小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案一、判断题

1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）

2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。（√）

3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。（√）

4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。（√）

5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。（√）

6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。（√）

7、儿童少年不要常吃巧克力糖。（√）

8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。（√）

9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。（√）

10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。（√）

11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。（√）

12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。（√）

13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。（√）

14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。（√）

15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。（√）

16、油炸食物营养丰富宜多食用。（×）

17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。（√）

18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。（√）

19、补充维生素，种类越多越好。（×）

20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。（×）

21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。（×）

22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。（√）

23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。（×）

25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。（√）

26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。（√）

27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。（√）

28、长期过量吃含脂肪较多的食物，易诱发肥胖病、冠心病等疾病，对健康不利。（√）

29、西式快餐最受欢迎，可以多吃。（×）

30、晚上看电视时，可以关闭室内所有的灯，这样可以减轻眼睛的疲劳。（×）

31、最好的饮用水是矿泉水。（×）

32、蔬菜、水果、薯类、粗粮是纤维素的主要食物来源。（√）

33、适当吃点零食可以调剂口味，促进食欲，补充营养。（√）

34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有营养的零食，能补充能量。（√）

35、吃饭细嚼慢咽有利于食物中营养素的消化吸收。（√）

36、新鲜蔬菜水果洗净生吃，营养素损失较少。（√）

37、饭后做剧烈运动使胃肠运动也增加，有利于营养物质的消化吸收。（×）

38、牛奶含丰富的蛋白质和钙等营养素，儿童与青少年每天喝牛奶需250毫升以上。（√）

39、动物性和植物性蛋白质应搭配着吃，尤其大豆及豆制品植物性蛋白的含量高、易消化，比较适合于儿童。（×）

40、糖类是维持脑细胞正常功能的必需营养素，是生命的燃料。缺少糖类，青少年就很难有旺盛的精神和体力学习。（√）

41、青少年挑食、偏食会造成营养不良。（√）

42、多吃糖果对少年儿童的健康不利。（√）

43、水果比糖果的营养价值高。（√）

44、吃了街头摊贩拌凉粉的同学都又吐又拉，可能是食物中毒。（√）

45、感染肠道传染病的共同特点是“病从口入”。（√）

46、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标志的保质期，还是可以食用的。（×）

47、新鲜四季豆在烹饪时，如未烧熟煮透，极易发生食物中毒。（√）

48、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用。（×）

49、喝豆浆有“五不”，即不喝没有煮沸的豆浆；豆浆中不能冲入鸡蛋；不要空腹饮豆浆；不用保温瓶储存豆浆；不要过量饮豆浆。（√）

50、食用海鲜后不要服用高剂量的维生素C。（√）

51、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（√）

52、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（√）

53、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（√）

54、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）

55、牛奶变酸就是酸牛奶。（×）

56、酸牛奶霉变属于正常。（×）

57、冰箱内的生熟食物必须分开放置。（√）

58、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（×）

59、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（√）

60、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×）

61、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×）

62、精米面、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×）

63、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√）

64、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）

二、单选题

1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)

A、鲜豆浆压榨后即可食用

B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用

C、加入一定量的开水后便可食用

D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)

