色彩语言在食品包装设计中研究

色彩语言在食品包装设计中的应用研究

申请学位学科：文学所学学科专业：设计艺术学培养单位：设计与艺术学院硕士生：汤囡囡导师：詹秦川教授２０１１年５月ＡＴｈｅｓｉｓＳｕｂｍｉｔｔｅｄｔｏＳｈａａｎｘｉＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｉｎＰａｒｔｉａｌＦｕｌｆｉｌｌｍｅｎｔｏｆｔｈｅＲｅｑｕｉｒｅｍｅｎｔｆｏｒｔｈｅＤｅｇｒｅｅｏｆＭａｓｔｅｒ（ｏｒＤｏｃｔｏｒ）ｏｆＬＩＴＥＲＡＴＵＲＥＢｙＴａｎｇｎａｎｎａｎＴｈｅｓｉｓＳｕｐｅｒｖｉｓｏｒ：ＰｒｏｆｅｓｓｏｒＺｈａｎｑｉｎｃｈｕａｎＭａｙ，２０１１Ⅱ

色彩语言在食品包装设计中的应用研究

摘要当前我国关于食品包装的论文研究更多的是从包装材料角度出发，缺少从视觉层面角度对食品包装做系统的论文理论研究，本论文主要研究色彩这个重要的视觉设计元素在食品包装设计上的应用，从视觉层面上对食品包装的设计做比较全面的理论研究，结合具体的色彩应用设计方案，来全面、系统的讨论和分析，以期望对目前国内的食品包装设计在视觉层面上有所提古间。研究色彩语言在食品包装设计中的运用，对于我们更好的掌握色彩语言的魅力有非常大的帮助。论文即通过系统的色彩语言、色彩心理学和色彩维度的探析，深入浅出的分析这些因素对消费以及消费者的视觉影响，通过对比分析，矩阵图标分析量化其影响，寄希望可对企业包装产生积极影响。当前国内基于食品包装的研究更多的是品牌战略、市场营销、包装结构、材料等方面，在食品包装设计层面对系统性的研究略微缺失。色彩作为一种视觉语言，它以自己独有的方式传递信息，色彩语言作为视觉设计中的重要表现元素，在食品包装设计中占有重要的地位。为了让我们更好的掌握色彩语言在食品包装设计中的的魅力。本文在第二章中对色彩语言概念进行综合概述，并就包装设计中的色彩特性和色彩语言元素分类进行概述和展开分析，对色彩语言概念进行综合概述；在第三章中对当前我国的食品包装设计进行综合概述，并按照设计材料分类对食品包装设计进行分类和展开分析；第四章是食品包装设计中色彩语言的表现运用研究；第五章是色彩语言在食品包装设计中的案例分析；第六章注重立足企业看食品包装设计的未来发展趋势，通过对比分析，矩阵图标分析量化其影响，寄希望可对企业包装产生积极影响。关键词：色彩，色彩语言，食品包装，包装设计ⅡＣｏＬｏＲＬＡＮＧＵＡＧＥＡＰＰＬＩＣＡＴＩｏＮＩＮＦｏｏＤＩ，ＡＣＫＡＧＩＮＧＤＥＳＩＧＮＡＢＳＴＲＡＣＴＣｕｒｒｅｎｔｐａｐｅｒｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｉＳｓｔａｒｔｉｎｇｍｏｒｅｏｎｐａｃｋａｇｉｎｇｍａｔｅｒｉａｌｓ．Ｌａｃｋｏｆｓｙｓｔｅｍａｔｉｃｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅａｎｇｌｅｏｆｖｉｓｕａｌｔｏｄｉｓｃｕｓｓｔｈｅｆｏｏｄｍａｉｎｌｙｓｔｕｄｉｅｓｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｃｏｌｏｕｒｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇ．Ｔｈｉｓｔｈｅｓｉｓｏｎｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｔｈｅｏｒｙｒｅｓｅａｒｃｈｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇ．Ｆｒｏｍｔｈｅｖｉｓｉｏｎｐｏｉｎｔｍａｋｅａｏｎ一一ｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈ，ｐｅｃｉｆｉｃｓｃｔａｅｍｅｏｆｃｏｌｏｕｒａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ．ＥｘｐｅｃｔｏｎｇｎｉｓｐｅｃｌｔｉｃｓｃｈｅｍｅｃａｖｅｈｔｗｉｔｈｇａｋＯＩｃｏｌｏｕｒｐｕｃａｕｏｎｅｃｔ●ｄｏｍｅｓｔｉｃｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｄｅｓｉｇｎｉｎｖｉｓｕａｌｌｅｖｅｌｉｍｐｒｏｖｅｄ．ＲｅｓｅａｒｃｈｏｎｔｈｅｃｏｌｏｕｒｌａｎｇｕａｇｅｉｎｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｄｅｓｉｇｎｆｏｒＵＳｔｏｕｓｅｔｈｅｃｏｌｏｕｒｌａｎｇｕａｇｅｈａｓｇｒｅａｔｈｅｌｐ．Ｔｈｅｐａｐｅｒｓｙｓｔｅｍａｔｉｃａｌｌｙｒｅｓｅａｒｃｈｔｈｅｃｏｌｏｕｒｌａｎｇｕａｇｅ，ｃｏｌｏｕｒｐｓｙｃｈｏｌｏｇｙａｎｄｃｏｌｏｕｒｄｉｍｅｎｓｉｏｎ．Ｔｈｅａｎａｌｙｓｉｓｏｆｔｈｅｓｅｆａｃｔｏｒｓｔｈｅｃｏｎｔｒａｓｔｅｘｐｌａｉｎｉｎｇｔｈｅｖｉｓｕａｌｅｆｆｅｃｔｓａｎｄｃｏｎｓｕｍｅｒｓｐｅｎｄｉｎｇ．Ｔｈｒｏｕｇｈａｎａｌｙｓｉｓ，ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅａｎａｌｙｓｉｓｔｈｅｉｎｆｌｕｅｎｃｅｍａｔｒｉｘｉｃｏｎ．Ｈｏｐｅｓｏｆｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅｐａｃｋａｇｉｎｇｈａｖｅａｐｏｓｉｔｉｖｅｉｍｐａｃｔ．Ｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｄｏｍｅｓｔｉｃｂａｓｅｄｏｎｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｒｅｓｅａｒｃｈｉｓｍａｉｎｌｙｔｏｔｈｅｂｒａｎｄｓｔｒａｔｅｇｙ，ｍａｒｋｅｔｉｎｇ，ｐａｃｋｉｎｇｓｔｒｕｃｔｕｒｅ，ｍａｔｅｒｉａｌｓｆｏｒｒｅｓｅａｒｃｈ．Ｂｕｔｔｈｅｄｅｓｉｇｎｌｅｖｅｌｏｆｃｏｌｏｒｌａｃｋｓｙｓｔｅｍａｔｉｃｒｅｓｅａｒｃｈ．ＣｏｌｏｕｒｉＳａｖｉｓｕａｌｌａｎｇｕａｇｅ．Ｉｔｄｅｌｉｖｅｒｓｉｎｆｏｒｍａｔｉｏｎｗｉｔｌｌｉｔｓｏｗｎｕｎｉｑｕｅｓｔｙｌｅ．Ｔｈｅｃｏｌｏｕｒｌａｎｇｕａｇｅａｓｔｈｅｉｍｐｏｒｔａｎｔｅｌｅｍｅｎｔｏｆｖｉｓｕａｌｄｅｓｉｇｎｉｎｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｄｅｓｉｇｎｏｃｃｕｐｉｅｓａｎｉｍｐｏｒｔａｎｔｐｏｓｉｔｉｏｎ．Ｔｈｉｓｐａｐｅｒｉｎｔｈｅｓｅｃｏｎｄｃｈａｐｔｅｒｍａｋｅｔｈｅｄｅｆｉｎｉｔｉｏｎｏｆｔｈｅｃｏｌｏｕｒｌａｎｇｕａｇｅ．Ａｓｕｍｍａｒｙａｎｄａｎａｌｙｓｉｓｏｆｐａｃｋａｇｉｎｇｄｅｓｉｇｎｏｎｔｈｅｃｏｌｏｕｒｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃａｎｄｔｈｅｃｏｌｏｕｒｌａｎｇｕａｇｅｅｌｅｍｅｎｔｓ·Ｔｈｅｔｈｉｒｄｃｈａｐｔｅｒｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｌｙｓｕｍｍａｒｉｚｅｄｃｕｒｒｅｎｔｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｄｅｓｉｇｎ．Ａｃｃｏｒｄｉｎｇｔｏｔｈｅｄｅｓｉｇｎｏｆｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｄｅｓｉｇｎｍａｔｅｒｉａｌｃｌａｓｓｉｆｉｃａｔｉｏｎｃｌａｓｓｉｆｉｅｄａｎｄｅｘｐａｎｄａｎａｌｙｓｉｓ．Ｔｈｅｆｏｕｒｔｈｃｈａｐｔｅｒｒｅｓｅａｒｃｈｔｈｅｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｏｆｔｈｅｃｏｌｏｕｒｌａｎｇｕａｇｅｓｔｕｄｉｅｓ．Ｔｈｅｆｉｆｔｈｃｈａｐｔｅｒｔｈｅｓｐｅｃｉｆｉｃｄｅｓｉｇｎａｎａｌｙｚｅｄｃａｓｅｓｏｎｃｏｌｏｕｒｌａｎｇｕａｇｅｉｎｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｄｅｓｉｇｎ．Ｔｈｅｓｉｘｔｈｃｈａｐｔｅｒｎｏｔｉｃｅｆｏｏｄｐａｃｋａｇｉｎｇｄｅｓｉｇｎｂａｓｅｄｏｎｅｎｔｅｒｐｒｉｓｅ’Ｓｆｕｔｕｒｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｔｅｎｄｅｎｃｙ·ＫＥＹＷＯＲＤＳ：Ｃｏｌｏｒ，ＣｏｌｏｒＬａｎｇｕａｇｅ，ＦｏｏｄＰａｃｋａｇｉｎｇ，ＰａｃｋａｇｉｎｇＤｅｓｉｇｎ１ＩＩＩＶ录。…………………．Ｉ………．………Ｉ】〔Ｉ……………．…………………．．１…………………１…………………１…………………ｌ…………………：！…………………４．……．…．．．…．．．…．．…．．．．．．．……．．．．．．…．……．…．．…………４…………………４…………．……．．！；２．１现代色彩语言概述……………………．５２．１．１色彩概念…………５２．１．２色彩语言…………７２．１．３色彩的视觉传达…………………９２．２包装设计中的色彩特性………………９２．２．１色彩的符号性……………………９２．２．２色彩的传播性…………………。１０２．２．３色彩的视认性…………………．１Ｏ２．２．４色彩的诱目性…………………．１１２．３包装设计中色彩语言元素分类……………………一１１２．３．１视觉中的色彩…………………．．１１２．３．２味觉中的色彩…………………．１２２．３．３听觉中的色彩…………………．．１３２．３．４文化中的色彩…………………一１３２．３．５联想与象征中的色彩…………１４２．４本章小结……………………．ｊ………１９３食品包装设计概述…………．２ｌ３．１国内外食品包装设计现状综合概述………………。２１３．１．１国外食品包装设计中的色彩运用特征………２２３．１．２国内食品包装设计中的色彩运用特征………．２３３．２食品包装设计按材料分为以下四类………………．．２４３．２．１食品包装设计纸质类概述……………………２４３．２．２食品包装设计塑料类概述……………………２４３．２．３食品包装设计金属类概述……………………２５３．２．４食品包装设计玻璃类概述……………………。２６３．３食品包装的色彩语言………………一２６３．４本章小结…………………．、．…………．２７４食品包装中色彩语言的应用研究…………．２９４．１食品包装设计中色彩语言的应用……………………２９４．１．１色彩表现的基础………………２９４．１．２包装设计中色彩表现的分类…………………．２９４．１．３包装设计中色彩表现的的重要性……………～３０４．２色彩语言在食品包装设计中的特性…………………３１４．２．１色彩信息的传达功能…………．３１４．２．２色彩信息的视觉冲击力………３１４．３色彩语言在食品包装设计中四个方面的价值体现………………．．３１４．３．１食品包装中色彩语言的味觉体现……………３２４．