禽生产学讲稿

禽生产学讲稿梁远东动物科学技术学院讲课内容第一章绪言第二章家禽的生物学第三章家禽的品种与育种第四章家禽产蛋与种蛋的人工孵化第五章家禽的管理第六章家禽场的疫病综合防制第七章鸡的生产第八章水禽生产第九章特种经济禽类生产（自学）第十章家禽场的经营管理与产品质量控制第一章绪言家禽：鸟类中经人类长期豢养驯化，在家养条件下能生存繁衍且有一定价值，如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。四大家禽：鸡、鸭、鹅、火鸡。家禽业：从事家禽的生产经营叫家禽业。家禽学：研究家禽的生物学特性、经济学特性、遗传、育种、营养、饲养、生产管理、蛋的孵化和产品处理加工等的理论和实践过程的科学叫家禽学。第一节现代家禽业的特点

一、现代家禽业的体系特点1、良种繁育体系2、饲料工业体系3、禽病防治体系4、禽舍设备供应体系5、生产经营管理体系6、产品处理加工销售体系二、现代家禽业的生产特点1、生产工厂化、集约化2、经营专业化，配套化3、管理机械化、自动化、程序化4、品种品系化、杂交化5、营养全价化、平衡化第二节中国家禽业基本概况

一、中国家禽生产高速发展中国占亚洲鸡蛋产量的46％，禽肉生产的35％，到2004年百分比分别上升到65％和57％，鸭肉产量则从69％上升到85％。中国的鹅肉产量实际上就是整个亚洲的鹅肉产量。中国禽蛋产量：2335.4万吨，人均18.68公斤世界禽蛋产量：5605.7万吨，中国禽肉产量：1273.1万吨，人均10公斤世界禽肉产量：6859.7万吨生产规模大连韩伟集团被认为是中国最大的蛋鸡生产公司，现饲有160万蛋鸡，该公司计划在2010年增加到400万只鸡。山东省生产了全国肉鸡的28％，吉林为19％，而广东是14％(新近的资料信息表明，广东已超过吉林，名列第二)。二、中国家禽蛋、肉消费量接近发达国家水平人均蛋消费量：年均17.4公斤。现在肉鸡约占禽肉总量的50％，淘汰产蛋鸡约占20％，水禽类占30％。禽肉平均消费量3公斤／人／年，到去年的估计为9公斤／人／年，或更多,其中肉鸡消费达到4.8公斤／人／年。据估计，中国国内消费的50％是有色肉鸡。中国传统上不消费火鸡。现在的生产量在每年2000吨左右。最近几年中国已成为鸡肉进出口方面的一个主要参与国。年出口日本约20万吨。广西生产情况，家禽年产5亿只，其中肉鸡达3.5亿只，三黄2亿只。第三节产品的营养价值与家禽业在国民经济中的意义一、禽产品营养丰富，价格便宜，是人们极好的营养食品。二、家禽生长快，生产周期短，生产效率高肉仔鸡和肉鸭6～8周龄出栏上市。蛋鸭和蛋鸡16～20周龄即开始产蛋，当年投资当年即可获利，是资金周转最快的养殖业。现代肉仔鸡6周龄可达2.2kg，每增重1kg耗料1.9kg左右。肉鸭8周龄体重3.0～3.5kg，每增重1kg耗料2.3kg左右。仔鹅生长更快，9周龄体重3.5～4.0kg。三、便于集约化管理、劳动生产率高。肉用仔鸡可大群和较高密度地饲养，采用不换垫料，机械喂料，自动饮水系统，每一名饲养员可管理4万～6万只。蛋鸡笼养，机械喂料、自动饮水、机械清粪、拣蛋，一人可养蛋鸡3万只。四、产品加工利用途径广1、生产各种富营养蛋碘蛋、锌蛋、硒蛋和低胆固醇蛋；皮蛋，咸蛋2、生产肥肝鹅肥肝，鸭肥肝3、生产各式各样的熟品松花蛋、烤鸭、板鸭、烧鹅和各式各样的烧鸡4、生产保暖制品轻便、保暖的羽绒服装和被褥5、生产肥料、饲料第二章家禽的生物学第一节家禽的生理特点第二节家禽的外貌特征（实验、自习）第三节家禽的体尺测量（实验、自习）第三章家禽的品种与家禽的繁育第一节家禽的生物学特性和经济学特性一、生活习性1、群居性有群居次序排列。2、食杂性能植物类与动物类都吃。3、好斗性打架取乐，争领地，尤以公鸡明显。4、喜温怕冷怕热，对异常天气敏感。5、抱性地方鸡种大部分有抱性；家鸭无抱性；西洋鸭有抱性；鹅有抱性；6、易受惊性对异常声音、颜色很敏感。7、认知性8、喜水性二、繁殖特性1、卵生、体外发育。2、母鸡性染色体为异质染色体（zw），卵子控制性别。3、鸡鸭择偶性不强，鹅的择偶性稍强。三、经济学特性1、鸡的肉、蛋营养丰富，味道鲜美，是优质食品。2、鸡的生产周转快、繁殖快。快大型肉用仔鸡42天上市，21天孵出小鸡，140天开产。3、鸡粪是很好产有机肥料。鲜鸡粪约为食料量的70%～90%，富含N、P、K，仅次于鹌鹑粪，高于猪粪、牛粪。4、蛋壳、羽毛、羽绒、蛋清、蛋黄是轻工业的原料。第二节家禽的起源、进化和品种的形成一、起源1、鸡李时珍的《本草纲目》中称鸡为“烛夜”。鸡的祖先：红色原鸡鸡的发源地：印度、缅甸、泰国、印度尼西亚的部分地区，中国的广西、云南、海南岛等地。养鸡史：据记载最早养鸡是距今4000～10000年左右的新石器时代。古称六畜：马、牛、羊、猪、犬、鸡。2、鸭古称“骛”，属鸟纲，鸭科，河鸭属。家鸭的祖先：绿头野鸭。发源地：长江流域的河湖，沼泽地。养鸭历史：在商、周时代。3、鹅古称“舒雁”也称“家雁”，属鸟纲，雁形目，雁亚科，雁属家鹅。祖先：中国鹅的祖先为鸿雁，欧洲鹅的祖先为灰雁。养鹅历史：在商、周时代。发源地：越冬在长江中下游，繁殖在北部地域，如齐齐哈尔，栖息在江河，湖泊的水边。二、进化1、完全失去飞翔能力或飞翔能力减弱。2、完全失去抱性或抱性变弱。3、生长快速，产蛋增加。三、品种的形成品种的形成经过：野生鸟—圈养—驯养—选择—繁殖—不断选择和繁殖而成。如：北京鸭斗鸡狮头鹅第三节品种的分类一、国际标准品种分类把家禽分为类、型、品种、品变种类：按家禽的原产地分。如科尼什鸡产于英国为欧洲类，洛克鸡产于美国为美洲类，来航鸡原产于意大利为地中海类。品种：指通过育种而形成的一个禽群，它们有特殊的外型和大致相同的生产性能，并能将其重要的特征特性稳定地遗传下去。品变种：按品种的羽色、羽斑、冠形来分。如来航鸡有12个品变种，洛克鸡有8个品变种，科尼什鸡有3个品变种。型：指家禽用途的属性。分为蛋用型、肉用型、蛋肉兼用型、玩赏型。如来航鸡为蛋用型标准品种，科尼什鸡为肉用型标准品种。二、现代养禽业商用品系分类法按经济性能分（1）蛋用系：指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品蛋的高产专门化品系或杂交配套品系。蛋用系又分为白壳蛋系、褐壳蛋系、青壳蛋系、粉红壳蛋系。（2）肉用系：指现代养禽业采用品系育种法育成用于生产商品肉鸡的高产专门化品系或杂交配套品系。第四节家禽的品种与商用品系介绍一、标准品种来航鸡世界著名的蛋用型标准品种，原产于意大利。有12个品变种。洛岛红鸡育成于美国洛德岛州，属兼用型标准品种。有单冠与玫瑰冠两个品变种。新汉夏鸡育成于美国的新汉夏州，属兼用型标准品种。奥品顿鸡原产于英国奥品顿地区，属兼用型标准品种。有白色、浅花、浅黄及蓝色等品变种。洛克鸡育成于美国朴勒茅斯洛克州，属兼用型标准品种。有横斑、白羽、浅黄、银纹、鹧鸪色、哥伦比亚色、蓝色等8个品变种。科尼什鸡原产于英国的康瓦耳州，是著名肉用型标准品种。有深花(常称为红色)科尼什、白科尼什和红羽白边科尼什三个品变种。浅花苏赛斯鸡原产于英国英格兰苏赛斯地区，属兼用型标准品种。有浅花、红羽、斑点羽三个品变种。