酒店管理计划书

酒店管理计划书酒店管理计划书酒店管理计划书酒店管理计划书二〇一二年十二月致投资人：安达是发展中的强市，现好多的政府行为的活动都选择在安达举行，这也为安达的地域经济发展起到了重点的作用，而在众多活动之后，花销人群产生了，他（她）们第一需要的是找到一家畅快的酒店（包括了吃、喝、玩、住），以此来除去一天旅途和工作所带来的疲倦，而我们现在所供给的服务正是客人所需要的。安达现在正处于从农业型城市向商业型城市的过渡期，环境优美，空气清爽，物产资源丰富，拥有固定的花销集体和大量的流动群体，安达是绥化西部地域商品的集散地，物质供给便利，批量采买成本低，安达市高档酒店比较少，而花销人群在不断的增加。他（她）们都将是我们潜藏的花销者，诚然其他酒店内也供给综合性服务（餐饮、住宿、娱乐），可是我们用最专业、最热情、最畅快的环境迎接每一位疲倦的旅客、每一位工作压力大的白领、金领、每一位到我们这里来花销的客人，长此过去，我们将会打造出我们自己的专业品牌，成立起优异的公司形象，我们必然成为花销者的首选之地。相信您的投资必然会给您带来丰厚的回报，我的实力加上您的信任，必然成就欧陆大酒店伟大的事业，我将是您最好的选择。职业经理人：于炜栋目录商务型酒店市场分析供讨情况花销集体资源优势经营设想市场定位定位目标经营目标管理设想机构设置用人系统管理理念正常营运人员配置及薪水待遇部门管理构造图（略）安达市酒店业市场分析一、供讨情况供求的大小及需求：随着人们生活水平的不断提升，人们物质需求不断获得悉足和完满，对生活水平及生活质量的要求越来越高，花销集体逐年都在发生迅速增加，人们生活方式也发生了很大的变化，都想出来吃住以减少压力。供给情况：在安达市内大、中、小规模不同样，品位不同样的经济快捷型酒店、酒店有好多家。可是高档酒店却很少。供给的现状和发展：当前安达的高档酒店市场正处于萌芽期，供给的发展速度远远达不到花销集体的发展速度，高档酒店的专业性、规模化等都没有获得很好的表现，大多是一些小型的酒店、不具品位的客房和一般洗浴室，也没有一家很高档的餐厅，根本达不到花销者日益膨胀的花销需求，大型综合性、专业性的高档酒店是现在安达市场的最好发展方向，也是一个重要的发展商机。二、花销集体根源及散布：花销者主要根源于安达政府官员及其他成功商人、政治家、实业家、个体户以及花销实力强的旅客等。特点：花销实力强，对品位要求高，高品位的环境以及优异的服务简单培养出忠诚度较高的固定花销群。三、资源优势欧陆大酒店地处安达市商业繁华区金牛路，周边已经形成较成熟的商业集体，是商务型酒店的黄金地段，这会为我们供给优异的生计和发展环境。安达市政府特别重视和激励公司家自主创业，一方面能够加强本市的经济实力，又能够减少失业人口的数量，更能解决一部分农民的就业问题，因此优惠的政策有利于一个新兴公司的发展。安达水、电价钱廉价，人口众多劳动力供给充分，农产品丰富原资料供给充分，配套基础设备齐备，是发展公司的最正确地段。因此怎样就地取材，合理区分经营格局，引进优异管理人才，有选择的完满高星级酒店所需的配套设备，扬长避短，使各功能布局合理配置，充发散挥经营优势，进而达到效益最大化是我们应当重视考虑的问题。以此为出发点和基本点我对欧陆大酒店的经营和管理工作提出以下设想：经营设想一、经营目标客房部分客房部分经营收入的测算按90间客房数计，房型设置建议：分为三个基本房型，即豪华房、商务房、标准房（1）客房营销设想客房营销主要依照这样的原则：第一，保证酒店在一开始进入市场时便能够表现高档酒店的定位，并被市场所认同，进而能够在较高的起点的基础上得以发展。