３．２食品包装中色彩语言的产品特性和内容的体现……………３２４．３．３色彩语言的设计表现在提升产品档次的体现………………３２４．３．４食品包装中关于色彩语言的绿色概念的体现………………３３４．４本章小结………………３３５色彩语言在食品包装设计中的案例分析…………………。３５５．１商业类食品包装设计…………………．３５５．１．１商业类食品包装综合概述及色彩运用分析…………………３５５．１．２花之元果味花粉食品包装设计实例分析……３５５．２家庭类食品包装设计………………一３６５．２．１家庭型食品包装概述及色彩运用分析………．３６５．２．２倍之能系列食品包装设计实例分析…………３７４．３礼品类食品包装设计………………．．３８４．３．１礼品类食品包装设计概述及色彩运用分析…………………３８５．３．２同济花粉礼品包装设计实例分析……………３８５．４本章小结……………．．３９６立足企业看食品包装设计的未来发展趋势………………．．４１Ⅱ６．１创意产业为包装设计的发展提供了契机…………一４１６．１．１创意产业的介绍………………４１６．１．２国内外创意产业的现状介绍…………………．４１６．１．３创意产业对企业食品包装设计提供的契机…………………４１６．２国内企业食品包装设计的未来发展趋势…………。４２６．２．１以提高消费者的生活质量，美化视觉环境为目的…………．４２６．２．２借鉴国外先进的包装技术和方法与本土文化的结合………４２６．２．３国际化、民族化、人性化、绿色的食品包装设计…………４３６．４本章小结……………．．４３７课题的预期结果与结论……………………．４５７．１课题的预期结果……………………．４５７．２结论……………………………。４５致谢………………………．．４７参考文献………………………４９攻读学位期间发表的学术论文目录…………５１原创性声明及关于学位论文使用授权的声明………………５３ＲＩⅣ

色彩语言在食品包装设计中的应用研究１绪论１．１课题的研究背景及研究意义１．１．１课题的研究背景在食品的设计、包装、展示中，颜色是否搭配、处理得当，与食品被消费者接受的满意度息息相关。如今市场经济竞争异常激烈，食品行业同质化严重，产品的内在并无本质的区别，如何通过食品包装设计将包装与产品融合，来展现企业的独特理念。众所周知，包装在现阶段早已摆脱单纯的保护食品内部食品的简单功能，延展为可通过其表现来提升产品档次，刺激消费者的眼球，进而通过其整体的美感与企业的整体识别系统结合。食品包装设计融合了诸多的学科、诸如设计心理学、设计美学、消费者心理学、市场营销、是一门综合了多课题的实用技术，其构成主要由说明以及警示性文字、艺术图形、色彩的综合应用等诸多部分或某些元素的组合构成。色彩作为最突出的元素在消费行为中首先占据消费者的眼球，其设计成功不但能导致形象色彩的传达机能，占据形象色彩的视觉冲击，而且夯实形象色彩的情感能力。适当的色彩应用要考虑诸多因素，例如目标消费群的文化、对美的理解、感知色彩属性的能力。当前关于国内食品包装设计的研究虽然有了长足的进步，但较国外还有一定的差距，如在包装设计和品牌的整合上面。在商品社会中，优美的包装设计不仅能够促进商品的流通，也能让设计本身产生一种特定的视觉美感以促进商品销售方式的转变，而包装设计中最主要的元素是色彩的应用。现代营销推广中，良好的利用色彩心理学在产品销售终端的展示中用来区别其他产品，如何赢得消费者的眼球，从而为企业创造品牌的形象起到重要的作用。包装设计是将美术与技术结合，运用于产品的包装保护和美化设计。是一门艺术与技术相结合的学科，既有服务于生活的责任，又有追随现代科学技术的使命。