生命活动-蛋白质课件

第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、蛋白质的基本单位——氨基酸1．通式(2)特点分析举例氨基酸分子中至少各有一个—NH2、—COOH，因为R基中可能有—NH2、—COOH至少有一个—NH2和一个—COOH连在同一个碳原子上，否则不是构成生物体蛋白质的氨基酸H2N—CH2—CH2—CH2—COOH(非生物体内氨基酸)生物体中氨基酸的种类不同是由R基决定的甘氨酸：R基为—H丙氨酸：R基为—CH3谷氨酸：R基为—CH2—CH2—COOH对点训练1同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于()A．两者R基团组成的不同B．两者的结构完全不同C．酪氨酸的氨基多 D．精氨酸的羧基多解析：组成蛋白质的氨基酸大约有20种，不同种类的氨基酸分子的差异主要与氨基酸分子中的R基的差异有关。答案：A蛋白质主要有C、H、O、N

四种元素，有的含有S、Fe等元素核糖体内质网①脱水缩合：一个氨基酸分子的________(—COOH)和另一个氨基酸分子的________(—NH2)相连接，同时脱去________的结合方式。②肽键：连接两个________分子的化学键(—CO—NH—)。③二肽：由________

分子脱水缩合而成的含一个肽键的化合物。④多肽：由________分子脱水缩合而成的含多个肽键的化合物。⑤肽链：多肽通常呈________结构，又叫多肽链。一分子水氨基酸两个氨基酸多个氨基酸链状（一条链）氨基羧基【例】下列各项与蛋白质结构多样性无关的是()A.氨基酸的数目、种类和排列顺序B.构成蛋白质的多肽链的数目C.构成蛋白质的多肽链的空间结构D.氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基【解析】D为所有氨基酸在结构上必备特征，与蛋白质多样性无关。【答案】D三、蛋白质的功能一切生命活都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要________。如功能举例构成细胞和生物体羽毛、肌肉、蛛丝、毛发等含有________催化作用绝大多数________是蛋白质运输作用________能运输氧气________作用胰岛素等蛋白质类激素免疫功能________可抵御抗原的侵害承担者结构蛋白酶血红蛋白调节抗体例1

甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸是()

D．H2N—(CH2)3—COOH[解析]两分子氨基酸脱水缩合时脱去一分子的H2O，则形成的二肽中的各原子数为两个氨基酸的原子数之和，只是H或O的总数要减去脱掉的水中的H或O的数目。甘氨酸(C2H5O2N)和x氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则x氨基酸中的C原子数为：7－2＝5；H原子数为：12＋2－5＝9；O原子数为：5＋1－2＝4；N原子数为：2－1＝1，所以符合要求的选项是A。[答案]A考点1蛋白质的结构和功能1．结构层次

