定点屠宰场管理制度

羊进厂验收制度一、驻厂检疫人员要认真做好羊宰前检疫检验工作，对入厂羊严格执行索票索证制度，在认真核对收取产地检疫证明的残留的抽检工作,检查无误后方可入厂待宰。二、羊屠宰厂应积极配合驻厂兽医及检疫检验人员,加强对羊三、在检疫中发现有染疫的羊,应及时向兽医管理部门及屠宰四、进厂羊在进入待宰栏之前要按规定进行消毒.羊卸车后,对运输车辆应进行消毒后离场。五、检疫人员应及时准确填写《动物进场检疫检验台帐》,检疫证明逐日收齐并按月装订保存。羊销售台账管理制度一、屠宰厂羊及羊肉品销售使用票据必须实行专人管理、领用登记、存根留存保管制度.二、羊及羊肉品销售票据上应当载明购货人、销售数量及金额、羊经营者、销售时间、开票人、收款人等事项. 三、代宰羊原则参照经营生羊执行,严禁无记录代宰羊行五、屠宰厂羊屠宰、销售数据应定期同检疫检验数据核对六、羊及羊肉品销售使用票据的存根及台帐的保管时间，肉品质量安全追溯制度一、认真做好宰前检疫检验工作，对入厂羊严格执行索票索证制度.二、严格按照屠宰操作规程和屠宰产品品质检验规程的规定进行生产和检验，对屠宰加工过程进行质量控制。三、按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理,对屠宰加工过程进行肉品安全控制。四、严格执行羊销售台帐管理制度,对羊肉品销售过程进行控五、加强内部管理,落实岗位责任制，建立从羊进厂、屠宰加工到销售全过程的肉品质量安全控制、可追溯的资料台帐记六、承担羊屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关 信息的报送责任羊肉品出厂检验制度一、宰后检验由羊屠宰厂肉品品质检验人员负责。羊肉品品质检验记录登记当日宰杀头数、检验部位、检验合格头数.场或货主按照相关规定进行无害化处理，严禁出场上市。三、出厂的肉品必须做到证章齐全,方可出厂。不合格肉品召回制度一、严格按照《肉品卫生检验试行规程》及相关规定,对检验中发现不合格肉品,坚决制止出场上市并监督其按照国家有定进行无害化处理。品三、实行不合格肉品召回制度,召回的肉品按规定进行无害化处理.四、对不合格肉品的受害者,按有关规定妥善处理。五、对召回的肉品进行化验，分析原因并追究相关责任人的病害肉无害化处理制度一、屠宰厂内要配置焚烧间和符合技术要求的焚烧炉。二、屠宰厂附近要有当地政府文件明确指定的掩埋地点或者 与当地村民(土地所有人)签订掩埋地块的使用协议。包装容器及相关的消毒设施,并建立严格的管理制度.四、屠宰厂要确定无害化处理工作的责任人、操作人、监督人，在制度上明确整套工作的处理程序和要求,建立专门的无种及工作人员的姓名,相关责任人都必须按要求在无害化处羊屠宰厂厂长岗位工作职责一、负责羊屠宰厂的全面管理工作,是本厂肉品质量安全和生的第一责任人。二、严格执行《生羊屠宰管理条例》等相关法律、法规和制度，制定完善本单位各项规章制度，实现病害肉无害化处理可追溯并落实责任人，保证生产规范运行。三、负责落实羊屠宰厂发展规划,保证硬件设施建设达到法定四、服从生羊屠宰相关职能部门的监督管理，积极完成相关部门交给的工作任务.五、积极配合驻厂兽医及检疫检验人员，认真开展生羊屠宰的检疫检验工作,及时协调处理检疫检验中出现的问题. 品品质的全程检验,确保出场肉品安全放心。毒工作到位和屠宰厂的环境卫生.羊屠宰工岗位职责一、羊屠宰工按规定经培训、考核合格持证上岗。操作期间,二、羊屠宰工必须持有健康证,无人畜共患的传染性疾病。三、必须按羊屠宰加工工艺流程操作．四、羊屠宰过程中发现羊有异常情况,必须立即向检疫检验人员及肉品品质检验人员报告并协同处理。五、加工工具、用具等器件必须有专人保管,用后及时清洗、羊屠宰厂食品安全工作制度一、羊屠宰厂厂长负责羊屠宰厂的食品安全工作,是本厂肉品一责任人。二、经常组织员工学习《生羊屠宰管理条例》等相关法律法规和规章,制定完善本单位的各项规章制度,保证出厂肉品品三、严格执行索票索证制度和检疫检验规程。 质的全程检验，确保出厂肉品安全放心.五、实行不合格肉品召回制度,按规定进行无害化处理.毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。实行无害化处理,不屠宰注水羊、病死羊。八、承担羊屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关羊屠宰厂卫生消毒安全工作制度二、有专职卫生消毒工作人员,有必备消毒器械,并有15日以四、门前的消毒池要定期更换消毒药并符合标准要求。六、羊屠宰或检疫检验过程中,如所用工具触及带病菌的屠体或病变组织时应