A、纯牛奶

B、酱油

C、奶油

D、火腿

3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确

D、以上说法都正确

4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）

A、五谷杂粮

B、坚果类的零食

C、各种保健品

5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）

A、霉变的茶叶失去了香味

B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊

C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康

6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）

A、红烧

B、清蒸

C、油煎

7、下列哪种食物含钙最丰富（D）

A.米饭

B.梨

C.青菜

D.牛奶

8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）

A.鸡蛋

B.粮食

C.鱼类

D.蔬菜

9、下列哪种食物含铁最丰富？（D）

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血

10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）

A.芒果

B.牛奶

C.白萝卜

D.豆腐

11、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）

A.每天都有蛋白质需要更新

B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质

C.蛋白质在体内不能贮存

D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成

12、对于少年儿童来说，其体内能量应该（A）

A.摄入量大于消耗量

B.摄入量小于消耗量

C.摄入量等于消耗量

D.摄入量越大越好

13、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）

A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类

14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）

A.遗传

B.营养和体育锻炼

C.生活制度D.疾病

15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）

A.铁、碘

B.氯化钾、必需脂肪酸

C.钙、维生素D

D.葡萄糖、必需氨基酸

16、食品标签上必须标注的内容是什么？（D）

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称D.以上都必须具有

17、下列防范食品污染采取的错误措施是（C）

A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

D.尽量用封闭的容器装食物

18、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？(B)

A、食品装得太多了

B、食品已变质，绝对不能吃

C、食品发酵，但可以吃。

19、不属于乳类的食品是(A)

A、豆浆；B、酸酸乳；C、早餐奶；D、酸牛奶。

20、以奶油为主要原料的冷饮品是：(B)

A、雪糕；B、冰淇淋；C、奶茶；D、刨冰。

21、不能与奶同时进食的是(B)

A、鸡蛋；B、板蓝根；C、牛肉干；D、馒头。

22、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（D）

A、发病呈暴发性

B、中毒病人一般具有相似的临床表现

C、发病与食物有关

D、病人都有发热等症状

E、食物中毒病人对健康人不具传染性

23、以下鱼不能食用的是（A）

A．河豚鱼B．鲫鱼C．银鱼

24、鲜黄花菜中含有的毒素是（C）

A．龙葵素B．皂素C．类秋水仙碱

25、肉类食品中含有胆固醇最高的部分是（A）

A．内脏

B．肌肉

C．骨骼

26、肠道传染病是由于什么引起的？（A）

A、吃了不清洁的食品

B、遗传

C、吃的太多

27、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）

A、少吃凉拌菜

B、多吃水果

C、多吃热的饭菜

28、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）

A、生产者

B、销售者

C、消费者

29、下列食物中哪些含碘量较高？（B）

A、白菜

B、海菜

C、鸡蛋

D、梨

30、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（D）

A、胡萝卜

B、土豆

C、玉米

D、大豆

31、儿童不宜经常食用哪种食品：（C）

A.五谷杂粮

B.坚果类的零食

C.各种保健品

D.自然食物

32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:（A）

A、容易感染上旋毛虫病或引起食物中毒

B、易引起过敏

C、不宜被人体消化

D、味道不好33、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是：（D）

A.看罐头底、盖是否平整或呈微凹状，呈凹状说明变质

B.挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出

C.检查内容物的色泽、状态、气味

D.检查瓶贴和有效期

三、多项选择(至少有2项及以上正确答案)

1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（ABCD）

A、包装破损

B、超过保质期

C、标签上注释不全如无厂名、厂址等

D、食品外观有发霉变质现象

2、多吃糖可能引起的疾病是（ABC）

A．肥胖B．糖尿病C．龋齿D．高血压

3、多吃盐会引起的疾病是（ABC）

A．高血压B．水肿C．肾脏疾病D．糖尿病

4、酸奶的益处是（ABCD）

A．易于消化吸收

B．刺激胃酸分泌

C．抑制肠道腐败菌的生长繁殖

D．减轻乳糖不耐症症状

5、下列正确的行为有（BCD）

A．直接连皮食用刚买的苹果

B．蔬菜在烹调前应先用水浸泡10分钟左右

C．鸡蛋在放进冰箱前要先擦洗外壳

D．经常整理冰箱内容物

6、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知识中说法正确的是：（ABCD）

A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。

C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。

7、下列防范食品污染采取的正确措施是：（ABCD）

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝

B、买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶

C、菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食

D、尽量用封闭的容器装食物

8、下列有关“酸牛奶对人体更有益”的说法正确的是：（ACD）

A、能促进消化

B、酸牛奶中的蛋白质易消化吸收，钙不易消化吸收

C、降低胆固醇

D、抑制肠道内细菌繁殖

四、简答题

1、为什么冰箱不是长期存放食物的保险箱？

答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延长熟食保存时间，但有些细菌在这样低的温度下仍然可以生长，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃时一定要重新加热。

