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文档简介
华盛江泉城大酒店宴会部考核试题姓名分数一、填空题1、酒店主楼共层,高度米,为临沂市第一高楼,并以其独特的建筑风格、豪华的装饰、高贵的气度成为临沂市的地标性建筑。华露天游泳池,其余楼层为客房。4、总统楼共层,是一幢独立的豪华型别墅,位于综合楼东北侧。楼内会客厅、娱乐室、健身区、游泳池等一应俱全,楼顶还设有网球场。5、主楼四层以上及贵宾楼设有间风格优雅的客房,床位个,其中豪华行政复式套房间。圆桌宴会,余人的剧院式会议。内有梯形升降舞台,最高可上升至传真:地址:11、酒店有哪些部、、。记1、酒店豪华标准房间A:3间B:41间C:92间D:212间2、酒店的行政客房的卖价为元A:3880B:1580C:2280D:18003、总统套房的房号。A:1099B:1090C:1019D:10694、会议室1的营业面积有平方米A:109B:190C:220D:3705、多功能宴会厅可摆设课桌式人,剧院式:人。A:15002250B:18002700C:16002400D:170025506、酒店1楼零点餐厅经营的菜系有菜A:鲁、闽、湘菜B:1鲁、川、粤式茶点C:鲁、粤、湘D:传统日韩料理\510\511\512会议的前期准备的程序?的效劳程序?五、案例分析题上菜的标准:时机、顺序、位置、摆放、展示分别是如何操作?宴会部的圆桌面有哪些尺寸配备的转盘多大〔3种〕、筷子的尺寸?请写出以下菜肴所跟配的汁酱?〔刺身拼盘、白灼虾、鱼翅、生炊大闸蟹〕烹饪的原料有哪八大类?4.会议休会期间,客人中途回会议室拿资料怎么办?5.效劳过程中不小心把汤汁洒在客人的身上怎么办6.客人要宴会标准以外的东西时怎么办11.宴会还未开场,客人要求拿取贵重烟酒,让别人带走怎么办?12.宴会或会议前遇客人在宴会厅或会议室门口打扑克怎么办?13.客人在用餐过程中不小心把酒杯或餐具打破了怎么办?拿宴会厅的筷架之类的物品作纪念时怎么办?22.宴会期间,发现有异味,有客人将鞋袜脱掉怎么办?24.客人出言不逊,甚至向效劳员动手时怎么办?28.客人在用餐过程中临时有事,麻烦你帮助照顾一会小
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