NY-T 4241-2022 生咖啡和焙炒咖啡 整豆自由流动堆密度的测定（常规法）

NY/T４２４１—２０２２前言本文件按照GB/T１１—２０２０«标准化工作导则第１部分:标准化文件的结构和起草规则»的规定起草.本文件采用重新起草法修改采用ISO６６６９:１９９５«生咖啡和焙炒咖啡整豆自由流动堆密度的测定(常规法)».本文件与:ISO６６６９１９９５相比,在结构上有调整,具体章条编号如下:———将第６章和第７章合并为一章(见第６章,:的第６章和７章).ISO６６６９１９９５本文件与:ISO６６６９１９９５相比,存在技术性差异,技术性差异及其原因如下:———关于规范性引用文件,本文件做了具有技术性差异的调整,以适应我国的技术条件,调整情况集中反映在第２章“规范性引用文件”中,具体调整如下:•用GB５００９３代替了•用GB/T１８００７代替了•增加了NY/T６０５;•增加了NY/T１５１８;ISO１４４７１９７８ISO６６７３１９８３ISO１１８１７１９９４:、:、:和ISO１１２９４１９９４:;:ISO３５０９１９８９;———更改了堆密度测定装置结构,以满足测定试验要求(见５２１、５２２和图１ISO６６６９１９９５,:的、５２１５２２和图１);———更改了取样方法和试样量,以满足测定试验要求(见第６章,:ISO６６６９１９９５的第６章和第７章);———更改了“试验报告”一章的表述并增加了试验日期,以符合GB/T２０００１４—２０１５的规定(见第１０章,的第１１章).:ISO６６６９１９９５请注意本文件的某些内容有可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别专利的责任.本文件由农业农村部农垦局提出.本文件由农业农村部热带作物及制品标准化技术委员会归口.本文件起草单位:中国热带农业科学院农产品加工研究所.本文件主要起草人:陈民、李一民、刘义军、李积华、卢光.ⅠNY/T４２４１—２０２２引言了解生咖啡和焙炒咖啡整豆的堆密度对其贸易很重要,因为它决定了一定质量的咖啡豆所占的体积,这是包装、储存和运输中的一个重要影响因素.堆密度为质量与所占的体积之比.在精确的填充条件下,对所占已知固定体积的质量进行测量,是一种广泛应用于测定生咖啡和焙炒咖啡豆堆密度的技术.以这种方式测定的咖啡豆堆密度将随单个咖啡豆的质量、大小和形状而变化,同时也受测量时咖啡豆的水分含量影响(影响程度相对较小).自由流动状态下对已知体积的容器进行填充,将受到该方法所确定的自由流动条件的影响;该方法的准确性也受容器中豆子的正确刮平步骤的影响.品种、栽培条件、加工、储存、陈化处理等多种因素都会不同程度地影响生咖啡的堆密度,而焙炒条件也会影响焙炒咖啡豆的堆密度.所采用的常规测定方法尽可能简单且在使用时尽可能少受到人为的影响;所需设备在咖啡产地容易制造或买卖.Ⅱ��

NY/T４２４１—２０２２生咖啡和焙炒咖啡整豆自由流动堆密度的测定(常规法)１范围本文件描述了自由流动条件下生咖啡整豆或焙炒咖啡整豆堆密度的测定方法.本方法有别于其他压实了的生咖啡整豆或焙炒咖啡整豆堆密度的测定方法.测量堆密度时,宜同时测定咖啡豆的水分含量或烘箱加热后的质量损失值.本文件适用于生咖啡和焙炒咖啡整豆自由流动堆密度的测定,不适用于测定咖啡粉的堆密度.２规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款.其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件.GB５００９３食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T１８００７咖啡及其制品术语(GB/T１８００７—２０１１ISO３５０９２００５IDT,:,)NY/T６０５焙炒咖啡NY/T１５１８袋装生咖啡取样(NY/T１５１８—２００７ISO４０７２１９８２IDT),:,３术语和定义GB/T１８００７界定的以及下列术语和定义适用于本文件.３１自由流动堆密度freeＧflowbulkdensity在本文件规定的条件下,自由流入测量容器的生咖啡或焙炒咖啡的质量与其所占体积之比(单位体积的质量),通常以g/L或/表示.２kgm４原理让试样从特定的送料漏斗自由流入已知体积的测量容器中,然后称量容器里已刮平的试样质量.５仪器５１天平,感量０１g.５２堆密度测定装置,由送料漏斗(５２１)和测量容器(５２２)组成.５２１送料漏斗,宜用不锈钢或其他耐腐蚀金属材质制作,底部安装滑动门.送料漏斗应牢固安装在刚性“底座”支架上,尺寸应符合图１的规定.５２２测量容器,宜用不锈钢(厚度至少０９mm)或硬质塑料材质(厚度至少６０mm)制作,容量约１０００mL.测量容器的已知容量应精确到１mL,尺寸应符合图１的规定.送料漏斗滑动门和测量容器顶部之间的距离应等于(.)７６±５mm５３刮板(或其他合适的刮平工具),直边,长度应大于测量容器的直径.６取样６１收到的待测样品应有代表性,在运输和储存期间未受损坏或未发生变化.６２生咖啡按NY/T１５１８取样,每个受测样品随机抽取至少３份试样,每份试样≥９００g.６３焙炒咖啡按NY/T６０５取样,每个受测样品随机抽取至少３份试样,每份试样≥５００g.１��

NY/T４２４１—２０２２标引序号说明:１———送料漏斗;２———滑动门;３———测量容器.图１(生咖啡和焙炒咖啡)整豆自由流动堆密度测定装置７试验步骤７１试样进行双份平行测定.７２关闭送料漏斗(５２１)的滑动门,确保滑动门与测量容器顶部之间的距离符合规定.７３加装试样,直至离送料漏斗顶部２５mm处.７４称量测量容器(５２２)(m１),精确至０１g.将测量容器置于送料漏斗正下方,对准卸料口,打开滑动门,让送料漏斗自然排空,使测量容器的咖啡豆自然充满(咖啡豆宜以恒速落下,且不受到外力干扰).用刮板(５３)沿测量容器顶部刮平,使咖啡豆刚好不超出测量容器顶部的水平面.刮平过程中应避免移动、摇晃或振动测量容器.称量装满试样测量容器(m２),精确至０１g.７５另取１份试样按GB５００９３的直接干燥法测定水分含量.８结果表示按式()１计算自由流动堆密度(D),单位为克每升(/gL).２��NY/T４２４１—２０２２D＝m２－m１V()１式中:m１———空测量容器的质量,单位为克(g);m２———装满咖啡豆测量容器的质量,单位为克(g);———测量容器的容量,单位为升(L).V取符合第９章规定的重复性条件的两次平行测定结果的算术平均值作测定结果.９重复性由同一操作人员使用相同方法和相同设备对同一试验材