经营策划书一

PAGE页码页码__经营策划书（一）经营策划书经营策划书时间如箭，转瞬一划而过，一段时间的工作已经结束了，前方等待着我们的是新工作目标和挑战，做好策划，才能轻装上阵，在今后奋勇争先。你所见过的策划书应当是什么样的？以下是我细心整理的经营策划书，仅供参考，大家一起来看看吧。经营策划书1指导思想：学生食堂是学生在就学过程中的生活保障，在饮食平安卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在校方的领导和监督下，服务好学生生活。经营管理方案：做到簇新质优达到国家食品卫生标准，首先全部食品原材料都选购 于正规厂家、进行原料选择，油类来自大卖场的正规品牌、肉类跟正规宰场洽购、并每天供应检疫证明，蔬菜选购 蔬菜基地。大米、调料品来自符合有关标准的单位。食品实行“四不“制度；A选购 员不买腐烂变质、过期或三无原料；B保管验收员不收腐烂、过期或三无原料；C加工人员不用、过期或三无原料；D服务人员不卖、过期或三无食品。（一）、食品验收每天由主管人员特地验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、簇新；荤菜不变质；调料符合规格要求，在保质期内。（二）、食品置放加工与清洗1、食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不干脆落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。根据卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：A生熟隔离；B食品与杂物、药物隔离；C成品与半成品隔离。（1）肉等易腐食品的保存必需低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。（2）大米等易霉食品的储存留意干燥防潮。（3）油盐酱醋等调味品，加盖加罩。（4）食品储存按入库次序、生产日期和类别，按“先进先出“原则摆列整齐。2、食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。3、食品清洗荤、素菜清洗池分开；蔬菜做到先浸泡30分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。]（三）、食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时留意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。A烹饪需留意煮透煮熟；B尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴加盖以防污染。C如有的确须要储存冰箱的食物，必需待彻底冷却后才能放入冰箱。D上浆腌味的食物假如要隔天运用，不行以加入料酒、蛋，防食物变质。E同类食品烹饪多样化。（四）、开餐服务1、二次更衣，洗手消毒，穿戴好整齐的衣、帽、手套和口罩。2、放置好熟食，并加盖。3、开餐中保持良好的服务看法，主动询问员工选择菜样，热忱微笑服务。4、开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。5、开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。（五）餐具餐厅清洁与环境卫生1、先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。2、餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫，每周2次大清扫。3、厨房卫生（1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。（2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。（3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。（4）熟食盛器消毒后，方能运用。（5）各种器具和抹布必需生、熟专用，并有明显标记。（6）各种器具和抹布用后刚好洗净，定位安放保洁。（7）废弃物刚好入特地盛器内并加盖，泔脚刚好清理。4、保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。（六）、冰箱、冰柜冰箱保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。（十）、平安教化与管理1、上岗人员保证持有效食品从业人员健康证，上岗前严格执行卫生消毒程序。常常对员工食品卫生、平安教化，留意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电运用），正确运用消防器材。2、实行制度化管理。（十一）、离岗善后工作要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。成本费用管理：学生食堂的特别性确定了经营者的低利回报，管理者必需强化成本管理，向管理要效益。成立选购 组，对蔬菜市场改变随时做出反映，在保鲜时间许可范围内最大限度地选择进货渠道，降低材料____格从而尽量降低学生的生活费用。服务要求：全部食堂员工，必需以热忱的服务看法对待每一名学生，尽可能的满意学生的合理要求。服务口号：微笑服务，热忱周到！经营策划书2一、前言该项目编制的依据：1、东光集团供应的项目资料；2、进行市场调研获得的第一手资料；3、国家____1998年、1999年国民经济和社会发展统计公报；4、商业联合会、商业经济学会编辑的内部资料《流通商业参考》。二、项目概况项目名称：东光批发市场。1、项目选址：位于商业中心区。南接____路、广阔百货；北依火车站。2、项目规模及投资：（1）该项目占地面积2.53万平方米，建筑面积7万平方米，分地上三层，营业面积6万平方米。（2）项目总投资：3800万元，由东光集团投资。3、项目经营者：4、项目经营方式：实行租赁经营方式，即由东光集团投资，商户租赁经营。三、项目经营环境____1、项目所在城市——地区____、经济、文化和商贸中心，是地区的交通枢纽，有着丰富的人口和人才资源及雄厚的经济实力和工业基础。1999年全市经济稳中有进，经济水平逐步提高，国民经济的财政政策作用下，经济运行明显加快，总体经济形势呈现出健康向上的发展态势。目前宏观经济运行已进入适度的绿灯区，总体经济发展已进入景气状态。2、第三产业发展快速，每年都以较大力度支持全市经济快速增长。1999年第三产业增加值总量达506.7亿元，比1993年增长65.3%，平均增速达9.9%，第三产业对gdp的贡献率稳步增加。从行业构成看，批零贸易餐饮业、运输邮电仓储业及金融保险业是推动我市第三产业发展的支柱产业。其中，批零贸易餐饮业作为第三产业发展的传统行业，1999年增加值总量达180亿元，在第三产业中高居榜首，以批零贸易为主的第三产业的持续发展既有利于推动居民消费水平的提高，同时也预示了东光批发市场在地区的行业潜力。3、项目符合市、区____发展商贸的总体思路和基本原则，符合市、区____关于规划、规范和规则市场的基本思路，并且能对区的商业街区改变起到示范作用。市区____开拓市场的宗指基本思路是：加快流通体制改步伐，加快流通业从末端行业向先导行业转化的过程。根据三改一加强的原则，以建立现代流通企业制度为目标，建立多元化、产权明晰的流通主体；接着推动新型营销方式的发展，根据大市场、大贸易、大流通的方向构造商品流通体制；加强对市场载体的规范与管理，做到规划合理、规范发展、规则交易。重点改变和建设我市全国性和区域性批发市场，通过技术改变，使之提高现代物流技术沟通水平和管理水平，逐步形成交易功能强、幅射面广的商品集散中心和信息中心。项目的建设目标完全符合市区____上述需求，因此将会得到各级____的大力支持。4、综上所述，社会经济发展和运行势态良好，第三产业持续增长，项目经营方针与各级____对于发展大市场的思路相符，该项目将得到____的确定和大力扶持。这些因素为项目的运作供应了牢靠的经济及社会政策保证。