食品安全管理体系手册

任命任命质量任命经本企业研究决定，兹任命唐芬芳为本企业质量，并赋予如下职负责本企业ISO22000体系建立、实施和保持工作全面负责本企业的及食品质量安全管理工作；负责向最高管理者汇报体系运行的业绩，及改进的建议；负责重大不合格的评审和处置及改进措施的；小组任命为了进一步提高企业产品的质量，决定实施全面，成立小组，负责企业的工作，小组成员如下：组长：总经理副组长：副总经理唐芬芳组员：生产部经理李婷婷品管部经 史美嘉总务部李易峰技术顾 陈等等小组建立全面完整的体系，全员动员参加，从原材料采购到成品出厂进行层层把关，责任到人，分工明确，有关方面的问题，质量管理小组可以一票否决。希望全体员工严格岗位职责，认真执行质量标准。手册手册说本手册是公司根据ISO22000：2005《食品质量安全管理体系——食品链ISO22000：2005按照《文件受控程序》的要求做好本手册的和管理本手册经过公司总经理批准后生效，相关法相关法律及标相关法律、及标《中民食品安全法《中民产品质量法《中民计量法《中民标准化法《中民商品检验法及实施条例《中民环境保《中民动物防疫法相关标本《管理手册》下列标准或规范性文中民食品安全中民产品质量法-GB14881- 中民进商品检验法实施条中民进商品检验CAC/RCP1-1969[Rev.3(1997)，And.1(1999)]食品生产企业危害分析与关键控制点（HA）管理体系认证管理规ISO22000：2005ISO9001：2000体系要食品生产企业卫生登记管理规鱼罐头生产企业卫生规GB5749：2006GB2763-2005食品中最大残留限GB7718-2004预包装食品通GB2762-2005国家第75《定量包装商品计量监督管理办法》1企业1企业概公司始终秉直“诚信为本”的，开发各类高品质鱼罐头数十多个产品。本公司的产品覆盖，正在逐步开展海外业务。浓郁喷香的口味，高总经理：地址：浙江省杭州市江干区二号大：(略 传真：(略 公 ：(略2企业2企业组织结构和职组织结构2.2的职责和权；⑥组织结构，确保组织内的职责和权限得到确定和沟通生产责任；⑦确保公司组织的职责和权限得到，做好内部沟通和外部沟通⑧为公司管理体系的有效运行配备必需的设备和（PRP（OPRP立和修改HA计划。①按ISO22000、ISO14001标准的要求建立、实施和质量、食品安全、⑥管理食品安全小组并组织其工作确保食品安全小组成员得到相关培控制措施组合进行确认，组织监督实施、验证HA计划组织对验证结果进行分③负责组织对供应商的选择和评价，并建立合格供应商的安全监测报告、生产证等法定文件。⑤控制采购物品过程中的不良影响，确保及时性和安全性①负责制定和实施生产计划，列出所需物料并记录各车间生产量②在生产中操作性前提方案、 计划。做好各项记录并对其审核④在生产中注意节能（水、电、气上报，并建立事故。 及标准文件并用到实践中，负责监督公司执行和公司制定的各项规章制度等②负责与顾客沟通，建立顾客，评价顾客对产品的满意度③负责产品的交付并进行，收集信息①负责建立公司的行度、人事制度，并组织实施②负责招聘员工并组织培训、考核。负责建立员工的人事④负责所有受控文件的管理、并指导进行文件管理①负责供水、电、气，负责公司设施、设备的和维修工③做好所需和改造的设备的筹备工作④保证质量、食品安全、环境管理所需的食品安全管理体总要识别、控制食品安全危害，对于整个流程实施文件要确保在使用处获得适用文件的有效版本，文件、回收要填写《文件、回收记录，同时要建立《受控文件；记录是体现公司按照食品安全管理体系运行的，同时为采取验证、纠正记录的标识、管理职管理承采 方式确定本公司的食品安全方针和食品安全经营目标ISO22000遵守各项规定；企业承诺和食品安全承诺 食品工业是一项民生工程，须站在讲诚信，讲道 ②坚持“质量第一“以质取胜”的理念，严格执行制度，积极采用先进的制度积极采用先进的方法建立健全体系，④加强行业自律，自觉市场经济秩序，杜绝一切在声场、加工、储运、的和建议，最大限度地满足消费者的要求，树立诚实信用的企业形象。食品安全管理方供应商原料设备完好率顾客处理率100%，将质量目标到各个部门，并定期检查质量目标达成情况，对于影响食品安全管理体系策220002005，管理体系策划后形成的输出文件，由组织编制，经相关领导审核、批准后，以受控文件形式到相关部门实施负责对管理体系，职责和权限与沟本公司建立了完整的组织结构图并规定了的职责和权限；本公司1食品安全管理体系过程职责分配4.1▲△△4.2.1▲△△4.2.2▲△△△△△4.2.3▲△△△△△5.1▲△△▲△△△△△△▲△△△△△5.4▲▲△△△△△5.5▲△5.6.1▲△▲△△△△5.6.2▲△△△▲△▲▲△▲▲▲△△5.8▲▲△△△△△6.1▲△6.2△△△▲△△6.3△△▲▲△△6.4△△▲▲△△7.1▲▲△△△△△7.2▲△▲▲△△△7.3▲▲△△△▲▲7.4▲▲