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Word文档下载后可自行编辑1/1老城火锅改善经营管理报告
老城火锅充实经营管理报告之相关制度和职责,老城门火锅充实经营管理报告在总公司王总及董事会的领导下,率领酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。确立酒店的经营方案进展...
老城门火锅充实经营管理报告
在总公司王总及董事会的领导下,率领酒店全体员工完成总公司制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。确立酒店的经营方案进展规划及经营方针,制定酒店的经营管理目标,并指挥实施。
一,老城门火锅自试营业业以来,受诸方面因素影响,经营状况不容积极,制定20**年度进展规划及经营方针即是围围着充实经营情况举行的,20**年后半年基本确定酒店以中高档餐、烤鸭、火锅三大营业点为重点,加强营销,细化服务,提高出品,从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。为推进销售,带动消费,小编在经营方面主要实行以下措施保证经营持续增长:
1、对用餐客人增设了午餐8.8折,晚餐送餐圈的优待活动,并开头以攒分形式激励客户.以后的销售方法略.
2、针对本年度后期的各类宴席制订营销计划。
3、把餐厅定位成中高档餐厅,细化服务,加强出品。
4,在出品方面加强出菜速度,菜品标准化,程序化,立刻制订标准食谱卡,量化管理.
5、酒店前期经营未达目标,主要缘由为火锅收入定位与方案相距过远。小编建议将烤鸭系列改为中高档定位,这意味着小编们挣脱现在的约束,轻装上阵,扭亏目标指日可待。
6、指导制定策划中西方节日活动,实现创收高峰。
二、主持制定和完美酒店各项规章制度,建立健全内部组织系统,协调各部门关系,建立内部合理而有效的运行机制。为使酒店的日常运作逐渐纳入到工作有方案、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去,有效地将方案性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标,要求各部门建立方案性的工作制度,通过每月总结、方案,对各项工作有方案、有落实,按方案步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成状况,对各部门负责人予以考评。酒店成立之初,各项制度未健全完美,制度的完美及各项工作程序确实立需在长久大量的实践中方能逐渐完成。因此,制度的建立也是一项长久复杂的工作。
在目标考核方面,一方面根据已出台的考核实施方法举行考核,另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会,针对制定的工作方案,总坚固际实施进度,提出需解决的问题,使各项工作落实到人,也以此作为对各部考核的依据。
三、讨论并把握市场的改变和进展状况,制定市场拓展及价格体系,适时提出阶段性工作重点,并指挥实施。市场的改变与酒店的进展息息相关,正是基于此紧扣市场脉博,准时提出各阶段工作重点:
11月
A:在总公司批准开烤鸭系列下,快速开展筹备筹建工作,建冷库及烤鸭房.制订聘请方案,10日前在华商报打广告聘请.在人员的聘请上,为确保各项工作高效举行,节省控制人力成本,小编实行分步有序,逐渐到位的方法举行人员的聘请。对于职位缺口较大的部门,实行多种的聘请办法来尽快补足,除了人才市场聘请、劳动力市场聘请外,还通过网上发布聘请信息,请劳动职业推荐所帮助发布信息和介绍人员,通过劳动局关系和同行协助寻觅和介绍酒店所需的人才等方式.
B:快速制订员工ABC级工资制度,劳保计划.嘉奖措施,结合酒店特点搭建组织架构,制定人员工资标准体系。
C:与各类供货商联系增强新品种.
D:完美硬件设施,找一家设计公司制作店内店外POP宣扬.媒体宣扬.
E:完美酒店部门岗位职责修订,起草酒店各部门工作程序,开展烤鸭系列营业筹备工作,完美对包间的布置。
F:续聘优秀营销人员,组织营销人员举行钻石卡、优待卡的销售,策划各类节日活动。
J:重组餐厅人员编制,调节餐厅组织架构。确立人员编制、架构,分步有序举行人员聘请,保证人员储备.
H:加强人员培训.为了能够跟上酒店举行烤鸭系列正式营业时新入店员工的培训,本人着手开展培训课,对全部已入店员工举行系统的培训,培训内容涉及:酒店软件和硬件的推荐、酒店的仪容仪表规范、礼貌礼仪的重要性、酒店英文、个人素质、职业道德、消防平安学问及全员销售技巧等,不仅从全方位加强员工对酒店的熟悉和拓展学问面,也大大提高员工的工作乐观性。
12月
A:制定2008年商务散客、协议单位、签单单位、旅行社价格及合约版本。
B:制定餐厅的工作流程及奖罚制度。制定XX会员卡章程。
C:策划节日活动及推广工作,加强财务管理,制定仓库管理制度,采取财务与服务中央分开管理。
E:狠抓营销工作,落实酒店营销方案,做好营销任务分配。
F:为节能降耗,制定秋冬时节中心空调开放时光。
明年1月
A:做好元旦黄金周的接待工作,准时调节菜价,提高营业收入。
B:对酒店举行面面布置与策划,基本达到预期效果。
C:按照季度转变调节火锅区,烤鸭区优待政策,削减赠送,完美烤鸭区的服务功能。
四、负责中层以上管理人员的培养和用法,督导酒店的培训工作。酒店中层管理人员为酒店的中坚力气,培养酒店自己的优秀人才,需求一个和睦的工作环境和对优秀人才干力的一定,人格的敬重。目前小编采纳用人的原则为量才适用,让贤者居上,能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的看法,加强监督,加强束缚,加强管理。培训工作对于酒店适应环境的改变、满足市场竞争的需求、满足员工自身进展的需求以及提升酒店的效益都具有非常重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素养,从而提高其工作质量和效率,削减失误,降低成本,提高客户惬意度;员工更高层次地理解和把握所从事的工作,增加工作信念。酒店初步建立统一的培训体系,人力资源部加强对基础培训师的能力指导训练,集中组织“培训技能实践课程”和一些基础的管理学问和专业学问课程。加大培训考试的力度,为未来采取各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。
五、发动广大员工群策群力,搞好民主管理工作;关怀员工生活,不断充实员工的工作、生活条件。
1、设立总经理信箱,建立起员工与总经理交流的渠道.并逐步建立一条快捷有效的员工与总经理交流的渠道。2、按照已有条件尽可能开展员工文化活动,分部门组织员工活动、召开员工茶话会等,增加企业凝结力。每月召开员工生日会,以大家庭的形式为当月生日员工祝贺,赋予衷心的祝愿,增加员工的归属感。
3、定期编制出版酒店内刊《员工之窗》,按月更新员工宣扬橱窗,建立酒店与员工交流的桥梁。
六、规范管理,完成建章立制,实现办公电子化制定一套比较完整的管理制度、岗位责任制以及操作流程。面面完成酒店的标准成本菜单核算。面面清查酒店资产,建立一套完整的资产实物台帐及制度,保证酒店资产的平安。完成财务后台电脑软件的初始化工作,保证电脑建帐使
用的稳定性。
七、确立市场定位,加强营销推广,开展市场调查,提高酒店知名度,随着开发区的建设,各企业逐渐完美与增多,并间续有品牌企业进驻。按照本酒店状况,确定酒店的市场定位为中高档酒店,客源定位为大中型企业、政要客人、本地公司及小区住
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