人类重要的营养物质中考冲刺冲刺

课题1人类重要的营养物质一、选择题（共10小题）1．下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A．淀粉 B．油脂 C．葡萄糖 D．食盐2．青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质．下图中蛋白质含量最高的是（）A．橙子 B．西红柿 C．大豆 D．玉米3．某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙．此饮料不含的营养素是（）A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂4．某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D5．下列各组食物中所含主要营养素的类别判断错误的是（）选项食物所含主要营养素A水果、蔬菜无机盐B米饭、馒头糖类C花生米、豆油油脂D纯牛奶、鸡蛋蛋白质6．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题．如图所示四位同学的说法不正确的是（）A． B． C． D．7．下列说法不正确的是（）A．葡萄糖是有机高分子化合物B．蛋白质受强热会失去原有的生理功能C．油脂是人体必需的营养物质D．人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性8．如表是生活中常见4种饮料及主要成分，下列关于这些饮料的组成、性质和用途表述错误的是（）名称主要成分雪碧碳水化合物、水苏打水（弱碱性）碳酸氢钠、水盐汽水氯化钠、水柠檬汁水、碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素等A．雪碧是一种混合物B．4种饮料中，苏打水的pH值最小C．从事高温作业的人员，适宜补充盐汽水D．喝适量柠檬汁有助于补充人体的维生素9．某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐10．临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是（）A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗二、简答题（共3小题）11．夏季，得甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一．如表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．营养成分水分蛋白质脂肪糖类X钙、磷、铁、锌质量（1）表中“X”是指有机营养素中的_____________．（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物_____________（填“光合”或“呼吸”）作用的产物．（3）幼儿及青少年缺_____________可引发佝偻病或影响身高．（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是_____________（填字母）．A．NH4HCO3B．KClC．NH4H2PO4D．KNO3（5）蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分．下列食物：①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆其中含有丰富蛋白质的是_____________（填编号）．12．化学就在我们身边，化学与生活息息相关．（1）如表为某食品包装袋的部分说明：商品名称××饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等）规格180g保持期10个月请回答下列问题：①在饼干的配料中，富含蛋白质的是_____________。②碳酸氢钠的俗称___________；在医疗上，它是治疗___________症的一种药剂．③考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和_____________．（2）饮用硬度过大的水不利于人体健康，日常生活中常用_____________来区分硬水和软水，可用_____________的方法降低水的硬度．（3）交警通过酒精检测仪显示的颜色变化，可快速检测出司机是否酒后驾车，其反应原理为2CrO3（红色）+3C2H5OH+3H2SO4═Cr2（SO4）3（绿色）+3CH3CHO+6X，X的化学式为_____________．13．蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品，下表是品牌蜂蜜外包装上标示的“营养成分表”项目每100克（g）营养素参考值能量1500kJ18%蛋白质0g0%脂肪3%碳水化合物72g24%钠30mg2%说明：表中所列“碳水化合物”主要指一类糖类物质（1）在六大营养素中，除水之外，上表中没有列出的是_____________。（2）表中的“钠”是指钠_____________（填“单质”、“原子”或“元素”）。（3）服用蜂蜜可有效补充人体所需要能量，其中提供能量的主要是___________，青少年缺___________（填写元素符号）会患佝偻病和发育不良（4）麦芽糖（C12H22O11）是蜂蜜中的一种碳水化合物，它在一定条件下可实现如下转化：C12H22O11+X=2C6H12O6，X的化学式为_____________．参考答案与试题解析一、选择题（共10小题）1．（2022•沈阳）下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（）A．淀粉 B．油脂 C．葡萄糖 D．食盐【考点】生命活动与六大营养素．【分析】一些营养素在人体内发生氧化反应能产生能量，如蛋白质、糖类、油脂等，而氯化钠大部分以离子形式存在于体液中，不能产生能量．【解答】解：葡萄糖、油脂、淀粉在人体中均能产生能量；人体中的氯化钠大部分以离子形式存在于体液中，不能产生能量，故选：D【点评】本题考查的是营养素的作用，解答此类题要求我们应熟知常见的营养素的作用．2．（2022•藤县一模）青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质．下图中蛋白质含量最高的是（）A．橙子 B．西红柿 C．大豆 D．玉米【考点】生命活动与六大营养素．【分析】水果、蔬菜中含有丰富的维生素，豆类中含有丰富的蛋白质，米、面中含有丰富的糖类．【解答】解：A、橙子属于水果，其中含有丰富的维生素；B、西红柿属于蔬菜，其中含有丰富的维生素；C、大豆中含有丰富的蛋白质；D、玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类．由以上分析可知，蛋白质含量最高的是大豆．故选：C．【点评】蛋白质是构成人体细胞的基础物质，青少年正处于生长发育期，应该多吃富含蛋白质的食物．3．（2022•河北模拟）某饮料的配料表如下：纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、乳酸钙．此饮料不含的营养素是（）A．糖类 B．维生素 C．水 D．油脂【考点】生命活动与六大营养素．【分析】可根据生命活动的六大营养素及食物来源进行解答．【解答】解：生命活动的六大营养素为：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水．纯净水和苹果汁中含有水，蔗糖富含糖类，苹果汁中富含维生素，乳酸钙是无机盐，所以缺少蛋白质和油脂．故选D．【点评】解答此类题必须熟悉生命活动所需的六大营养素和食物来源，及缺乏症等．4．（2022•海南校级二模）某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是（）A．维生素A B．维生素B C．维生素C D．维生素D【考点】生命活动与六大营养素．【分析】根据维生素A、维生素B、维生素C、维生素D的生理功能和缺乏症判断．【解答】解：A、缺乏维生素A容易患夜盲症，所以正确．B、缺乏维生素B容易患神经炎或脚气病，所以错误．C、缺乏维生素C容易患坏血病，所以错误．D、维生素D能促进人体对钙的吸收，缺乏维生素D容易患佝偻病或骨质疏松，所以错误．故选A．【点评】本题主要考查维生素的生理功能，熟练掌握各类维生素的生理功能和缺乏症，是解决问题的前提条件．5．（2022•德州模拟）下列各组食物中所含主要营养素的类别判断错误的是（）选项食物所含主要营养素A水果、蔬菜无机盐B米饭、馒头糖类C花生米、豆油油脂D纯牛奶、鸡蛋蛋白质【考点】生命活动与六大营养素．【分析】人体需要的营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，这些营养素通过食物可以获得．【解答】解：A、水果、蔬菜中所含的主要营养素是维生素，不是无机盐，该选项判断错误．B、米饭、馒头中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，该选项判断正确．C、花生米、豆油中所含的主要营养素是油脂，该选项判断正确．D、牛奶、鸡蛋中所含的主要营养素是蛋白质，该选项判断正确．故选：A．【点评】人体需要的营养素存在于各种食物中，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康．6．（2022•南岗区模拟）以人为本，关注健康，是人类永恒的主题．