工作餐管理方法006

本文格式为Word版，下载可任意编辑——工作餐管理方法006工作餐管理方法第一章总则第一条制订目的：为使客餐接待工作规范化、制度化，更好地为各单位、各部门服务，本着恳切、热心、周到、细致、安全、质朴的原则，保障员工身体健康，解决工作用餐问题，特制定本管理方法。

其次条适用范围：在生命工业园内的、需要提供及解决就餐的所有工作人员。

第三条就餐地点：临时员工公寓1号楼一层，综合楼一层、三层第四条就餐类别（一）工作餐

在园区内施工的施工单位员工及外来公司办事人员。就餐人数：300-400人就餐时间安排：就餐单位制造部集团研究院（二）客餐

客餐分为普通客餐、重要客餐。

普通客餐：主要接待外来办事人员或临时来访的客人就餐，由部门员工接待、部门主管审批或是由部门主管接待、副总经理以上审批；

重要客餐：主要接待来公司考察指导、技术交流、项目合作、参观访问的重要客人就餐，由集团或各子公司、研究院副总经理、副院长级别以上领导接待，副总裁、执行总裁、执行院长审批。

其次章管理职责

就餐人数早餐7：40-8：40中餐11：30-11：4511：45-12：0012：00-12：2012：00-12：20晚餐17：30-

第五条食堂就餐工作由集团办公室统一实行管理，制订相关流程，并对规定执行状况进行检查、汇总，并办理与各子公司、各部门的费用结算工作。

第六条在接待客餐中，各级领导、有关部门要带头执行上级有关廉洁自律的各项规定从严把握客餐接待标准，严格控制客餐费用支出。

第七条接待用餐一般安排在食堂一楼或三楼餐厅就餐，特别状况经领导同意，可在公司外就餐。

第八条接待客人，陪餐人数应控制在3人以内；如来客人数较多（6人以上），陪餐人数可放宽到3~5人。超标准安排的,由接待人员自理。

第九条公司内部上下级之间及各部门之间，不得以任何名义进行公款宴请。

第十条公务往来客人，由各单位、子公司相关部门负责接待。

第十一条食堂主管要严格集团办公室递交的《进餐审批单》安排客餐。食堂工作人员要保管好所有《进餐审批单》，每次用餐完毕，服务员要将《客餐单》中的所有明细费用写明白（如菜价、酒水、烟、饮料等），由接待人当时确认签字。

第十二条食堂主管有权拒绝无卡、无单、现金结算就餐。如特别状况或领导就餐，可由其行政部电话通知集团办公室，先安排、后补单。

第十三条每次《进餐审批单》与《客餐单》要贴在一起，每月1-2日统一由食堂统计人员分类汇总，交到集团办公室审核。

财务部负责每月1-2日从售饭机数据库中导出各单位工作餐的就餐人次、费用状况，并上报到集团办公室统计；

每月30-31日期间，财务部负责将就餐补助充值到员工饭卡中。

第三章标准

第十二条工作餐补助的标准为：除制造部、研究院试验室等技能操作人员费用标准为200元/月·人外，其他人员均为100元/月·人的费用标准。

第十三条客餐标准

由于食堂以工作餐为主，导致客餐制作时间紧，为了提高工作效率，客餐定为套餐制，具体标准为：

（一）普通客餐分为200元、350元、480元、600元、800元等五个档次。（二）重要客餐分为800元、1000元、1200元、1500元、2000元、2500元、3200元等七个不同档次。

（三）套餐中不含酒水饮料，其费用单独计算。（四）具体套餐详见“套餐档次表〞

第十四条公司每天为员工提供一份工作午餐。

第十五条长期在外施工、调试等工程、经营销售人员，最多按其工作餐标准给予充值6个月的补助，超过6个月将不再给予累积补助充值。

第十六条以下人员或状况不能享受工作餐补助：（一）员工外出培训达一个月以上者，培训期间。

（二）员工因病假、事假、工伤、旷工、探亲假、婚假、丧假、生育、护理、歇工、年休等各种没有在工作岗位上的期间。

第四章管理流程

第十七条就餐流程（一）工作餐

1、所有就餐人员均实行刷卡就餐，依照规定的就餐时间在窗口选择完主食及菜品后，到售饭机处进行刷卡付费。

2、外来办事人员或客人需持审核批准的《进餐审批单》，到食堂就餐。3、《进餐审批单》由接待人按要求详细填写，由其主管部门领导审核批准，报至办公室签字确认后，方可交给用餐人使用。（二）客餐

1、普通客餐。为了保证用餐质量及品味，达到味、香、色俱佳的要求，接待人应至少提前半天填写《客餐审批单》，由主管领导、行政部审批同意后，交至集团办公室确认下单；重要客餐。接待人应至少提前一天以上填写《客餐审批单》，由副总经理级以上领导审批，其行政部确认后，交至集团办公室确认下单。

2、接待人应详细填写《客餐审批单》，如有特别要求及就餐禁忌也应注明。如就餐人为集团公司、各子公司领导，则由其行政部或办公室负责填写《客餐审批单》。

3、接待人应严格依照《客餐审批单》指定的地点、标准、时间就餐，如有变化应及时通知集团办公室进行调整。

第十八条就餐要求

（一）就餐只允许在餐厅食堂内进行，不允许打包带走，更不允大量打多拿。（二）严禁将食堂内的餐具及其它公共物品带至它处，如发现将按公司管理规定进行处理。

（三）所有就餐人员均要爱护公物，俭约粮食，不浪费，不多打。（四）严禁衣冠不整者进入食堂就餐，严禁在食堂内酗酒闹事。（五）要文明就餐，严禁在食堂内随地吐痰、乱扔纸屑及大声喧哗。第十九条费用结算

