中医饮食调护001

《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”中医饮食调护第一页，共37页。饮食调护的意义3饮食可以预防和调理疾病4

人类需要学习正确的饮食方法2正确的饮食是养生的物质基础饮食是维持生命的物质基础1第二页，共37页。唐代医家孙思邈：“安生之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生也。”饮食是人体赖以生存的基本条件之一，故有“民以食为天”，“饮食不可一日废之”之说。饮食是维持生命的物质基础第三页，共37页。《素问·脏气法时论》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”的饮食调养原则。正确的饮食是养生的物质基础第四页，共37页。《养老奉亲书》指出：“善治病者，不如善慎疾；善治药者，不如善治食”。《本草求真》说：“食之入口，等于药之治病，同为一理，合则于人脏腑有益，而可却病卫生；不合则于人脏腑有损，而即增病促死。”饮食可以预防和调理疾病第五页，共37页。《金匮要略》指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得益则益体，害则成疾。”《备急千金要方·食治》谓：“安身之本，必资于食，救疾之速，必恁于药。食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平疴，释情造疾者，可谓良工。”人类需要学习正确的饮食方法第六页，共37页。饮食的配伍及基本原则升降并举散收同用寒热并调攻补兼施饮食有节饮食有方谨和五味荤素搭配第七页，共37页。四性寒凉清热泻火、清热减毒西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、梨子、紫菜、白菜、芹菜温热温里散寒、补肾壮阳生姜、葱、韭菜、辣椒、胡椒、羊肉、狗肉、牛肉、鸡肉平性大部分药物和食物介于寒凉与温热之间，即寒热之性不甚明显，比如梗米、小米、圆白菜、黄豆、扁豆、莲子、牛肉、牛乳五味辛味肺发散、行气行血、健胃生姜、芫荽、成皮甘味脾滋养补虚、补脾、收敛固涩中山药、大枣、粳米、鸡肉、蜂蜜、甘草酸味肝收敛固涩、涩肠止泻乌梅、梅子、山楂、阳桃、五味子苦味心清热泻火、止咳平喘苦瓜、青果、枸杞苗、蒲公英、芥菜咸味肾软坚散结、润下、补肾养血海带、海藻、紫菜、海虾、海参、鱿鱼、乌贼鱼淡味渗湿利尿茯苓、薏仁、冬瓜、荠菜涩味收敛固涩，与酸味近似食物的四性、五味第八页，共37页。中医体质偏于热性体质人的特征:舌质红，怕热，面部皮肤赤红发暗不够白皙，想喝冷饮，手足心偏热，脉偏浮数，不欲近衣被（不想多穿多盖）。偏于热体的人宜多吃寒凉食品，少吃温热食品。第九页，共37页。中医体质偏于寒性体质人的特征:舌苔白，怕冷，面色苍白无血色，喜吃热的，手足偏冷，脉象偏低，欲近衣被（想多穿多盖）。偏于寒体的人宜多吃温热食品，少吃寒凉食物。第十页，共37页。阳：质地轻薄，食性温热，食味辛甘淡属阳、升浮。如姜、蒜、花椒等。香菜、薄荷：解表而治疗感冒菊花、绿茶：清利头目而治疗头痛阴：质地沉实，食性寒凉，食味酸苦咸属阴、沉降。如杏仁、梅子、莲子、冬瓜等。冬瓜：利尿而治小便不通乌梅：收敛而止泻痢西瓜：清热而治热病烦渴由气味性质、阴阳属性决定食物作用趋向第十一页，共37页。中国人体质偏寒，所以爱吃热菜，喝热酒、热粥、热汤。中国人更善于寒热搭配，如通过饮食的寒热种类进行搭配：苦瓜是凉性的，就炒辣椒来协调寒热；羊肉是热性的，就涮点凉性的茼蒿来搭配；喝了凉性的冷饮，就应吃一点温热性的葡萄来协调；豆腐是点了石膏的，偏凉，就放点生姜祛寒……中医饮食应用第十二页，共37页。寒热食物的区分偏于寒性的食物：——苦味食物，如苦瓜、绿豆、苦味菜；——水生食物，如水稻、藕、鸭子、海带、海鱼；——越冬食物多偏寒，如白菜、萝卜；——背阴食物多偏寒，如蘑菇、黑木耳；——绿色食物多偏凉，如青菜、芹菜；——地下食物多偏凉，如地瓜、山药。第十三页，共37页。寒热食物的区分偏于热性的食物：——辛味食物多偏热，如大蒜、胡椒、羊肉、牛肉；——陆生食物多偏热，如高粱、南瓜、鸡；——越夏食物多偏热，如香蕉、石榴、小麦；——向阳食物多偏热，如向日葵、杮子、大枣；——红色食物多偏热，如辣椒、橘子、红枣；——高空食物多偏热，如栗子、榛子。第十四页，共37页。升浮性质食物和沉降性质食物并用。以防止升降过偏治弊。升降并举葱豉汤：葱白3-7个，豉30g。豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹等用，配葱具有通阳发汗之功效，主治伤寒初起，头痛身热，脉浮大。第十五页，共37页。补益食物常调以发散性食物，以防止滋腻之性。散收同用芫荽炒羊肉：香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，温中健胃。羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。第十六页，共37页。寒凉性质食物和温热性质食物并用，以防寒、热过偏之弊。寒热并调苦瓜炒辣椒：辣椒夏季吃起来有点燥热，配苦瓜刚好。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。第十七页，共37页。补益正气与攻逐病邪同时施用。人体正气虚弱而病邪盛实时，如用黄龙汤之攻泻实热，补益元气；鳖甲煎丸之攻积消瘀，补益气血等。攻补兼施黄龙汤：大黄、芒硝、厚朴、人参、当归、甘草、枳实。以水400毫升，加生姜3片，大枣2枚，煎之，后再加桔梗，煎一沸，热服。第十八页，共37页。中医四时养生顺应四时，不同季节用不同食物中医有五季、五色、五脏相对应春夏养阳，秋冬养阴第十九页，共37页。五季、五脏、五色、五行Ending：春天补肝，肝色是青色夏天养心，心色是赤色秋天补肺，肺色是白色冬天养肾，肾色是黑色仲夏属脾，脾色是黄色，四时皆养YourtexthereYourtexthere.第二十页，共37页。春季春养肝；食物应以平、愠、凉为主过渡到以平、凉为主。春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。第二十一页，共37页。早春早春：取温避凉。宜进食春笋、香椿、菠菜、柳芽、荠菜、葱、姜、蒜、韭菜、芥菜等偏于温补的蔬菜和野菜，不能一味食用人参等温热补品，以免春季气温逐渐上升，加重身体内热，损伤到人体正气。少食黄瓜、冬瓜、茄子、绿豆等性凉食物。第二十二页，共37页。仲春仲春：宜辛甘适当进食山药、红枣、蜂蜜、芹菜等平补脾胃的食物，同时注意摄取足量的维生素，以提高机体的免疫力，少食酸性食物，以名伤用脾胃。第二十三页，共37页。晚春晚春：宜清补。可以适当选择甘蔗汁、荠菜、百合、螺、鸭肉、苦瓜、紫菜、海带、海蜇、绿豆等平补食物，少食辛辣、黏冷、肥腻之物。第二十四页，共37页。夏养心脾；食物应以凉、平为主，以寒清热消暑，以免耗气伤津。夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜、红辣椒等红色食品。夏季第二十五页，共37页。夏季宜补气适当选择一些滋阴补气的食物，如胡萝卜、菠菜、桂圆、荔枝、花生、番茄等。多食，杂粮，蔬果以寒其体，但生冷瓜果当适可而止，不可过食，以免过于寒凉，损伤脾胃。夏季心气旺盛，易伤人气阴，在这个季节里，应以补气养阴、清暑热为主，如冬瓜、西瓜、莲藕、鸭肉等，不宜多食温补、滋腻厚味之品。第二十六页，共37页。夏季宜清淡夏季暑热，人的脾胃消化功能相对较弱，应适当吃些清热解毒的食物，蔬菜类如茼蒿、芹菜、小白菜、香菜、苦瓜、竹笋、黄瓜、冬瓜等；鱼类如青鱼、鲫鱼、鲢鱼等，这些食物能起到清热解暑、消除疲劳的作用，对中暑和肠道疾病有一定的预防作用。第二十七页，共37页。仲夏属脾，脾色是黄色，四时皆养。仲夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。仲夏第二十八页，共37页。秋养肺；食物应以平、凉为主过渡到以平、温为主。与人体阳气内敛，腠理致密相应。秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。秋季第二十九页，共37页。秋季宜润燥秋季气候的特点是干燥，燥是秋令主气。中医认为肺是娇脏，喜润恶燥，然而燥邪最易犯肺，伤津耗液，使人发生鼻干咽燥、声哑干咳、大便干结等所谓的“秋燥症”。秋季宜多吃生津增液的食物，如芝麻、梨、藕、香蕉、苹果、银耳、百合、柿子、橄榄以及鸭肉、猪肺、龟、鳖、蜂蜜、蔬菜等以润燥养肺，凡辛热麻辣、煎烤熏炸等食物，宜少吃或不吃。

