较多，则可多点多少道油腻的蔬菜。

三看宴请的主要水平。若是一般的商务宴请，匀称一道菜在50元到80元摆布能够接收。假