澳洲黑鸡育成于澳大利亚，属兼用型标准品种丝毛鸡又叫白凤鸡或黑凤鸡，原产中国江西。狼山鸡原产中国江苏。九斤黄原产中国上海。北京鸭北京鸭原产我国北京近郊。中国鹅南方灰色鹅，北方白色鹅。二、商用品系1、蛋用品系（1）鸡罗斯褐壳蛋鸡系英国罗斯育种公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；雏鸡背部和头部金黄色者为母雏，仅背部金黄或白色者为公雏。星杂579系加拿大雪弗公司育成的四系配套褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；公雏白羽、母雏红羽，可自别雌雄。伊莎褐鸡系法国培育的四系配套中型褐壳蛋鸡。ABCD四系配套；自别雌雄；海赛克斯褐鸡系荷兰优里布里德公司培育。根据羽色，雏鸡可自别雌雄，公雏白色，母雏棕色。巴布可克B380系美国巴布可克养禽场培育的商品用褐壳蛋鸡。迪卡蛋鸡美国迪卡公司培育，四系配套。星杂288系加拿大雪弗公司培育的四系配套商品蛋鸡。海兰蛋鸡系美国海兰国际公司培育成的商品蛋鸡。巴布可克—300系美国巴布可克家禽育种场培育的四系配套蛋鸡。尼克鸡系美国尼克公司育成的商品蛋鸡。宝万斯荷兰宝万斯公司育成的高产蛋鸡。（2）鸭蛋鸭卡叽—康贝尔鸭(Khaki—Campbell)康贝尔鸭有三个品变种，属蛋用型鸭。育成于英国。绍鸭绍鸭是我国优良的高产蛋用型麻鸭品种，产于浙江省绍兴、肖山等县。金定鸭原产于福建龙海县。2、肉用品系（1）鸡星布罗肉鸡系加拿大雪弗公司培育的四系配套肉用型鸡。海布罗系荷兰优里布里德家禽育种场育成的四系配套肉用型鸡。爱拔益加(AA)系美国爱拔益加种鸡公司育成的四系配套白羽肉用型鸡。明星肉鸡系法国伊莎育种公司培育的五系配套白羽肉用型鸡。罗曼肉鸡系原西德罗曼公司培育的四系配套白羽肉用型鸡。（2）鸭丽佳鸭由丹麦育种中心培育而成，有三种配套系。其L1，L2配套系种鸭各具特色，为新型优良肉用配套系。LB系为瘦肉型鸭配套系。瘦肉率比北京鸭高20%。樱桃谷鸭由英国林肯郡樱桃谷公司引进北京鸭育成的瘦肉型肉鸭。狄高鸭由澳大刊亚狄高公司采用配套系方法，利用中国北京鸭经选育而成的优良大型肉用鸭。瘤头鸭(番鸭)瘤头鸭又称疣鼻栖鸭，在欧洲称为火鸡鸭，在法国又称蛮鸭或巴巴里鸭，我国俗称番鸭、洋鸭或火鸭。瘤头鸭与普通家鸭不同属。克里莫瘤头鸭又名克里莫番鸭，由法国克里莫公司育成。（3）鹅太湖鹅太湖鹅产于江苏、浙江两省沿太湖地区。白羽豁眼鹅豁眼鹅又称豁鹅、，因两眼睑均有明显豁口而得名。原产于山东莱阳地区。白羽籽鹅籽鹅集中产区为黑龙江省绥化和松花江地区。白羽四川白鹅，四川白鹅主要产于四川省温江、乐山、宜宾、永帅和达县等地。白羽皖西白鹅原产于安徽西部丘陵山区和河南省固始一带。白羽阳江鹅阳江鹅产于广东省阳江市。灰羽溆浦鹅溆浦鹅产于湖南省溆浦县溆水流域。白羽，灰羽。雁鹅原产安徽，灰羽。合浦鹅广西合浦、博白等地。灰羽朗德鹅原产于法国西南部的朗德省。中型鹅。世界闻名的肥肝专用朗德鹅。肥肝重量达700～800克。灰羽莱茵鹅原产于德国莱茵州。属中型鹅。白羽玛加尔鹅主要分布于匈牙利，又叫匈牙利鹅。中型鹅。埃姆登鹅埃姆登鹅为世界驰名的古老鹅种之一，原产西德。大型鹅。狮头鹅狮头鹅是我国优良的大型鹅种，也是世界上三大鹅种之一。图卢兹鹅图卢兹鹅由法国野灰鹅驯化而成，是世界上体型最大的鹅种。3、中国地方鸡种仙居鸡分布于浙江省的东南丘陵地带，中心产区为仙居县。体小，产蛋多。北京油鸡产于北京郊区，相传在清朝中期已出现，距今已有250多年的历史。以凤头、毛腿、胡子嘴”为其外貌特征。大骨鸡又名庄河鸡，原产于辽宁省庄河县飞凤城县、新金县、金县和复县等地浦东鸡产于上海，外貌黄羽、黄喙、黄脚为特点。体大。固始鸡原产于河南省固始县。惠阳鸡主要产于广东博罗、惠阳，惠东等县。当地群众概括其特点黄毛、黄嘴、黄脚、胡须、短身、矮脚、易肥、软骨、白皮及玉肉(又称玻璃肉)。文昌鸡原产海南省文昌县。肉味特好。中国斗鸡中国各地。霞烟鸡原产广西容县。广西三黄鸡原产广西玉林、容县、博白县。麻鸡全国各地。第五节家禽的质量性状及其遗传特点一、羽毛颜色有白羽、黑羽、黄羽、红羽、横斑羽、银色羽、金色羽、浅花羽等。白色羽毛种类和基因型显性白羽IICCOOPPAA抑制色素基因Ⅱ，产生一种酵素，防止色素的形成。如白来航鸡，与有色羽鸡杂交制止色素的形成，表现为白羽。Ii为杂合型，与有色羽鸡杂交不完全制止色素的形成，常出现有色羽。隐性白羽I型iiccOOPPAAcc为隐性缺乏色素原基因，如白温多得鸡。与有色羽鸡杂交形成CcOo基因型，色素形成，表现有色羽。隐性白羽II型iiCCooPPAAoo为隐性时，缺乏氧化酶基因。如白丝毛鸡。与有色羽鸡杂交（CcOo），色素形成，表现有色羽。隐性白羽III型iiCCOOppAApp制止色素表现基因，如红色飞花鸡。一对突变隐性基因p，这对基因存在可制止大部分色素的表现，因而呈现红色飞花白羽。这种白鸡与有色羽鸡交配失掉一个p基因，成为杂合型的Pp，就不能制止色素出现，而成为有色羽鸡了隐性白羽Ⅳ型iiccOOPPaaaa白化基因，缺色素原。一对隐性白化基因，不含色素原，全身羽毛和皮肤白色，眼红色。只要与有色品种或品变种交配，失掉一个隐性白化基因a，获得一个色素原基因C，后代即成为有色羽鸡。2、黑色羽毛的遗传应用：培育隐性白羽品系和显性白羽品系。据研究黑色羽毛为色素原(C)与色素氧化酶(O)基因氧化反应最终产物的色泽，其他羽毛颜色为色素原氧化过程的中间产物，它们都具有不同的大小、形状和排列不同的黑色素颗粒。黑羽对白来航的白羽为隐性黑羽对隐性白羽为显性。黑羽品种或品变种含有一对扩散黑色素的基因EE。研究证明黑狼山、黑奥品顿、澳洲黑等均含有EE基因。其基因型为CC00EE。3、浅黄羽毛的遗传据研究浅黄对黑色为隐性，浅黄色品变种含有—对限制色素扩散基因ee，恰与黑色的EE相反，EE把黑色素扩散到全身，而ee限制黑色素表现，但头颈翼羽和尾部大羽不能限制，而出现黑色羽。浅黄对隐性白羽为显性。4、红色羽毛的遗传红色羽毛鸡如洛岛红、新汉夏等，从浅红色到栗红色，随品种品系不同而色泽也不同，在公母鸡的翼尾羽、公鸡和一些母鸡的颈羽上有黑羽。有人研究了洛岛红鸡的红色羽毛中的黑色素的状态，呈红褐色和红黄色的色素颗粒；而黑色羽毛鸡的黑色素状态，则呈大小不同的棒状或椭圆形的黑色颗粒。红色羽毛含有限制色素基因ee，它们对EE为隐性，洛岛红与澳洲黑鸡杂交，黑色素扩散到全身，而洛岛红本身则限制黑色素表现，但在颈、翼和尾羽大羽，不能限制因而表现出黑羽。5、横斑羽毛的遗传基因：横斑为显性伴性基因B所控制基因作用：冲淡羽毛黑色素使呈黑白相间横斑状斑纹。母鸡性染色体为异型配对ZW型，B基因只存在Z上，W不携带基因，因此只传送B基因给其子，而公鸡性染色体为同型配对即ZZ型，可传送B基因给其子女。芦花洛克与褐色来航鸡杂交，F1代可从羽毛颜色区分公母：ZBW♀╳ZbZb♂↓F1ZBZb♂（公雏鸡头顶有白绒羽毛块，公成鸡羽毛黑白相间，大小相等。）ZbW♀（母雏鸡头顶无白绒羽毛块，成母鸡羽毛褐色。）纯系横斑羽品系，F1代可从羽毛颜色区分公母：ZBZB♂ⅩZBW♀↓F1ZBZB♂（雏鸡头顶上部白色斑块较大较淡，成鸡羽毛白条纹占2/3，黑条纹占1/3）ZBW♀（雏鸡头顶上部白色斑块小，成鸡羽毛黑白相间相等）雏鸡：绒羽黑色公雏：具有两个B基因冲淡色素能力大，头上白色斑块较大较淡，面部、喉部和腹部绒羽白色。