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文档简介

华盛江泉城大酒店宴会部考核试题姓名分数一、填空题1、酒店主楼共层，高度米，为临沂市第一高楼，并以其独特的建筑风格、豪华的装饰、高贵的气度成为临沂市的地标性建筑。华露天游泳池，其余楼层为客房。4、总统楼共层，是一幢独立的豪华型别墅，位于综合楼东北侧。楼内会客厅、娱乐室、健身区、游泳池等一应俱全，楼顶还设有网球场。5、主楼四层以上及贵宾楼设有间风格优雅的客房，床位个，其中豪华行政复式套房间。圆桌宴会，余人的剧院式会议。内有梯形升降舞台，最高可上升至传真：地址：11、酒店有哪些部、、。记1、酒店豪华标准房间A:3间B:41间C:92间D:212间2、酒店的行政客房的卖价为元A:3880B:1580C:2280D:18003、总统套房的房号。A:1099B:1090C:1019D:10694、会议室1的营业面积有平方米A:109B:190C:220D:3705、多功能宴会厅可摆设课桌式人，剧院式：人。A:15002250B:18002700C:16002400D:170025506、酒店1楼零点餐厅经营的菜系有菜A:鲁、闽、湘菜B:1鲁、川、粤式茶点C:鲁、粤、湘D:传统日韩料理\510\511\512会议的前期准备的程序？的效劳程序？五、案例分析题上菜的标准：时机、顺序、位置、摆放、展示分别是如何操作？宴会部的圆桌面有哪些尺寸配备的转盘多大〔3种〕、筷子的尺寸？请写出以下菜肴所跟配的汁酱？〔刺身拼盘、白灼虾、鱼翅、生炊大闸蟹〕烹饪的原料有哪八大类？4.会议休会期间，客人中途回会议室拿资料怎么办？5.效劳过程中不小心把汤汁洒在客人的身上怎么办6.客人要宴会标准以外的东西时怎么办11.宴会还未开场，客人要求拿取贵重烟酒，让别人带走怎么办？12.宴会或会议前遇客人在宴会厅或会议室门口打扑克怎么办？13.客人在用餐过程中不小心把酒杯或餐具打破了怎么办？拿宴会厅的筷架之类的物品作纪念时怎么办？22.宴会期间，发现有异味，有客人将鞋袜脱掉怎么办？24.客人出言不逊，甚至向效劳员动手时怎么办？28.客人在用餐过程中临时有事，麻烦你帮助照顾一会小

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