旅馆 调研汇报PPT版 王国光老师组 后勤

旅馆调研口令：RAPID7082016年11月地下室、后勤服务和设备用房、室外运动7地下室2厨房3洗衣房、备品库、垃圾间4设备用房调研组成1出入口6停车场、库5员工用房8室外运动场1、出入口辅助部分的出入口应符合下列规定：

1应与旅客出入口分开设置；

2出入口数量和位置应根据旅馆建筑等级、规模、布局和周边条件设置，四级和五级旅馆建筑应设独立的辅助部分出入口，且职工与货物出入口宜分设；三级及以下旅馆建筑宜设辅助部分出入口；

3应靠近库房、厨房、后勤服务用房和职工办公、休息用房及服务电梯，并应与外部交通联系方便，易于停车、回车和装卸货物；

4出入口附近宜设有装卸货停车位、装卸货平台、干湿垃圾储存间、后勤通道及货用电梯，并宜留有临时停车位；

5出入口内外流线应合理并应避免“客”“服”交叉，“洁”“污”混杂及噪声干扰。

2023/4/82、厨房1.厨房的面积和平面布置应根据旅馆建筑等级、餐厅类型、使用服务要求设置，并应与餐厅的面积相匹配；三级至五级旅馆建筑的厨房应按其工艺流程划分加工、制作、备餐、洗碗、冷荤及二次更衣区域、厨工服务用房、主副食库等，并宜设食品化验室；一级和二级旅馆建筑的厨房可简化或仅设备餐间；

2厨房的位置应与餐厅联系方便，并应避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对餐厅及其他公共部分和客房部分造成干扰；设有多个餐厅时，宜集中设置主厨房，并宜与相应的服务电梯、食梯或通道联系；

3厨房的平面布置应符合加工流程，避免往返交错，并应符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生；厨房进、出餐厅的门宜分开设置，并宜采用带有玻璃的单向开启门，开启方向应同流线方向一致；

4厨房的库房宜分为主食库、副食库、冷藏库、保鲜库和酒库等。

2023/4/8旅馆的厨房与餐厅的面积比应合理，据实际调研的结果统计，影响“餐厨比”的因素较复杂，一般与旅馆的规模、类型、区位有关：地理位置偏僻或交通不便的旅游旅馆及度假村由于储存和用餐的需求多，故厨房的面积会相对大些，餐厨比一般为1：1．5；商务三级以上旅馆餐厨比主要取决于宴会厅和多功能厅设置的多少，可为1：0．7～1．2；一、二级(或快捷)旅馆的餐厨比难以确定一个固定的值，仅提供早餐和住宿时，厨房可为简单的备餐间；以上调研的旅馆统计仅作为设计参考。

当旅馆设有职工食堂时，餐厅的面积宜按职工白班人数×60％×0．9m2～1．1m2／座估算；餐厨比宜为2～1：1；职工更衣区的面积宜按职工总人数×0．7m2／人估算；职工洗浴、卫生间的面积宜按职工总人数(男)×0．12～0．25m2／人和(女)×0．16m2～0．3m2／人估算，男女分开设置。2023/4/8洗衣房或急件洗涤间

1洗衣房的面积应按洗作内容、服务范围及设备能力确定；

2洗衣房的平面布置应分设污衣入口、污衣区、洁衣区、洁衣出口，并宜设污衣井道；洗衣房应靠近服务电梯、污衣井道，并应避开主要客流路线；

3污衣井道或污衣井道前室的出入口，应设乙级防火门。

备品库房应符合下列规定：

1备品库房应包括家具、器皿、纺织品、日用品、消耗品及易燃易爆品等库房

2库房的位置应与被服务功能区及服务电梯联系便捷，并应满足收运、储存、发放等管理工作的安全与方便要求；

3库房走道和门的宽度应满足物品通行要求，地面应能承受重物荷载。

垃圾间应符合下列规定：

1旅馆建筑应设集中垃圾间，位置宜靠近卸货平台或辅助部分的货物出入口，并应采取通风、除湿、防蚊蝇等措施；

2垃圾应分类，并应按干、湿分设垃圾间，且湿垃圾宜采用专用冷藏间或专用湿垃圾处理设备。

2023/4/83、洗衣房、备品库、垃圾间

设备用房应符合下列规定：

1旅馆建筑应根据需要设置给水排水、空调、冷冻、锅炉、热力、燃气、备用发电、变配电、网络、电话、消防控制室及安全防范中心等设备用房，小型旅馆建筑可优先考虑利用旅馆建筑附近已建成的相关设施；