2、为什么说生熟食品要分开？

答：各类生食品常被各种因素（细菌、病毒、寄生虫卵）所污染。如果把生食品与熟食混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食品后容易造成食物中毒。

3、为什么不宜多吃冷饮？

答：1、造成胃肠功能的紊乱。在炎热的夏天吃大量冷饮，会引起胃肠道血管的突然收缩，血流减少，胃肠道正常的生理功能会发生紊乱。由于大量液体成分入胃，胃内的酸度会有所降低，杀菌作用减弱，更易诱发胃肠道炎症。

2、诱发咽喉部炎症。大量吃冷饮，使咽部血管收缩，血流减少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌会大量繁殖，引起咽喉部炎症。

3、降低食欲。冷饮中主要成分不外乎糖、奶类，这些物质会有较高的热量，可以补充人体对热能的需要，但其他营养物质却比较少。因而，大量吃冷饮以后，孩子的食欲会降低，正常饮食规律势力被打乱，大量甜食入口易造成营养的不平衡。

4、多食油炸食品对人体的危害有哪些？

答：（1）油炸食品在经过煎、炸、烤等高温加工处理后，容易产生一种有毒的，潜在致癌性的化学物质—丙烯酰胺，而且随着温度的升高，其含量也增高,长期食用人会出现瞌睡、情绪和记忆改变，幻觉及震颤等，并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还可以引起慢性中毒--神经系统。

（2）油炸食品常常是外面发硬里面没熟透，含有病原微生物，易发生肠寄生虫等疾病。

（3）铅含量、含铜量都严重超标，过量摄入铅会对人体有害。

（4）诱发疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品会引起消化不良，饱食后出现胸口饱胀，甚至恶心、呕吐，腹泻，食欲不振等。容易上火，便秘，油炸食品含油脂高，可刺激胃肠黏膜，诱发胆道痉挛，是十分有害的。

（5）产生有毒有害物质。油脂反复高温加热会产生有害物质，产生的聚合物，毒性较强，大部分油炸、烤制食品，吃了对人体危害很大。

（6）营养元素严重破坏，引起反应迟钝。食品经高温油炸，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，高温还会破坏食品中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

5、为什么不能吃无证摊点的羊肉串？

答：①烤羊肉串时焦炭燃烧作用会产生致癌物质3，4-苯芘。②路边无证摊点羊肉串，它的棒是用一般的铅丝或者用自行车钢丝来代替的。都含有铅，容易引起铅中毒。③它的原料进货渠道不规范；保质保鲜措施不落实；烤制加工不彻底，还有可能造成羊肉变质、受寄生虫污染等问题，儿童食用后发生食源性疾病。

6、什么是不良的饮食习惯？

答：（1）长期不吃早餐或吃晚餐太迟。

（2）零食当正餐。

（3）吃正餐不专心。

（4）饮食方法不科学。吃饭太快不细嚼慢咽；爱蹲着吃饭的人，经常吃烫饭喝烫水，喜欢吃甜食的人。

（5）饮食过饱、过咸。

（6）荤素摄取不均衡。

（7）把饮料当饮用水喝。

小学生卫生知识竞赛题

（健康知识部分）

一、单选题

1、正确的看书姿势对你保护视力十分重要，书本与眼睛应保持多大距离较合适（B）

A、25—30cm

B、30—35cm

C、35—40cm

D、40—45cm

2、预防沙眼下列哪项做法是不正确的：（D）

A、不用不洁物品揉眼擦眼

B、洗脸一人用一条手巾

C、不用患有沙眼人的洗脸用D、多人共用一盒水洗脸

3、正确的刷牙方法应是：(A)