（一）每次用餐完，接待人员要对就餐所开支的费用明细认真核对，并在食堂开具的《客餐结算单》上签字，同时注明接待单位、事由，并交集团公司办公室。

（二）每月2-5日，集团办公室根据财务部从刷卡机中提交上报的就餐刷卡数据，进行汇总统计；将《客餐结算单》、《工作餐及客餐费用统计表》一并交于各块行政部，由其主管领导审核签字后，行政部与集团办公室办理费用结算。（三）在接待客餐中超出标准的费用由各单位自行承受。（四）凡离职人员在办理离职手续时，由人力资源部负责收回及注销就餐卡。

第五章检查与考核

其次十条财务部人员在充值的实施过程中，要坚持实事求是的原则，规范管理，不得出现少充或多充等影响员工或公司利益的现象，一经发现，将考核责任人200元、责任单位领导500元。

其次十一条职工就餐卡因个人原因失落，可申请补办，其办卡成本费用20元由个人自理；离职人员离职时不上交就餐卡，不管原因，由所在部门扣发本人当月工资50元；如部门不考核，办公室于次月对该部门领导加倍考核。

其次十二条职工就餐期间，因不文明就餐或违规违纪而造成事端，考核该职工100-500元，同时双倍考核其主管领导。情节严重的，按公司规定处理并取消其在食堂就餐资格。

其次十三条每次用餐，食堂工作人员应见审批单方能安排，如特别状况，食堂工作人员应在就餐当天或二天之内及时补办签单手续；如超过二天办理的补单手续视同无效。

其次十四条在每月1-3日递交的汇总单中如发现有漏、缺单据现象，其发

生的所有费用由单据保管人员（主管、服务员、统计员）自行承受。

第六章附则

其次十五条本方法自下发之日起执行。

一、饮料系列

名称大果粒橙营养快线蓝莓苹果醋酸奶二、酒水

批发价5.8元3元7.9元6.8元6批发价148元388元120元680销售价8元5元15元12元15销售价160元500元150元800元名称03年喜拉兹04年梅洛五粮液39C五粮液52C洋河天之蓝洋河梦之蓝三、茶水

名称铁观音菊花普洱龙井毛尖每8030808050

销售价套餐档次表

一、3200元标准套餐（12人）

荆沙乌龟炖牛鞭（野生龟）700元蒜茸龙虾仔900元豉汁蒸扇贝180元天麻乳鸽汤18元/位沙锅鱼糕48元木瓜炖雪哈300元红烧赛熊掌88元美味全鸡38元金牌蒜香骨38元铁板水晶粉丝22元白灼芥兰18元田园小炒皇28元点心：驴打滚、黄金鱼翅糕

果盘：水果12位

二、2500元标准套餐（12人）

荆沙甲鱼（野生甲鱼）500元鲍汁扣辽参50元/位臭桂鱼120元糯米蒸排骨48元百合扣金瓜28元明炉鸽蛋蹄筋48元铁板鳝片32元杭椒去骨鸡28元香煎牛仔骨38元/位白灼基围虾220元豉油广东菜心22元清炒荷兰豆18元滋补乌鸡汤10元/位

点心：菲菜盒子、水饺水果：精致小水果12位

三、1800元标准套餐（12人）

明炉清汤炖江鮰160元香煎银鳕鱼12元/位蒜蓉蒸扇贝48元金丝虾15元/位康师傅鳝丝68元

杭椒牛柳38元脆皮烤鸡58元

荷香蒸排骨68元金瓜八宝饭28元如意蛋卷38元鱼茸娃娃菜48元美味竹笋鹅15元/位清炒时蔬24元

点心：黄金糕、月牙饺、葱煎包水果：精致小水果12位

四、1200元标准套餐（12人）红烧甲鱼400元清蒸鲈鱼58元蒜茸开边虾150元三文鱼刺身120元干锅紫苏鳝片88元坛子肉32元糯米蒸牛肉38元小炒香干24元玉米烙24元香菇菜心10元夏果西芹百合24元鱼丸盅8元/位

点心：蜜汁汤元、黄金大饼

水果：精致小水果12位

五、800元标准套餐

开屏竹节虾138元姜葱炒花蟹120元清蒸多宝鱼88元板鸭火锅48元泡椒牛蛙38元杭椒牛柳32元沔阳三蒸38元盐菜蟮片45元盒子豆腐28元乡里蛋饺35元香菇菜心18元玉米松仁26元土鸡鱼丸汤96元

主食：黄金大饼、水饺水果：精致小果盘

六、600元标准套餐

白灼基围虾128元清蒸虹鳟鱼58元臭桂鱼88元回锅牛肉26元沔阳三蒸38元沙煲鸭45元小炒蟮丝45元梅菜扣肉26元清炒青笋丝12元鸡汁菜心12元双色蒸蛋20元渣辣椒15元脆皮藕夹20元三鲜汤