高速服务区实施计划书

高速服务区推行计划书高速服务区推行计划书/高速服务区推行计划书第七篇承包经营方案书一、整体经营规划设置在高速公路上的效劳区，给人们供应了休息、餐饮、加油、维修等效劳，是保证高整公路安全、畅达、方便、快捷的重要配套设施，作为高速公路的配套设施,直接向司乘人员供应生活效劳和工作方便，间接效劳于整个社会。效劳区在高速公路运营管理中的地位越来越重要，是公路交通运输业物质文明与精神文明建设的一个重要组成局部。由于全省各条高速公路的投融资系统、管理系统、经济睁开水平、市场化程度、经营理念各有不同样,效劳区的管理模式也不尽同样。如何选择一种适合自己需要的经营模式是每个高速公路承包经营者都要仔细面对的问题。因此,作一个整体经营规划对解析高速公路效劳区的经营现状,发现效劳区管理上的缺乏,对提升高速公路效劳区的整体经营质量,加快效劳区品牌化进度拥有十分重要的意义。1、效劳区餐厅经营规划众所周知，餐饮部是效劳区很重要的一个部门。效劳区的餐饮有对于酒店餐饮有必然的差异。如何在差异中找到学习与借鉴的地方，是效劳区经营者要关注的问题。效劳区的餐饮生产是经先期的检查与研究，因时因季制定菜肴。在开餐从前制成成品，供客人自主选择享受。诚然菜品规格少，但批量生产同样给餐饮产质量量的牢固带来困难。这就不但需要厨师有好的烹调技术，而且尽可能减少许..量，增加烹调次数，并在烹制菜肴序次上把绿色蔬菜或简单变色变形的菜放在最后，省得搁置时间长影响质量。效劳区的餐饮是预做、现点、现花销，且有一局部携带花销，这就要求备有充分的饮食产品、便携式食品，满足客人在短时间内及时花销。诚然客人对菜肴希望值相对低些，但也要把好口味关。效劳区客源取决于车流量多少。相对来说比较牢固，只要不遇特别情况〔如暴风、大雾、暴雪等恶劣天气〕较能保障客源。这就对效劳区餐饮生产供应必然的展望空间。但值得注意的是，在周边营业结束时尽量选择能够重复烹制的菜，省得不用要的浪费。所有的餐饮产品都简单变质腐化。这就需要开申购单时仔细仔细，在保证原料充分的基础上，尽量减少库存，并坚持用料的先进先出原那么，特别是叶类蔬菜最好是当天购置当天使用，保证新鲜。因效劳区菜肴制作的选择权在于厨房，能够依照详细情况安排菜肴。效劳区餐饮起初生产很多，量又较大，这就给效劳区菜肴生产提出更高标准，必定提升保存、看守的要求。〔比方注意冰箱的调治，严格划分冷藏冷冻原料。对于简单变色的蔬菜及时用掉或泡在水中，也可加工成半成品或成品进行保存。〕节约同时保证成品的质量，这也是效劳区餐饮生产特别重要的因素。效劳区的餐饮全局部是短时间的、即时的、便携式等诸多特色，桌椅的利用率相对较高。因效劳区顾客花销同时性、..迅速性，好多顾客没有耐心排队，在顾客顶峰时段可独立安排外带快餐窗口，方便旅客。效劳区效劳在短时间完成，更应该在这短时间内为各位旅客供应多种效劳：如为就餐旅客供应代买商场商品、报刊、当地名特产等效劳。旅客停留时间短，餐饮菜肴摆放尽可能划分出公众菜肴和当地特色菜肴，方便旅客自行选择。在思想上不能够因顾客的“低要求〞而放松对自己的要求。同时学习一些周边地区地理知识，能够在顾客问路时，做出正确指引。这也是效劳人性化的表达。自然随着高速公路的迅速睁开，诸多效劳区在建筑规格、环境设施上已凑近星级酒店，这就对效劳区的餐饮提出更高的要求。同时不应停留于单为旅客供应款待效劳，完满可作为当地区对外、宣传饮食文化、旅游文化和社会经济睁开的窗口，扩大对外影响，使效劳区增加经济效益和社会效益。2、效劳区客房经营规划成立并完满客房部各项规章制度。严格控制房间内各种耗品的装备使用量。住客房间内各种耗品的装备原那么上推行“一客一换〞或“使用完才更换〞的制度；对客人坚持要求更换的而又未使用完的沐浴用品，必定进行全面回收，在保证卫生质量的前提下，重新填装使用。..部门培训工作。先期依照所制定的各项规章制度对所有职工进行礼仪礼貌、效劳意识、工作内容、工作标准、操作技术、设施设施保养等方面的标准化培训，使各岗位职工明确自己的岗位职责、工作内容、标准及标准，知道自己应怎么来展动工作，真切做到“有的放矢〞；中、后期可依照客房部实质运转情况中出现的问题，睁开节能降耗、客房效劳提升效劳质量等方面的专题性培训工作，将客房部各项效劳工作引向深入；渐渐成立健全完满的客房岗位培训系统，不断提升客房效劳员的综合效劳素质，借以提升客房部整体效劳水平及工作效率。