胫和脚趾黄或灰黄色。雌雏—只具一个B基因，冲淡色素能力较公雏小一半，头部白色斑块只为公雏一半，面部绒羽黑色兼有白斑，腹部绒羽深灰色或黑而杂有白斑，腔和脚深色，仅趾端黄色。6、浅花或“哥伦比亚”羽型的遗传所谓浅花或“哥伦比亚”羽型，公母全身白色，但在颈部、翼羽、鞍羽、主尾羽、母鸡覆尾羽、公鸡镰羽为黑色或黑色镶白边羽。哥伦比亚来航、哥伦比亚洛克、浅花苏赛斯等品变种即属此种羽型。据研究这种羽型具有显性伴性银白色绒羽基因S和限制扩散基因ee，后者限制黑色素在全身出现，但在翼和尾部羽毛不能限制而出现黑羽。6、银色和金黄色绒羽的遗传所谓银白色和金黄色绒羽，乃指一些品种或品变种雏鸡绒羽为银白色和金黄色。浅花苏赛斯、白色温多德等，含有银白色基因；洛岛红、新汉夏等，含有金黄色基因。经过杂交试验，银白色为显性伴性基因，金黄色对银白色为隐性。银白色符号为S，金黄色符号为s。ZsZs♂хZSW♀↓F1ZSZs♂(公雏绒羽为乳白色或白色。)ZsW♀(母雏—绒羽为红色。)二、羽毛生长速度羽毛生长速度的遗传：快羽的遗传基因k对慢羽基因K为隐性，经正反交试验，证明了这对基因在性染色体上，为伴性遗传。快羽公鸡配慢羽母鸡，所得F1公雏为慢羽，母雏为快羽，出壳后即可自别雌雄。ZkZk快羽♂XZKW慢羽♀↓F1ZKZk♂（公鸡慢羽，无主翼羽或短）ZkW♀（母鸡快羽，主翼羽比覆主翼羽长）雏鸡公母的区分：快羽的母雏鸡，主翼羽比覆主翼羽长，同时也可看到副翼羽的长出。慢羽的公雏鸡，出壳24小时内，有的只有覆主翼羽，无主翼羽，有的有主翼羽，但常短于覆主翼羽或与覆主翼羽等长，或者有很少数主翼羽虽较长于覆主翼羽，但只在2毫米以内。同时副翼羽很少长出来。三、丝羽、翻毛、裸体1、丝毛的遗传丝毛鸡的羽小枝、羽纤枝都缺乏羽小钩，故羽毛开散，成线毛状。丝毛是由—对隐性基因决定的，用正常羽鸡与丝毛鸡杂交，正反交F1代均为正常羽，p2代中正常羽与丝毛比例为3：l，证明常羽与丝毛是一对常染色体上相对性状，常羽对丝毛为完全显性，丝毛为隐性。2、翻羽的遗传翻羽鸡与正常羽鸡交配，F1全为半翻羽鸡，F2为翻羽鸡、半翻羽和正常羽三种。其比例为1：21。表明翻羽对正常羽为不完全显性。3、裸体的遗传裸体鸡是从出壳到长大，身体上均无羽毛。裸体鸡与正常羽鸡正反杂交，如下示结果：裸体鸡♂×常羽鸡♀常羽鸡♂×裸体鸡♀F1公鸡正常×母鸡裸体公母鸡均为正常羽鸡说明常羽与裸体为伴性遗传，常羽基因对裸体基因为显性。四、皮肤颜色1、黄色皮肤或白色(肉色)皮肤的遗传白色和黄色皮肤的色素是一对常染色体基因所控制，白皮肤对黄皮肤为显性。白皮肤的基因型为WW或Ww；而黄皮肤则为ww。黄色皮肤：由于皮下脂肪含有黄色素(主要是叶黄素)。白色皮肤：由于皮下脂肪缺乏黄色素。2、全身黑色或蓝色（皮肤、内脏、骨骼都为黑色）的遗传如我国有名的白色丝毛鸡—(白乌骨鸡)和一些地方品种。这是因为含有黑色素的色素细胞分布到全身结缔组织，包括骨骼的骨膜细胞。因此、尽管上皮细胞或内脏器官的外层细胞没有色素，但因其下层组织有色素，故看起来呈黑色或蓝色。3、

胫和喙颜色的遗传胫和喙的外层为皮肤的衍生物，它们的色泽有黄色、黑色、蓝色、绿色、青色、灰色、红白色等。这些色泽主要取决于胫和喙的表皮层和真皮层有无叶黄素和黑色素存在。据研究，淡色胫对深色胫为完全显性，淡色胫具有抑制色素基因Id，可抑制真皮层黑色素的形成，因而胫表现黄色、白色或红白色。id基因使胫呈现黑色、兰色、青色和绿色等。胫和喙白色或红色：为表皮层和真皮层都缺乏色素。胫和喙黄色(从浅黄到褐黄色)：由于表皮层存在叶黄素，而真皮层缺乏黑色素。胫和喙绿色、青色：由于叶黄素在表皮层而黑色素在真皮层。胫和喙黑色：为黑色素在表皮层，有时真皮层也含有黑色素。胫和喙蓝色：为真皮层含黑色素，表皮层无色素。总结WW限制表皮层形成叶黄素(表皮白色)。ww表皮层形成叶黄素(黄色)。BB伴性横斑基因，羽毛色素呈横斑，同时也限制胫部皮肤的黑色素。Bb非横斑羽型基因，无限制胫部皮肤黑色素的作用。Idld抑制胫部的黑色素，伴性。idid胫部表现黑色素基因，伴性。EE羽毛黑色素扩散基因，同时也可扩散胫部黑色素。ee限制羽毛和胫的黑色素。CC羽毛色素的色素原基因，不限制胫的黑色素cc缺乏色素原基因、有冲淡胫部黑色素的作用。II抑制羽毛颜色的基因，冲淡胫部黑色素。ii不抑制羽毛和胫的黑色素。五、冠型冠型由玫瑰冠基因R，豆冠基因P共同控制，基因型为RRpp或Rrpp时为玫瑰冠；基因型为rrPP为豆冠；RRPP或RrPp时为胡桃冠；基因型为rrpp时为单冠。六、体形正常体形和矮小体形据研究影响家禽体形矮小的基因都可叫矮小型基因。已知有：对正常体形为显性的矮小型伴性基因Z，见于各品种的矮脚鸡，又叫班坦鸡(Bantam)；对正常体形为隐性的矮小型伴性基因dw。关系：dw×Dw=正常形，正常形对dwB为显性，dwB对dw又为显性。一致认为：伴性隐性矮小型基因dw乃是一个唯一可使身体减小而对繁殖和生活力没有任何显著有害影响的基因，可以在生产上利用。获得矮小型ZdwZdw公鸡和ZdwW母鸡后，进行纯繁，然后与正常鸡杂交：ZdwZdw矮公鸡配ZDwW正常型母鸡得正常型公鸡和矮小型母鸡；ZDwZDw正常型公鸡配ZdwW矮小型母鸡得正常型公鸡和母鸡。伴性隐性矮小型的特点：（1）母鸡较正常鸡体重减小30％，公鸡减小40％。（2）矮小型鸡显得胫短。（3）产蛋率对来源于中型或轻型鸡的矮小型鸡减少10％；（4）矮小型鸡的蛋重比常鸡的蛋重减小10％。（5）矮小型鸡种蛋孵化率一般说来较高。（6）矮小型鸡但对饲料中的粗蛋白含量要求较高。（7）饲料转率较正常鸡为优，可节省饲料20%～30％。七、血型血型有12种，研究较多的是B型。控制鸡血型的基因不只一对，而是很多对复等位基因。第六节家禽的数量性状及其遗传特点一、产蛋性状1、产蛋量h2为0.14～0.24常用入舍母鸡数产蛋量、母禽饲养日产蛋量来表示。生产实践和科学实验证明影响产蛋量的为家禽本身的五个生理因素。(l)性成熟期性成熟期亦即开产日龄。开产日龄的遗传力据估计约为0.15～0.30。个体记录群以产第一个蛋的平均日龄计算；群体记录，鸡、鸭按日产蛋率达50%的日龄计算，鹅按日产蛋率达5%的日龄计算。(2)产蛋强度连续产蛋的能力叫产蛋强度。产蛋强度用一定期间内产蛋的百分率来表示。也可用产蛋周期的产蛋频率表示。有的用一个产蛋年的产蛋率或产蛋量来表示。育种工作者特别强调16～18月龄的产蛋强度，蛋用鸡此期间产蛋率应不低于60%。产蛋强度为产蛋能力优劣的依据之一。(3)抱性又叫就巢性。指母鸡孵蛋的行为。抱性的产生乃由于脑下垂体前叶分泌相当于哺乳动物的促乳素作用的结果。具有高度的遗传性，此容易通过选择育种减轻或去掉抱性。但也有人指出不能完全清除抱性。(4)休止性指产蛋期间休产在7天以上而不是抱性时，叫产蛋休止性。有休止性或休止性多的鸡产蛋量要降低。(5)产蛋持久性指从开产到第二年产蛋结束开始换羽的产蛋时间。产蛋时间长的，即说明持久性好。正常母鸡换羽开始于16月龄，产蛋持久性好的母鸡，换羽开始迟，可到20月龄。