其次，在价钱系统和客源市场上做综合的调整，以保证酒店在开业后较短时间内便能够实现让人满意的客房营收和基本客户群。因此，客房营销的重点是在先期正确的客源定位，以及经过价钱系统和客源构造成立计划进行实现。本酒店客房营销的第一个整体周期可确立为三年，经过三个经营年度的操作基本可实现酒店客房经营的牢固和繁华。主要可经过以下几个指标来判断：1、实现星级酒店的平均房价、平均出租率和客房营收指标。2、实现星级酒店的客源构造和比率。3、实现星级酒店的行业出名度。4、实现星级酒店的服务标准。（2）客房营业收入目标：年度平均出租率平均房价客房年营收第一年度60%200400万元第二年度70%240550万元第三年度80%280720万元客房平均房价、平均出租率和营收实现和提升计划即为上述表格中所表现。而实现方式则主要经过客源构造、比率的调整和行业出名度的提升，并以酒店软、硬件能力为基础保障。客源构造可从以下不同样角度来认识。A、按客源性质分类第一类：散客。包括Walk-in（上门散客）、中介散客（订房中心、旅游社）、商务协议散客和特别价钱散客等。第二类：集体。包括政企会议、旅游社外宾团和旅游社内宾团等。B、按客源根源地分类安达市高档酒店高端市场客源根源地主要为：安达市当地、黑龙江省内（哈市、大庆、绥化、齐市为主）、需要指出的是，本市是上述地域中的重点。C、按酒店自己房型设置分类酒店房型不同样而价钱不同样，商务房、豪华房、标准间以及各样套房都会有相对固定的花销集体。（3）客房营业收入分解依照上述客源，酒店对他们的开拓、保护和完满是渐渐进行的。这个过程主要依赖价钱系统的调整来实现。详细运作计划以下：A、酒店门市价定位基本“一步到位”，参照三星级酒店的订价标准，进行小幅度的下调。B、中介散客订价先期以半年为一调整周期，后期以一年为一调整周期。主要依赖于58同城网等大型订房中心，第一以二星档价位进行推行，尔后利用黄金周等旺季调价契机进行渐渐上调。C、商务散客和会议集体，以及公司奖赏集体都主要根源于企事业单位，将成为酒店客源的中坚力量。以一年为一调整周期，第一年的订价应保证必然的吸引力。D、旅游社内、外阜团队在酒店经营的第一年度将显得特别重要，而在后期则会成为数量控制和减少的主要对象。因此初期订价应勇敢走低，保证供给量，在此基础上视其他种类客源的发展情况，而利用价钱杠杆和主动控房进行调整。E、特别价钱散客在全部酒店都会存在。它担当了经营营销需要和酒店社会综合需要两方面的任务。此类客源的订价和承接在考虑酒店自己价钱要求的同时，将更多地顾及到对方的要求。如行业主管单位（旅游局等），上级主管单位（文化厅等），各样职能部门（消防、公安等）。价钱系统的成熟和完满应以两年为期，即在第二个经营年度结束后，针对第三经营年度的价钱系统应是完好达到星级标准的。今后，价钱系统就将是鉴于酒店自己不断发展和行业发展基础上的稳步伐整。实现平均房价、平均出租率和营收这三个客房经营指标，在有价钱系统的基础上就是对价钱系统的操作。最重要的就是客源构造的调整。系统内的高价客源比率的不断上涨是主要追求目标。团散比率在第一、二经营年度将会经历一个过渡期，为了兼顾酒店的市场认知和使用率，初期依赖于团队是不可以防范的。而不断提升散客比率是提升经营指标的必由之路。客源层次对酒店经营指标、出名度、行业形象都特别重要。价钱系统、客源构造的调整同样也服务于提升客源层次。提升客源层次是酒店客房营销的另一重要任务。外阜客源，企事业商务散客等高层次客源也将经过酒店上述营销行为不断增加。第一年度：平均房价

