库存管理与订货控制

库存管理与订货控制第1页/共62页订货订货：科学订货（数量，周期，单位）系统生成自动建议补货定单关注各种非固定因素：促销、天气、竞争等订货周期订单金额重点订单：季节性商品与促销商品的控制订单跟进第2页/共62页科学订单订货控制库存太大——沉重的包袱库存太小——错过商业机会/犯罪第3页/共62页订货工作中应注意的细节订货方式?系统自动出单，人工查错实物盘点，人工出单系统提供数据，人工出单第4页/共62页续订工作中应注意的细节需要什么工具?供应商订货档案商品的即时销售库存信息(系统或者手工帐本)

第5页/共62页订货工作中应注意的细节订什么货?符合销售状态的商品缺货商品促销商品新品第6页/共62页订货工作中应注意的细节订多少货?订单计算公式=

八周平均销售数量×（订货周期+到货天数+安全库存天数）×变化系数+最小库存量（货架容量×最小库存系数%）-最后库存量-在途订货第7页/共62页订货工作中应注意的细节平均周销售在特定周期内的按单位数量计算的普通销售的平均值（不包括促销）第8页/共62页订货工作中应注意的细节到货天数厂商在订货日（不包括）和交货日（包括）之间的所需天数第9页/共62页订货工作中应注意的细节变化系数根据季节需要前后，调整计划数量缺省值为1，变化范围0.1~1.9在事件发生前更新系数，在事件结束后恢复缺省值在小分类级别维护，在单品级别修改第10页/共62页订货工作中应注意的细节最小库存系数%在下次送货前的一天结束时，按小分类级别的货架最小库存量根据产品的循环（有效日期）或店按需求可调整第11页/共62页订货工作中应注意的细节最后库存量最近的库存量部门主管通过周期盘点维护正确库存，避免错误库存导致错误建议订单第12页/共62页订货工作中应注意的细节在途订货订货人员和收货部要及时关掉已失效订（退）单第13页/共62页订单——数量订单确认：订单发出去与对方确认收到后，若对方24小时内没有异议，则视为收到订单，并可以按照订单完全实施。第14页/共62页订单——频率频率：按品项走（e.g：碳酸饮料明细、果汁明细…）按订货周期走：

A＋类商品：每周订两—三次

（周一（三）、周三（五））

A-类商品：每周订一次（周二（四））

B类商品：十天订一次

C类商品：15天—30天订一次第15页/共62页订货与陈列订货注意事项：与陈列面的大小有关与季节天气有关与促销有关第16页/共62页最小库存定义M图表公式:S=排面(周销量)/2安全库存定义S图表公式:M

=排面*3M=3S最大库存定义L图表公式:L=排面*6L=2M第17页/共62页订货与陈列第18页/共62页超市管理之库存篇第19页/共62页存货平衡在一个有限的空间里，用有限的投资，使商品品种，种类和服务水平达到一个最佳平衡点。第20页/共62页寻找最佳库存控制点库存管理的目标库存管理的方法库存管理的重点与难点第21页/共62页超市B(800㎡)库存：5222608元销售：2387108元库存天数：65天周转次数:5.6次库存：1890542元销售：1683489元库存天数：33.7天周转次数:10.8次超市经营核心技术——库存管理哪一个门店库存更合理？超市A(2000㎡)第22页/共62页一、库存管理的目标保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存表现：加快周转\释放资金\减少损耗\减少人力\优化陈列缺货：缺货是生意的杀手库存大：周转慢则综合成本高一、库存管理的目标第23页/共62页一、库存管理的目标保持最佳库存：在不缺货的前提下，保持最小库存销售是经营目标，而有效的库存管理与控制是实现销售的方式一、库存管理的目标第24页/共62页库存天数指标参考（一）业态库存天数年周转次数大型综合超市28-30天12-16次标准超市25天14-16次便利店20-22天18-24次第25页/共62页库存天数指标参考（二）酒水饮料20天家庭用品50天清洁用品22天文化用品52天休闲食品28天休闲用品52天干性副食26天大小家电35天食品24天鞋35天冷冻冷藏15天非季节服饰35天熟食3天季节服饰50天鱼课15天百货45天蔬果杂粮10天面包3天肉课7天生鲜7天合计全店28天第26页/共62页有效的库存控制是超市利润的主要来源国外连锁超市的赢利概念商品毛利可控及不可控费用营业外收入现金流资金利润50%的净利来源第27页/共62页平均帐期：62天，平均库存天数17天自由资金：45天X60亿人民币日均=2700亿滚动程序：向供应商进货—帐期—自由资金—设立金融—贷款给供应商—战略合作伙伴例：美国沃尔玛模式第28页/共62页二、库存管理的方法订货：(略)

收货：(略)仓库：(略)陈列：陈列原则损耗控制重点商品的控制盘点第29页/共62页如何进行系统化的库存管理制定合理计划明确职责划分财务结算监督数据信息支持坚持绩效考核合理陈列原则加强损耗控制重点商品控制第30页/共62页如何制定合理的库存计划?如何进行系统化的库存管理第31页/共62页裁缝的概念:量身订做,顺应曲线库存月分析曲线图第32页/共62页