无冬季休止性的鸡，产蛋持久性优良。好的商品蛋鸡能持续产蛋15～18个月。2、产蛋总重指平均每只母鸡全期总产蛋重量和全群日产蛋重量。因产蛋量与产蛋总重是负相关，若选蛋重大的，产蛋量下降，若选产蛋量多的，蛋重下降。为此近年来把蛋重和产蛋量两个因素合并在一起作为一个性状来选择即产蛋重（蛋用系多用）。解决了蛋重与产蛋量负相关问题。产蛋重的遗传力，尚未见到有资料报道。3、蛋的品质（1）蛋重指平均一枚蛋的重量。是衡量鸡产蛋性能的一个重要标志。在品种或品系内，用半同胞小样品估计蛋重的遗传力，大约为0.5，范围为0.2～0.6。蛋重与体重成正相关。通常以300日龄时平均蛋重为该品种蛋重。（2）蛋形蛋为椭圆形，短轴与长轴之比称为蛋形指数(蛋形指数=短轴÷长轴×100％)。最好的蛋形指数为74％，范围为72%～76％。小于72％时蛋过长，大于76％蛋过圆，都不符合要求。蛋形指数也有用长轴除以短轴来表示的。蛋形比较稳定，遗传力高，有人分析为0.60。（3）蛋壳强度蛋壳强度与蛋壳平均厚度相关，也与蛋壳厚度均匀一致性有关。蛋壳品质可以用蛋壳厚度计测量蛋壳厚度，或用蛋壳破碎强度仪测量蛋壳强度，也可用比重法测量蛋的比重来表示。蛋的比重要不低于1.07或1.08，因比重大即表示蛋壳组织较致密，蛋壳较厚。据研究蛋壳厚度的遗传力．用全同胞估计为0.30，蛋的比重的遗传力从全同胞分析为0.3～0.4。(4)蛋壳颜色蛋壳颜色白色和褐色较多，也有少量品种可产青壳或绿壳蛋。白壳和褐壳属多因子遗传。白壳蛋鸡与褐壳蛋鸡杂交，杂种一代为浅褐壳蛋。绿壳蛋主要受一个显性基因（0）控制。褐壳蛋壳颜色遗传力，从半同胞分析范围为0.30。（5）蛋白品质蛋白品质近年来普遍采用哈氏单位表示，其遗传力，随不同品种或品系和分析方法不同而有较大变异。据估计为0.38。（6）血斑和肉斑率照蛋时常发现有1%～2％血斑或肉斑出现在蛋白内，影响蛋的品质。现代鸡的育种，力图减低血斑和肉斑的出现。血斑和肉斑的遗传力为0.50。有的分析材料为0.25。（7）蛋黄品质蛋黄品质主要指蛋黄色泽、蛋黄重与全蛋重的比例。据研究，蛋黄色泽遗传力估计为0.15，蛋黄与全蛋重之比的遗传力用全同胞分析为0.10，用半同胞分析为0.40。二、肉用性状包括：上市体重、早期生长速度、肉料比、胸宽、屠宰率、屠体品质1、体重通常用上市体重和开产体重来表示。体重遗传力较高，据半同胞和亲子间材料估计的遗传力介于0.20～0.60之间。2、早期生长速度常用8周龄的体重表示，早期生长速度是决定肉用仔鸡产肉力。早期生长速度快，此期遗传力较高，选择效果较大。3、胸宽h20.3～0.4是指8～10周龄时胸角度的大小。角度越大表示胸越宽、肌肉越丰满、产肉性能越好。为肉用仔鸡育种重要指标之一。4、屠宰率h20.30屠宰率的高低，反映肉用禽肌肉丰满程度，也是高度遗传的性状。屠体重容易直接测量，与活重的表型和遗传相关密切。5、屠体品质（包括无胸部囊肿或滑液囊炎、肌肉纤维的粗细和拉力）（1）无胸部囊肿或滑液囊炎肉用仔鸡出现胸部囊肿降低屠体品级，出现原因有管理和遗传的因素。出现胸部囊肿，公鸡较母鸡多。用半同胞资料分析，胸部囊肿的遗传力为0.20。在饲养管理上如缺钙或维生素D，胸部长期紧靠地面上，使胸部受刺激而发炎，易形成囊肿。（2）肌肉纤维的粗细和拉力测量胸部肌肉纤维的粗细和拉力，以判断肉质老嫩。纤维粗和拉力大的肉质较差。用剪切力表示。不同品种，有不同肉质。此外,不同品种，肉质口味也有差异，似乎与所含脂肪和氨基酸有关。（3）绿肌病（DMS）（4）腹脂率h20.54～0.80（5）皮下脂肪厚度（水禽）三、繁殖生理性状包括种蛋合格率、受精率、孵化率、生活力。1、种蛋合格率指种母禽在规定的产蛋期（蛋用鸡72周龄、肉用鸡62周龄、鸭72周龄、鹅70周龄）中所产的符合本品种或品系要求的种蛋数占产蛋总数的百分比。合格率与蛋的大小、蛋壳厚度、气温、饲料营养有关。2、受精率h20.05指受精蛋占入孵蛋的百分比。3、孵化率h20.1～0.15孵化率计算有二种，一种为入孵蛋孵化率，是出雏数所占入孵蛋的百分比。其二为受精蛋孵化率，是指出雏数所占受精率的百分比。4、生活力h20.05～0.10是指生长发育和抵抗疾病的能力。常用6周龄成活率、20周龄成活率、72周龄成活率来表示。5、饲料转化率h20.2～0.6家禽的饲料转化能力，常采用饲料消耗比来表示：即蛋鸡产1公斤蛋或肉鸡长1性状h2性状h2500日龄产蛋量0.25性成熟期0.30饲料消耗比0.20早期生长速度0.45产蛋量0.25体重(22周龄)0.55胸角0.40龙骨长度0.37仔鸡胸宽0.40胸囊肿0.20蛋形0.40受精率0.05孵化率0.1生活力0.0560日龄成活率0.14蛋重0.55蛋白高度0.46蛋壳强度0.24一0.41双黄蛋0.47蛋壳颜色0.30—0.90血斑与肉斑0.15第七节育种原理和基本方法育种：对现有品种通过选择、杂交、诱变等方法使原来群体的基因或基因对的频率发生变化、产生人类需要的新基因型的工作过程。品系：从一个品种或品变种内选育出具有一定特征特性的群体，这个群体就叫品系。如近交系、家系、纯系等。一、现代育种原理1、确定合理的育种目标三大要素（1）市场需求包括近期、中期和远期的市场需求。（2）现有育种群的状况现有什么素材，要引进什么素材。（3）竟争对手的产品性能发扬特长，克服不足。育种基本原则是：主要生产性能不能明显落后于竟争对手。2、充分利用加性和非加性遗传产应（1）加性遗传效应的利用---获得遗传进展选育计划的中心任务：通过选择来提高性状的加性效应值（育种值），产生遗传进展。选择获得遗传进展的三个基本条件：①性状有变异②变异是可以遗传的③变异是可以度量的。群体内变异越大，选择反应越高。表型变异遗传力越高，选择反应越大。（2）利用非加性遗传方差---获得杂交优势表型值效应：等于加性遗传效应+非加性遗传效应非加性遗传效应：即显性效应+上位效应商品鸡的遗传性能等于加性遗传效应值与杂种优势之和。显性遗传效应对低遗传力性状如产蛋量有重要影响，而对高遗传力性状如蛋重和蛋比重则影响很微。产蛋性状的非加性效应显著，可以获得显著的杂种优势。3、高强度选择即高淘汰率，加大选择差。4、保持性状间的综合平衡表型相关和遗传相关：在性状之间形成的各种表型及遗传上的关联。平衡育种：在育种中考虑到生物体性状之间形成的各种表型及遗传上的关联，保持性状间的合理平衡，即平衡育种。要考虑负遗传相关的影响，自然选择的影响。二、改变群体或个体基因型的方法1、无引进外种的自配自繁方法如：三黄鸡：三黄鸡♂×三黄鸡♀2、引进外种的繁殖方法如：三黄鸡♂×宝万斯♀↓F1♀×艾维茵♂↓F2♂×F2♀三、留种禽选择的方法（一）依照数量遗传学分类的选择方法1、个体选择即根据个体表型值进行选择。适用于遗传力高的性状如蛋重、体重h20.3以上。2、家系选择根据家系均值进选择。适用于遗传力低的性状如产蛋量、受精率等h20.2以下性状。3、合并选择兼顾个体表型值和家系均值进行选择。4、同胞选择当选择公鸡的产蛋性状时，参考该公鸡的同胞姐妹的产蛋性状。（二）多性状选择方法1、顺序选择法对要选择的性状按重要程度，相关关系（正或负），顺序排列，然后一个个选择，一个性状的目标达到后再选择下一个性状。