酒店类实习报告5篇

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前言

依据酒店管理专业教学打算，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店进行为其5个月的专业实习，实习岗位分别为前台接待、餐饮服务和客房管理。通过实习，稳固了所学的专业学问，了解了酒店管理的基本职责和各岗位的工作流程，把握了酒店管理服务工作的基本技能，在实践中找到了理论学问与实际操作的结合点。作为一名旅游管理专业的同学，实践工作虽然劳累，但同时也带给我更多的思索。

一、实习岗位与内容

(一)酒店前台接待

1、早班工作流程化妆，签到—了解住宿状况及重要事项——交接班(了解房态、清点帐目及小卖部商品，认真阅读交班本)——接待来宾(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，把握房态改变，合理安排房间)——协作收银向询问客人是否续住，关注客人消费状况，保证房间帐户有足够押金，关心客人办理续房手续——接待来宾(以退房为主)——工作午餐——检查、更新居态，确保房态精确，接待来宾(重点催收房费)——做交接班预备。

2、中班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿状况以及预订状况，把握押金余额缺乏的房间，跟进上班未进事宜——接待来宾(重点催收房费)——工作晚餐——帮助前台收银催房费，并跟进餐券发放事宜——检查、更新居态，确保房态精确，整理预订——接待来宾(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务。随时与楼层保持联系，把握房态改变，合理安排房间)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班预备。

3、夜班工作流程交接班，清点帐目，了解白天住宿状况，把握押金余额缺乏的房间——接待来宾(办理入住、退房、续房、换房、预订、问讯、查询、行李寄存、处理基本投诉等各种手续，给客人供应各种力所能及的服务，随时与楼层保持联系，把握房态改变，合理安排房间)跟进上班未进事宜——检查、更新居态，确保房态精确。提取房费、注明余额，处理手工帐目，按类别填写缴款单，保证一天的营业收入全部上交财务。电脑过帐，打印制做报表——对前台日常单据及表格进行整理、归档和补充，整理和补充小卖部商品，做好话务监控和相关记录，清扫前台内部及大厅的卫生——检查叫醒服务记录，为当日预订进行排房并准时与楼层沟通——检查、更新居态，确保房态正确，并做好交接班预备。

(二)酒店餐饮服务

1、迎宾、问候客人：当一切预备工作全部就绪后，要在预订前的15-30分钟站在包房门口迎接来宾的到来。当客人来到时，要微笑地问候客人，知道客人名字的要用姓名去称呼客人。

2、拉椅让座:当客人进入房间后，要主动为客人拉椅让座。不用为全部的客人都拉椅让座，但肯定要为女士或者是被邀请的贵宾服务。有小孩子的，要主动询问是否需要婴儿椅。

3、派送香巾：将已折好的香巾放入香巾托，服务于客人的左手边。并说：“对不起打搅一下。…请用香巾”。如知道客人姓名，要说：“王总，请用香巾!”

4、服务茶水：将口布折成正方形放于一骨碟中，将茶壶放到口布上，拇指扣于壶把上，其它四指接于骨碟盘底，站在客人右手边一只手为客人倒茶，并说：“对不起打搅一下。…请用茶”。如知道客人的姓名，要说：“王总，请用茶”。在倒茶之前肯定要先说“对不起打搅一下”来引起客人的留意，否则客人不当心会遇到茶壶造成烫伤。

5、呈递菜单并点菜及酒水：询问客人是否可以点菜，并将菜单交于仆人。向客人主动推举特色菜或者是当天的厨师精选。推销各种酒水及向女士儿童推举软饮。询问是否可以起菜：对于集团内部宴请或者是常客，可能会早已通过电话预订的形式提前制订了宴会菜单，所以可以直接向仆人询问是否可以通知厨房开头做菜，如有vvvip，同时要问仆人是否要求分餐;如要求，有果盘的话，要通知厨房按人数预备“个吃”。同样要向仆人推举各种酒水及饮品。

6、下点菜单及酒水单：将客人所点的菜品和酒水项目分别开在点菜单上(酒水一份，菜品一份)。每份一式四联，一联交厨房或者吧台(菜品交厨房，酒水交吧台)，一联交前台，一联交传菜。

