重庆市高二生物选修一第四章《酶研究及应用》全套教案

重庆市高二生物选修一第四章《酶研究及应用》全套教课方案重庆市高二生物选修一第四章《酶研究及应用》全套教课方案重庆市高二生物选修一第四章《酶研究及应用》全套教课方案专题4酶的研究与应用复习复习重点果胶酶在果汁生产中的作用商议加酶洗衣粉的冲洗奏效固定化酶和固定化细胞复习过程一、果胶酶在果汁生产中的作用【知识点讲解】1．果胶酶与纤维素酶的比较种类组成作用多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶果胶酶催化水解果胶成为可溶性半乳糖醛酸酯酶等纤维素酶C1酶、CX酶、葡萄糖苷酶2．研究影响果胶酶活性要素实验的剖析（1）实验原则：单一变量原则、比较性原则。严格控制变量，尽量减少没关变量的影响。（2）实验原理：果胶酶活性受温度、pH或酶控制剂的影响，在最适温度或pH时，活性最高，果肉的出汁率、果汁的澄清度都与果胶酶的活性大小成正比。（3）设计实验：①研究最适温度时，pH为没关变量，最好是最适pH；研究最适pH时，温度为没关变量，最好是最适温度。②研究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等适合条件下测出来的，若是没关变量改变，最适用量也会发生变化。3．研究果胶酶的用量(1)没关变量的控制：本实验中要严格控制温度、pH、反应时间和底物用量等没关变量对实验的影响。(2)实验设计：研究果胶酶的最适用量时，最适用量是在温度、pH等最适合条件下测出来的。实验剖析：①若是随着酶浓度的增添，过滤获得的果汁体积也增添，说明酶量不足；②当酶浓度增添到某个值后，再增添酶的用量，过滤获得的果汁体积不再改变，说明酶的用量已经足够，这个值即为酶的最适用量。1【特别提示】（1）在苹果泥和果胶酶混杂从前，必然要保证底物和酶达到所要求的温度或pH条件，以防备混杂后条件的变化，保证明验结果的靠谱性。2）同样条件下的酶促反应速率的快慢能够表示酶活性的高低，但酶活性与酶促反应速率依旧是两个完满不同样样的见解，其影响要素也不完满同样，如酶的浓度、反应物的浓度能够影响酶促反应速率，但不能够影响酶的活性。二、商议加酶洗衣粉的冲洗奏效【知识点讲解】酶制剂的种类与冲洗原理种类冲洗原理冲洗的物质种类蛋白酶蛋白质→氨基酸和小分子的肽血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶脂肪→甘油和脂肪酸食品的油渍、人体皮脂、口红淀粉酶淀粉→麦芽糖、葡萄糖来自面条等的污垢纤维素酶使纤维的结构变得蓬松棉纺品的表面浮毛加酶洗衣粉冲洗奏效的研究实验中三种变量的剖析实验自变量因变量没关变量研究一般洗衣粉和加酶洗洗衣粉种类(一般衣粉的冲洗奏效和加酶)水的用量，污物的量，实研究不同样样种类加酶洗衣粉加酶洗衣粉中酶的冲洗效验用布的质地与大小，不的冲洗奏效种类果同洗衣粉的用量，搅拌、研究不同样样温度对加酶洗衣温度冲洗时间等粉冲洗奏效的影响【特别提示】在使用加酶洗衣粉时不单要考虑最正确冲洗奏效的条件，如最适温度、pH，还要考虑衣物的承受力，如蛋白酶洗衣粉不能够冲洗丝绸类衣物；也要考虑冲洗成本问题，因污渍的成分比较复杂，一般选择复合加酶洗衣粉，以减少用量。【例题讲解】2015·海南卷.30）【生物－选修1：生物技术实践】（15分）生产果汁时，用果胶酶办理果泥可提升果汁的出汁率。回答以下相关问题：1）某同学用三种不同样样的果胶酶进行三组实验，各组实验除酶的本源不同样样外，其余条件都同样，测定各组的出汁量，据此计算各组果胶的活性的平均值并进行比较。这一实验的目的是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。2（2）现有一种新分别出来的果胶酶，为研究其最适温度，某同学设计了以下实验：取试管16支，分别加入等量的果泥、果胶酶、缓冲液，混匀，平均分为4组，分别置于0℃、5℃、10℃、40℃下保温同样时间，今后，测定各试管中的出汁量并计算各组出汁量平均值。