2、独立淘汰法对要选择的每一性状规定一个最低表型值指标，全部达到规定指标的才选择，有一项指标达不到规定要求的都淘汰。如美国育种专家海氏（HAYS）应用独立淘汰法规定：开产日龄蛋鸡165天，肉鸡205天，不足或超过都淘汰。年产蛋量280枚，低于者淘汰。有就巢性一律淘汰。冬休期超7天的淘汰。冬休期有两次7天的淘汰。3、选择指数法对同时要选择的几个性状的表型值，根椐其经济重要性、遗传力、表型相关和遗传相关，进行不同的适当加权而综合成一个使个体间或家系间可以相互比较的指数，再按指数的大小决定个体或群体或家系间的选留。这个指数就叫选择指数，这个方法就叫选择指数法。指数计算：指数I=Σwih2i×(100÷Σwih2i)×Pi÷Piw加权系数h2性状遗传力P留种群体或个体表形值P原群体平均表形值例原某群鸡平均300日龄产蛋量100枚，蛋重55克，开产日龄160天。现有一号家系平均日龄产蛋量120枚，蛋重50克，开产日龄150天；二号家系平均日产蛋量115枚，蛋重58克，开产日龄140天；三号家系平均日产蛋量110枚，蛋重55a.给每个性状一个加权系数性状300日龄产蛋量蛋重开产日龄加权系数0.50.20.3遗传力0.20.550.3b.计算Σwih2i=0.5×0.2+0.2×0.55+0.3×0.3=0.3一号家系:0.5×0.2×100/0.3×120/100+0.2×0.55×100/0.3×50/55+0.3×0.3×100/0.3×160/150=105.33二号家系：0.5×0.2×100/0.3×115/100+0.2×0.55×100/0.3×58/55+0.3×0.3×100/0.3×160/140=111.29三号家系:0.5×0.2×100/0.3×110/100+0.2×0.55×100/0.3×55/55+0.3×0.3×100/0.3×160/130=110.26c.指数值比较,选择指数高的家系四、纯系建立方法1、纯系含义在家禽育种中，育种群在闭锁继代选育5代以后，有利基因的频率增加，不利基因的频率逐渐减少，形成了遗传上比较稳定的种群，称为纯系。理论上基因基本纯合的种群称之。2、培育纯系的目的淘汰不利基因，提高有利基因比例，提高基因纯合度。3、纯系建立法(1)近交法采用全同胞或半同胞交配育成近交系。特点是育成新品系快、淘汰率高成本大。（2）家系育种法这是60年代以来形成品系常采用方法之一。如做一个纯系选育要有40个家系，每个家系有1只公鸡和10只母鸡，则每代有40只公鸡和400只母鸡的核心群，每年繁殖2000只母鸡和400只小公鸡作为观测群（或鉴定群），经40周龄生产性能的测定，选出40只公鸡和400只母鸡组成40个新家系。如此循环5代繁殖选择，形成一个纯系。家系：由一个公禽配若干个母禽组成的种群称之。。利用家系育种，形成优良家系，然后封闭血缘，进一步繁殖选育，即可得到具有一定性能特征，而血缘又不致过高的品系。特点：工作量大、投资大、易得到多个新品系。（3）封闭育种法建立新品系根据育种目的和家禽性能特征，从原始禽群中，选出相同性能特征的个体，组成育种群，加以封闭，在封闭群体内进行繁殖选育。特点：工作量小、投资小、时间长、效果不够理想。（4）正反反复选择法建立新品系简称RRS法。特点：避免近交、选育与商品生产结合、但太花时间，局限性大。（5）合成法建立新品系近年来国外有所谓合成品系(纯系)，其法系利用几个具有所希望特定特点的品种或品系，合成为一个具有这些特定特点的新品系。例如有A、B、C、三个各有一定特点的品系，要合成具有A、B、C三个品系特点的新品系。其方法：先正反杂交后纯繁示意图1（第一年）A♂B♂C♂A♀_ABACB♀BA---BCC♀CACB----示意图2（次年）AB♂AC♂BC♂BA♀----BAACBABCCA♀CAAB-----CABCCB♀CBABCBAC-----4、纯系育种素材的选择（1）直接用纯系作为育种素材指国内或国外育种场培育的纯系（曾祖代），引进成本很高。（2）直接用品种内杂交种作为育种素材指国内或国外育种场培育的祖代或父母代种，国内没有混杂的地方品种也属于这种类型。通常采用的育种素材。（3）直接用混杂地方品种或商品代作为育种素材，但提纯较难，时间较长。5、纯系规模一个育种场，4个以上纯系（父系与母系）；一个纯系内20个以上家系（或近交系或合成系等）。即至少父系20个家系，母系20个家系。6、纯系闭锁群选育程序一世代系谱孵化→出雏→育雏→6～8周测定性状指标、转栏→育成→120～140日龄测定性状指标、转栏→产蛋期→290～300日龄测定性状指标、统计、选种→308～340日龄留种蛋→二世代系谱孵化300日龄前为鉴定群；300日龄后留作种用的公母鸡为核心群。五、配套系与品系杂交1、概念配套系含义：通过配合力测定，筛选出符合育种目标要求的纯系组合，这一特定纯系组合即构成配套系。配合力含义：配合力是指种群通过杂交获得的优势程度。配合力有一般配合力和特殊配合力。一般配合力指后代获得亲代的平均值，特殊配合力指后代获得亲代平均值以上的效果，即杂种优势，是基因发生显性效应和互作效应的结果。2、配合力的测定父系纯系分别配母系纯系，测定后代生产性能，产生特殊配合力，说明亲代可以组合构成配套系。如父系A系有10个纯系（1、A2、A3…………A10），母系B系有10个纯系（B1、B2、B3…………B10），A1系公×B1系母（B2、B3……B10），A2系公×B1系母（B2、B3……B10），……，测定后选出最佳配合力的A系和B系。3、配套系形成程序闭锁群继代5代以上的纯系→纯系间配合力测定→由2～4个纯系组成配套系4、品系杂交（1）三系杂交AA♂♀BB♂♀CC♂♀曾祖代(G.G.P)纯系↓↓↓AA♂♀B♂×C♀祖代(G.P)第一次杂交制种↓↓A♂×BC♀父母代(P.S)第二次杂交↓ABC♂♀商品代(C.S)（2）四系杂交AA♂♀BB♂♀CC♂♀DD♂♀曾祖代↓↓↓↓A♂хB♀C♂хD♀祖代↓↓AB♂хCD♀父母代↓ABCD♂♀商品代六、纯系培育的一般育种技术（一）纯系培育常测常选性状1、生长发育期常测常选性状①6～8周龄体重；②上市日龄与体重；③产肉率与肉品质；④饲料转化效率；⑤羽毛生长速度；⑥羽毛颜色；⑦皮肤颜色；⑧脂肪沉积量；⑨死淘率。2、产蛋期常测常选性状①产蛋量；②蛋重；③开产日龄与体重；④蛋品质；⑤受精率；⑥孵化率；⑦死亡率；⑧料蛋比。3、选育预期进展（1）育种值进展估计某性状育种估计值=（选留种该性状的表型值－该性状群体平均表型值）×h2＋该性状群体平均表型值如：入舍母鸡66周龄平均产蛋量120枚，选留种母鸡平均产蛋量160枚，该性状h2=0.2，该性状F1代入舍母鸡66周龄平均产蛋量?枚。计算：（160-120）×0.2+120=128（2）据一些育种公司经验，肉鸡主要生产性能每世代可能获行的遗传进展为：①体重：+50克②入舍母鸡产蛋数：+1.5枚；③分割肉产量：+0.18%；④耗料增重比：－0.02；⑤存活率、受精率、孵化率不下降。（二）蛋鸡纯系培育一般工作日程周龄育种工作事项0雏鸡孵出后选择；编翅号，登记雏簿，记载父号与母号6～8体重测定，屠宰测定，耗料增重比测定，成活率测定等。