工作评定及核查。为每位部门职工成立核查记录本，依照?客房部工作标准及流程?、?客房部奖惩条例?等部门制度的规定，对每位职工每日的劳动纪律、效劳质量、工作完成情况等内容进行详细核查并打分，将每日扣罚或奖励分情况进行汇总登记，每个月经过分值计算，评定等级，同时与当月薪水、部门月奖挂钩起来，形成连动体系；同时每个月的核查等级也将作为部门职工个人岗位调整、晋升、年关评优的重要依照。房态核对：房务中心和值班人员在规定的时间段要将所有客人的入住、退房及其他信息要清楚地写在“记录本〞..及“交接本〞上，以便下一班人能清楚地认识房间的根本动向变化情况客房部配置物品要齐全、齐整和卫生，推行临时客人一客一换，长住客人一周一换制，保证客人住宿的健康。3、效劳区商场经营规划效劳区商场商品组合是关系到经营成败的重点，商品配置不当，会造成顾客想要的商品没有，不想要的商品太多，而且还浪费了货架空间，资本积压，最后会以致经营失败。效劳区商场目标花销集体的购置取向重申以即时花销品类〔如烟草、饮料、即食食品类〕为主、应急性花销品类。商场营业员应推行优异高效的效劳，成立优异的效劳态度。一方面供应殷勤有礼的微笑效劳与文明礼貌问候语，另一方面供应迅速高效的收银效劳，防范排队，提升收银效劳水平；供应方便、合用、齐全的效劳工程。效劳区应该合法经营，照章纳税，老实守信，对供应的效劳合理定价，明码标价，并自觉接受各管理部门和社会的督查。二、经营方案与相关措施为加强高速公路效劳区的管理，全面提升效劳区效劳质量，促使效劳区管理工作向科学化、标准化、现代化方向发展，实现高水平的经济效益和社会效益，依照兰南高速许平南高速效劳区管理暂行方法特拟订以下经营方案及相关措施：1、严格依照国家的法律、法规，仔细履行合同，保证..效劳区经济效益和社会同步增加，特别要加大对效劳质量、安全生产形象建设等方面的督查和管理制度，保持高速公路的优异形象。2、由休息功能向休闲功能转变,经营范围更加丰富。无可否认,人们选择高速公路出行的主要目的是赶忙抵达目的地。但随着人们对生活质量要求的提升和自驾游的睁开,司乘人员在效劳区内停留的时间也将会延长。效劳区内的商质量量将会大大提升,经营品种将更具个性化和地方特色,当地特有的水果、药材、工艺品等将成为效劳区销售重点。效劳区内餐饮效劳将会更加丰富,拥有当地特色美食、小吃将成为经营重点,连锁经营的中高档餐馆将在效劳区内涌现,满足一些自驾游和高端商务人士需求;效劳区也将为地方经济和旅游供应宣传效劳,起到旅游推行作用。3、由配套设施向物流园区转型,节点作用更加突出。现代物流行业的迅速睁开将改变局部效劳区的经营方向。高速公路上不但存在人流与物流的流动,还有商业流、信息流、金融流、文化流,因此,高速公路沿线适合睁开以商流、物流、信息流和资本流为标准的现代流通业。目前好多物流中转站多设在毗邻高速入口的城郊,进出该城市的货物都先经过该中心分配后再进入高速公路网络配送。这种在高速公路网络以外进行中转的物流方式无疑增加了进出高速公路的物流时间。随着现代物流业的,效劳区独到的土地资源、物流区位优势和信息网络优势将使着物流配送中心渐渐向高速公路效劳区转移并迅速形成高速公路货运系统,使在高速公路..效劳区内进行物流中转成为一种睁开趋势。三、组织机构与人员配置说明成立科学标准的培训体系，渐渐优化效劳区从业人员结构；全面提升我省高速公路效劳区管理水平；严格落实各项责任，扎实做好效劳区迎国检工作；坚持以人为本的理念，加快推进效劳区硬件设施提升改造工作。组织机构〔见图〕组织机构框图效劳区总经理餐客饮房部部经经理理经物综财营资合务开设管发备理部部部部