A、上牙往下刷，下牙往上刷，咬合面前后刷

B、从里往外刷

C、从外往里刷

D、上下刷

4、虫牙又叫龋齿，正确否？

(A)

A、正确

B、不正确

5、下列哪种疾病不是经口传播的

(C)

A、痢疾

B、蛔虫

C、乙型肝炎

D、甲型肝炎

6、肥胖的危害不包括哪种？(D)

A、体力下降

B、日后患糖尿病可能性增多

C、易患心血管疾病

D、学习成绩差

7、预防中暑下列哪项是错误的

(D)

A、不要在炎热的天气做过于剧烈的运动

B、大量出汗时要及时补充洗盐水

C、日下运动时运量增加休息次数

D、穿深颜色的服装在烈日下运动

8、手被开水烫伤，下列哪项用法是错误的：(B)

A、用冷水冲洗伤处

B、酱油涂抹伤处

C、到医院诊治

D、在伤处涂抹烧伤膏

9、耳朵进了虫子，哪项处理是错误的：（C）

A、用电筒向耳道照光，引诱虫子出来

B、用油类或酒精入耳内，将出子麻醉或杀死后用镊子取出

C、用棉签扣出来

D、到医院请医生给处理

10、强烈直射的紫外线能直接杀死细菌和病毒，直接照射人眼容易伤害眼睛（A）

A、正确

B、不正确

11、预防肠道寄生出病，下列哪项是错误的。(D)

A、不生吃未洗净的瓜果、蔬菜

B、饭前便后要洗手

C、不咬手指、铅笔或玩具

D、留长指甲

12、传染病患者基本痊愈后就可以返校上课或工作。（B）

A、正确

B、不正确

13、关于睡眠哪一项是错误的:（D）

A、定时睡觉、定时起床

B、睡前搞好个人卫生

C、睡觉前不做剧烈活动

D、吃饱饭接着睡觉

14、关于体育锻炼对身体的影响，哪一项是错误的（D）

A、可以使人的反应更加敏捷、准确和协调

B、可以增强人的心功能肺

C、可以增强身体的力量和灵活性

D、降低消化道的功能

15、关于用脑下列哪项是错误的？(A)

A、勤用脑会降低大脑的工作效率

B.用脑应劳逸结合

C、参加锻炼是对大脑的休息

D.用脑的环境的不好（如空气混浊、烟气弥漫）会降低大脑的工作效率。

16、每天用眼多长时间需要休息十分钟（B）

A、0.5小时

B、1小时

C、1.5小时

D、2小时

17、青少年抽烟危害更大，这是因为……(A)

A、少年内部器官还没有完全成熟

B、易对学习产生逆反心理

C、造成家庭冲突

D、易产生自卑心理

18、眼睛是人体的重要视觉器官，防止眼睛受伤，下列哪项是错误的（C）

A、不要抬头直视太阳

B、眼睛有病要及时治疗

C、眼睛直视电焊火花

D、眼睛进沙子后不要直接用手反复揉

19、牙刷在刷完牙后应将有毛刷的一头朝下放在口杯内（B）

A、正确

B、不正确

20、下列哪项不是造成脊柱侧弯的原因：（D）

A、看书写字姿势不端正

B、单倒背书包

C、缺钙

D、长时间看电视

21、在光线较弱的环境中瞳孔应是缩小的

（B）

A、正确

B、不正确

22、手和脚上可以看到一些蓝色的小血管，它们是静脉，正确否？(A)

A、正确

B、不正确

23、脊柱从侧面看有几个生理弯曲,分别是颈、胸、腰、骶，正确否？(A)

A、正确

B、不正确

24、没有呼吸道传染病，可以对人咳嗽和打喷嚏。（B）

A、正确

B、不正确

25、普通感冒不是传染疾病，但也可以传染。（A）

A、正确

B、不正确

26、用口呼吸比用鼻呼吸好（B）

A、正确

B、不正确

27、下面哪个眼保健操按摩的穴位点不正确？(D)