18育成期，带脚号，外形选择转群、上产蛋鸡笼20～24产蛋期，测开产体重，统计育成率开始测产蛋量及初产日龄25～38测定公鸡的采精量和精液品质等。36～39测蛋重、蛋的品质40测20～40周龄的存活率、产蛋量，40周龄体重40～42统计40周龄各项生产性能，按个体、家系(半同胞、全同胞)品系统计并计算出平均值。43选种组成新家系、配种44～45采种蛋，第一批种蛋入孵46～48第二批种蛋入孵48第—批种蛋孵化出雏，编翅号，下一世代雏鸡0日龄50第二批种蛋孵化出雏，编翅号，下—世代雏鸡0日龄（三）纯系培育常用操作技术1、人工采精与输精技术（实验操作）2、系谱孵化系谱：即家谱，是记载种禽祖先的编号、名字、出生年月日、生产性能、生长发育表现、种用价值和鉴定成绩等方面资料的文件。系谱孵化：每枚种蛋都标明所属家系及父母亲号、重量，一个蛋一个沙布袋装出雏，出雏后立即进行个体标记的孵化。3、个体标记即每个禽出壳后立即带翅号，成禽带脚号或肩号。4、育种记录包括：系谱孵化记录；生长发育记录；屠宰测定记录；个体产蛋记录；公禽繁殖力测定记录；新家系组成记录；第四章家禽产蛋与种蛋的人工孵化第一节蛋的形成与产出—、蛋形成的过程1、蛋的形成与产出（1）蛋黄的形成蛋黄是在卵巢形成的。在卵巢上肉眼可见卵泡大约有2500个，母鸡性成熟前卵泡中只有卵母细胞没有卵黄。卵黄是在开产前才开始沉积，卵黄在卵泡中沉积够大至少需要10天，随着卵黄的不断沉积、卵泡不断增大，白天形成深色层，晚上形成浅色层，约10天达到最大体积。排卵：成熟的卵黄从滤泡缝痕处破膜而出叫排卵。约需3分钟。受精：卵黄中的卵子在输卵管的伞部与精子结合即受精。历时约15一18分钟。（2）蛋白的形成蛋白是在输卵管的膨大部形成的。膨大部上有许多腺体分泌蛋白，开始分泌浓蛋白包围卵黄，然后又分泌稀蛋白包围浓蛋白。蛋向后移行时同时旋转形成蛋的系带。系带有固定蛋黄与蛋白的作用。历时约3小时。（3）蛋壳膜的形成蛋壳膜是在输卵管的管腰部形成的。历时约70分钟。（4）蛋壳与蛋壳颜色的形成蛋壳与蛋壳颜色是在输卵管的子宫形成的。在子宫历时约18～20小时。（5）蛋的产出蛋通过阴道约需30分钟。二、蛋形成的条件1、

激素的正常作用FSH：（促卵泡素）促进卵泡生长。OIH：（排卵诱导素）使卵泡缝痕破裂，发生排卵。2、足够的营养足够的营养物质才能形成卵黄，形成蛋白，形成蛋壳。三、产蛋规律性1、产蛋周期连产蛋天数+不产蛋天数叫产蛋周期。2、产蛋紧密周期产蛋间隔天数，只有一天的产蛋周期叫产蛋紧密周期。3、产蛋频率一个产蛋周期的产蛋百分率。4、休产连续停产蛋达7天叫休产。5、抱性母鸡分泌催乳素（PRL）引起抱性，使母鸡停产蛋，出现抱窝。四、异常蛋类型与产生原因1、双黄蛋、正常蛋只有一个蛋黄，双黄蛋常较正常蛋为大，一个蛋里面有两个蛋黄，即为双黄蛋。2、无黄蛋3、软壳蛋4、异物蛋正常蛋打开后，间或可见到系带附近或蛋白中含有小血块、肌肉组织碎粒、卵泡膜、以及寄生虫等都称为异物蛋。5、蛋包蛋6、异状蛋蛋扁园，或绉纹，或不规则畸形，或突腰。第二节胚胎发育

一、家禽的孵化期鸡21天；鸭28天；鹅31天；瘤头鸭33天；火鸡28天；珍珠鸡26天；鹌鹑17天；鸽18天；二、蛋的构造及其各部分对胚胎发育的作用1、蛋壳，保护胚胎及内容物，为胚胎提供钙，蛋壳孔是气体进出的通道2、蛋壳膜，起缓冲作用，保护胚胎及内容物3、蛋白，为胚胎提供蛋白质和水分4、蛋黄，为胚胎提供蛋白质、氨基酸、脂肪和糖（能量）、维生素、矿物质、水分、抗体、着色剂等各种营养物质5、胚珠或胚盘，胚珠为末受精卵母细胞，不能发育成为胚胎，胚盘为受精卵，发育成为胚胎。三、早期胚胎发育受精卵在母鸡体内已经发育约24小时；蛋产出时胚囊发育至有二个胚层的原肠期；四、孵化过程中的胚胎发育（一）胚胎的发育生理1、胚膜的形成及其功能（1）卵黄囊作用：包围蛋黄，吸收蛋黄的营养物质（2）羊膜与浆膜羊膜作用：形成羊膜腔，内充满羊水，保护胚胎。（3）尿囊作用：包围整个蛋的内容物，充氧供给胚胎，贮存胚胎代谢的废物，消化吸收蛋白营养物质和蛋壳的钙。2、胚胎血液循环（1）卵黄囊血液循环（2）尿囊绒毛膜血液循环（3）胚体内血液循环（二）胚胎的发育过程（自学）（三）胚胎发育的物质代谢1、水来源于蛋黄和蛋白，一部分被蒸发，一部分形成羊水和尿囊液，一部分被胚体吸收。2、能量来源于蛋黄的碳水化合物和脂肪。3、蛋白质来源于蛋黄和蛋白的氨基酸和蛋白质。4、矿物质和维生素来源于蛋黄和蛋壳。蛋壳供70%的钙。5、其它如抗体等来源于蛋黄。（四）气体交换孵化最初6天主要通过卵黄囊的血液循环供气，氧气经蛋壳气孔进入。胚雏出壳前二天开始肺呼吸。第三节家禽种蛋的孵化条件一、温度1、温度的作用温度是种蛋胚胎发育的首要条件。只有在适宜的温度下才能保证家禽胚胎正常的物质代谢和生长发育。温度过高过低都会影响胚胎的发育。孵化温度对孵化率与所需孵化时间的影晌温度℉受精蛋孵化率%所需孵化时间（天）9610>22.5975022.5987021.5998021.01008821.01018520.51027519.510350<19.5温度换算：℃=（℉一32）5/92、胚胎发育的适宜温度（℃）1～7天8～14天14～18/23天18～21/24～28天24～31天鸡蛋37.837.837.837.3鸭蛋37.837.537.236.9～37.2鹅蛋37.837.537.236.9～37.2湿度53%～60%60%～70%60%～70%75%～70%3、胚胎发育临界温度：23.94、胚胎致死温度：42℃经2～3小时，24℃经5、胚胎发育最适温度：37.8℃或温度是禽蛋孵化的最重要因素，它决定胚胎的生长发育和生活力，正确地掌握温度是提高孵化率的首要条件。6、温度的来源与调节（1）电热丝加热可通过关或开电热丝调节热量，增加或减少电热丝功率调节热量。（2）胚蛋自身代谢产热可通过增加或减少胚蛋容量调节代谢产热。（3）可通过喷水和机外散热二、相对湿度1、湿度对家禽的胚胎发育的作用(1)适宜湿度可防止蛋内水分过量蒸发和胚胎粘连。(2)湿度有导热的作用。适当的湿度可使胚胎受热良好，可使胚胎散热加强，因而有利于胚胎的发育。(3)适宜湿度利于胚胎破壳。2、胚胎发育最适湿度胚胎发育最适相对湿度：孵化器的相对湿度经常保持53%～57％。开始出雏时最适相对湿度：出雏器的相对湿度为70%～75%。3、湿度的供给与调节（1）自动喷雾（2）水盆或湿毛巾，自然蒸发水分。加减水盆，增减蒸发面积可调节湿度。三、通风换气1、

通气的作用（1）供给胚胎正常发育所需的氧气和排出孵化器的二氧化碳。（2）使孵化器和出雏器内温度均匀。（3）使胚蛋散热均匀、散热快。适宜胚蛋发育的空气中二氧化碳含量：不得超过0.5％，二氧化碳达1％时，则胚胎发育迟缓，死亡率增高，出现胎位不正和畸形等现象。2、通气的适宜量保持机内空气新鲜，风速正常，通气孔的大小和位置适当，风扇的转数不能过慢或过快。3、风量的调节改变通气孔的大小；风扇转速是固定的，一般不改变。四、转蛋（又叫翻蛋）1、翻蛋作用(1)翻蛋可避免胚胎与壳膜粘连。(2)翻蛋可使胚眙各部受热均匀，有利胚胎发育。(3)翻蛋也有助于胚胎的运动，保证胎位正常。2、翻蛋次数适宜翻蛋次数：每2小时翻蛋一次，一昼夜12次。孵化满18天移盘后停止翻蛋。适宜翻蛋角度：90度3、翻蛋方式机器自动翻蛋，人工翻蛋。第四节种蛋的管理