经营策划书3一、课题概要（1）课题来源课本《网店经营与管理》与网上素材（2）技术要点开店前设备打算（来自网站经营与管理p48）1、、手机2、身份证（满18岁）3、网上银行卡4、上网的电脑5、数码相机6、相对应的闲聊软件（如：____旺旺）7、保证金1000元开店流程：会员注册→支付宝实名认证→开店考试→我要开店→店铺装修→市场定位→客户____→进货、拍图→编辑、发布珍宝→售后服务（3）实力训练目标1、熟识运用Photoshop、Fiashcs5等软件。2、会网上开店并取得肯定的信誉，驾驭主流的____营销推广方法。（例如：软文，搜寻引擎，____推广等）。3、学会编辑珍宝，上传珍宝以及珍宝图片处理。4、娴熟地驾驭____上的营销活动。（例如：每天特价，直通车等）5、更好的与客户沟通做最好的售后服务。二一、课题概要（1）课题来源课本《网店经营与管理》与网上素材（2）技术要点开店前设备打算（来自网站经营与管理p48）1、、手机2、身份证（满18岁）3、网上银行卡4、上网的电脑5、数码相机6、相对应的闲聊软件（如：____旺旺）7、保证金1000元开店流程：会员注册→支付宝实名认证→开店考试→我要开店→店铺装修→市场定位→客户____→进货、拍图→编辑、发布珍宝→售后服务（3）实力训练目标1、熟识运用Photoshop、Fiashcs5等软件。2、会网上开店并取得肯定的信誉，驾驭主流的____营销推广方法。（例如：软文，搜寻引擎，____推广等）。3、学会编辑珍宝，上传珍宝以及珍宝图片处理。4、娴熟地驾驭____上的营销活动。（例如：每天特价，直通车等）5、更好的与客户沟通做最好的售后服务。二、设计任务与要求（1）任务1、建立属于自己的个人店铺。2、对店铺进行肯定的装修以及珍宝图片处理与美化。3、对店铺进行有利的推广。4、加强自己的服务技巧做好店铺的售后服务。5、通过活动以及推广将自己的网店经营到一钻以上。（2）要求1、必需拥有自己的网店。2、熟识操作photoshop、flash等软件。3、知道一些____推广学问以及____优站活动。（例如：微博推广、软文、每天特价等）4、设计独特的装修风格，店铺名也要取好，并将网店经营到一钻以上。三、附件及参考资料电子商务基础与应用网店经营与管理SEO兵书搜寻引擎优化手册电商运营客户服务与管理Photoshopcs5标准培训教程电子商务案例____教程Flashcs5平面动画设计与制作案例教程设计任务与要求（1）任务1、建立属于自己的个人店铺。2、对店铺进行肯定的装修以及珍宝图片处理与美化。3、对店铺进行有利的推广。4、加强自己的服务技巧做好店铺的售后服务。5、通过活动以及推广将自己的网店经营到一钻以上。（2）要求1、必需拥有自己的网店。2、熟识操作photoshop、flash等软件。3、知道一些____推广学问以及____优站活动。（例如：微博推广、软文、每天特价等）4、设计独特的装修风格，店铺名也要取好，并将网店经营到一钻以上。三、附件及参考资料电子商务基础与应用网店经营与管理SEO兵书搜寻引擎优化手册电商运营。客户服务与管理Photoshopcs5标准培训教程。电子商务案例____教程Flashcs5平面动画设计与制作案例教程。经营策划书4现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的安排时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“安排管理”。所谓的“安排”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有安排去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。一、市场经营的定位市场调查与____，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。1.当地的饮食习惯爱好。2.就餐人员的就餐形式。3.就餐人员的交通方式。4.就餐环境的布置。二、经营场所的布置确定了以上因素后，就必需对经营场所的场地进行布局，在布局时务必要考虑下述工作的内容：1.厨房的设备配置与餐位的配比；2.厨房菜系与楼面服务的协作工作；3.卫生防疫设施，设备的配置；4.水、电、照明的引入及限制；三、人员餐厅业经营胜利与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的管理人员。用人首先要制订用人安排，对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为：1.每一位员工都有自己的工作岗位名称、职级、协作人员、工作职责范围、工作质量标准；2.具体说明各部门人员之间的隶属关系，并实行逐级汇报，逐级负责制的工作方式；3.制定严格的培训安排，包括日常培训及安排培训；4.明文规定每一岗位的工资收入状况及相应的激励机制；5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。四、管理制度餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是学问经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的凹凸干脆影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等；2.经营销售方面：包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色，创新要求；3.财务成本方面：包括选购 制度、成本限制方法、资产管理制度；依据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。五、经营运作餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营干脆成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作安排是餐饮能否胜利的重要关键。在制订经营运作安排时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，依据上述内容获得第一手具体资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。六、市场营销及推广方面1.树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度2.厨房特价厨房可依据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。3.赠品或赠券4.建立和收集客源人事档案5创建良好的用餐环境良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、面貌一新的感受。七、品牌树立的设想1.规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫。2．保持看家特色菜品，刚好开创新菜，保持各类菜品质量，呈现餐饮实力。经营策划书5一、鹤源宾馆餐饮部的市场定位及经营策略____是一个以煤炭做为城市发展基础的资源型工业城市。年以前，由于____斗争还未爆发，在石油还未大幅涨价之前，煤炭价格长期的低迷，使得这里的物价、工资、生活水平还很低；但是，从年上半年美国攻打____之时起，石油价格大幅攀升，带动了作为可替代资源的煤炭价格的上涨。____这座煤城，突然间显现出它作为基础资源型城市的发展张力，城市的经济增长速度和市民的经济收入水平得到大幅的提高，更可预见的是：随着城市人的可支配收入的逐年提高，____的经济发展水平将会更进一步的提高，人们的生活水平将大大改善，继而带动饮食经济的发展。餐饮业将获得一个千古难寻的发展良机，谁能把握这个良机，谁就能引领____餐饮市场风云变化的潮流，获得最大的商机和利润。1、鹤源宾馆餐饮部的市场及经营目标定位：从目前的整体经营思路看，鹤源宾馆的包房运用效果不算太好，使得餐饮部盈利实力的降低，这是由____城市的整体消费水平所确定的；因此，鹤源宾馆要不要变更目前的市场定位和经营思路，是关系酒店下一步发展的关键。