食品生物化学复习题（附参考答案）

食品生物化学复习题（附参考答案）1、下列哪一项是6-磷酸葡萄糖脱氢酶催化反应中直接的受氢体（）A、FMNB、FADC、NADP+D、NAD+答案：C2、电泳分类的β-脂蛋白相当于超速离心分类的A、CMB、VLDLC、LDLD、HDLE、IDL答案：C3、一碳单位是合成下列那些物质所需的原料A、核苷酸B、四氢叶酸C、谷氨酸D、脂肪E、维生素B12答案：A4、酶分子中使作用物转为变为产物的基团称为（）A、结合基团B、催化基团C、碱性基团D、酸性基团答案：B5、在DNA指导下的RNA聚合酶的特点有：A、不具核酸酶活性B、需要引物C、催化RNA新链3ˊ→5ˊ方向延长D、底物为dNTP答案：A6、胸腺嘧啶的甲基来自A、NIO-CHOFH4B、N5，N10=CHOFH4C、N5，N10_CH2-FH4D、N5-CH3-FH4E、N5-CH=NHFH4答案：C7、下列哪种激素使血糖浓度降低（）A、糖皮质激素B、胰高血糖素CC、肾上腺素D、生长素E、胰岛素答案：E8、脂肪酸合成时不需要的物质是A、乙酰CoAB、丙二酰CoAC、ATPD、NADPHE、H2O答案：E9、下列关于乳酸脱氢酶的描述，哪一项是错误的？A、乳酸脱氢酶可用LDH表示B、它是单体酶C、它的辅基是NAD+D、它有六种结构形式E、乳酸脱氢酶同工酶之间的电泳行为不尽相同答案：B10、关于酶原激活，正确的是（）A、酶原与酶一级结构相同B、酶原与酶空间结构不同C、所有酶都由酶原生成D、酶原有活性中心答案：B11、β氧化过程的逆反应可见于：A、胞液中脂肪酸的合成B、胞液中胆固醇的合成C、线粒体中脂肪酸的延长D、内质网中脂肪酸的延长E、不饱和脂肪酸的合成答案：C12、不参与脂肪酸-氧化的酶是A、脂酰CoA脱氢酶B、-酮脂酰CoA转移酶C、-羟脂酰CoA脱氢酶D、-酮脂酰CoA硫解酶E、烯脂酰CoA水合酶答案：B13、脂肪酸生物合成时乙酰CoA从线粒体转运至胞液的循环是：A、丙酮酸—柠檬酸循环B、苹果酸穿梭作用C、已醛酸循环D、三羧酸循环E、磷酸甘油穿梭作用答案：A14、dTMP合成的直接前体是A、TMPB、TDPC、dCMPD、dUMPE、dUDP答案：D15、不出现于蛋白质中的氨基酸是A、半胱氨酸B、胱氨酸C、瓜氨酸D、精氨酸E、赖氨酸答案：C16、Michaelis-Menten方程式是（）A、υ=_Km+S]Vmax+S]B、υ=Vmax+S]Km+S]C、υ=VmaxS]Km+S]D、υ=Km+S]VmaxS]。答案：C17、人体的非必需氨基酸是A、苯丙氨酸B、甲硫氨酸C、谷氨酸D、色氨酸E、苏氨酸答案：C18、酶的活性中心是指：A、酶分子上的几个必需基团B、酶分子与底物结合的部位C、酶分子结合底物并发挥催化作用的关键性三维结构区D、酶分子中心部位的一种特殊结构E、酶分子催化底物变成产物的部位答案：C19、根据米氏方程，不符合[S]与Km与关系的是A、当S>Km时，反应速度与底物浓度无关，成零级反应B、当S]<<Km时，反应速度与底物浓度成正比，反应成一级反应C、当S]=Km时，V=Vmax/2D、度量二者的单位是相同的E、当S]=Km/3时，V=67%Vmax答案：E20、脂肪酸的从头合成和β氧化分解两个过程都没有的物质是：A、乙酰CoAB、FADC、NAD＋D、含生物素的酶答案：D21、糖原合成时，作为原料在糖原引物非还原末端250上加葡萄糖基的是（）A、二磷酸尿苷葡萄糖B、6—磷酸葡萄糖C、1—磷酸葡萄糖D、二磷酸胞苷葡萄糖答案：A22、下列关于酶活性部位的描述，哪一项是错误的？A、活性部位是酶分子中直接与底物结合，并发挥催化功能的部位B、活性部位的基团按功能可分为两酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团C、酶活性部位的基团可以是同一条肽链但在一级结构上相距很远的基团D、不同肽链上的有关基团不能构成该酶的活性部位E、酶的活性部位决定酶的专一性答案：D23、下列化合物中不含甘油的是A、卵磷脂B、脑磷脂C、鞘磷脂D、脂肪答案：C24、将肝外胆固醇转运到肝脏进行代谢的血浆脂蛋白是A、CMB、LDLC、VLDLD、HDLE、IDL答案：D25、参与尿素循环的氨基酸是A、蛋氨酸B、鸟氨酸C、脯氨酸D、丝氨酸E、丙氨酸答案：B26、寡霉素通过（）方式干扰了高能化合物ATP的生成？A、使细胞色素c与线粒体内膜分离B、使电子在NADH与黄素酶之间的传递被阻断C、阻断线粒体膜上的肉毒碱穿梭D、抑制线粒体内的ATP酶E、使线粒体内膜不能生成有效的氢离子梯度答案：B27、在脂肪酸β氧化的每一次循环中，不生成下述哪种化合物？