一、种蛋选择包括蛋量、蛋形、新鲜、无裂破、无沙壳、无畸形、颜色正常。二、种蛋的消毒据研究新生的蛋，蛋壳面细数为100～300个，15分钟后为500～600个，一小后达4000～5000个，尤其是平养的母鸡舍，种蛋更易为细菌污染。种蛋消毒的方法很多，常用烟熏消毒法、喷务消毒法、药液浸泡法等。1、甲醛烟熏消毒法浓度福尔马林用量高锰酸钾用量1X14ML/立方米7克/2X28143X4221福尔马林和高锰酸钾混合，沸腾产生甲醛气体，甲醛杀菌力强。方法：采用2X浓度，先把高锰酸钾放在一个搪瓷或陶瓷容器内，再加入福尔马林，熏20～30分钟，也可用电炉或碳火加热福尔马林溶液，不用加高锰酸钾。2、过氧乙酸熏蒸消毒每立方米用16%的过氧乙酸溶液50ml、高锰酸钾5克，熏蒸153、药液浸泡法0.1%的新洁尔灭，或1%的碘液，种蛋连同蛋架一起放入药液中，浸30秒，提起。或用喷雾法。消毒不当可引起孵化率降低，烟熏消毒法效果较好。三、种蛋的保存1、种蛋冷藏保存的作用（1）防止种蛋胚胎缓慢发育当气温超过23.9℃时，种蛋的胚胎会缓慢发育，而温度低至0保存时间对种蛋孵化的影响保存天数受精蛋孵化率%孵化推迟时间(小时)18804870.77791.810683.213564.616446.319308.022269.725011.82、冷藏条件一般放入冷库保存，保存温度15～16℃度，湿度75%～85%保存8天以上温度12℃3、蛋的放法平放较好存放条件和蛋的放置对种蛋的影响普通条件普通条件普通条件塑料袋装塑料袋装塑料袋装蛋平放小端向上小端向下蛋平放小端向上小端向下蛋重损失%1.662.551.890.731.250.89哈氏单位807577807678蛋白高度(mm)7.26.66.87.36.86.9出雏率%80.372.263.482.073.076.6第五节孵化管理技术孵化：指禽类胚胎在蛋形成产出体外后，在合适的温度、湿度、通气和翻动等条件下，发育成一个完整的个体到出壳为止的过程。一、孵化前的准备1、检查孵化机工作灵敏度，温度与湿度控制情况。2、准备种蛋，刚从冷库出来的种蛋不能马上入孵，须经在室内冷至室温。3、烟熏消毒种蛋入孵前用福尔马林烟熏消毒20分钟。二、孵化期间的管理1、入孵指把种蛋装上蛋架放入孵化机的过程。（1）整批入孵法：一个孵化机入孵一批种蛋，全进全出，出完第一批后再入孵第二批种蛋。（2）分批入孵法：一个孵化机分几批入孵种蛋，一般每三天入孵一批种蛋。放置种蛋时，采用新老蛋盘交错位置放，一层老胚龄蛋、一层新入孵蛋。入孵蛋时间：下4时以后，出雏在白天。2、孵化条件控制温度、湿度、通风和转蛋控制在最适范围。3、凉蛋凉蛋就是采用物理方法在短时间内快速降低蛋温，帮助胚胎散发多余的生理热，促进胚胎的发育，防止烧蛋。喷水凉蛋方法：鸭蛋14天后开始（鹅蛋18天开始），往蛋表面喷上40℃的水，至蛋表面见水滴，待干即可继续孵化。一般每天1～3眼皮感觉蛋温：眼皮烫，相当于40眼皮热，相当于39眼皮暖，相当于38眼皮温，相当于37眼皮凉，相当于364、照蛋（胚胎发育的检查）胚胎发育检查：指通过照蛋或解剖胚蛋检查胚胎发育情况。（1）在照蛋中看到鸡蛋胚胎发育的特征（照蛋看到的特征）：1天鱼眼珠2天樱桃株3天蚊虫蛛4天小蜘蛛5天单珠6天双珠7天沉8天浮9天动10天合拢17天关门18天斜口19天闪毛20天啄壳21天出壳（2）照蛋时间次数一照见珠二照见合拢三照见斜口鸡蛋：第5～6天第10天第19天鸭蛋：第7天第13天第25天鹅蛋：第8天第15天第28天(3)胚蛋失重检查第5天减1.5%～2%第10天减11%～12%，出壳雏占蛋重60%～65%5、移盘（落盘）落盘：又叫移蛋，在孵化第18天或第19天最后一次照蛋后，将胚蛋从孵化器移到出雏器。要求蛋平放，不翻蛋。保持出雏器温度36.7～37.3℃、相对湿度75%6、出雏出雏：即从出雏器检出雏鸡。出雏结束以后，应抽出水盘和雏盘，清理孵化机的底部。出雏盘、水盘要彻底清洗，消毒和晒干，准备下次出雏用。7．停电时的措施（1）大型孵化厂应自备发电机。（2）停电时，马上打开全部机门，散发余热。（3）翻蛋一次，保证上下部温度均匀。（4）停电时不可立即关闭通风孔，以免机内上部的胚蛋因过热而死。8、孵化记录每次孵化出雏后应将上蛋日期、蛋数，种蛋来源、历次照蛋情况、孵化结果、孵化期内的温度变化等记录下来，以便统计孵化成绩或做总结工作时参考。三、出壳雏鸡的管理1、初雏鸡分级（1）健雏（2）弱雏（1）看头部健雏眼睛明亮有神，喙正冠红；弱雏如歪喙、瞎眼、眼无神（2）看绒毛健雏绒毛匀整，干净有光泽。弱雏绒毛少，无光泽，（3）摸脐部健雏脐部长满绒毛，无脐带连着，手指轻压软而有弹性；弱雏脐部连着脐带，无毛，手指轻压感觉腹大皮紧。（4）看两脚健雏两脚有光泽，园润，站立行走有力；弱雏两脚干燥无光泽，站立不起不原行走。（5）体重健雏体重合适；弱雏体重过轻或过重2、雌雄鉴别与剪冠雌雄鉴别：即根据雏鸡的生殖器或自别雌雄的特点来区分公母。（1）人工翻肛门法见有小阴茎突起，为公，反之为母。（2）顶肛法用于水禽，中脂在肛门外轻轻往上一顶，感觉有小突起时轻轻揉搓，上端活动，下端固定，这是阴茎，为公。（3）自别雌雄法根据羽色、羽斑、羽速、脚色。（4）剪冠即剪去公鸡的冠以便品系区分。3、雏鸡检疫与免疫检疫：如出壳雏鸡新城疫抗体水平检测、禽流感抗体水平、白痢阳性率等。免疫：通常进行马立克氏病疫苗、鸡新城疫疫苗免疫。4、雏鸡的包装与运输第六节孵化效果的检查与分析

一、影响孵化率的因素1、品种与年龄品种不同孵化率有一的差异。年龄越小，越老孵化率越低近交孵化率降低。2、近交近交系数上升0.1孵化率下降4个百分点，近交系数越高孵化率越低。3、种蛋质量种蛋不均匀、蛋壳薄、畸形。4、贮存不当或过久。高温贮存。5、消毒方法不当或消毒药不适合。6、饲料营养维生素或微量元素缺乏、过量中毒（如重金属、氟）7、孵化技术孵化条件控制不好，不适合。8、孵化机质量不好二、检测指标受精率、死精率、受精孵化率、入孵蛋孵化率、健雏率、死胎率三、孵化效果的分析1、受精率低主要原因有日粮营养问题、公禽精子差、输精不当、高温天气、种鸡患病。2、死精蛋多，死精率高主要原因有日粮营养问题（缺VA、VE、B2、生物素、铜、硒）、种蛋贮存不当或过久、消毒不恰当、孵化前期高温3、死胎蛋多主要原因有日粮营养问题（缺VA、D、E、K、B2、VH、泛酸、叶酸、B12、锰）、孵化温度过高。4、啄壳而不能出壳胚蛋多主要原因有日粮营养问题、后期湿度过低、通风不良。5、雏禽腹部大，脐部收口不良主要原因有日粮营养问题、后期湿度过高温度过低、通风不良。6、雏禽小，干脚种蛋小；提前出壳。7、胚胎死亡规律第一死亡高峰，孵化前期3～5天胚龄，占死胚的15%。第二死亡高峰，孵化后期，（鸡）18天胚龄后，约占死胚的50%。8、孵化前期胚胎死亡率高的原因（1）日粮缺乏维生素A、E、B2、生物素、铜、硒（2）种禽发生疾病（3）种蛋贮存期长，种蛋被剧烈震动（4）种蛋消毒不当（5）孵化温度过高或过低，通风不良9、孵化后期死胎蛋多的原因（1）种禽日粮缺维生素D3、K、B2、VH、叶酸、B12、锰（2）种禽发生疾病（3）致死基因（4）后期孵化温度过高、湿度过高（5）出雏器通风不良二氧化碳过高第五章家禽的管理第一节家禽的行为一、家禽的一般行为行为：是指动物个体在生活中对一定剌激的反应，是动物对内在和外在条件的适应或调整的一种表现。