饲料甜味剂的应用现状及发展趋势课件

饲料甜味剂的应用现状及发展趋势-------------上海美农技术部讲解讨论的内容

1，前言2，甜味剂的作用机理3，饲料甜味剂的主要功能4，甜味剂的应用现状5，传统甜味剂的缺点6，解决问题的新技术7，微粒甜味剂的特点优势8，甜味剂的评价标准9，美农甜介绍10，配方原则

11，甜味剂的使用注意事项12,美农甜使用推荐量一：前言：

随着养殖业的集约化，畜产品的国际化,追求效益最大化，饲料工业已经迈上了规模化的步伐。配合饲料的品质要求更加高档、明细、绿色无残留，然而一些新的饲料原的(棉粕、菜子饼、羽毛粉、酵母粉……)使用，使饲料本身适口性降低，同时添加的维生素、矿物质、药物、抗氧化剂也有特殊不良气味均会影响饲料的适口性和动物的采食量。因此，改善饲料适口性的问题就摆在我们面前，甜味剂能有效改善饲料的适口性，是调味剂重要组成部分。甜味剂在动物生产中可以提高采食量、改善饲料利用率的效果，引起了人们广泛的关注，甜味剂的加工工艺和制造技术也在不断改善和提高!

二：甜味剂的作用机理

味蕾味觉食欲刺激大脑皮层条件反射消化系统唾液，肠液，胆汁分泌胃肠蠕动加快饲料分解消化加快饲料中的养分吸收加快，提高饲料消化率。四:甜味剂的应用现状

1，甜味剂的分类人工合成甜味剂(如：糖精钠，甜蜜素)糖及其衍生物如：蔗糖天然甜味剂(动植物中)天然含氮化合物如：甘氨酸

2，糖都是甜的，但有甜味的不一定是糖。3，甜度的影响因素：1)介质eg:水溶液中，果糖甜度高于蔗糖；酸的柠檬汁中，果糖与蔗糖甜度相当。

2）温度eg:5%的蔗糖与果糖相比，小于50°C时果糖较甜；大于50°C时蔗糖较甜。3）相对浓度即同一种甜味剂浓度越大甜度越高。（强力甜味剂浓度增大时呈现苦味）。4）相互增甜作用混合糖有相互增甜作用eg:5%的葡萄糖和10%蔗糖的蔗糖混合时，其甜度与15%蔗糖相等；干草酸的甜度仅为蔗糖的50倍，但与蔗糖共用时可以增至100倍。不是简单的甜味相加，而是协同增效作用。实际生产中，运用这种特性增效物质作为增效剂。5）个体差异(人的心情,动物的味觉)味觉与味蕾数目成正相关单位：个/平方厘米6）糖的环式构成有α-型和β-型两种异构体eg:（葡萄糖α-型比β-型甜，果糖则与之相反。7）调味作用(与盐的作用相反,与其他原料组成独特风味)

不同动物牛猪人味蕾数目25000150009003，饲料甜味剂常用的甜味剂(单体)介绍

1）蔗糖(5%，20°C)甜度为1是最早作为饲料甜味剂，但是添加2%的蔗糖都远远达不到甜化饲料的效果。作为饲料甜味剂的成本很高，所以需要寻找更为便宜的替代物。2）干草甜素又名干草酸(Glycyrrhizin)，甜度50~100，分子式：C42H62O16，具有抗炎抗溃疡功能，所以主要用于医疗。它是美国”公认的安全物质”中最甜的天然甜味剂。3)糖精钠(Saccharin)甜度300~500分子式：是美国1878发现的，分子式：C7H5O3HS

7）A-K糖(Acesulfame-K)甜度150~300，分子式：C4H4SKNO4热稳定性高，耐酸，与甜味素、甜蜜素共用会发生协同作用。（是现在公认最有前途的甜味剂）。8）蛋白糖APM，又名甜味素（Aspartame）甜度200~400,分子式：C14H18N2O5能经得住高温短时间杀菌或者超高温瞬间杀菌，损失率很低，但是因为成本很高，所以现在没有得到广泛使用！还有棉子糖，底聚木糖，麦芽糖醇，甜聚糖，阿力甜三氯蔗糖，阿斯巴甜……。五:传统甜味剂的缺点