2．特点——多样性(1)直接原因(2)根本原因DNA分子的多样性。3.蛋白质结构与功能的关系考点2.蛋白质合成过程中的相关计算归纳(1)氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数(“环肽”中肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数)。(2)蛋白质中游离氨基或羧基数的计算①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。②游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。③若氨基酸缩合形成的是“环肽”，则游离氨基或羧基数＝R基中游离氨基或羧基数。(3)蛋白质中含有N、O原子数的计算①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去水分子数。【例2】(2009·上海高考·T15)某蛋白质由m条肽链，n个氨基酸组成，该蛋白质至少含有氧原子的个数是()A.n－mB.n－2mC.n＋mD.n＋2m【解析】两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n个氨基酸缩合形成m条肽链，应有肽键(n－m)个，所以肽键中氧原子是(n－m)个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以m条肽链中应至少还有2m个氧原子，再加上肽键中的(n－m)个，所以应至少有氧原子个数为n－m＋2m＝n＋m。【答案】C1.(原创题)下图是一条肽链的部分示意图，据图分析以下叙述正确的是()A.①②③④⑤表示形成肽链的氨基酸的R基，多肽中所有R基都必须不同B.⑥片段中的⑦⑧⑨⑩表示肽键，如果n个氨基酸缩合形成多肽，则肽键数目一定为(n－1)个C.氨基酸能够通过缩合反应形成肽链，肽链能够通过水解反应分解成简单的氨基酸D.蛋白质结构多样性是因为氨基酸的种类、肽链数目不同【解析】①②③④⑤表示形成该段肽链的氨基酸的R基，在一条肽链中可以有几个相同的氨基酸，所以肽链中R基可以相同。⑦⑧⑨⑩表示肽键，n各氨基酸形成一条直链，则肽键数目为(n－1)个，如果是一条环状肽链，则为n个肽键；如果形成m条肽链，则肽键数目为(n－m)个。氨基酸是蛋白质的结构单元，氨基酸能够通过缩合反应形成肽链，肽链能够通过水解反应分解成简单的氨基酸。蛋白质结构多样性不仅因为氨基酸的种类、肽链数目不同，还包括氨基酸的数目、排列顺序以及蛋白质的空间结构不同。【答案】C3.如图所示有关蛋白质分子的简要概念图，下列对图示分析不正确的是()A.A中一定含有C、H、O、N四种元素B.图中①过程是在核糖体上完成的，且有H2O生成C.多肽中B的数目等于C的数目D.蛋白质结构和功能多样性体现了生物的多样性【解析】题目中，B为氨基酸，C为肽键，氨基酸的数目和肽键的数目一般是不相等的，氨基酸的组成元素中一定含有C、H、O、N四种元素、故A正确，B项叙述的过程是指蛋白质的合成过程，故应在核糖体上进行，蛋白质是生命活动的主要承担者，故D项也是正确的。【答案】C5．已知20种氨基酸的平均相对分子质量为128。图1为某蛋白质的肽链结构示意图(其中数字为氨基酸序号)，图2为部分肽链放大示意图，请据图判断下列叙述中正确的是()[解析]三种氨基酸中甘氨酸和苯丙氨酸都含有一个N原子，赖氨酸含有2个N原子，所以赖氨酸只有一个时氨基酸数量最多，氨基酸数量最多有(m－1)个，则肽键最多有(m－2)个。[答案]

C解析：①不属于R基；图2中已含有两个游离的羧基，⑥⑧位置上各有一个游离的羧基，所以该肽链至少有三个游离的羧基；高温能使维持蛋白质空间结构的氢键、二硫键断裂，但不会使肽键断裂。答案：A项目蛋白质组成元素主要有

四种元素，有的含有S、P等元素C、H、O、N基本组成单位特点每种氨基酸分子至少都有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基

连在同一个碳原子上核糖体种类、数目、排列次序空间结构氨基酸(20种)项目蛋白质主要功能①组成细胞和生物体的重要物质；②

作用(如酶)；③

作用(如某些激素)；④运输作用(如血红蛋白)；⑤免疫作用(如抗体)；⑥识别作用(如受体)催化调节【自我校对】一、1.(1)CH2NRHCOOH(2)①氨基羧基②同一个碳原子③R基2.20必需氨基酸非必需二、1.(1)蛋白质(2)①羧基氨基一分子水②氨基酸③两个氨基酸④多个氨基酸⑤链状(3)空间结构2.(2)数量(3)排列顺序(4)空间结构三、承担者结构蛋白酶血红蛋白调节抗体氨基酸脱水缩合形成蛋白质有如下规律：(1)氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基总数－肽键数。(2)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基总数－肽键数。(3)N原子数＝各氨基酸中N的总数。(4)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数(1)N原子数＝各氨基酸中N的总数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数。(2)O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱去水分子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数。(3)蛋白质中，氨基酸总数＝肽键数＋肽链数该等式经常变换，用于求蛋白质分子量及氨基酸个数。②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数④蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数⑤N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N的总数⑥O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O的总数－脱水数⑦H原子数＝各氨基酸中H的总数－2×脱水数一、蛋白质的基本单位——氨基酸(20种）1.氨基酸的结构(1)结构通式：________________。(2)结构特点①每种氨基酸分子中至少都有一个__