如图所示四位同学的说法不正确的是（）A． B． C． D．【考点】生命活动与六大营养素；微量元素、维生素与健康的关系及摄取方法．【分析】A、缺铁容易引起缺铁性贫血；B、缺维生素C容易得坏血病；C、肉中富含有蛋白质；D、糖类、油脂、蛋白质都能为人类提供能量．【解答】解：A、缺铁容易引起缺铁性贫血，故A说法正确；B、缺维生素C容易得坏血病，故B说法正确；C、肉中富含有蛋白质，故C说法正确；D、糖类、油脂、蛋白质都能为人类提供能量，故D说法错误．故选D．【点评】解答本题关键是知道微量元素的作用，并知道六大营养素．7．（2022•苏州）下列说法不正确的是（）A．葡萄糖是有机高分子化合物B．蛋白质受强热会失去原有的生理功能C．油脂是人体必需的营养物质D．人误食重金属盐中毒后服用蛋清可减轻毒性【考点】生命活动与六大营养素；有机物的特征、分类及聚合物的特性；常见中毒途径及预防方法；鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质．【分析】A、根据有机高分子化合物的定义进行分析．B、根据蛋白质的化学性质进行分析．C、根据人体必需的营养物质进行分析．D、根据重金属盐可以使蛋白质变性来分析．【解答】解：A、葡萄糖的化学式为C6H12O6，是含碳的化合物，属于有机物，但相对分子质量较小，不是有机高分子化合物，故选项说法错误；B、加热可以使蛋白质固化，失去原来的生理功能，故选项说法正确；C、人体所必需的六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，脂肪是人体内备用的能源物质，故选项说法正确；D、重金属盐可以是蛋白质变性，所以误食后会中毒，服用大量的蛋清和牛奶后，可以和重金属反应，变为不被吸收的物质，减弱对肠胃的影响，故选项说法正确；故选A．【点评】本题主要考查了化学与生活的有关知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．8．（2022•杭州）如表是生活中常见4种饮料及主要成分，下列关于这些饮料的组成、性质和用途表述错误的是（）名称主要成分雪碧碳水化合物、水苏打水（弱碱性）碳酸氢钠、水盐汽水氯化钠、水柠檬汁水、碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素等A．雪碧是一种混合物B．4种饮料中，苏打水的pH值最小C．从事高温作业的人员，适宜补充盐汽水D．喝适量柠檬汁有助于补充人体的维生素【考点】生命活动与六大营养素；溶液的酸碱性与pH值的关系；常用盐的用途；纯净物和混合物的判别．【分析】A．根据混合物的概念来分析；B．根据溶液的酸碱性来分析；C．根据人体排泄的物质来分析；D．根据维生素的来源来分析．【解答】解：A．雪碧中含有水、碳水化合物等多种物质，属于混合物，故正确；B．苏打水成弱碱性，其pH＞7，是最大，故错误；C．高温工作人员由于大量出汗，体内无机盐流失，可补充盐汽水调节人体内无机盐的平衡，故正确；D．柠檬汁含有维生素，喝适量的柠檬水可补充维生素，故正确．故选B．【点评】本题考查了混合物的概念、溶液的酸碱性与pH的关系、维生素的来源等，难度不大．9．（2022•滨州）某饼干包装上的说明（部分）如图所示，下列说法正确的是（）A．精炼植物油，鲜鸡蛋中均富含蛋白质B．饼干配料中只有白砂糖属于糖类C．从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素D．饼干配料中不含无机盐【考点】生命活动与六大营养素．【分析】A．根据食物中富含的营养素来分析；B．根据糖类物质来分析；C．根据饼干所含营养素来分析；D．根据无机盐的种类来分析．【解答】解：A．精炼植物油富含油脂，故错误；B．小麦粉中富含淀粉，淀粉也属于糖类，故错误；C．由标签信息可知，饼干中富含糖类、油脂、蛋白质、无机盐，不含维生素，故正确；D．食盐是氯化钠的俗称，是一种人体必需的无机盐，故错误．故选C．【点评】要了解食品中富含的营养素，要均衡营养，合理膳食，养成不偏食，不挑食的习惯．10．（2022•娄底模拟）临近中考，家长为了给学生增加营养，制定了如下食谱：主食馒头、米饭副食红烧牛肉、清蒸西江鱼饮料酸牛奶、白开水用你所学的知识，建议家长增加的食物是（）A．炒鸡蛋 B．蒸猪排骨 C．炖豆腐 D．炒瓜苗【考点】生命活动与六大营养素．【分析】根据六大营养素的种类和合理膳食的原则判断．【解答】解：馒头、米饭中主要含有糖类，红烧肉中主要含有蛋白质和油脂，清蒸西江鱼中主要含有蛋白质、水、无机盐，酸牛奶中主要含有蛋白质，白开水中主要是水，缺乏维生素．A、炒鸡蛋中主要含有蛋白质，所以错误．B、蒸猪排骨主要含有蛋白质和油脂，所以错误．C、炖豆腐中主要含有蛋白质，所以错误．D、炒瓜苗中主要含有维生素，所以正确．故选D．【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，所以对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．