2023年榨菜行业调研分析与发展分析报告

汇报人：李礼行2023年榨菜行业调研分析与发展分析报告日期：2022-12-21行业现状行业概况行业发展环境行业前景趋势目录Contents01ONE行业概况Loremipsumdolorsitamet,consetetursadipscingelitr,seddiamnonumyeirmodtemporinviduntutlaboreet01|行业定义“榨菜，被子植物门，双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。在1898年始见于中国四川涪陵（今重庆市涪陵区），时称“涪陵榨菜”。因加工时需用压榨法榨出菜中水分，故称“榨菜”。现已发展到四川省内30多个市县，浙江、福建、江苏、上海、湖南、广西、台湾等省(直辖市、自治区)也有生产。”1890-1980年初级阶段02|发展历程1980-1990年跳跃式攀升阶段2000-2014年快速发展阶段2014年-至今榨菜品种单一,以宇i作坊为主，销售范围局限于青菜头所在产区范围。改革搞活经济催生小规模榨菜个体生产企业,品种办趋向多样化，趣体工业水平落后。技术开发投入和机器设备的更新,榨菜行业进入规模化、机械化时代。市场集中度逐渐提高。精品化发展挤压式增长,域小品牌逐渐淘汰，消费升级促使小包装、低盐健康产情求激增,粗放式到精细化02ONE03|产业链榨菜行业上游龙头企业已开始对产业链进行延伸，逐渐进军原材料生产领域，以规避高额进口原料的成本支出，攫取上游毛利。此外，伴随着上游原料生产企业的重组进程加快以及中国市场参与者技术水平的提高，榨菜行业上游原材料供应有望朝着专业化和规模化的方向继续发展，逐渐抢夺外资企业在行业内的话语权。04|产业链上游榨菜行业中游企业原材料大部分依靠进口，主要原因是下游消费终端为保障科研成果，对行业产品的质量稳定性要求较高，因此，中游科研用制备厂商更倾向于选择仪器先进、供应链稳定的进口原材料供应商。企业产品价格主要受市场供求关系的影响。由于榨菜企业的产品毛利较高，原材料价格波动不会对企业的盈利能力产生重大影响。04|产业链中游榨菜行业下游企业市场空间广阔、销售范围广、用户分散、单批数量少、销售单价高等特点。随着全球范围内生物医药行业研究的深入及产业化程度的提升，中国行业产品种类进一步丰富，应用领域持续增加，个性化、高端化的产品将逐渐获得更广阔的应用空间。04|产业链下游03ONE行业发展环境Loremipsumdolorsitamet,consetetursadipscingelitr,seddiamnonumyeirmodtemporinviduntutlaboreet01|行业政策全面淘汰品质退化的品种，推广常规良种。优化基地布局，按照“加工、鲜销并重发展”的要求，统筹安排、统一规划，以沿江和中后山并远离工矿企业和无污染、生态条件良好的23个乡镇（街道）为青菜头种植基地，集中成片区域化布局，建立鲜销、生产加工各具特色的优质原料基地，提升榨菜加工原料保障系数，2021年落实秋青菜头种植面积73万亩。《青菜头规范化栽培技术手册》为榨菜产业绿色发展提供制度保障。《绿色食品原料（青菜头）标准化生产基地建设管理》《酱腌菜分类》国家标准已提交国家标准化管理委员会报批。部门部门部门从2017-2022年以来，我国国内生产总值呈现上涨的趋势，同比增速处于持续正增长的态势，其中2021年国内生产总值为1143670亿元，同比2020年增长了184%。2022年1-9月我国国内生产总值为870269亿元，同比增长了6.2%。在疫情得到有效控制的情形下，我国经济开始逐渐复苏，之前受疫情影响而停滞的各个行业，也开始恢复运行，常态化增长趋势基本形成，未来中国榨菜行业的发展必然有很大的上升空间。