酒店类实习报告篇2

为期半个月的餐饮实习结束了，回想这次在xxx部实习的点点滴滴，觉得从中获益非浅，学到了很多在课堂和书本上都无法学到的学问。

之前在xxx培训了理论学问，及各部门的工作职责，对于我从没有接触过餐饮这个行业的来说一切都那么默生，虽然知道了怎么做，但终究没做过，一切都只是想象，可以说那时侯是急迫地期盼着这一天的到来。对此我又兴奋又可怕，兴奋的是最终可以接触餐饮了，最终可以面客服务了，可怕的是不知道自己能不能胜任，能不能处理好与客人的关系。

来到xxx后，顾老师给我们介绍了酒店的进展史、酒店的各各部门及人员编排。这使我更加想好好的了解一下浩海，了解一个四星级酒店究竟是怎么服务的，这个团队是怎样带起浩海的这个酒店的营业力量为什么会在大同市众多五星级酒店都很出众。

餐饮部分有燕鲍翅、雅间区、宴会厅、早餐部、火锅厅、毋米粥、吧台、传菜部和前台接待九个部门，我们9个人分别在不同的部门，两天轮换一次。这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务与管理，这也是我们来此的目的。

从摆台、折口布、传菜、上菜、餐中服务、撤台我们都亲身体验，一开头觉得自己做得很差劲，站也站不住，做事总有些毛手毛脚。渐渐地，工作就上手了，越做越顺了，但觉得应当还能做的更好。全体员工对我们都很热忱，不厌其烦的关心我，并跟我讲工作的内容，留意事项，工作程序。毫无保存地把她们的工作阅历倾囊相授，让我感觉到团队的暖和。之前所学的理论学问在开头的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指教，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了许多。闲下来的时间和主管们讨教管理员工的阅历，各位主管也都有问必答，倾囊相授。

对于餐饮我要学的东西还许多，要学会观看，做好服务，服务要认真、周到、准时，要了解客人的需求，对常客要做好独特化的服务，知其爱好，尽力赐予满意，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。

半个月的时间过去了，在这半个月的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一分子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友情。在xxx酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门互相关心的手足之情，有一首唱歌的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最友爱的一家人。感谢xxx酒店给我这样的实习机会，让我在实习中增长了见识，体验了生活，我诚心盼望xxx国际酒店能够越来越好，也祝福xxx的明天会更好。

酒店类实习报告篇3

光阴飞逝，转瞬之间高校三年的时间都已从指间流走，我们在校内里只是单纯学习的日子也好像已经结束了!可是对于自己能否适应这个冗杂多变的社会的需要，平常在课本上学习的理论学问能否跟实际工作很好的结合，心里始终存在疑虑。带着这样冗杂的心情，我开头了自己在一家酒店的实习之旅。

一、实习目的

出纳是对出纳单位的经济业务从数和量两个方面进行计量、记录、计算、分析、检查、预报、参加决策、实行监督，旨在提高经济效益的一种核算手段，它本身也是经济管理活动的重要组成部分。出纳作为一门应用性的学科、一项重要的经济管理工作，是加强经济管理，提高经济效益的重要手段，经济管理离不开出纳，经济更加展出纳工作就显得越重要。

二、实习单位

xx酒店是一家位于xxxx的一家个人独资企业。企业注意人才的培育，为人才搭建展现和创业的平台，企业本身也为员工增加了更多晋升及施展才能的机会。企业实行人性化管理，注意企业文化的宣扬和个人素养的提升!