我认为：____餐饮业的档次鹤居民消费水平在可预见的三到五年内会发生很大的改变！煤炭价格的上涨将拉动城市经济发展水平的提高，同时也将使的城市居民的平均消费水平得到提高。这样一来，我们将餐饮部定位在中高档次，一是可以通过经营活动带动餐饮业朝着多元化、差异华的发展方向迈进；二是可以提高餐饮部的整体盈利实力，为酒店的发展供应最基本的保障；三是将餐饮部定位在中高档，有利于饮食文化品牌的打造，有利于创建良好的企业形象。餐饮业经营实践的结果表明：中低档的餐饮项目，由于盈利实力的限制，使得优势资源无法向这一类企业流淌与安排，从而对企业品牌含金量、企业的市场竞争力的提升产生制约（养不活高素养的人才或难以吸纳优秀的技术人才）。所以，将餐饮部的市场定位在中高档层次，符合____将来的经济发展趋势，符合鹤源宾馆所处的地理位置与经营的须要，符合鹤源宾馆想将餐饮部打造成一个饮食文化品牌的诉求。因此，再此基础之上确定宾馆的经营思路与经营发展战略，确定餐饮部整体装修的风格和如何通过装修、菜品经营等活动，给予酒店丰富的文化内涵，使酒店成为____饮食经济的领航者，饮食文化的缔造者，通过几年的努力，将餐饮部打造成为____一个辉煌的饮食文化品牌，是本策划案主要的目标。将酒店的经营定位在中高档消费群体，所面对的是____权力机关及商业、银行、保险、医药、企事业单位等有肯定消费实力的顾客群。这类人群对于服务的要求较高，有肯定的文化修养和学问水平，对于酒店饮食文化内涵的认知较快，简单通过口碑的宣扬传播酒店的饮食文化，对于文化品牌的打造无疑有着很大的帮助。面对这一类的顾客群，首先要从口味上、饮食心理上、受尊崇的心理等各方面满意他们的要求，这样才能够使他们满足并成为我们的回头客。据此来制定我们的经营理念及市场战略，可以通过企业内部经营管理、技术配置、有效的营销等活动促进酒店饮食品牌的打造。2、酒店的整体装修及文化格调：进行市场定位之后，我们再对酒店餐饮部的名称及所包含的饮食文化内涵、餐饮部的装修风格、包房文化内涵、硬件设施的添置等进一步的进行探究。____，位于太行山脉南麓，是古代殷商时期经济和文化的中心，有着悠久的历史和文化内涵，丰富的旅游资源。有殷都朝歌（____）、中国古代第一军校鬼谷，文王演易处（八卦城）、大伾山佛像等闻名的旅游文化景点。丰富的旅游资源与依山傍水的风景是____城市旅游经济的亮点，也是为餐饮给予地域文化内涵的着力点。据此，我们可以以殷商时期的文化为主要特色，以殷商时期的闻名人物为包房名称（象鬼谷子、周文王、姜太公、孙膑、苏秦、张仪等中国古代历史上出名的人物以及封神榜上的正面人物），增加整个殷都故里在历史文化上的厚重感，并可以该一时期的历史文化背景为轴线，开发一些主体宴会品牌，并申请成为“____名宴”；同时以地方名吃、名人名菜为经营的文化载体，胜利的通过营销活动使酒店饮食文化的感染力增加，从而影响人们的消费意识和确定人们的消费行为，使酒店成为浓缩____地域文化的一个亮点，成为____人民的傲慢，使酒店对高层消费群体（市委、市____有关领导）产生影响力（在接待外宾或外地市领导们时的必选之处）。这样，酒店离胜利打造一个优秀的饮食文化品牌的路子就不会太远了。要想使酒店的装修涵盖____的地域文化，必需以____地方史志为历史依据，查询有关资料和传闻、文化典故，并与饮食结合起来，再现古代传统的建筑风貌和文化底蕴。这样，才能够使饮食与文化完备的结合起来，不过这样的经营，须要一个有肯定文化素养的人才来经营酒店；否则，很难将酒店的饮食文化品牌打造胜利。二、鹤源宾馆餐饮部的经营模式及经营思路在酒店的项目经营结构中，下一步要突出包房的宴会文化的功能，提高包房对饮食文化品牌的涵盖实力，继而提高酒店的盈利实力。1、包房的经营设计：包房的设计前面已经提到，包房的每位消费要达到50元以上。包房可以在原来的基础之上增加几个（通过改变、装修二楼的大厅来增加）。由于每个包房的文化内涵不相同，房间的服务员可以边介绍包房的文化内涵，边进行服务，可以促进顾客对酒店的认同，同时每个包房可以设计一些特别的宴会菜品，针对顾客不同的饮食心理诉求，组织一些合适的语言方案，通过服务员的口头传播，满意顾客被尊崇、被关爱的心理须要，从而促进差异化经营，提高酒店的竞争力和盈利实力。2、大厅的装修及经营模式：一楼的大厅改成零点餐厅，运用无线点菜系统和超市会员积分____管理模式（有利于营销和便利管理）。操作间改到大厅的一侧，用透亮玻璃作为凉菜操作间与餐厅的隔断，让每个前来就餐的人了解凉菜操作过程的卫生状况。要求每个操作人员必需带上口罩与一次性手套进行现场操作，通过这样的卫生形象的树立，让每个就餐的顾客对酒店的卫生有一个良好的印象，这也是树立酒店形象的一个重要方面。在零点大厅的墙壁处，可摆放二或三个大型展示柜，展示酒店的风味特色菜品，其中用一个展示柜特地展示名厨名菜、拿手菜、创新菜，每个菜品样盘上标示有价格、口味特点、养分价值、保健作用等信息。同时，大厅内也可以依据状况设置一个职业点菜师，这样有利于菜品的营销。3、酒店的VI统一标识：在酒店的整体经营过程中，要求全部运用统一特色餐具、统一标牌形象、统一服装，从而树立酒店的外部形象（本案可以通过____设计公司____完成）。4、酒店的整体管理模式：可运用酒店管理软件系统，使酒店的经营管理建立在对经营信息的全面了解与把握之上，有利于刚好改进经营、调整菜品更新的频率或菜品点菜率的统计，有利于成本限制与核算。5、在菜品风味上，我们立足____地方风味菜系（我们有着丰富的技术资源储备和一流的厨师队伍），加上引进当代被本地风味同化的外埠菜系菜肴精品，并通过龙行PM探讨所积累的创新菜品精华，不断地为酒店输送优秀的技术人才或风味菜、创新菜、拿手菜系列，从而使得酒店的技术更新实力在整个____是最强的，通过优势技术资源向酒店的输送，达到提升酒店核心竞争力的目的，让到酒店就餐的客人不断的更新味觉、感受美味。这样，酒店经营胜利的技术条件就具备了！三、鹤源宾馆餐饮部店名方案及经营理念1、酒店的店名方案：鹤源宾馆餐饮部可以____的用来经营，必需起一个能够看一眼就能够恒久记住的名字。店名在包涵企业文化内涵，反映酒店经营格调与文化底蕴方面起着很重要的作用。这个名字怎样起？可以结合酒店的经营思路、经营风味、装修特色、地域文化、传统文化等各个方面来进行。比如可以叫做“殷都食坊”、“朝歌大酒店”、“封神酒楼”等反映地域文化的名称，包涵性要强，文化内涵要丰富。以上只是笔者在不太了解____城市历史、仅从自己驾驭的一些有限的历史资料来对酒店进行命名的。假如你们有更好的名字能够反映____的这一段历史，不妨提出来大家共同探讨，以利于下一步酒店装修风格及文化经营内涵的确定。店名确定以后，下一步要确定的是各个包间的名称、包房的装修方案及酒店整体装修风格。这些都不是太困难的事，只要资料齐全，一周内可望完成。2、酒店的经营理念：经营理念是酒店经营活动的灵魂，一个没有统一的经营理念的餐饮企业不会在发展的道路上走得很远。办店宗旨：创建和留住每一位顾客，把每一位员工塑造成有用之才。办店目的：打造饮食文化品牌、创建新的餐饮亮点。员工意识：顾客满足第一，酒店声誉第一。忧患意识：一个无法达到顾客期望和满意顾客需求的酒店，就是等于宣判了死亡的酒店。顾客意识：顾客需求恒久是一个随时____的目标，他们今日对你的期望恒久比昨天高，因为同类企业间的竞争为顾客供应了选择最好的机遇，当你达到了这个目标时，他又有了新的改变，除非你不断的求好，否则他们就会离你而去！酒店精神：以情服务，专心做事。经营理念：把客人当亲人，视客人为家人，客人恒久是对的。酒店作风：反应快，行动快。价值理念：产品价值最大化质量理念：注意细微环节，追求完备。道德准则：宁可酒店吃亏，不让客人吃亏；发展理念：只有不断的创新，企业才能发展。战略观念：顾客就是市场，顾客满足是我们保有市场的基本手段。四、酒店重新开业时的市场营销策略及下一步的经营策略鹤源宾馆在以前的经营活动过程中，没能以开创饮食文化品牌为基本的生存发展之道，使得酒店通过很长时间的经营没能形成良好的口碑和许久发展的实力，这是由于酒店在开业之时缺乏整体的品牌打造安排和统一的经营理念、经营策略所致。正如大多数企业的老板进入餐饮业一样，只要自己手中有一些钱，自己想干点事，就找寻个地方，拉来一帮厨师，酒店就这样开张了。然而经过很长一段时间以后，他们会觉得酒店的经营并不象自己想象的那么简洁，然而这时酒店的经营已经陷入了逆境。事实上，酒店的经营有着特别丰富的内涵。