该实验温度设置的不足之处有＿＿＿和＿＿＿＿。（3）某同学取5组试管（A～E）分别加入等量的同种果泥，在A、B、C、D4个实验组的试管中分别加入等量的缓冲液和不同样样量的同种果胶酶，今后，增补蒸馏水使4组试管内液体体积同样；E组加入蒸馏水使试管中液体体积与实验组同样。将5组试管置于适合温度下保温一准时间后，测定各组的出汁量。经过A～D组实验可比较不同样样实验组出汁量的差别。本实验中，若要检测加入酶的量等于0而其余条件均与实验组同样时的出汁量，E组设计＿＿＿（填“能”或“不能够”）达到目的，其原由是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。【答案】（1）研究不同样样本源果胶酶的活性（2）温度范围设置不适合温度梯度设置不合理（或各组的酶促反应受两个不同样样温度影响）（3）不能够未加入缓冲液【变式训练】(2012·江苏卷，16)以下关于“研究加酶洗衣粉和一般洗衣粉的冲洗奏效”的表达，合理的是（）A．先用热水溶解洗衣粉，再将水温调治到最适温度B．实验的察看指标能够是同样冲洗时间内污渍的残留程度C．同样pH时加酶洗衣粉冲洗奏效好于一般洗衣粉D．衣物质地和洗衣粉用量不会影响实验结果【答案】B【剖析】因为温度会影响酶的活性，高温会致使加酶洗衣粉中的酶变性失活，A项错误；本实验的目的是研究两种洗衣粉的冲洗奏效，因此察看指标能够是同样冲洗时间内污渍的残留程度或达到同样冲洗奏效所需时间的长短，B项正确；在适合的pH下，加酶洗衣粉的冲洗奏效高于一般洗衣粉，但pH过高或过低时酶都会变性失活，则二者冲洗奏效相似，C项错误；酶拥有专一性，加有蛋白酶的洗衣粉不能够用于冲洗真丝、羊毛等衣料，适合增添洗衣粉的用量会使冲洗奏效加强，D项错误。三、固定化酶和固定化细胞【知识点讲解】固定化酶和固定化细胞技术将酶或细胞固定化的方法：①包埋法：将酶或细胞包埋在不溶于水的多孔性载体中。②化学结合法：将酶分子或细胞互相结合，或将其结合到载体上。③物理吸附法：将酶分子吸附在载体的表面上。一般来说，酶更适合采纳化学结合和物理吸附法固定化，而细胞多采纳包埋法固定化，这是因为个大的细胞难以被吸附或结合，而个小的酶简单从包埋资猜中漏出。(2)固定化细胞常用的载体资料：[本源:]3明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等。【方法点拨】1）海藻酸钠溶液的浓度对包埋酵母细胞数目的影响：①海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠；②浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数目少。海藻酸钠溶液配制注意事项：①海藻酸钠熔解时要用小火或中止加热，防备海藻酸钠发生焦糊；②将熔解后的海藻酸钠先冷却至室温，再与酵母细胞混杂，防备高温杀死酵母细胞；③固定化酵母细胞时，应将海藻酸钠酵母细胞的混杂液用注射器迟缓滴加到CaCl2溶液中，而不是注射，以免影响凝胶珠的形成。【例题讲解】（2015·江苏卷.11）以下关于固定化酶和固定化细胞的表达,错误的选项是（）A.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用B.溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制要素C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物D.凝胶与被包埋细胞之间不是经过共价键结合【答案】B【点拨】固定化酶应用不需要氧气【变式训练】以下相关固定化酵母技术的表达中，正确的选项是（）A．实验中需要先利用蒸馏水耗资酵母细胞中的有机物B．若制备的凝胶珠的颜色过浅，可能是因为海藻酸钠的浓度偏低C．实验中使用CaCl2溶液办理的目的是提升酵母细胞发酵效率D．固定化酵母细胞的常用方法是吸附法，这类方法对酵母