经济环境03|经济环境中国当前的环境下，挑战与危机并存，中国正面临着最好的发展机遇期，在风险中寻求机遇，抓住机遇，不断壮大自己。自改革开放以来，政治体系日趋完善、法治化进程也逐步趋近完美，市场经济体系也在不断蓬勃发展；虽在一些方面上弊端漏洞仍存，但在整体上，我国总体发展稳中向好，宏观环境稳定繁荣，二十一世纪的华夏繁荣美好，对于青年人来说，也是机遇无限的时代。04|社会环境改革开放以来，我国经济不断发展，几度赶超世界各国，一跃而上，成为GDP总量仅次于美国的唯一一个发展中国家。但同时我们也应看到其中的不足之处，最基本的问题便是就业问题，我国人口基数大，在改革开放后，人才的竞争更显得尤为激烈，大学生面对毕业后的就业情况、失业人士一直困扰着我国发展过程中，对于国家来说，促进社会就业公平问题需持续关注并及时解决；对于个人来说提前做好职业规划、人生规划也是人生发展的重中之重。传统榨菜行业市场门槛低、缺乏统一行业标准，服务过程没有专业的监督等问题影响行业发展。互联网与电烙铁的结合，缩减中间环节,为用户提供高性价比的服务。90后、00后等各类人群，逐步成为榨菜行业的消费主力。经济环境05|社会环境06|行业驱动因素为促进行业科技创新事业发展，全面提升科技创新能力，中国逐步加大行业经费投入、落实税收优惠、鼓励科研人才发展，全面推动科研事业发展，同时带动科研服务市场增长，广泛运用于各个研究领域，未来市场空间将进一步释放研究资源投入稳健增长从流动人口转向家庭消费，榨菜消费习惯发生改变。方便面、榨菜过去作为廉价的方便食品，与流动人口数量呈现较强的相关性。但随着产品消费场景的拓展，不再仅限于流动人口食用，而是扩张到家庭居民的日常消费中，从而打开了产品的量增空间消费场景扩张带动需求增加，渠道下沉+新渠道开拓推动销量增长07|行业驱动因素从需求端，城镇化进程下，城市消费者的生活节奏加快，备餐时间压缩，推动消费者对佐餐食品消费需求提升。同时，城市年轻消费者追求品牌，愿意消费更高价位的产品；消费者对佐餐食品消费需求提升从供给端，企业的产品在不断优化升级，低盐健康的良好品质使得当前榨菜产品契合消费者的口味及品质偏好。同时，健康化产品本身属于中高端产品，价格水平也在提升，推动行业持续增长。产品在不断优化升级04ONE行业现状分析Loremipsumdolorsitamet,consetetursadipscingelitr,seddiamnonumyeirmodtemporinviduntutlaboreet根据数据显示，中国榨菜出口量远远大于进口量，说明中国榨菜不仅仅可以保证国内需求，也可以满足出口需求，2022年1-8月中国榨菜出口量为15101吨，出口金额为12875.1万元。2022年1-8月中国榨菜出口量前五国家分别为日本、韩国、中国香港、美国和马来西亚，其中日本出口量第一，出口量为5191吨，第二为韩国，出口量为357.82吨，第三为中国香港，出口量为146.04，美国出口量为1339吨，马来西亚出口量为125.06吨。02|行业现状随着中国国民对榨菜的需求增加，近几年中国包装榨菜的市场规模也在增长，根据数据显示，中国包装榨菜市场规模呈现上涨态势，从2013年的37.8亿元上涨至2021年的89亿元，年复合增长率为10.8%。根据数据显示，中国榨菜销量近些年呈现逐年上涨的态势，由2013年的18.6万吨上涨至2021年的34万吨，年复合增长率达8.2%，增速可观，随着中国国民对榨菜需求的上涨，未来榨菜销量还会增加。04|行业市场规模行业痛点1榨菜的主要原材料受天气等因素影响较大，榨菜职业现在还处于靠天吃饭的劳动方式;05|行业痛点行业痛点2榨菜企业很多，但大多数中小企业产品质量低下，营销能力较弱，承受的压力也越来越大;行业痛点3企业人才流失严峻，缺少发展的可持续性。