尤其是酒店的规模无论大小，其都存在着同样的问题，即所谓“麻雀虽小，五脏俱全”，他要求老板们或经营管理者是一个全才。既懂经营、善管理，又要懂得饮食文化、饮食心理，懂得烹调技术、服务学问与技能，有肯定的营销实力和顾客关系的管理实力等等。同时企业内部还要有良好的经营管理机制，经营管理人员能够恰当处理内部、外部的各种关系，能做到“八面玲珑”。这样的人才真是“万里难挑一”，所以酒店人员构成中，经营管理人才的匮乏使一个令人头疼的事情。怎样在酒店的重新开业过程中，通过一些经营手段的运用，使得酒店获得良好的人气，获得能够满意酒店经营的顾客关系网略规模，让酒店的经营建立在坚实的基础之上。同时，通过酒店菜品质量的改进、风味菜品的调配、技术的有效配置等，给广阔顾客一个崭新的形象，为酒店饮食文化品牌的创建打下良好的基础。我们应当通过一个优秀的管理团队的打造，提高酒店整体的经营管理实力，形成酒店管理活动的向心力，培育酒店的市场竞争力，从而使酒店的改变能够满意酒店经营发展的须要，满意装修以后酒店盈利实力提高的须要。重新开业是酒店对顾客关系资源进行重新整合的一个有利时机，抓住这个有利时机，不失时机的对老顾客与新顾客绽开全面____，使他们成为酒店的忠实顾客、铁杆顾客；这样，我们可以通过内部营销体系的建设，不断扩大酒店的顾客关系网规模，达到降低经营成本、提升酒店生存实力、降低经营风险的目的。顾客群规模稳定之后，我们要在内部管理上下一些真功夫（我们有着一流的管理团队），建立健全各种规章制度，完善质检及技术操作规范，创建良好的企业文化环境，建立良性化的内部管理机制，打造使企业经营的胜利各项要素，并持之以恒的做下去。经营策划书6随着人们生活水平的提高，餐饮行业快速发展壮大，竞争也日趋激烈。时至今日，餐饮企业竞争已经不再干脆以产品与产品间的竞争来表现，而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说，当消费者确定进餐时，他往往要先确定去那家酒店或餐厅吃，然后才确定吃什么；即使他先做出了吃什么的确定，也必需确定在什么地方吃。因此，本案在做好经营定位的同时，留意把握好品牌建设的先期运作，在快速回笼资金的战术运动中，放眼品牌建设与管理的战略目光。一、环境____：1、地理位置____A：本案坐落在风景美丽的二龙山森林公园东郊，距____区驱车四分钟的道路，因____及普兰店高速发展的经济状况，从长远利益上看，该区域占据的得天独厚的优势必将给企业以丰厚的回报，其中许多因素取决于对外宣扬。本案地处马路一侧，交通便利，从新兴的工业区角度来看，战略意义深远。2、地理位置____B：本案距主干道以及市中心相对较远，造成店面____效应相对较低，曝光频次较弱，店面视觉记忆效果相对较差。因而影响了汲取消费群体的观感、视觉印象，从而影响店面知名度，相对降低了消费者对____认知度，因而干脆影响到____经济效益。二、市场____：1、调查显示A：____田园餐饮行业遍布____周边以及北三市市郊、农村，行业竞争相当激烈，许多企业因得天独厚的地理条件、地域环境已经在整个____乃至全国范围内拥有了肯定的知名度，从而拥有了可观的消费群体，并且因此产生了相对的品牌忠诚度。2、调查显示B：吸引消费者关注的不仅仅是餐饮部分，很多培育起品牌忠诚度的企业正是因为在配套服务上提升了消费者的满足度，就是说在让消费者吃得满足的同时，更能让消费者玩得尽兴。或者依山，或者靠海，或者有林，或者温泉，或者滑雪，或者游泳……各种先天条件占据的优势都是本案所无法企及的。许多中小型田园餐饮业也在逐步兴起并在激烈的竞争中生存下来，究其缘由，关键在于肯打价格战、亲情战，属于小范围狭义商业竞争，虽然不足影响大局，但也是客观存在的竞争对手之一。三、____结果表明：1、以温泉、滑雪为主营项目企业为例：很多企业多注意企业形象包装、企业文化宣扬、VI一体宣扬、地理位置指示介绍、节日亲和力宣扬（时效宣扬）、服务质量风格、经营风格随季节性敏捷更改，但大多忽视了经营产品原料宣扬、加工工艺宣扬、绿色营销宣扬（有机的、健康的、返璞归真的浓墨重笔），从而产生了一个限制长远发展的宣扬误区，这是它的软肋，也正是我们在今后宣扬的打击重点。2、以樱桃园、农家菜为主营项目的企业多重于产品形式多样化、价位多元式化、产品质量体现、服务质量体现、贴近低消费群体、营业时间弹性，忽视了品牌效应（虽略有VI体现，但远远不足）、制作工艺、保鲜承诺、企业文化、典型风格，这也是值得我们借鉴和避开的经营盲区。3、本案经营定位：注意经营产品原料绿色有机宣扬、注意绿色中的养分定位、注意田园文化建设、注意田园餐饮中正宗独尊的风格、注意服务质量体现与店面风格独特的协调、注意就餐环境幽雅的健康理念、注意VI影响，注意在营业区的贴士文化宣扬、亲和力营造、经营软性包装、灌输文化投放，提升战略竞争意识。（提一句局外的话：家有美女，还须媒婆做嫁，否则颜尽深闺）四、促销思想：1、突出有机食物链理念，即：肥料-农作物-工艺-制作=有机食品，在全世界都在提倡绿色人营销的大气候下，主打独具匠心的健康美食产品。2、体现就餐环境的优雅新颖，引导田园消费理念，凸显返璞归真的悠游林泉、小桥流水的高雅纯真就餐心理，使就餐者感受到因环境的别出心裁，自己也变得别出心裁。3、宣扬加工制作工艺的绿色特异，在建设新农村的大环境下引导现代农庄的现代田园消费理念，诠释健康价值观念。4、强调人与自然天人合一的地理位置、环境的优越性，在就餐过程中人为地投放自然情趣，以增加感官快感不失为留人记忆的良方（如家禽的水中游戏、淡水鱼的现场捕捞等）。5、提升品牌意识，彰显粗粮细作，菜肴精致、衬盘讲究，保质的同时就是保价，有些环节完全可以____现代粗粮馆的经营方式。五、媒体投放：1、____宣扬：A、电视媒体：30秒____创作理念：体现浪漫优雅的就餐环境，以工艺、原料绿色、一流为诉求，宣扬绿色食品消费观念，隐含人情、爱情，从而呼喊消费者品牌意识，突出本产品品牌效应。以三四种主打菜品为宣扬重点，逐步加深企业形象宣扬。B、报纸媒体：（系列软文或报纸夹页，不求版面过大，但求曝光频次，久能耳熏目染，势必耳熟能详。）主标题：花样年华，我在乎花般品质——想我，就请我到开满鲜花的红颜山庄！文案简约、缱绻，突出菜肴的精致、匠心和环境的浪漫温馨，字数不必太多，但必需煽情、感性。主标题：三十而立，四十不惑，五十知天命；六十花甲，七十古来希，八十耄耋；九十大寿——这里都欢迎你！创作理念：打造“红颜山庄”品牌，突出一种独特的经营风格，让更多的消费者逐步形成请客到“红颜山庄”、被请到“红颜山庄”不仅是普兰店的一种餐饮时尚，也是一种风光 行为。让消费者感受到物有所值，消费的是档次，享受的是品位。C、POP制品：店面有依次粘贴____喜庆内容挂旗，图案大小一样，每个图案下方均有“红颜山庄”汉字和标识，从而确定主打品牌。店面墙壁适当以生动好玩的画面结合文字说明本企业文化及菜品工艺标准和经营原则，增进消费者对____的了解。餐桌桌牌力求拟人化、独特化，尽量不标明品种价格而体现企业文化，宣扬健康理念、工艺而不求商业化，以此增进与顾客的亲和力，同时不被其它田园餐饮业的风格同化，加深消费者独特的感官刺激，从而加深记忆。在主要交叉路口处设立指示性、说明性POP制品。六、SWOT____：Strengths（优势）：1、本案是普兰店____的一个餐饮亮点，造型设计独特，环境优雅舒适，硬件设施完善先进、流行时尚，若经营思想科学客观、贴近消费者心理，再结合合理的____投放、完善的宣扬方案和缜密的营销策划，不难打造普兰店乃至____餐饮业的一大亮点。2、假如能把握较突出的风味特色和较高的技术工艺含量、较大的辐射空间和较高的社会口碑、较长的传播历史和较多的文化内涵、较好的经济效益和较大的社会影响，将不难与硬件设施较强的同行业分庭抗礼。Weaknesses（劣势）：1、由于所处地理位置商业氛围稍淡，马路线发达但影响力不大，所处区域人脉不是很旺，因此店面传播成本较高，宣扬运作难度较大，将来运作中应注意长期战略制定。2、本案为新兴餐饮，面临一些运营较早、拥有肯定品牌影响力的同行业____，在知名度拓展、美誉度营造上要下一番功夫。Opportunities（机会）：1、人们的就餐消费观念快速提升，从吃口味到“吃”文化，再到“吃”生态、“吃”自然，就餐理念的升级，正在影响着整个餐饮业。2、久居钢筋水泥丛林的现代都市人，在工作惊慌劳碌之余，总希望寻到一方世外桃源般的清幽雅静之所，远离尘世喧嚣、抛开俗务、洗涤心灵。