超市主管安卫全生保保卫健部室..总经理：主持效劳区餐饮、住宿、商场的全面工作。餐饮部经理：全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。负责制定餐饮部长远、短期的年度和月度方案，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作解析并报总经理。制定效劳标准程序和操作规程。检查手下各岗位人员的效劳态度、效劳规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生干净工作，睁开经常性防火、安全教育。与财务部配合作出每年的估量和月方案，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。依照市场情况和季节制定并组织食品的更换方案，控制食品、饮品标准规格和要求。注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视督查，保证各项运作正常。抓好设施、设施维涵保养，保证各种设施处于圆满状态，并获取正确使用，防范发惹祸客房部经理：履行总经理的工作指令，负责客房部全面工作，对管理中发现的问题及时纠正。加强与各部门的协调工作，成立部门之间优异的沟通和合作关系。..负责本部门的安全和平常效劳质量管理，每日坚持巡视客房部所管辖地区，重点检查VIP客房的效劳质量。成立优异的客户关系，广泛听取和收集客人建议，办理客人投诉，不断提升效劳工作水平。制定各项操作程序和管理规程，并将方案和管理目标落实到部门每个职工。负责客房总钥匙和物料用品的管理工作，如期审查使用情况，控制物料耗资。负责客房设施设施的使用管理工作，督促各管区做好平常的保护保养和干净工作如期进行核查检查。与安全保卫部亲近配合，做好安全教育，除掉安全隐患，保证客房与客人的人身财产安全。商场主管：对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行督查、检查。检查本部门商品的进货及摆设，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。检查本部门职工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。负责拟订进货方案及与供货商联系。负责销售信息的收集和反应。负责商品退货、报损的检查和内部调拨、账务的校同等。及时办理本部门发生的问题并向经理反应。..负责组织本部门的劳动效劳竞赛，每个月进行一次卫生大检查。收集本部门商品的市场信息，解析经营情况，及时向经理报告工作。四、经营设施配置说明依照工程设施布局、设施配置吻合星级效劳区标准。五、与经营管理相关各项控制制度及流程成立健全各项规章制度，如文明合约、职工守那么、财务制度、卫生管理制度、劳动保护等规章制度，并严格履行。严格制定岗位运转操作规程、规定岗位工作技术标准，做到忙而有序、有章有法、工作到位、技术到位、干有标准、查有依照。仪容仪表，礼貌礼仪方面：1、做到仪表大方，着装一致，齐整笔挺，胸章鲜亮。2、仪容要隆重、发型标准、饰物标准、轻妆淡抹。3、做到文明用语，微笑效劳，站、坐姿规矩，表情亲切，自然得体，礼貌待客，讲究礼仪，杜绝效劳态度冷淡、僵直、顶撞侮辱顾客等现象。4、要纪律严明，严惩清楚，职工要遵章守纪，序次井然，无违章、违纪、违纪现象发生。5、价格公开，收费合理。经营活动应严格依照鉴定的价格收费，优异优价，价格公开，杜绝乱要价，乱收费等现象，收费或开票人应使用规定票据。..六、卫生标准及控制文件制定一致的公共卫生标准，并做为卫生检查评定的依照。效劳区要划分卫生区，明确责任人，推行地区卫生责任制。成立卫生检查、督查组织，负责各地区卫生的检查和评定，并如期宣布卫生通知。成立卫生评比奖惩方法。商品部、餐饮部应严格履行?中华人民共和国食品卫生法?，保证食品卫生，杜绝销售过期、变质食品，保证商质量量，严把“进、贮、售〞质量关，不和制假售假。七、安全保障程序与控制文件要成立健全安全保障管理制度，消防器材管理制度等。制定安全保障例会制度，如期对职工进行安全教育，增强安全意识，提升安全防卫能力，防范火灾、食品中毒、工伤事故等事件的发生。成立保安队，依照当地详细情况，与地方公安机关亲近合作，成立联防组织和制度，防范打架、斗欧、盗窃等治安刑