A、四白穴

B、睛明穴

C、太阳穴

D、迎香穴

28、青少年应该培养正确的学习观，那么我们学习的目的应该是……(B)

A、升入高质量的学校

B、积累精神财富，为将来打好基础

C、应付考试

D、使自己将来能有一个好的工作

29、小学生每天的睡眠时间要求是多长:（D）

A、8小时

B、9小时

C、7小时

D、10小时

30、儿童骨骼中有机物含量相对较多，弹性大，易变形所以儿童要养成良好的学习姿势（A）

A、正确

B、不正确

31、正确刷牙，对保护牙齿是非常重要的，那么什么是正确的刷牙方式呢？(B)

A、横着牙齿面刷

B、顺着牙齿的生长方向刷

C、不停变换方向的刷

D、沿牙齿的上断刷

32、在青春期如果对自己的长相不满意，心里很烦恼的时候，最好的办法是……(C)

A、在心里，感叹命运

B、自己去做整容手术

C、向自己的父母诉说

D、和长的比自己丑的人交往

33、看不起别人，总认为自己比别人强很多的心理是一种什么样的心理问题？(C)

A、猜疑心理

B、嫉妒心理

C、自负心理

D、孤僻心理

34、流感流行的季节，你应该（A）

A、少去公共场所，锻炼身体，提高抵抗力

B、自己吃感冒药预防

C、外出戴好口罩，在家时关好门窗

D、不理不睬

35、外出回家，你应该______________（A）

A、立即洗手

B、吃东西时再洗手

C、手脏才洗手

D、不用洗手

36、如果不吃早餐，血液里缺少（A），大脑功能就会受到影响。

A、葡萄糖

B、维生素

C、脂肪

D、微量元素

37、读书、写字时姿势要正确，眼睛与书本的最佳距离（B）

A、43厘米

B、33厘米

C、23厘米

D、13厘米

38、肠道传染病是由于________引起的。

（A）

A、吃了不清洁的食物

B、遗传

C、别人与你接触传染

D、吃得太多

39、下列哪种方法是预防乙型肝炎最有效的手段？（A）

A、接种乙肝疫苗

B、服用药物

C、隔离病人

D、勤洗手

40、学生体格检查测量体重前，应当做到的是（D）

A、不脱鞋

B、不脱外衣

C、可以剧烈活动

D、在大小便排空后进行

41、水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝下列哪种水最好？（B）

A、井水

B、白开水

C、自来水

D、纯净水

42、下列说法中，正确的是________________。（C）

A、睡眠要有规律，正常人的睡姿应取左侧卧位。

B、剧烈活动后口干舌燥时，只要大量饮用白开水就可以了。

C、人体缺铁会引起缺铁性贫血。

D、人体缺钙会引起

43、预防接种是为了________________。

（B）

A、预防癌症

B、预防多种传染病

C、治疗疾病

D、加强营养

44、为了保护视力，教室第一排课/桌的前缘到黑板的距离要求达_______米以上。（C）

A、1米

B、1.5米C、2米

D、2.5米

45、夏季在烈日下工作或运动量过大出汗多时，为预防中暑应多喝（C）。

A、糖水

B、糖醋水

C、盐开水

D、白开水

46、近视眼患者用眼镜可以矫正视力，其配戴的眼镜是（B）。

A、平面镜B、凹透镜

C、凸透镜

D、放大镜

47、长期吸烟容易引起什么疾病?

(B)

A、结核病

B、支气管炎

C、矽肺

D、肺水肿

48、夜盲症主要由于体内缺乏（C）。

A、维生素D

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素B

49、经常牙龈出血、鼻流血，可能与缺乏（B）有关。

A、维生素D

B、维生素C

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