3、现今的周休二日制，国人起先以享受渡假休闲为主要的假日旅游型态。而结合地方风味料理美食与农特产品的新美食文化，一边享受田园之乐，一边享受美食佳肴始终是国人的最爱。Threats（挑战）：1、如何打消消费者对农村休闲餐饮仍缺乏品质、卫生平安的忧虑是一个值得商榷的问题，也要考虑到假日的人潮或许会使经营者措手不及，改善此问题以符合自然、健康、卫生、安心的佳肴是当务之急。2、很多经营了很久的同类企业，已经获得了丰厚的投资回报，经营的基础也相对稳固，消费人群占有率很高。3、现在许多田园餐饮一模一样，供应餐饮、卡拉OK之类项目。大多数游客也泡在打牌、唱歌上，造成归后无感。七、经营定位1、由于本案配套设施不足（如温泉、____、游泳、健身设施），所以不能以高档会所形式经营；2、由于本案离海较远，没有经营海产品所必备的特色，故主打产品不应以海鲜为主；3、由于“农家乐”、“农家饭庄”之类的低消费操作，本案不适合再走低端消费路途，但绝不能拔得太高，否则拒绝了一大部分中间消费群体。4、有鉴于前期经营河豚定位的商榷，有以下几个问题必需仔细考虑：（1）经营许可权的审批假如过于漫长，势必影响资金回笼；（2）以____为沿____为基点考虑，对河豚的消费认知原委有多高。____文化积淀较前，历史底蕴较低，在“吃”文化上远不如南方的发达与开放，原委会有多少人认同的确知的考虑。而倘如经过漫长的市场培育期，那就是比把企业拖得非驴非马，因为那干脆影响到企业先期形象。综上所述，参考看法为：以中端偏高定位经营本案，首先打开知名度，获得口碑传播，餐饮业首虑人脉。人脉旺则百业兴，将来假如随着经营状况的不断攀高，可以以增加菜肴品种的步骤下提高价位。1、宣扬定位：（1）普兰店工业园区的后花园，在工业园区安置本案的图片或者户外宣扬，在____显要处悬挂工业园区领导题词或笔迹。以上两项若有难度，可干脆在厅堂内摆放工业园区的效果图，题：做工业园区的后花园。（2）“市”外桃源，做____以及北三市的“市”外桃源，以休闲餐饮、田园餐饮结合来独树一帜。2、VI定位：（1）店面“鸿雁山庄”标准字、标准色，LOGO。（2）服务员服装在色调上贴近农村的喜庆颜色，在款式上肯定要时尚潮流（如碎花粉底西装裙）。（3）桌椅的颜色以原木色为主。（4）房间田园风光、原野牧女的挂画格调上基本同意，切忌西洋化与本案风格的非驴非马。主题墙面已陶渊明的《桃花源记》为配图文字。（5）卫生间、小走廊等小区域范围墙壁挂画以农家幽默或者农副产品小学问等小贴士为主。3、操作定位：（1）精品农家菜，粗粮细做，迎合人们对回来自然的渴望、满意人们对粗粮的养分认知。（2）高档露天餐饮，满意多数人喜爱露天就餐的情调却又杜绝市内露天烧烤的低端底层的消费心理，使消费者在满意的同时领会真正的自然风光。（3）小型篝火晚会，设最低消费（以门票套票价位为主）内容可以包括露天烧烤、卡拉OK大家唱、交谊舞、客房。从而带动全部配套设施的启动，并在操作中发觉弊病，增加裨益，不断修正营销方针。（4）“5.1”、“10.1”黄金周可以设置嘉奖制度，如：消费满元可赠送湖边浪漫套房一夜；消费满元可赠送不限日的茶吧代金券一张；从而促进消费者重复消费，带动园区其他产业链的发展。（5）园区樱桃树了的季节，可以组织“红颜山庄樱桃节”，供应相应的实惠措施，在消费者心目中产生凝合力，从而发展潜在的忠诚客户。（6）旺季每晚可以抽奖的形式或者消费价位的累计产生一位“红颜山庄名誉庄主”，发给精致证书，既能调动更多的消费者参加的主动性，从而也能够使____宣扬进一步扩大延长。（7）假如供暖设施能够跟得上，冬季可以考虑小型“红颜山庄烟花爆竹节”，提前发布____，吸引中产家庭来此过年，亲自包饺子，一起吃杀猪菜，一起燃放鞭炮，让人们找到一中久违了的邻里和谐关系（此项有肯定的难度），从而使得淡季不淡。经营策划书7特许者（总部）：（简称甲方）受许者（连锁店）：（简称乙方）在签定加盟山庄特许连锁经营协议书之前，乙方已经熟识加盟山庄特许连锁经营方案的全部内容，并且确认无误，接受加盟山庄特许连锁经营方案中的全部条款。甲乙双方承诺仔细履行加盟山庄特许连锁经营协议书中的全部事宜。一、加盟方式：乙方独家买断区域内的年经营管理权限。乙方现已成为甲方第号山庄特许连锁经营商。二、经营方式：乙方____自主经营，____核算，自负盈亏。三、特许连锁经营店的种类：四、山庄特许连锁经营的有效期限为：自年月日至年月日止。五、蛙林山庄特许连锁经营的加盟费用为：加盟费：万元；保证金万元。六、特许者（总部）的权利和义务：权利：1、加盟店认可总部是蛙林山庄连锁经营模式合法全部者，认可总部拥有蛙林山庄品牌及以下学问产权：1）包括但不仅仅限于山庄连锁店商号、山庄商标、专利、外观设计、中国林蛙资源、产品信息、厂商信息等全部与山庄相关的专有资源和技术等。2）总部拥有山庄店面设计及大堂设计方案的学问产权。3）中国林蛙系列深加工产品和中国林蛙菜系的学问产权。2、总部有权依据市场状况对乙方从总部所订购的中国林蛙及中国林蛙系列产品的货物量进行适当地调配，总部保留限量供应乙方所需中国林蛙及中国林蛙系列产品的权利。3、总部有权对乙方的营业状况、财务报表、货品销售、库存等状况进行检查、核对。4、在合同履行期间，如因加盟店违约造成总部经济损失和企业形象的损坏，总部有权视状况在合同保证金中扣除肯定金额作为惩罚，并有权要求加盟店赔偿经济损失。5、对于严峻影响蛙林山庄特许经营连锁店形象，多次违反章程而不听劝阻的，以及连续两个月以上从别的渠道订购与总部相像的同类产品的特许加盟商，总部有权单方面终止协议，取消加盟商的连锁经营资格。义务：1、负责蛙林山庄所需的中国林蛙鲜品和中国林蛙速冻品的生产，负责蛙林山庄所需的中国林蛙鲜品和中国林蛙速冻品的限量供应工作，负责中国林蛙系列深加工产品的研制和开发。2、总部负责刚好向连锁店供应所需的货物，运费由乙方担当。3、总部向连锁店供应统一的铺面设计方案，并在连锁店开业前统一支配连锁店所需的餐具和服装等用品，连锁店依据详细运用数量有偿支付购买费用。4、总部负责在肯定的范围内维护连锁店在当地的经营权，在授权区域内不得再授予他人同样的权利。5、总部负责蛙林山庄整体形象的维护工作。6、总部负责为每一位特许连锁经营商在中国林蛙信息网网站上制作特许连锁经营商形象宣扬的网页，并免-费为每一位特许连锁经营商供应便于业务联系的电子邮件一个。七、受许者（连锁店）的权利和义务权利：1、有权依据加盟方案向总部订购许可其经营的产品，并在合同约定之区域范围内开展经营业务。2、有权拥有连锁店对外经营过程中产生的一切权益。3、有权自主聘请人员，业务管理及对外销售、促销等活动具有充分的自____（不能做侵害甲方权益的事情）。4、有权对总部的员工不负责任造成连锁店严峻缺货，影响连锁店销售之行为进行投诉，并有权要求刚好赐予圆满答复。5、有权到总部的中国林蛙信息网网站上了解、查询产品信息及对外发布信息。6、有权参与总部举办的全国性或区域性培训活动。7、连锁店有权在特许经营协议授权范围内合理运用总部所拥有的以上学问产权。8、连锁店有权经营总部不能供应的其他业务。9、享有向总部进谏的自由权。义务：1、连锁店在经营期间内应遵守先支付货款给甲方，甲方则____的定购原则，连锁店担当所购货品的运输费用。2、连锁店需配置全国直拨电话和传真机、电脑等通讯工具，以便利双方业务联络。3、连锁店需每月（每月20日）向总部提交业务报表，包括销售、库存数据，以传真或电子邮件形式发送给总部。4、连锁店按总部的统一形象要求装修店面，并负责装修费用，按设计要求购买甲方统一订制的餐具、标记、灯箱架等协助材料。5、连锁店应自行办理当地与经营相关的各种工商与税务手续，确保连锁店的工商、税务等有关部门证照的合法性与完整性，应实行____经营、____核算，遵守国家有关法规，依法纳税，连锁店的一切债权、债务及____均与总部无关。6、连锁店不能从其它渠道购进总部所能够供应的同类产品。7、连锁店在收到总部供应的产品后，必需于____当天进行数量验收，并负责验收产品质量，由于质量问题导致的供应原料不能运用，必需于验收后的2天内刚好通知总部，逾期视为无效。8、主动参予总部支配的统一促销活动及其他活动。9、在知悉任何第三方可能侵扰总部所拥有的权益或有关产品及经营所发生或可能发生的任何争议、诉讼、仲裁等，均有义务马上以书面形式通知总部。八、连锁店的行为准则：1、遵循服务第一，客户至上；诚信为本，永续经营的经营理念。2、维护企业良好形象，做到不以次充好、以假乱真，爱护消费者合法权益。