2设备用房的位置宜接近服务负荷中心，应运行安全、管理和维修方便，其噪声和震动不应对公共部分和客房部分造成干扰；

3设备用房应有或预留安装和检修大型设备的水平通道和垂直通道。

4、设备用房1.空调制冷机房（1）机房应设在既靠近负荷中心，又能使进出机房的各类管道布置方便的地方。冷藏、冷冻的制冷机房和设备间除了要满足上述要求外，选址时还应避开库区的主要交通干线。（2）由于制冷机房用电功率大，因此机房应靠近变配电房设置，以减少线路压降损，保证机组正常运行（3）为保证机组的散热及可靠运行，并创造一个安全、卫生的工作环境，机房位置的选择应使它能具备良好的通风和采光条件，一般应贴邻外墙布置。（4）选择机房位置时．还应考虑到设备运行时的振动和噪声对周围房间和环境的影响，一般不应贴邻办公、会议、卧室等房间布置。机房应有良好的消声和隔振措施。（5）制冷机突出部分与配电盘之间的距离和主要通道的宽度，不应小于1.5m；制冷机突出部分之间的距离不应小于1.Om；制冷机与墙壁之间的距离和非主要通道的宽度，不应小于O.8m。（6）机房应设置两个不相邻的出入口，尤其是氨制冷机房应设置两个互相尽量远离的出入口，其中至少应有一个出入口直接对外，机房的的门窗应向外开启。机房应预留能通过设备最大搬运件的出入口或安装洞。2.发电机房（1）发电机房的位置应尽量远离居住区，以减少机组噪声及排放对客人的影响，机房应尽量在开阔场地上修建。以利于机组及附件的进出和通风散热。机房的空间应充分考虑机组及附件的体积，保证机组和附件有足够的安装空间。（2）柴油发电机房宜设有发电机间、控制及配电室、储油间、备件贮藏间等；设计时可根据具体情况对上述房间进行合并或增减；（3）进风口宜设在正对发电机端或发电机端两侧；进风口面积应大于柴油机散热器面积的1.8倍。3.高低压配电房（1）高压配电室宜设不能开启的距室外地坪不低于1.80m的自然采光窗，低压配电室可设能开启的不临街的自然采光窗；（2）长度大于7m的配电室应在配电室的两端各设一个出口，长度大于60m时，应增加一个出口；（3）变压器室、配电室的进出口门应向外开启（4）不应设在厕所、浴室或其他经常积水场所的正下方，且不宜与上述场所相贴邻；装有可燃油电气设备的变配电室，不应设在人员密集场所的正上方、正下方、贴邻和疏散出口的两旁；4.变压器房（1）变电所宜单层布置。当采用双层布置时，变压器应设在底层。设于二层的配电室应设搬运设备的通道、平台或孔洞。5.水泵房100m2（1）消防水泵房设在首层时，其出口宜直通室外。当设在地下室或其它楼层时，其出口应直通安全出口。

职工用房应符合下列规定：

1旅馆建筑宜设置管理办公室、职工食堂、更衣室、浴室、卫生间以及职工自行车存放间等用房；

2四级和五级旅馆建筑宜设置职工理发室、医务室、休息室、娱乐室和培训室等用房。旅馆建筑停车场、库除应符合国家现行标准《汽车库建筑设计规范》JGJ100《汽车库、修车库、停车场设计防火规范》GB50067的有关规定外，还应符合下列规定：