++因网络维护要耗费大量人力与物力，而榨菜为小利多销类商品，所以不适合直接开设独立的电子商务网站。可京东、淘宝及拍拍等现有大型网商平台上开设旗舰店，不仅价格优惠，而且还可推销新品。开设电子商务网站06|发展建议榨菜青菜叶的利用青菜叶和青菜头的产量比为1:1，从总量而言，榨菜青菜叶每年生产的总量是可以得到保证的，所以完全可以将其利用起来，但目前青菜叶仅有少量被加工成咸菜或用作青饲料，绝大部分被还田作了肥料。查阅相关资料发现，榨菜青菜叶虽然在营养含量上不及青菜头，但不意味着青菜叶不可食用，研究发现榨菜青菜叶可以起到清火气的作用，而且可以作为盐菜的原材料进行加工。涪陵区浩阳食品有限公司是一家榨菜加工企业，受宜宾加工销售的袋装型芽菜的启发，订购生产设备，聘请科研人员研发加工榨菜叶子，不断调试配料，经过两年小批量机械化试生产，80克、150克两种方便袋装型香辣盐菜产品以鲜、香、脆、嫩的特点，受到北京、上海、福州等大城市消费者的欢迎，作为早餐下饭的首选食品。目前，该公司已收购榨菜叶子近万吨，计划生产1500吨成品香辣盐菜，满足市场需求。涪陵其他榨菜企业其实可以效仿这种方式，不但可以提高青菜头的附加值，而且对于新产品的研发上也算是一种创新途径，对于农民而言也可以提高收入。提供礼品定制服务曾经乌江榨菜有推出过天价榨菜礼盒，引起了不少非议，而销量也一直不理想。不过，榨菜礼盒还是具有一定的市场。提供礼盒网络定制服务，不但能够提升销量，而且还能提升品牌档次。05ONE行业前景趋势Loremipsumdolorsitamet,consetetursadipscingelitr,seddiamnonumyeirmodtemporinviduntutlaboreet01|行业发展趋势随着中国国民生活质量的提高，对食品味道追求的提升，我国榨菜市场竞争与机会并存，总的来说，机会大于竞争。人民生活节奏加快，消费观念的变化，对榨菜这种使用方便的食品需求增加需求增加榨菜产品质量提高，品种增多，促进了消费的增长产品质量提高榨菜加工企业提高生产技术，积极开拓了国内外市场，扩大了产品的销售面。另一方面，榨菜的主要原材料受天气等因素影响较大，而且企业众多，竞争较为激烈，大多数中小企业产品质量低下，营营销能力较弱，承受压力过大，企业人才流失严峻，缺少发展的可持续性。提高生产技术未来将进一步向高端化、品牌化、集中化发展。这将给品牌、渠道网络、质量控制、产品研发、资金等方面具有明显优势的企业带来更多的发展红利和空间。高端化、品牌化、集中化发展中国榨菜市场中集中度较低，涪陵榨菜占比最重，占比中国榨菜市场31%的市场份额，属于中国榨菜行业龙头企业，鱼泉、六必居、高福记占比9%，味聚特占比6%，铜钱桥占比4%，备得福占比3%，辣妹子占比2%，新繁占比1%，其他占比26%。02|行业竞争格局涪陵榨菜属于中国榨菜行业龙头企业，市占率为31%，根据数据显示，涪陵榨菜近些年榨菜营业收入逐年上涨，由2015年的87003万元上涨至2021年的2226352万元，随着国民需求的增加，自身品牌的打造，未来营业收入还会增加。Addyourwordshere，accordingtoyourneedtodrawthetextboxsize。Pleasereadtheinstructionsandmoreworkattheendofthemanualtemplate.乌江榨菜:公司拥有1,500多家忠实的一级经销商,销售网络覆盖全国34个省吊自治区，300个地市级市场，1000多个县级市场，产品远销欧盟、美国、日本、香港等12个国家和地区。公司在全国设有8个销售大区、36个办事处，开展对经销商进行顾间式指导和精细化管理。生产销售榨菜、