3、有责任和义务严守山庄特许连锁经营的商业机密。4、连锁店自主经营，____核算、自负盈亏。5、连锁店____担当民事责任。九、连锁成员经营期限到期后的退出机制双方应本着诚恳守信、遵守合约的原则，友好合作。连锁成员有权依据自身的意愿选择经营期限到期后的再次加盟或退出山庄特许连锁经营。连锁成员申请退出蛙林山庄特许连锁经营，乙方应归还山庄特许连锁经营经营授权书，牌匾等学问产权，不行接着运用总部授权运用的全部形象标记，否则追究责任。乙方在连锁经营期限届满后，按要求返还给甲方所拥有的一切学问产权后，甲方将保证金退回给乙方。十、违约责任加盟商（乙方）要依据山庄特许连锁经营方案依法经营，假如违约，甲方有追究乙方责任的权利（详细事宜可见附件）。甲方要维护乙方的合法利益，假如违约，乙方有追究甲方责任的权利（详细事宜可见附件）。十一、嘉奖制度总部对各山庄特许连锁经营加盟商的经营业绩每年评比一次，对优秀经营者赐予嘉奖。十二、其他未尽事宜请见附件。特许者（总部）：（简称甲方）签字盖章：受许者（连锁店）：（简称乙方）签字盖章：经营策划书8一些做电子商务的挚友跟笔者谈起目前几大电商平台的促销方式时候，就表示到这点，跟巨头对比虽然大家的促销方式都是一样的，但是随着对方的媒体资源或者各大平台____均进行投放的状况下，作为小电商的我们就面临着压力了，但是笔者认为，这个在垂直领域里面发展的电子商务得到了另外的好处，那就是用户更加精准，但是这种生意做不大。上述几个方面都是我们目前能够看到的几个方面的问题，因此从目前双十二的电商促销来看，大电商的促销方式还须要我们进一步的解剖以及借鉴，本文主要针对双十二的促销方案进行解析，主要以森动网为例子。一、品牌集中促销加大平台影响力1、选择国内顶尖的品牌商进行品类合作，限制好促销的用户数量，能够带动其他产品销售。2、主推产品与其他协助的搭配，例如鞋子与袜子的搭配，增加客户订单量。3、品牌选择后须要针对性进行文案推广，通过将主打产品干脆送至消费者眼前，可起到促销的作用。二、免-费领取或者红包嘉奖策略免-费是一种商业模式，360通过免-费策略赢得了________的收益，腾讯通过免-费策略赢得了用户，再依据用户的属性推出产品，因此免-费好像成为了一种永恒的商业模式，因为这种模式最能够吸引消费者的关注，电商在促销时候就能够运用到这样的方式，例如双十一的时候天猫各种红包以及返还的赠送就是基于此。____例子森动网此次双十二的促销模式也有这样的，例如：方案一：3元现金，注册就送，即刻到账。方案二：满就送100，全场无限制。方案三：全场1折起,超低价来过双12。方案四：全场10款产品免-费送，主机，建站，软件等。以上三种方案在双十一时候几乎除了第一种之外其他都有相关的案例，这三种方案都是出于以下几个方面的考虑，一方面是如何获得更多的用户，例如一个用户刚想购买某样东西，突然看到注册还能够省下多少钱，这样激发其注册。另外一个方面是针对中小型用户，这方面的用户购买力度不大，因此满多少减免运费以及赠送多少是普遍关注的问题，这方面的用户量是最大的。最终一方面全场的多少折是参考了天猫主流的五折实惠促销，包括上述我们讲到的唯品会也是针对某个商品多少折的销售模式，因此这三个方案都是循环并且针对性很强的。从上述三种营销方案中我们能够看到包括了各种促销方式，从营销角度方案来看的话主要还是采纳了常见的几种方式，目前电子商务促销已经成为常见的方式了，各种创意的方案的出现都是为了获得更多的订单以及发展更多的客户。上述几波疯狂促销模式是常见的循环模式，通过捉住消毒费获得更多赠送的心理，将获得奖品条件不断提升。经营策划书9敬重的客户，为了对贵公司的饭堂加强管理，进一步改善员工就餐的实际状况，我公司结合对贵厂的实际状况及贵公司的实际要求，特拟定以下经营管理方案。1、食堂承包经营方案2、基本状况3、通过同贵公司的初步接触协商，真膳美有以下合作意向：4、真膳美承包经营贵公司员工食堂：5、合作期限为一年，合同期满后同等条件优先接着合作；详细工作支配如下：厂方1、餐厅、厨房及相应配套场地的供应2、厨房设备、餐具等固定资产投资3、餐厅的管理与支持4、卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查食品卫生管理制度一、人员个人卫生：1、着装仪表：工作人员在工作时必需将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动爱护的作用外，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不行以扮装和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应刚好换下工作服。2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在工作帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。5、全部工作人员在工作前必需先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟，每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手，同时用消毒水浸泡两分钟。6、全部工作人员在供餐时必需戴好口罩，须要用手接触食品及餐具时必需戴上一次性卫生手套。7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。8、从业人员持有效健康证明及卫生学问培训合格证明上岗。9、落实晨检制度，发觉有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应马上暂停其工作。二、仓库管理：1，配料、辅料仓2，该仓内只限存配料、辅料，严禁存放清洁用品及有剧烈气味、有毒、有害或非食用的物品。3，全部物品必需用白色胶箱盛装并加盖，箱体外必需有分类明确的标识且分类分区存放。4，仓库必需分类设立明确的仓库管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出具体的记录。5，仓库必需实行物料流程卡管理，物料流程卡必需明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。6，仓库必需通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。7，仓库必需实行专人定点管理，留意防盗、防火、防虫害，人离开时必需锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。8，物品的存放量以每周用量为最高贮藏量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。二、主粮仓：1，该仓内只限存放大米、面粉、豆类、谷类等主食物品；严禁存放清洁用品及有剧烈气味、有毒、有害或非食用物品。2，全部物品存放时必需分类分区存放，放置时贴近地面的物品须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。3，仓库必需设立专用管理明细帐，对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、领出者都要做出具体的记录。4，仓库必需通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7S的要求，每天专人负责定时清洁。5，仓库必需实行专人定点管理，留意防盗、防火、防虫害，人离开时必需锁好仓库门，按规定定期杀虫灭鼠，确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫；6，物品的存放量以每周为最高贮存量，物品的发放遵循“先入先出”的原则。三、物质防疫制度食源性感染病是当前世界上不断增多的公共卫生问题之一。近几十年内不断发生的食源性细菌感染病，主要有霍乱弧菌、志贺痢疾杆菌、沙门菌、弯曲菌、致病大肠杆菌O157：H7和利斯特菌等引起。我公司是为了最大限度削减食源性感染病的发生，主要有以下限制措施：1、到持有卫生许可证的经营单位选购 食品，并相对固定食品选购 场所，不常常更换供应商。