食品包装设计对产品的营销推广影响极大，食品包装设计的主要作用是通过眼睛对颜色的感知通过神经传递到大脑，由大脑做出分析判断，并将信息存储。这是人感知物质的一个层面。还有就是消费者在长期的生存与发展中传承下来的分析和认识事物客观规律的经验，这是精神与文化的另一个层面。消费者在对视觉的认知道理也是如此，通过眼睛来认识食物，来认识它特有的色彩，通过物质层面与精神层面的互动，这样消费者会对色彩产生各种各样的联想，这样会形成一些在规律性方面的共同认识，其中包括了对视觉的分辨与联想。１．１．２课题的研究意义当前国内基于食品包装的研究更多的是品牌战略、市场营销、包装结构、材料等方陕西科技大学硕士学位论文面，在食品包装设计层面对系统性的研究略微缺失，在食品包装中，其视觉设计元素之一的色彩语言一直占据着主导性地位。研究色彩语言在食品包装设计中的运用，对于我们更好的掌握色彩语言的魅力有非常大的帮助。论文即通过系统的色彩语言、色彩心理学和色彩维度的探析，深入浅出的分析这些因素对消费以及消费者的视觉影响，在食品的设计、包装、展示中，颜色是否搭配、处理得当，与食品被消费者接受的满意度息息相关。如今市场经济竞争异常激烈，食品行业同质化严重，产品的内在并无本质的区别，如何通过食品包装设计将包装与产品融合，来展现企业的独特理念，众所周知，包装在现阶段早己摆脱单纯的保护食品内部食品的简单功能，延展为可通过其表现来提升产品档次，刺激消费者的眼球，进而通过其整体的美感与企业的整体识别系统结合。食品包装设计融合了诸多的学科、诸如设计心理学、设计美学、消费者心理学、市场营销、是一门综合了多课题的实用技术，其构成主要说明以及警示性文字、艺术图形、色彩的综合应用等诸多部分或某些元素的组合构成。色彩作为最突出的元素在消费行为中首先占据消费者的眼球，其设计成功不但能导致形象色彩的传达机能，占据形象色彩的视觉冲击，而且夯实形象色彩的情感能力。适当的色彩应用要考虑诸多因素，例如目标消费群的文化、对美的理解、感知色彩属性的能力。当前关于国内食品包装设计的研究虽然有了长足的进步，但较国外还有一定的差距，如在包装设计和品牌的整合上面。１．２国内外相关研究动态及其发展趋势日本色彩学专家大智浩曾对包装的色彩设计作过研究，对包装的色彩设计相关指出包装色彩要能在竞争中有很清楚的一个识别性，要很好地象征着商品内容。不同的商品都具有各自的属性特征，在设计时，应注意“依材施色”。色彩理论家菲利普·奥托·朗基所说：“色彩是一种终极艺术，它现在是，将来也仍会是一个持久的谜。’’在现代包装设计中，除了利用色彩表达产品特定的主题外，更重要的是运用色彩的合理搭配，创造出易于表达产品主题本身特点的完美艺术效果，更好的传达企业的形象，刺激消费者的购买欲望，利于产品的销售。在目前全球唯一能够提供色彩数位化的美国ＤＡＴＡＣＯＬＯＲ公司全球副总裁邵治博士看来，成立后的“汽车趋势研究委员会”应该多做有关色彩心理、色彩预测的内容，并在理论基础上推出符合中国特色的创新性色彩。而作为汽车厂家代表：丰田汽车技术中心（中国）有限公司上海造型设计室室长八木清先生则希望委员会要做情报搜集工作，并为汽车厂家多提供一些具体到每个地区的风土民情、生活习惯、喜好和忌讳等的资料，以方便厂家在考量不同客户人群时推出合适的颜色。２

色彩语言在食品包装设计中的应用研究

美国ＰＡＮＴＯＮＥ色彩标准认证，为包装印刷业和油墨制造业提供了快速的配色方案和统一的颜色标准，原因是它把颜色以数字语言的行式归类，方便了全球用户，质量方面也有所加强。而且在工业发达的国家，包装、出版印刷用油墨颜色已广泛采用了美国ＰＡＮＴＯＮＥ统一的专色标准。包装印刷业的发展的速度越来越快，必然对颜色的设计有了新的要求，因此为了确保印品的色彩保持高度的一