1、采食行为采食行为：指动物采食外在的固体或液体营养物的各种行为。雏禽开始采食时间在出壳24小时后；视觉不发达，有趋光性，需要明亮的光照；味觉不发达，采食无选择性；全天间断性采食，多次性；一边采食一边扒一边用喙勾料；傍晚采食量最多，占全天的35%～40%；温度和日粮能量影响采食量；2、饮水行为少量多次饮水量受年龄、饲料、气温、时间影响；受疾病影响3、性行为性行为：指有性繁殖动物达到性成熟后，在繁殖期公母禽之间所表现的与配种有关的行为，为种族繁衍所必需。鸡鸭无专一性，鹅有选择性交配；有优胜序列行为，一天多次交配；优胜序列：指在一个禽群量，同种个体之间在性机会和采食上强弱排列的顺序。也称群体等级、群体地位。不是产蛋期不接受交配；渐长的光照和丰富的营养可提前鸡的性成熟；轻小型鸡较大型鸡早熟；4、群体行为具有合群行为具争斗行为，有领域行为；有群体组织：群体组织指若干个体动物可集合成为一个相当完善的和自相协调的群体。5、产蛋行为产蛋行为受神经内分泌系统的调控；受分泌激素的影响：促卵泡激素（FSH）促进虑泡生长发育，排卵诱导素（OIH）使虑泡膜破裂发生排卵，催产素和加压素使子宫收缩发生产蛋。产蛋前30分内开始寻产蛋窝或产蛋地点；固定自已的产蛋地点；产蛋时间逐渐向后推迟；产蛋后发出高兴叫声；二、家禽的异常行为（一）刻板症是指由于禁闭饲养，物别是笼养动物常表现一种固定不变的运动。无产蛋窝改变产蛋时间；人工授精改变交配方式；乳头饮水器改变饮水习惯。（二）啄癖与异食癖1、啄癖是指互啄羽、啄肛、啄趾；异食癖是指食粪、食石块、食羽毛、食肠。2、啄肛、啄趾的原因（1）日粮缺乏动物性蛋白质；（2）日粮缺乏含硫氨基酸；（3）日粮缺乏某些矿物质和维生素；（4）日粮粗纤维不足，能量过高；（5）饲养密度大，通风不良3、发生啄羽的原因（1）日粮缺乏动物性蛋白质（2）日粮缺乏含硫氨基酸（3）日粮缺乏某些矿物质如钙、磷、钠、氯、硫、锌等和维生素（4）日粮能量过高，粗纤维过低（5）饲养密度大，通风不良4、啄羽防治措施（1）剪喙，6～7日龄，30～40日龄（2）日粮中补充动物性饲料如鱼粉（3）日粮中补足Na,Cl,Ca,P,S,Zn（4）肉鸡可用红光（4）日粮中适当提高蛋氨酸比例（5）日粮中适当降低能量比例，提高粗纤维比例（6）降低饲养密度，或放养三、家禽的应激1、应激（STRESS）—指动物机体对外界或内部的非常刺激所产生的非应性反应的总和，现代观点认为：应激是由于过度的环境压力或心理压力对动物造成的生理紧张状态。应激使家禽的肾上腺激素分泌异常引起的应病理反应。2、应激源（STRSSOR）引导发生应激的因素叫应激源，包括酷暑，严寒，拥挤，转栏，合群，换料，免疫，投药，氨气，高音，抓鸡肌饿，缺水等。3、应激分类生理应激、环境应激、管理应激4、应激的后果动物对忍受限度内的应激可能通过体内自动调节作用，保护行为和服习而顺应。但超越忍受限的应激则引起行为异常，食欲丧失，激素分泌失调（肾上腺激素分泌失调），生殖机能下降（产蛋减少）生长发充受阻，发生疾病，甚至死亡。对产蛋禽：产蛋量减少，质量降低，次品蛋增加，死亡增加。5、应激反应过程第一阶段警觉反应，第二阶段抗拒反应，第三阶段出现应激综合症（发病或死亡）。6、预防方法（1）减少应激源。（2）降低应激强度。四、抗热应激的措施（1）禽舍隔热性能好要求墙壁、屋顶隔热材料隔热性能好，屋檐大。（2）舍内安装冷水喷雾装置，定期喷水喷雾冷却：spraycooling指用高压喷嘴将水喷成雾状，水汽化吸热以降低舍内气温的办法。因喷雾可导致空气中水汽含量增加，故在温热地区与闷热天气不宜采用。喷水冷却多指地面喷水（3）鸡舍安装水帘空气冷却装置，通过湿帘风机降温（4）舍内通风良好，安装纵向排风扇对流降温，风速达30m/min,禽舍可降温1.7℃，风速达152m/min，禽舍可降温（5）日粮或饮水中添加降暑药物如VC等，如VC150～200mg，复合维生素加倍量，饲料湿喂。第二节家禽的饲养环境

一、禽舍类型1、开放式禽舍即禽舍受自然环境的影响，空气流通靠自然通风，光照是自然光照加人工补充光照。2、封闭禽舍即禽舍的通风完全靠风机进行，自然光照不到禽舍内部，禽舍内的采光是根据需要人工加光照，舍内升温或降温完全靠温度控制系统和通风系统调节。3、开放和封闭结合式二、禽舍环境环境：指作用于家禽机体的一切外界因素的总和。包括物理因素、化学因素、生物因素、人为因素及因素之间常存在相互制约。环境控制：指根据家禽的生物学要求和生理学特点，通过工程技术措施，以改善和控制家禽的环境，使之尽可能地有利于家禽的生活与生产。1、禽舍温度（1）温度的来源禽自身产热、自然气温、人工加温（2）温度对家禽行为的影响高温：采禽量减少，饮水增加，产粪减少，烦燥不安，呼吸加快，呼出水分增加。低温：采禽量增加，饮水减少，产粪增加，活动减少至不活动，呼吸减慢，呼出水分减少。（3）温度对家禽生产性能的影响对生长禽：高温影响生长，直至中暑死亡。对产蛋禽：27℃以上高温影响产蛋减少、蛋重减小、蛋壳变薄和蛋的品质降低，35℃以上出现中暑，37.5℃低温影响生长，耗料增加，直致死亡。四周龄内雏鸡，低于25℃不能育雏，10（4）舍温控制的措施①禽舍结构要求墙壁、屋顶隔热材料隔热性能好，屋檐大。②通风安装机械通风设备。③禽舍加温通过热风炉、暖气、电热保温、地下火道等加温。④禽舍降温通过湿帘风机降温系统、喷雾降温系统、墙壁和地面洒水。⑤调整饲养密度和足够饮水减少单位面积饲养量。2、空气湿度airhumidity气湿：表示空气中水汽含量多少或空气干湿程度的物理量。相对温度：relativehumidity指空气中实际水汽压与当时气温下饱和水汽压的百分比。表示空气中水汽距离饱和的程度。(1)湿度的来源垫料、水的蒸发，家禽呼出，通风不良。(2)空气湿度对家禽的影响高湿高温时，阻碍家禽蒸发散热，造成高温应激，羽毛脏，长霉菌、垫料与舍墙潮湿，雏鸡受寒、冷、影响生长；低湿高温时，失热较多，采食量加大，饲料消耗增加，严寒时降低生产性能；长期低湿易引起脱水反应，羽毛生长不良，低湿度，尘土飞扬，皮肤干燥影响生长，导致呼吸道病。(3)湿度的调节高温高湿时：增加风速和风量（但降低了温度），采用乳头式饮水器减少水分蒸发，减少饲养密度，换垫料，勤清粪便；低湿时：可增加水盆域喷雾。3、舍内通风（1）通风方式气流：airmovement指空气水平方向和垂直方向的流动。通常把空气的水平流动叫做风。①通风方式自然通风、机械通风、混合通风②禽舍通风类型横向通风和纵向通风自然通风：依靠自然风的风压作用和禽舍内外温差的热压作用，形成空气的自然流动，使舍内外的空气得以交换。机械通风：依靠机械动力强制进行舍内外空气的交换。③负压通风利用排风机将舍内污浊空气强行排出舍外，在舍内造成负压，新鲜空气从进风口自行进入禽舍。④正压通风风机将空气强制输入禽舍，而出风口作相应调节，以便风量小于进风量使禽舍内产生微小的正压。⑤正压负压混合通风⑥纵向通风