饭堂内所运用的动物性食品原料在选购 时必需索取相关的检验检疫合格证，并查看相关合格标记，质量检验员依据“动物性食品的检验标准”进行严格的再次检验。2、选购 簇新干净的食品原料。3、购买在保质期内的定型包装食品，产品标签有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容。4、不选购 来历不明、不能供应相应产品标签的散装食品。5、不外购冷荤凉菜和糕点制品，不外购已加工好熟食。6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具标识清晰，做到分开运用。7、冷冻肉类（包括冻结的熟肉半成品）在烹调前应完全解冻。8、烧熟煮透全部食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大块食物的中心温度不低于70℃。9、蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。10、煮熟闷透四季豆，使其失去原有的生绿色和豆腥。11、豆浆要彻底煮熟，煮沸后持续加热5—10分钟。12、不加工冷荤凉菜。13、食品以即制即售为佳，制作完成至出售一般不要超过2小时。14、剩余食品在再次出售前要高温彻底加热。15、不运用发芽马铃薯、野生蘑菇、葫芦瓜等可能含有毒有害物质的原料加工食品。入库食品有专人验收，食品分类上架摆放。16、食品存放严格做到生熟分开，避开交叉污染。17、生、熟食品运用的刀具、砧板严格分开运用。18、食品存放严格做到生熟分开，避开交叉污染。19、妥当保管有毒害物质，灭鼠药、杀虫剂等有毒有害物质，不得存放放在食品库房、食品加工和进餐场所。20、存放硝酸盐、亚硝酸盐的容器须有明显标记，避开误食、误用。21、冰箱等冷藏设备要定期清洁，并保证冰箱的冷藏效果。22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。23、热力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分钟以上，干热消毒120℃作用15—20分钟，煮沸消毒15分钟以上。24、消毒柜消毒要求：严格按消毒柜指示时间消毒，定期检查，保证消毒效果。经营策划书10一、前言该项目编制的依据：1、盛世集团供应的项目资料；2、进行市场调研获得的第一手资料；3、________1998年、1999年国民经济和社会发展统计公报；4、____商业联合会、____商业经济学会编辑的内部资料《商业参考》。二、项目概况1、项目名称：盛世服装城。2、项目选址：位于________北行商业中心区，即原____石棉厂厂址内。南接岐山路、三和百货；北依中国城，距银泰百货1000米，与皇姑副食隔街相望；相邻长江街，与____街相接。3、项目规模及投资：（1）该项目占地面积1.53万平方米，建筑面积4万平方米，分地上三层，营业面积3万平方米。（2）项目总投资：2800万元，由盛世集团投资。4、项目经营者：5、项目经营方式：实行租凭经营方式，即由盛世集团投资，其子公司租赁经营。三、项目经营环境____1、项目所在城市--____是东北地区____、经济、文化和商贸中心，是东北地区的交通枢纽，有着丰富的人口和人才资源及雄厚的经济实力和工业基础。1999年全市经济稳中有进，经济水平逐步提高，国民经济的财政政策作用下，经济运行明显加快，总体经济形势呈现出健康向上的发展态势。目前宏观经济运行已进入适度的绿灯区，总体经济发展已进入景气状态。2、____第三产业发展快速，每年都以较大力度支持全市经济快速增长。1999年第三产业增加值总量达506.7亿元，比1993年增长65.3%，平均增速达9.9%，第三产业对GDP的贡献率稳步增加。从行业构成看，批零贸易餐饮业、运输邮电仓储业及金融保险业是推动我市第三产业发展的支柱产业。其中，批零贸易餐饮业作为第三产业发展的传统行业，1999年增加值总量达180亿元，在第三产业中高居榜首，以批零贸易为主的第三产业的持续发展既有利于推动居民消费水平的提高，同时也预示了盛世服装城在____地区的行业潜力。3、项目符合____、________发展商贸的总体思路和基本原则，符合市、区____关于规划、规范和规则市场的基本思路，并且能对____的商业街区改变起到示范作用。市区____开拓市场的宗指基本思路是：加快流通体制改步伐，加快流通业从末端行业向先导行业转化的过程。根据三改一加强的原则，以建立现代流通企业制度为目标，建立多元化、产权明晰的流通主体；接着推动新型营销方式的发展，根据大市场、大贸易、大流通的方向构造商品流通体制；加强对市场载体的规范与管理，做到规划合理、规范发展、规则交易。重点改变和建设我市全国性和区域性批发市场，通过技术改变，使之提高现代物流技术沟通水平和管理水平，逐步形成交易功能强、幅射面广的商品集散中心和信息中心。项目的建设目标完全符合市区____上述需求，因此将会得到各级____的大力支持。经营策划书11一、发展前景随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐渐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式。中式餐饮发展明显稍逊一筹，如何去占据那部分市场，是我们须要解决的问题。随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题如何给消费者一个放心平安的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、平安理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。二、店面简介____位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以____等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1.本餐厅开业之前，要作____宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行____或多媒体（如：音响）等形式的简洁____即可。2.本餐厅实行自助餐的方式，免-费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为____的一大特色。3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免-费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4.餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免-费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5.暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。6.市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行____，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名，厨师1名，服务生2名。经营理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场____在高校中的食堂的饮食始终是个问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的.饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：优势____：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免-费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是____的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的____则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势____：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。