二、简答题（共2小题）11．（2022•烟台二模）夏季，得甜可口、营养丰富的西瓜是人们喜爱的水果之一．如表列出的是每100g某品种西瓜可食用部分的主要营养成分数据．营养成分水分蛋白质脂肪糖类X钙、磷、铁、锌质量（1）表中“X”是指有机营养素中的维生素．（2）西瓜的“甜”是因其含有糖类，它是绿色植物光合（填“光合”或“呼吸”）作用的产物．（3）幼儿及青少年缺钙可引发佝偻病或影响身高．（4）西瓜种植过程中可以施用下列化肥，其中属于复合肥的是CD（填字母）．A．NH4HCO3B．KClC．NH4H2PO4D．KNO3（5）蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分．下列食物：①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆其中含有丰富蛋白质的是③⑤（填编号）．【考点】生命活动与六大营养素；常见化肥的种类和作用；光合作用与呼吸作用；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．【分析】（1）根据西瓜属于水果，其中含有丰富的维生素进行分析；（2）糖属于有机物，是绿色植物通过光合作用制造的；（3）根据缺钙时易患病症进行分析；（4）含有氮元素的肥料称为氮肥，含有磷元素的肥料称为磷肥，含有钾元素的肥料称为钾肥，同时含有氮、磷、钾三种元素中的两种或两种以上的肥料称为复合肥；（5）根据大豆、牛奶中含有丰富的蛋白质进行分析．【解答】解：（1）西瓜属于水果，其中含有丰富的维生素，所以X是维生素．（2）糖属于有机物，是绿色植物通过光合作用制造的．（3）幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良．（4）A．NH4HCO3含有氮元素，属于氮肥；B．KCl含有钾元素，属于钾肥；C．NH4H2PO4．含有氮元素和磷元素，属于复合肥；D．KNO3中含有钾元素和氮元素，属于复合肥．（5）大豆、牛奶中含有丰富的蛋白质．故答案为：（1）维生素；（2）光合；（3）钙；（4）CD；（5）③⑤．【点评】“关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、存在形式、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．12．（2022•潍坊）化学就在我们身边，化学与生活息息相关．（1）如表为某食品包装袋的部分说明：商品名称××饼干配料小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鸡蛋、食盐、食品添加剂（碳酸氢铵、碳酸氢钠、柠檬酸等）规格180g保持期10个月请回答下列问题：①在饼干的配料中，富含蛋白质的是鸡蛋②碳酸氢钠的俗称小苏打；在医疗上，它是治疗胃酸过多症的一种药剂．③考虑到营养均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味独特、营养丰富的蔬菜馒头，这种馒头提供的主要营养素是糖类和维生素．（2）饮用硬度过大的水不利于人体健康，日常生活中常用肥皂水来区分硬水和软水，可用煮沸的方法降低水的硬度．（3）交警通过酒精检测仪显示的颜色变化，可快速检测出司机是否酒后驾车，其反应原理为2CrO3（红色）+3C2H5OH+3H2SO4═Cr2（SO4）3（绿色）+3CH3CHO+6X，X的化学式为H2O．【考点】生命活动与六大营养素；硬水与软水；常用盐的用途；质量守恒定律及其应用．【分析】（1）根据食物的营养成分进行解答；胃液中的盐酸能与碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳．根据蔬菜和面粉中含有的营养素分析；（2）根据硬水和软水区别和硬水软化的方法进行分析解答即可（3）根据化学方程式可以判断物质的化学式，化学反应前后元素的种类和原子的个数不发生改变．【解答】解：（1）富含蛋白质的是鸡蛋；故答案为：鸡蛋碳酸氢钠的俗称小苏打，胃液中的盐酸能与碳酸氢钠反应生成氯化钠、水和二氧化碳，故它是治疗胃酸过多症的一种药剂．故答案为：小苏打，胃酸过多；在蔬菜和面粉中含有的营养素是维生素和糖类；故答案为：维生素；（2）生活中可以用肥皂水鉴别硬水和软水；饮用硬度过大的水不利于人体健康．因此人们常采用的煮沸方法将硬水软化；故答案为：肥皂水；煮沸（3）2CrO3（红色）+3C2H5OH+3H2SO4═Cr2（SO4）3（绿色）+3CH3CHO+6X可知，每个X中含有2个氢原子和1个氧原子，是水．故答案为：H2O【点评】本题考查了常见物质的性质，完成此题，可以依据已有的知识进行．21．（2022•青岛模拟）蜂蜜是家庭生活中常见的一种营养品，下表是品牌