在甜味剂的原料选择中，人们从甜味剂的甜度和成本考虑，通常选用糖精钠做甜度来源，加入增效剂、催化剂、增味剂、组织改进剂、螯和合剂和缓释剂，做成甜味剂合剂。在制作工艺上，传统的甜味剂是将这些成分经粉碎后机械混合在一起，往往造成混合物的分布不均。各种甜味剂组分具有不同的形状和粒径，它们之间很难结合在一起。导致：甜度不均匀，甜味变异系数大，增效剂，增味剂，组织改进剂、螯和合剂和缓释剂没有发挥应有的功能。不能掩盖异味，甜度大大降低，从而影响甜味剂的效果！六:解决问题的新技术

最新的生产技术可以克服关键组分粒径差异和分离而造成的问题。这就是微化处理技术（MDT）技术，这种技术主要作用是可以使甜味剂粒径降低到8um~121um范围内，各成分的微粒比例恰当，微粒一致，各微粒型颗粒形成一种完全同质的混合物。经科学计算，每克新型甜味剂含有多达7500万微粒，而每克传统甜味剂仅有6万微粒。每克所含的微粒数越多，就可以确保每粒成品饲料中含有较多的甜味剂颗粒。例如：在每吨含2000万颗粒的仔猪开食料中，添加含量相当于150克糖精的传统甜味剂，根据粒径数据可以计算出：每粒饲料颗粒中含有该甜味剂的理论含量为0.5微粒；相比之下，新型甜味剂用于饲料，每粒饲料含有560颗微粒的甜味剂。八：甜味剂的评价标准：1，甜感：目前为止，蔗糖是最愉快、纯正的甜味。所以甜味剂的甜度越与蔗糖接近甜感越好。近似指数：一定条件下，将样品与蔗糖配成甜度一致的溶液，随机抽出一定数量人口来品尝，不能区分二者差别的人数与总人数的比值。2，甜度：评定方法有量的估计法，定级方法，阈值测定法三种。通常用Edwardson提出的量的估计法：即将样品的稀释液与蔗糖（20C，5%，蒸馏溶液，PH=7）比较分析。甜度一致时的稀释倍数。

3，流散性即一种颗粒物质在静止状态下流动并分散的物理特征。流散性的大小用静止角表示。如图：流散性的影响因素：物质特性，颗粒大（微粒之间有静电作用和分子链相互吸引力的存在）……为了在实际生产中,使甜味剂与饲料的更好混合,静止角应与饲料的静止角一致时最好!4,价廉即成本,比较单价和添加量!

九:美农甜味剂产品介绍上海美农公司的美农甜是采用优质原料,在上海战斗猪场、光明奶牛场的实验和产品推广过程中，反复修正甜度、反复修饰甜感、268次配方的基础上，并采用国际先进的（MDT）加工工艺而制成的新型甜味剂。其功能特性：1，选用原料优质。2，甜感与蔗糖十分接近，能最大限度满足乳畜对甜味的嗜好。3，采用国际先进的（MDT）加工工艺，使甜味剂在饲料中分布均匀，甜感平均。4，运用特殊抗结块剂和食品蓬松剂，分散效果极佳，为了使甜味剂在实际添加过程中分布均匀，已经作了一级稀释。5，每吨配合饲料添加200~250克，就能达到最佳诱食效果，成本低廉。

十一：使用甜味剂的注意事项A，由于乳畜对甜味特别嗜好，所以添加量要够；B，随着不断增长，对甜味的依赖性降低，但是适口性差的饲料组分比例逐渐增加，所以还是要用甜味剂，只是为了成本着想，添加量可以减少一点！C，母畜的添加量一定要够，因为：a，保证采食的稳定性，从而保证泌乳的稳定性；b，甜味剂通过“过奶”作用使幼畜对甜味剂产生依赖性和适应，避免了断奶时的应激反应。c，有利与幼畜开食时间提前！十二：根据不同不同阶段的生理特征，美农甜剂推荐量如下：1，猪单位克/吨2，牛单位克/吨

阶段乳猪中猪大猪母猪用量200~250150~200100~150200~25