三、实习过程

实习是一种经受，只有亲身体验才知其中味道。实习也是挑战更是机遇，只有很好的把握，才能够表达它的意义。

通过这段的实习，我懂得了出纳的一些流程：

1、依据经济业务填制原始凭证和记账凭证。

(1)、原始凭证：是指直接记录经济业务、明确经济责任具有法律效力并作为记账原始根据的证明文件，其主要作用是证明经济业务的发生和完成的状况。填写原始凭证的内容为：原始凭证的名称、填制凭证的日期、编号、经济业务的基本内容(对经济业务的基本内容应从定性和定量两个方面赐予说明，如购置商品的名称、数量、单价和金额等)，填制单位及有关人员的签章。

(2)、记帐凭证：记帐凭证是登记帐薄的直接根据，在实行计算机处理帐务后，电子帐薄的精确和完好性完全依靠于记帐凭证，操作中依据无误的原始凭证填制记帐凭证。填制记帐凭证的内容：凭证类别、凭证编号、制单日期、科目内容等。

2、依据出纳凭证登记日记帐。

日记帐一般分为现金日记帐和银行存款日记帐;他们都由凭证文件生成的。计算机帐务处理中，日记帐由计算机自动登记，日记帐的主要作用是用于输消失金与银行存款日记帐供出纳员核对现金收支和结存使用。要输消失金日记帐和银行存款日记帐，要求系统初始化时，现金出纳科目和银行存款出纳科目必需选择“日记帐”标记，即说明该科目要登记日记帐。

3、依据记账凭证及所附的原始凭证登记明细帐。

明细分类帐薄亦称明细帐，它是依据明细分类帐户开设帐页进行明细分类登记的一种帐薄，输入记帐凭证后操作计算机则自动登记明细帐。

4、依据记账凭证及明细帐计算产品本钱。

依据记帐凭证及明细帐用逐步结算法中的综合结转法计算出产品的本钱。

酒店类实习报告篇4

在与公司管理层接触的除了我所在的部门负责人以外，作为同学代表，从与人力资源部经理的接触中，我发觉她是一位很有责任感的女士，但她的工作力量稍欠火候。也就是在这个过程中，我透过她，了解到公司人事建设还处于空白的状态，例如，酒店中如今存在着三部分人，一是原西北航的员工，这部分人把握着酒店各部门的基层权力；一是酒店管理公司空降的总公司人员，这部分人行使着酒店的最高权力；一是酒店重组后新纳进来的员工，这部分人大多处于公司的最低层，但不乏各级管理层中的人员。可以说，酒店中人事状况极为冗杂，尤其是各部门与各级之间的沟通极为缺乏。严厉 地来说，航展接待工作对于机场酒店来说是极为重要的事情，但是酒店上下并没有完全进行思想的沟通，更多的是停留在外表以及高层，在基层直接工作的负责人根本没有机会参加到酒店的航展接待打算的制定中，从而为在航展中消失种种问题埋下伏笔。

在实习过程中，我接触的大部分酒店员工是酒店的基层服务员，在沟通的过程中，我深深感到酒店行业的从业人员的素养有待提高的重要性。从目前来看，酒店的从业人员基本上都具有中专以上学历。对于学历的不停攀升，但个别所谓的二线部门从业人员的学历始终徘徊不前，人为造成酒店一二线的形成。

对此，我认为严格的一二线之分应当与客人接触的范围为界，而不是与客人接触的时间〔从业人员的力量影响其待客质量，从而影响其最终待客时间〕为界。在我工作的客房部中，下辖客房部、洗衣房以及PA部，客观来讲客房部从业人员的综合力量远远低于前厅以及办公室的从业人员。但是，我想经过了实习后，我认为这些部门的重要性不亚于后者，由于你不能让一个力量以及素养不高的人去从事背客服务，直到消失了问题后，由你的“酒店精英”去解决，这样的话只会加大酒店的运营本钱，更重要的是酒店无形资本的流失。

因此，我想不在乎争辩酒店中各部门的重要性，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促进。把各部门人员的培训工作长期进行下去，建立学习型的团队。这样下去，酒店的各项工作中消失的问题才会削减，才会从根本上解决酒店运营中的难题，使得酒店这艘航母平稳前进。

第三部分实习总结

我觉得应当从两方面进行总结，一是我个人的心得体会，一是作为同学代表的工作总结。

从个人的角度来说，可以说经过辛勤的工作与主动的学习，我认为本次实习取得了特别大的收获，让我从多方面了解了自己与社会、与企业的需求差距的地方，以及需要保持的地方。同时，在实习期间，我也收获了许多的人生感性材料，信任在将来的学习工作中可以得以总结教训，积累阅历。换一个角度来说，我重新修正了自己的定位，把自己的方向对准到正确的目标。我想在走出去工作之前，我还必需加强自己专业学问以及度过语言关，争取自己的社会竞争力有所提升。