销售面积库房面积空间1500元/平米SKU800-1000/SKU配送能力做库存计划时需要考虑的因素第33页/共62页需要什么样的职责划分?如何进行系统化的库存管理第34页/共62页订货员采购收货店面商品熟悉商品的销售情况，掌握商品的订货资料合理控制库存，避免出现缺断货和高库存对于不良库存的处理促销方案的及时的传达以及销售预估新品的首批订货量收货状态数量把关RTV区商品的清退先进先出;减少破损;库房管理;定期盘点;部门职责第35页/共62页财务从哪几方面对库存进行监督?如何进行系统化的库存管理第36页/共62页账期大于周转天数成本控制是否存在高进低退现象应付额是否足够冲减退货额第37页/共62页数据需要哪些数据支持?如何进行系统化的库存管理第38页/共62页一个与优化的流程相匹配的信息系统,是准确执行的保证提供即时购销存信息提供各种经营数据分析报告第39页/共62页如何进行绩效评估如何进行系统化的库存管理第40页/共62页确定考核内容库存周转订单到货率不良库存占比第41页/共62页如何在运作中良好的维护库存？定期的库存分析库存与销售的相互促进订货工作的监督管理订货工作中应注意的细节不良库存的产生和处理第42页/共62页讨论:库存VS销售库存决定销售（正循环）销售决定库存（负循环）第43页/共62页不良库存的处理退货换货转运促销突出展示第44页/共62页陈列管理与控制货架陈列控制按照销量控制排面固定商品陈列位置脱销商品留空位，并及时补货关注促销品库存量（促销陈列位置：堆头、端架等）定期盘点，注意零销售，零库存，高销量商品注意部门排行销售末位商品。第45页/共62页陈列管理与控制积压商品：缩小排面-退货-删除换位置-促销-清仓甩货要坚决：回笼资金，减少损耗，减少人力，减少顾客挑选难度，提高店铺形象；畅销品：扩大排面-增订货量-加快订货频率普遍现象：畅销商品的高周转掩盖了滞销品的积压。第46页/共62页损耗控制

收银时损耗控制楼面销售时损耗控制生鲜损耗控制第47页/共62页重点商品的控制关注高价值商品库存：如高档烟、酒、服装、家电；关注高销量商品库存：是否有足够的库存？订货量、订货频率是否合理？关注缺断货商品：是否曾订货，是否曾送货？是否曾上架？是否已终止？订货不及时；大宗销售；厂家库存不足；过季商品第48页/共62页重点商品的控制关注高库存商品：每周库存排行前50名商品：分析原因新品；一次性买进；订货失误；无展示或展示不佳；系统数据不准确虚高关注负库存商品：每日出负库存报表，查明原因关注滞销品库存：每周出部门销售后50名商品、连续4周无销售商品关注负毛利销售商品：第49页/共62页负库存的原因分析为什么会产生负库存？多种销售规格未入库就匆忙下卖场店内码粘贴错误赠品转销售时未办理入库收货部办理退货手续时错误退货收银扫描错误一种商品多个供应商供货外包装和内包装UPC一致收货出现错误第50页/共62页超市管理之收货篇第51页/共62页收货流程收货员依据单据内容进行收货—核查：名称、规格型号、货号等供应商持订单和送货单到站台卸货填写储存标签，将单据交到行政部，录入系统与楼面同事一起再次清点商品，双方签字确认对商品包装抽检，清点数量，监督供应商卸货清点完数量后，核对无误，在收货单和送货单上双方签字确认第52页/共62页收货原则双黄线原则：在收货部站台施划双黄线，供应商只能将货卸在黄线以外，不得进入双黄线以里一卡板一人原则：当供应商卸货时，必须有收货员在旁边指导，不许离开储存标签原则：所有商品收货后必须粘贴储存标签生鲜优先原则：所有生鲜商品要优先收货，冷冻冷藏商品必须在30分钟内收完货，拉入库房第53页/共62页收货原则一单一人原则：一单货原则上由一个人进行收货，原则上不接受分批送货垫纸皮原则：面粉、大米在收货前，必须在卡板上垫上纸皮，以免商品被钉子扎破交钉原则：商品卸货，必须要进行交钉码放，以增加商品运输的安全性

第54页/共62页收货原则一米六原则：商品放在卡板上的高度原则上不能超过一米六的高度，以免因过高而倒塌第55页/共62页食品的收货食品保质期：至少剩下2/3的保质期进口食品必须有卫检标，卫检证书真空包装食品不能漏气罐装食品不能跑气第56页/共62页非食品的收货电器产品检查3C标志手机/电话要有入网证服装要有挂签，并且注明成分含量玩具要有适合年龄段说明进口组装商品要有中文组装说明清洁用品要有保质期、生产日期、生产许可证明贵重商品的收货（进库房）第57页/共