1应根据规模、条件及需求设置相应数量的机动车、非机动车停车场、停车库

2旅馆建筑的货运专用出入口设于地下车库内时，地下车库货运通道和货运区域的净高不宜低于2．80m；

3旅馆建筑停车库宜设置通往公共部分的公共通道或电梯。2023/4/85、职工用房6、地下室半地下室

房间地面低于室外设计地面的平均高度大于该房间平均净高1/3，且小于等于1/2者

地下室

房间地面低于室外设计地面的平均高度大于该房间平均净高1/2者旅馆建筑的货运专用出入口设于地下车库内时，地下车库货运通道和货运区域的净高不宜低于2．80m东京全日空旅馆地下室案例客人停车区设备后勤区7、室外运动人们的休闲活动需求方式是随人、随时而异的。需要热闹、兴奋和运动是一种休闲方式，需要清静、放松和休息也是一种休闲方式。对同一个人来说，这两种休闲活动需求总是交替出现的。因此，室外休闲活动场地也应创造一些可供人们松弛、安适和静思的空间，让人们可在此看书、下棋,喝茶、聚会、闲聊或观景、观演，享受闹中取静的惬意。这种空间可以是快捷酒店设计中环保的室外空间，也可以是封闭或开放的园林绿化空间。创造这种空间的常用手法是:(1)结合酒店总体设计，构成层次丰富的庭院空间，如中庭、边庭和前庭、后院。庭院空间与快捷酒店设计空间有机结合，成为室内活动空间的自然延伸和补充。(2)利用设计的小品构成具有内聚性的活动空间。如修建花架、敞廊、亭榭和平台等园林小筑，并辅以相应绿化和服务设施，以吸引人们在此停留庇荫或聚会。设计小品的布置和造型宜与主体快捷酒店设计的造型相协调，应形成和谐的整体。(3)在酒店设计中也可以合理的利用园林绿化和其他环境要素，构成相对安宁并可供人们在动态活动间隙停留休息的场所。如利用河湖、水池等水体开辟临水休憩场所；利用山坡地形开辟可供凭栏远眺的休息台；综合利用道路、绿化、室外照明、护柱、围栏和坐椅等环境构成元素，因地制宜地构成人们喜爱的休憩场地和适宜的环境氛围。此外，快捷酒店设计中的休憩场地内坐椅的布置和设计应给予特别的关注。室外坐椅的作用如同在室内一样，它的摆放位置即可成为吸引人们停歇和会聚的场所。座位数量越多则场所的公共性越强。观赏、休息、谈话和静思都是坐椅可供使用的内容。因而应根据其所在环境的使用内容来决定坐椅的数量、布置方式和造型特色。休憩场地的有效使用与它的人流通行流线关系密切，因而坐椅设置应便于行人使用。坐椅布置一般宜稍为集中，造型宜自由舒适，色彩宜鲜艳明快。有时还可以与树木、花坛、亭廊等设施结合，或利用喷泉、雕塑周围的护柱及围栏设置坐椅。除集中布置的坐椅外，还应适量布置一些独立分散的坐椅，以供人们私密谈心和静心思考之需。案例Lone室外泳池位于树木繁茂的自然保护区Lone海滩，是ZlatniRt(GoldenCape)森林公园内Lone酒店天然的室外延伸空间。该项目包括三个室外泳池和日光浴露台，以及泳池设施、开放平台和饭店。轻松惬意的水趣泳池连接着瀑布，供儿童使用的浅水泳池独立分开。泳池水域总面积为1054m2。泳池的设计极具功能性和吸引力，有卧式、坐式和立式按摩、25m长的泳道、水中有氧操、间歇喷泉。池边小屋有服务台、户外泳池吧和服务区。配备折叠式躺椅的日光浴露台根据现有的地形条件供设计六层。40cm的层间高差让在每一层休闲的人们毫无阻碍地欣赏到美丽Lone海湾和海洋的景色。同时，日光浴露台上还配备了淋浴、更衣室和两个按摩区域。最底层设有用来举办活动的室外开放平台。平台与新翻修的Oleander餐厅合为一体。Oleander餐厅是休闲和娱乐活动的完美场所，其顶部是嵌入地中海绿色风景中的大型遮阳木藤架，这里可以直接看到大海、泳池和开放平台。白天，餐厅提供用烤箱和石炉制作出来的简单食物；夜晚则化身成为具有地中海风情的牛排屋和休闲酒吧，衬托着室外的开放平台。万达文华度假酒店查阅当代风格融合当地传统形式风格广州康莱德实地未开业在建六星级酒店设备及埋线广州阳光酒店实地中石油旗下五星级酒店后勤布置案例分析WhyHotel查阅方案构思室外场地设计一.输入标题案例中国，西双版纳，万达文华度假酒店/OAD项目题目：WandaVistaXishuangbanna副标题：LuxuryYunnanmountainresort建筑师：OAD(officeforarchitecture+design)业主：DalianWandaGroup地点：中国西双版纳设计团队：EricLee,HelderSantos,ChenJiang,ChenYingnan室内设计：WandaInstituteofHotelDesignandResearchCo.,Ltd.面积：46,149sqm客房数量：151项目年份：2015坐标：22.027842,100.765155摄影师：ChenHe2023/4/8项目介绍中国的建筑工作室OAD（建筑与设计工作室）在中国云南省最南端的西双版纳设计的万达文华度假酒店正式开业了，这座酒店坐落于一处植被茂盛的山坡上。这个奢华的综合体包含151座别墅、会议中心、spa、宝塔以及附属设施。建筑设计在很大程度上参照了传统的中国景观园林形式。石墙和木屋顶形成了一系列结构，优雅地将当代风格与当地传统融合在一起。组成度假酒店的各个建筑的平面布局都是为了重新创造与附近城市相同的古雅之感，隐没在森林里，与世隔绝。户外花园和庭院为聚会、冥想或是散步提供了空间。2023/4/82023/4/82023/4/82023/4/82023/4/8一.输入标题案例广州康莱德酒店喜达屋下最高端品牌华南地区唯一六星级酒店卸货区冷库海鲜粗加工过道面包加工操作间变压器室操作间卸货区管理处窗口货物可以直接拉到平台上入库登记可供人上下平台的台阶拖货物的坡道操作间高度可调节的架子地下室层高最好>6m图中层高4.5m吊顶下净高2.7m返回排水沟弯管防蟑螂海鲜粗加工与冷库相通一.输入标题案例广州阳光酒店中国石油集团旗下广州阳光酒店坐落在珠江的北岸五星级酒店，背靠风景优美的天河公园，地处黄埔大道和广州大道黄金商业带的中心，与琶洲国际会展中心隔江相望，酒店门前有二十多条公交线路直达，邻近广州地铁五号线员村站，地理位置优越，交通便利。2023/4/8监控室2023/4/8低压配电室2023/4/8洗衣房2023/4/8洗衣房电熨员工制服房2023/4/8洗消间