200元，平均出租率

60%，年营收

400万元。说明：1.安达市中心高档酒店标准间平均房价基本处在

158元至

218元范围之间；散客：90间×200元/间×50%×360天×60%＝200万元协议：90间×180元/间×20%×360天×60%＝70万元团队：90间×180元/间×20%×360天×60%＝70万元会议：90间×180元/间×10%×360天×60%＝35万元第二年度：平均房价240元，平均出租率70%，年营收550万元。说明：经过一年的经营，达到必然的出名度，拥有相当一部分会讲和协议散客，保证70%以上客房出租率；依照第一年经营情况，适合调整客源构造与平均房价，重点在提升散客量，同时做好散客、协议散客、会议之间的调控以及团队的临时补充；对经营场所和配套设备进行必要的补充与调整；散客：90间×240元/间×50%×360天×70%＝280万元协议：90间×220元/间×20%×360天×70%＝100万元团队：90间×220元/间×20%×360天×70%＝100万元会议：90间×220元/间×10%×360天×70%＝50万元第三年度：平均房价280元，平均出租率80%，年营收720万元。说明：保证各项工作顺利进行，进入牛城高档星级酒店队列；经过两年来的经营，酒店各方面趋于成熟，营收增加速度变缓，工作重点应在深入内部管理，创立优异的发展环境，使酒店保持平稳发展的势头搜寻酒店新的创收增加点；散客：90间×280元/间×50%×360天×80%＝360万元协议：90间×260元/间×20%×360天×80%＝135万元团队：90间×260元/间×20%×360天×80%＝135万元会议：90间×260元/间×10%×360天×80%＝70万元餐饮部分作为酒店餐饮，必定注意以下几点：A、兼顾与客房数量的配套，保证住店客人与会议客人的需求；B、兼顾与其他设备的兼容性，如：所处楼层、多功能厅的利用率、电梯载客量、对外能见度、厨房的地点等等；C、餐厅的风格，所处地点确实定；D、重视服务质量与培训，塑造酒店形象。综上所述，我认为应配置早餐厅一个，餐位数在80-100个；宴会厅（多功能厅、会议室）一个，座位数在300-400个。实现营业收入约400-500万元，详细以下：早餐厅营业收入：约100人（餐位数）×80%（上座率）×28元（人均花销）×360天=80万元宴会厅营业收入：约300人（餐位数）×80%（上座率）×40元（人均花销）×100天=90-100万元包房营业收入：约100人（餐位数）×80%（上座率）×88元（人均花销）×360天=250万元如上所述，酒店第一年度约可实现总营业收入800-900万元，按现高档酒店40%左右的收益率计，可实现经营收益350-400万元；第二年度约可实现总营业收入1000-1200万元，可实现经营收益400-500万元。二、当前酒店功能设置及设备设备配置方面的不足：会议室装备严重不足，将影响会议市场的开发。建议增加会议室，且楼层应与餐饮场所毗邻，主要考虑充分利用问题。会议室面积主要装备能够下考虑：种类