第三十页，共37页。冬养肾；食物应以平、温为主，以热祛寒，以平、凉利于潜藏阳气。冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。冬季第三十一页，共37页。冬季宜滋补顺应体内阳气的潜藏，敛阳护阴。可选用羊肉、狗肉、虾、韭菜、桂圆、木耳、栗子、核桃、甲鱼等食物；多吃些薯类，如甘薯、马铃薯等；蔬菜类如大白菜、圆白菜、白萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。第三十二页，共37页。冬季忌食寒性物：冬三月草凋零、冰冻虫伏，是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内，脾胃功能相对虚弱，若再食寒凉，宜损伤脾胃阳气。因些冬季应少吃荸荠、柿子、生萝卜、生黄瓜、西瓜等性凉的食物。同时，不要吃得过饱，以免引起气血运行不畅，不宜饮酒御寒。第三十三页，共37页。中医顺口溜生梨润肺化痰好，苹果止泻营养高。黄瓜减肥有成效，抑制癌症猕猴桃。番茄补血助容颜，莲藕除烦解酒妙。橘子理气好化痰，韭菜补肾暖膝腰。萝卜消食除胀气，芹菜能治血压高。白菜利尿排毒素，菜花常吃癌症少。冬瓜消肿又利尿，绿豆解毒疗效高。木耳搞癌散血淤，山药益肾浮肿消。海带含碘散淤结，蘑菇抑制癌细胞。胡椒驱寒兼除湿，葱辣姜汤治感冒。鱼虾猪蹄补乳汁，猪肝羊肝明目好。益肾强腰吃核桃，健肾补脾吃红枣。第三十四页，共37页。中医顺口溜利尿消肿治脚气，赤豆粥里胜补剂。

消热生津又和胃，甘蔗做粥来补胃。

伤风感冒又腹痛，生姜上场来做粥。

滋肾补肝又明目，枸杞加上粥里香。第三十五