机会____：据我们的市场调查与____，____产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。威逼____：餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。六、促销和市场XX促销策略：前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略如发____等。七、财务状况____1．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需10600元（场地租赁费用20xx元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用3000元，厨房用具购置费用1000元，基本设施及其他费用等4000元）。2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购 费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，杂项开支等。3．每日经营财务预算及____据预算____及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约800元，收益率30%，由此可计算出投资回收期约为三个月。八、营销组合策略有形化营销策略：由于本餐厅的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬____营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、____、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。技巧化营销策略：做出持续性、安排性将确定本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法。2、将顾客满足进行究竟。树立顾客满足自己才满足的观念，做到时时刻刻为顾客着想。3、建立餐厅顾____务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。九、大力打造绿色食品的品牌形象依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与实力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，餐厅通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采纳绿色标记，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格____绿色餐厅的标准，无论从原料选购 、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。推广保健学问、宣扬绿色文化：本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、塑身、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有安排、有针对性的宣扬，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣扬、公益活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去，同时注意借此机会加大对绿色产品的宣扬介绍。推广、提倡健康科学的饮食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，传播饮食文化。从而获得进一步的发展机遇与条件。十、重视搞好一系列的企业____活动本餐厅将通过一系列的____活动，处理各方面的关系，为餐厅的发展供应宽松有利的经营环境。1、与员工建立团结、信任一样的合作关系。在员工之间搭建起同等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免-费会员供应嘉奖，集体消遣等活动增加员工的凝合力和工作主动性。2、社区群众关系。为保证足够的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应主动参加维护社区环境、主动支持社区公益事业。敬重顾客的合法权利，供应优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3、____关系。刚好了解并遵守____相关法律法规，加强与____部门的联系，主动帮助解决一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系；向其供应本行业的真实信息。十一、发挥绿色餐厅的价格优势本餐厅的目标人群为学生以及城市居民。考虑到市场上餐饮产品、保健品的价格因素，本餐厅的产品定价将处于同类产品的中低价位。占据肯定的市场份额，形成规模经济效应，以低成本获得高利润。在产品的价格及其组合上，我们是依据消费者不同的消费层次和需求，加工、供应各种具有食疗保健价值的养分餐品，其中在价格的制定上我们严格根据原料的利用率来计算，比假如蔬的去根多少、是否去皮、去叶，最终厨房的加工程度，为消费者供应每份600元不同餐品组合的标准，顾客可以依据自己的实际状况选择不同的素食食品。十二、市场风险市场是不断改变的，所以我们必需考虑到市场的风险，详细有以下几种风险可能：（1）在本项目开发阶段的风险，市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。（2）项目生产经营阶段的风险，项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现，而对于本阶段项目而言，最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险，假如项目投产后效益良好很可能会带来一系列相像经营项目的诞生，从而加剧了本项目的竞争压力。内部管理风险：餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但是它须要严格的管理才能赢得消费者的信任，对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散，服务人员素养较低，如何建立现代企业制度，健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存，成与败。原料资源风险：本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品，尤其本餐厅是以保健为主的餐厅，因此在原料的选择上须要专业的学问和技术投资，这样才有利于选购 到簇新、自然、无污染的绿色食品。十三、应对措施l、吸取先进的生产技术与阅历，开发出自己的特色食品。2、严格管理，定期培训人员，建立顾____务报告。3、进入市场后，相识食品市场周期，不故步自封，主动开发更新食品。4、与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供应。初期（1月）主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过主动有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额；树立绿色食品的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，主动进行市场推广。中期（1年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。长期（2年）届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，以特