面积（平方米）

容纳人数大型多功能厅

300

250-280小型会议室5030-40酒店缺乏娱乐配套设备。固然可与其他单位合作，但一则无法达到酒店服务的星级标准，二则也会大大增加酒店的成本支出。管理设想一、机构设置酒店经营的机构设置本着精华、高效的原则进行，组建精壮合用管理机构，合理定编定岗，科学用人，高效节支。拟设以下几个主要部门：综合办：主管行政、人力资源管理方面的工作，包括酒店对外职能部门的联系工作、人力资源规划、开发、利用及绩效管理等；财务部：主管酒店财务方面的工作；营销部：主管酒店销售及公关工作；餐饮部：主管餐厅及会议室等；客房部：主管客房和前厅款待等；工程部：主管工程设备设备保护保养等工程方面的工作；安保部：主管酒店安全、消防方面的工作（待定）。二、用人系统1、重申管理人员的综合素质，特别是酒店管理干部，应拥有丰富的星级酒店管理工作经验，并拥有大专以上的学历。2、如期对中层管理干部进行深入培训，积极学习新的管理思想和管理理念。3、重申职工的整体素质培养，重视培训收效。全部职工经培训后必定经过任职资格考试方能上岗。在工作过程中，酒店还将如期进行专业培训和工作核查，以保证在岗职工的业务技术及服务质量。4、各部门按各岗位的实质工作要求制定职工岗位任职资格条例，加强职工的在岗培训，确实提升业务技术和整体素质。三、管理理念1、管理目标成立一套适合酒店运做与发展的管理系统；培养一批服务技术高，服务意识好，公司认同感强的职工队伍；拥有一支高素质，高水平，高责任心的管理班子；具备和安达市其他高档酒店竟争的能力；拥有强势后继发展的巨大空间，成为在安达以服务周祥和管理到位而出名的优异酒店。2、加强品牌意识酒店行业在经历了局部的产品、价钱、人才、信息竞争等到现在已发展到整体竞争，即公司品牌和公司形象竞争。究其根本，酒店创立品牌也是从能长久发展考虑，从更好地为效益服务考虑，从最后实现经营目标考虑。因此，在管理上我们将全套采用成熟的星级酒店管理制度，在重申规范管理的基础上，保证管理顺畅，服务牢固，进而争创自己品牌，并渐渐实现品牌输出管理。为此，我们在管理和服务上要有创新精神，要做到人无我有，要走在同行的前面，要形成酒店管理和服务上的亮点，把创立品牌工作落到实处。比方：楼层款待拟采用流动秘书式的服务，即贵宾入住酒店，总台款待人员其实不是坐以待客，而是采用随身秘书式的服务，由款待员引领客人前往大堂吧就坐，采用无线服务系统沉稳为贵宾登记入住；此后渐渐扩展到总台款待，使之成为欧陆大酒店款待中自成一家的特色。我们还将引进记忆式服务卡，将贵宾的信息全部记录在一张小磁卡中，方便贵宾在酒店各营业点刷卡花销，也方便服务人员实时掌握贵宾的全部信息。这样，欧陆大酒店将成为安达市第一家采用流动秘书式服务的酒店。又如：信息整合见解，又可称之为“一线通”，即客人不论有什么需要，只要拨通一个酒店电话，便能够获得最后的帮助。这主要从合理将总机、客房中心、消控中心服务功能归并考虑，不单改良了服务，还在必然程度了节俭了人力资源成本。再如：营销整合见解，可采用让大堂副理直接参加营销工作，可掌握贵宾反应建议的第一手资料，为酒店整体的营销决议供给可靠的资料和依照。诸如上述新见解、服务模式的引进，经过实质操作，不只可提高服务质量，还可给贵宾留下深刻的印象，为成立服务品牌确立基础。自然，这些工作还需要有关技术设备的支持。正常营运（一）不断完满管理标准及各项制度、规范、提升服务质量，保证规范管理模式有效运行；（二）编写规范的管理手册，定稿宣布推行贯彻；（三）推行全面系统的公司形象宣传和市场竞争策略，提升酒店经济效益；（四）确立薪水酬金系统，成立职工激励系统，推行绩效核查制度；（五）人力资源优胜劣汰，连续招聘培训，宽泛开发整合人力资源；（六）成立长久牢固的物流网络和优化复合型人才系统，保证公司运营优异；（七）连续培训管理人员，提升其管理水平，使之能胜任工作；（八）公司高层管理者共同审察公司质量管理系统，指出存在问题，提出改良建议，不断完满管理系统；（九）对酒店进行公司生命力、效益评估和公司发展趋向展望，推行公司营销策划。人员编制及待遇表财务部经理130003000会计225005000出纳118001800核算118001800采买员220004000