夏季食品卫生安全小常识分享

夏季食品卫生安全小常识分享

夏季由于气温高、雨水多、湿度大，细菌、霉菌、病毒等容易孳生繁衍，给食品平安带来了严重的隐患。下面就是小编给大家带来的夏季食品卫生平安小常识，希望大家喜欢!

夏季食品卫生平安小常识1

一、水果蔬菜食用前要浸泡、清洗。

夏季是水果蔬菜病虫害高发季节，菜农、果农用农药杀虫在所难免。消费者应尽量到正规农贸市场或超市购置果蔬，并注意市场内有关农残检测的公示布告。蔬菜可食局部如果有破损，应立即食用，不要寄存，以免破损局部长时间放置后产生亚硝酸盐等有毒物质。如果用蔬果专用的洗涤剂、农药去残剂清洗，要按照表明书使用。如果用清水清洗，先浸泡20～30分钟，再洗3遍。

二、死鱼烂虾不要食用。

各种鲜活水产品因气温高容易缺氧死亡，特别是黄鳝、龟鳖、螃蟹等水产品死亡后极易腐-败变质，食用后容易引发食物中毒，切勿食用。

三、不吃街头散装卤菜、凉菜。

街头卤菜、凉菜摊点大都加工经营条件差，没有相应的低温冷藏、灭菌设施，在夏季高温下细菌繁殖迅速，而且一旦出现食品平安问题街头摊主可能会一走了之，难以查究和承当责任。另外，街头卤菜、凉菜通常会滥用色素、亚硝酸盐等违禁添加剂，使酱卤肉颜色鲜亮，吸引购置者，消费者食用后轻者产生身体慢性危害，重者会很快发生严重食物中毒。夏天买卤菜要到正规的卤菜店购置，正规卤菜店的切菜间或者配菜间都装有空调，使销售的卤菜有了一定的平安保障;一次购置的量不要太多，能满足一餐的需要即可，如果有残余，一定要及时冷藏。

四、剩饭剩菜要冷藏，冰箱要清洁。

夏季气温高，食品易变质，残余饭菜冷却后要及时放入冰箱保留。冰箱的低温只能延缓细菌生产繁殖的速度，推迟食品变质的时间，不会杀灭细菌，所以也不宜长期保留食品。冰箱要经常除霜、清洁、消毒。从冰箱中取出的冷藏食物最好重新烧煮透彻后再食用。

五、少吃路边烧烤。

路边烧烤摊大多未经正规审批，人员健康、原料新鲜质量难保证。尽管现烤现吃很少有细菌污染的危险，但烧烤时产生大量烟灰，烧烤过程中滴下的油脂，在高温及火炭上会产生大量如苯并芘类的致癌物质，经常食用可能导致胃癌、肠癌等。

六、多喝开水少冷饮。

夏季气温高，身体水分耗费量很大，开水是最好的解渴饮料。各种冷饮、饮料由于与气温差异太大，对胃肠道的刺激大。特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后会影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻。参加奶、糖、豆、可可等营养物质的饮料以及啤酒、咖啡等，高糖、高脂、高热量物质含量较多，摄入过多，还有增加超重或肥胖的可能性。购置冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购置包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳，这可能是色素等添加剂。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保留，不能一次吃完的桶装冰淇淋，防止化冻后重新冷冻保管。

七、包装食品即开即食。

听装、瓶装、罐装、纸盒装、真空包装的各种牛奶、肉、禽、蛋类、熟食等，具有平安、方便、快捷的特点，但最好即时开袋、即时吃完。因为这类食品一旦翻开，尤其是熟食，接触空气，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不及时冷藏，很快就会发生变质。

八、餐馆就餐多留意。

夏天到餐馆就餐需要注意餐馆是否证照齐全，点菜时尽量点热菜，吃剩的蔬菜不宜打包。如果要举办婚宴、生日宴等筵席，要选择有足够接待能力的饭店。因为接待能力小的饭店，需要在开餐前很久就把一些菜肴的成品或者半成品做出，如果食物保留不当，极易变质。

九、选购食品应仔细，要索取、保管好购物发票。

选购食品时，尽量要到大型商场购置正规企业生产的食品，要看清食品的品牌、生产厂家、生产日期、生产批号等内容。不要购置有异味、包装粗糙破损、感官异常、快到失效期的食品;不要购置颜色过白或是太艳的食品，食品太白有的是添加了吊白块，有的是用含硫化工品进行了漂白，色彩鲜艳有的那么是加了不该加的有害物质等。购置的散装熟食回家后尽量加热后食用。保管好购物发票，一旦食品发生质量问题，可以及时维权。

夏季食品平安小常识2

一、选择、食用平安的食品：在选购、消费食品时，要注意选择持有有效卫生许可证的饭店和食品商店，查看定型包装食品和散装食品的标签是否标明厂名、厂址、生产日期和保质期等;在选购熟食卤菜、凉菜时要注意其防蝇防尘设施是否齐全，寄存条件和寄存容器是否合乎卫生要求。

二、烹调食品要烧熟煮透：未经烧煮的食品通常带有致病菌，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热时要保证食品的所有局部的温度至少到达70℃以上。四季豆、豆浆因分别含有红细胞凝集素、皂甙，要彻底加热煮熟。

三、立即食用煮好的食物：食用煮后在常温下寄存4-5小时的食物是极不平安的，因为烹调好的食物冷却到室温时，微生物就开始繁殖，繁殖到一定数量或繁殖过程中产生的毒素可致进食者中毒。

四、防止生熟食品交叉污染：烹调操作时刀、砧板等食品用工具及盛装食品的容器要生熟分开，冰箱内寄存食品时注意不要生熟混放。

五、彻底再加热熟食品：隔顿、隔夜的食物如寄存于冰

箱内，食用前须彻底再加热，这样可以杀灭储存时增殖的微生物，但如发现熟食品变质时，那么应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是打消不了的。

六、厨房保持清洁：用来制备食品的工具、用具必须清洁，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具清洗消毒后应注意保洁。

七、防止苍蝇、蟑螂等昆虫接触食物：最好的爱护措施是将食品储存于密闭容器中，以免上述害虫将致病微生物带到食物上。

八、平安食用蔬菜：由于蔬菜农药残留造成食物中毒的情况仍然存