△△△△▲▲▲△▲△△▲7.6HA计划▲△▲△△▲HA计划文▲▲△△△△△7.8▲▲△△△△▲7.9▲△△▲△△7.10.1▲▲▲△△7.10.2纠正措▲▲▲△△7.10.3潜在不安全产品的处置▲▲△7.10.4▲▲▲8.1▲△△△△▲▲△△△△▲▲▲△△△△▲△△△▲8.4.1▲▲▲8.4.2▲▲▲8.4.3▲▲8.5▲▲△▲△△8.5.1▲△△△▲△管理体系的更▲▲△△△▲公司应与下列各方，并作好沟通记录：从和部门获得有关食品安全的法律、、标准等内包装、和分销系统人员资格水平和（或）管理评以往管理评审措施实施的情况可能影响食品安全的环境变化情况，包括与组织食品安全和有对沟通活动（包括顾客反馈）提交的报告应能使总经理理解所含的信息与食品安全管理体系目标之间的关系，以便于是总经理了解考核目标是否已实现。食品安全小组组长负责对管理评审中改进措施的执行情况进行资源管资源提人力资总食品安全管理小组和其他从事可能影响食品安动的人员应能够胜任自能力、意识和培确定从事影响食品安动的人员所必需的能力a、bcb、c基础设本公司根据生产产品的性质和相关方的要求参过国（国内相关的工作环适用于本公司①人员负责对本部门工作环境的和保持②总经理及主管负责监督、评鉴工作环境建立并实施一个良好操作规范是实施HA计划的基础和前提。本公司为了和国产品质量法、国际食品(CAC)《食品卫生通则、《HA体系及其应用准则》及国标GB14881《食品企业通用卫生规范》等的有关为保证设备和车辆的保养制定有《设备和车辆保养规程，为保证罐头制品加工的品质，制定了《罐头制品操作规程，为保证检、化验工作和管理，制定了《手册。安全产品的策划总（PRP操作性前提方案（OPRP）和（或）HA计划前提力案 前提方案包括两种类型：基础设施和方案与操作性前提方案适当信息(如、顾客要求、指南、原则和操作规范，国家、国际和行业① 设备，包括其预防性、卫生设施和每个单元和清洁的可实现 ②清洁和清理(如废弃物和排水系统)和产品处理(如和)的管理。实施危害分析的预备步总食品安全小详见本公司制定的《 计划 小组成员职责及分工的规定产品特原料、辅料和与产品接触的材 ⑥条件和保质期 终产品的特 预期的保质期和条件 与食品安全有关的标志和（或）处理、及使用的说明书 食品安全小组识别与上述相关食品安全要求，需要时进行更新预期用6.4流程图、过程步骤和控制措流程 过程步骤和控制措施的描描述可能影响控制措施的选择及其严格程度的外部要求（如来自顾客或部危害分总危害识别和可接受水平的确定危害评价②应根据食品安全危害造成不良健康的严重性及其发生的可能性对每对所选择的控制措施进行分类，以决定其是否需要通过操作性前提方案或HA计划进行管理②该控制措施进行监视的可行性（如及时监视以便能立即纠正的能力属于HA计划管理的控制措施应按HA计划的建立来实施。其他控操作性前提方案的建能够证作性前提方案运行的相关监视程序(参数、频率和记录要求6.6HA计划的建导书的HA计划，对关键控制点进行管理。HA计划包括以下内容：关键控制点所控制的食品安全危害；控制措施；预备信息、规定前提方案文件和HA计划的更流程图、过程步骤、控制措施）进行更新，重新进行危害分析，并对HA重复出现同样的偏差，有关危害或控制的新信息，生产中观察到异常情况，验证策可追溯系不合格控纠纠正应得到相关的批准，要做好纠正记录，记录包括不符合的性质及其产生原因和，以及不合格批次的可追溯性信息。按《不合格品控制程序》的要求、评估和处理在偏离期间生产的产纠正措公司有能力的人员评价操作性前提方案和关键控制点监视的结果，；对纠正措施的有效性进行评审潜在不安全产品的处①除监视系统外的其他证实控制措施有效②表明，针对特定产品的控制措施的组合作用达到预期效果（或）其他验证活动证实受影响批次的产品符合相关食品安全②销毁和（或）③对已交付的产品，应按《产品控制程序》的要求将产品，以防撤本公司成立产品应急小组并明确产品应急小组成员的职责。当出现产品情况时，产品应急小组按职责的要求迅速开展工作。本公司建《产品控制程序程序中应规定如何通知相关房如何处置受影响的产品以及工作各项措施的程序。食品安全小组组长每年进行一次产品演习以验证《产品控制程本公司按《产品控制程序》的要求做好产品的、封存和标识，并按《不合格品控制程序》的要求对产品进行评价和处理。、、、产品完成后，食品安全小组组长应组织产品应急小组和有关部就产品涉及的销售区域及产品种类产品的处理结果对公司信誉的影响给公司造成的经济损失等情况。总结的结论应上报总经理，作为管、、、食品安全管理体系的确认、验证和改总控制措施组合的确在操作性前提方案和HA计划实施之前以及变更后，食品安全小组应HA计划不能对食品安全危害进行（或）监视和测量的控效期及检定人。标识由专人保管、，防止整不当而使其校准定位失效。所有监测设备 品管部批准，不得擅自修理当软件作为合适的监测时，使用前应加以确认，以证明其能用于食品安全管理体系的验内部审符