A、H2OB、乙酰CoAC、脂酰CoAD、NADHE、FADH2答案：A28、下列哪种物质不是嘌呤核苷酸从头合成的直接原料A、甘氨酸B、天冬氨酸C、谷氨酸D、CO2E、一碳单位答案：B29、下列哪种酶在糖酵解和糖异生中都起作用（）A、丙酮酸激酶B、丙酮酸羧化酶C、3-磷酸甘油醛脱氢酶D、果糖二磷酸酶答案：C30、下列有关某一种酶的几个同工酶的陈述哪个是正确的？A、有不同亚基组成的寡聚体B、对同一底物具有不同专一性C、对同一底物具有相同的Km值D、电泳迁移率往往相同E、结构相同来源不同答案：A31、含唾液淀粉酶的唾液经透析后，水解淀粉的能力显著降解，其原因是（）A、酶变性失活B、失去激活剂C、酶一级结构破坏D、失去辅酶答案：B32、五碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：A、糖的有氧氧化B、磷酸戊糖途径C、糖酵解D、三羧酸循环E、糖异生答案：B33、关于变构剂的错误叙述是（）A、可与酶分子上别构部位结合B、可使酶蛋白与辅基结合C、可使酶与作用物亲和力降低D、可使酶分子的空间构象改变答案：B34、脂酰CoA的β氧化过程顺序A、脱氢，加水，再脱氢，加水B、脱氢，脱水，再脱氢，硫解C、脱氢，加水，再脱氢，硫解D、水合，脱氢，再加水，硫解E、水合，脱氢，硫解，再加水答案：C35、营养充足的婴儿、孕妇、恢复期病人常保持A、氮总或负平衡B、氮的负平衡C、氮的正平衡D、氮的总平衡E、以上都不是答案：C36、血中必需氨基酸来源于A、食物蛋白质的消化吸收B、脂类转变而来C、糖类转变而来D、由其他化合物合成E、肾小管和肠黏膜细胞合成答案：A37、合成脂肪酸的供能物质是A、COOHCH2CO-CoAB、CH3COC00HC、NADPH+H＋D、CO2E、ATP答案：E38、嘧啶核苷酸合成反馈抑制的酶是A、氨基甲酰磷酸合成酶ⅡB、二氢乳清酸酶C、天冬氨酸氨基甲酰转移酶D、乳清酸核苷酸脱羧转移酶E、黄嘌呤氧化酶答案：C39、乙酰CoA的代谢去路不包括A、合成脂肪酸B、氧化供能C、合成酮体D、合成胆固醇E、异生为糖答案：E40、氮杂丝氨酸干扰核苷酸合成，因为它是下列哪种化合物的类似物A、丝氨酸B、甘氨酸C、天冬氨酸D、谷氨酰胺E、天冬酰胺答案：D41、与鸟氨酸循环生成尿素直接有关的氨基酸有A、鸟氨酸、瓜氨酸、精氨B、天冬氨酸C、谷氨酰胺D、赖氨酸E、丙氨酸答案：AB42、酮体包括A、丙酮B、丙酮酸C、乙酰乙酸D、β-羟丁酸E、草酰乙酸答案：ACD43、富含甘油三酯的脂蛋白是A、HDLB、LDLC、VLDLD、CME、IDL答案：AC44、一碳单位的主要形式有A、-CH=NHB、-CHOC、=CH2-D、-CH3E、CO2答案：ABCD45、乙酰CoA在体内可转变生成A、葡萄糖B、脂肪酸C、胆固醇D、亮氨酸E、CO2和H2O答案：BCE46、合成甘油磷脂需要的原料是A、甘油B、磷酸盐C、胆碱D、脂肪酸E、葡萄糖答案：ABCD47、下列可作为体内氨来源的有A、氨基酸脱氨基作用B、消化道氨的吸收C、肾分泌的氨D、嘌呤、嘧啶核苷酸分解产生的氨E、脂肪酸分解答案：ABCD48、有关乳酸循环正确的叙述是A、肌肉产生的乳酸经血液循环至肝后经糖异生途径转变为糖B、乳酸循环的生理意义是节约能源和防止因乳酸过多引起的酸中毒C、乳酸循环即糖酵解D、乳酸经糖异生为葡萄糖后可补充血糖E、乳酸在肝中形成并在肌肉中糖异生为葡萄糖答案：ABD49、关于酮体的正确说法是A、酮体包括乙酰乙酸、b-羟丁酸和丙酮B、酮体过多可从尿中排出，称酮尿C、饥饿时体内酮体可以增高D、糖尿病患者酮体生成减少E、酮体是脂肪酸在肝中代谢生成的产物答案：ABCE50、谷氨酰胺是A、氨的解毒产物B、氨的储存形式C、氨的转运形式D、必需氨基酸E、非必需氨基酸答案：ABCE51、HMP途径是葡萄糖直接氧化脱羧的途径，不经EMP途径和TCA循环。A、正确B、错误答案：B52、Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。A、正确B、错误答案：A53、（）寡霉素专一地抑制线粒体F1-F0-ATP合酶的F0，从而抑制ATP的合成。A、正确B、错误答案：B54、DNA复制，RNA转录过程全都需要引物。A、正确B、错误答案：B55、在极低底物浓度时，酶促反应初速度与底物浓度成正比。A、正确B、错误答案：B56、脂肪酸的合成是脂肪酸β氧化的逆转。A、正确B、错误答案：B57、（）ATP在高能化合物中占有特殊地位，它起着共同的中间体的作用。A、正确B、错误答案：A58、酶的分类是依据其催化反应类型。A、正确B、错误答案：A59、柠檬酸循环任何中间物浓度的升高，都会加速乙酰CoA的氧化。A、正确B、错误答案：A60、HMG-CoA是合成胆固醇和酮体共同的中间产物。A、正确B、错误答案：A61、（）电子通过呼吸链的传递方向是从ΔEºˊ正→ΔEºˊ负。A、正确B、错误答案：B62、tRNA