从集体的角度来说，我向组织承认错误，由于我个人的原因，本次机场酒店的实习没有做到善始善终，消失了同学的实习报告被遗失、同学的工资消失空拿的现象、离开酒店的最终两个小时内集体秩序混乱等等状况。在此，我会加强自己相应方面力量的提高，吸取教训，争取把将来的工作做好。此外，我向组织提出以下建议，请老师提出看法！

一、建议我系筹建“旅游管理系实训处”。在系里组织的同学实习工作取得成果的同时应当考虑到长远进展，建议从幕后工作开头，为同学实习供应帮助，详细职能请依据实际状况来定；

二、建议加强同学实习前思想教育工作。把同学在实习中简单消失的问题，以及问题的解决方式通过敏捷的方式，畅通的渠道传到达每一个同学；

三、建议完善同学代表的组织建设。要从根本上重视同学代表的作用，既要培育同学的力量，也要加强同学的集体观建设，维护集体的利益。

后记：由于偶然的机会我参与了本次的实习工作，虽然我没有充分的思想预备，但是我在最短的时间里调整了自己的心态，在工作中把各项预备工作落实。在本次实习中，我带着问题去工作，带着学习的心态去工作，带着主动的看法去工作，圆满地完成实习，也到达了熬炼、学习、积累的目的。

感谢实习过程中对我伸出过暖和的双手的人！

酒店类实习报告篇5

初来银城，一切都生疏得像新大陆，虽然早给老师打了“工作很累，受苦受委屈”的预防针，但还是为自己提早出来工作感到后怕，并不是可怕新环境，而是怕自己做不好，不值得那份工资，辜负了学校，辜负了酒店，辜负了带班的同事，这样的想法，跟随了我好几天，很快，我的工作一上手，我的迟疑变成了动力，我想学得更多，上得更快，向人家证明，学历并不是盖的。

说了那么多，大家还不知道我的工作是做什么，其实我是做前台收银的，由于银城是5星级酒店，不要看收银二字那么简洁，其实事儿做起来可不是简洁的，由于面对的大多是外国客人，所以凡事都要仔细对待才能处理好，在这里，英语不再是一种语言那么简洁，而是一种技能，一种岗位技能。第一天工作，我只是在旁边看人家做，帮大家拿拿纸笔、递递账单，学习电话用语，觉得这工作还蛮好玩的。一天下来，工作的事情并不是许多，让我累的并不是工作，而是鞋子，酒店发的工鞋真的好硬，鞋面压着我的脚，血液不流通，我的脚开头有点麻，后来变得红肿，那鞋子连穿了几天，我用热水泡了几天脚，也为此买了药盐，缓和了痛苦，等到休假，我就去另外买了一双软点的皮鞋，这才解决了伤痛。

接着其次天第三天的'工作，我也可以试着接电话了，遇到不懂的就问带班的同事，冗杂点的就叫她们来听电话，而我则在旁边记录，事后把不懂的问题再问一次，这样就可以下班后复习。渐渐的，我的岗位学问基本可过关了，通过培训，还真能上班了。并不是一份耕耘一份收获，有时你做得很努力，学得很仔细，做得也不错，但就是不讨人喜爱，同事上司都拿你出气，我就是有这样的遭受，所以感慨不已。不过幸好我脸皮够厚，人家怎么骂都不吭声，好的就接受，不好的当没听到，有时搞得人家骂多了都没觉得没劲，由于无理取闹的话，我一点都不上心。高境界吧?可是并不是这样做忍者，就可以高枕无忧的，同事之间的冲突，跟客人的冲突，跟酒店的冲突，还是会消失的。有时，我一时忘了某种状况的操作程序，问一下老同事，她们就会很不耐烦，说已经告知过我了，怎么不带脑上班，下班没好好复习，这样工作怎么行，是否要始终问别人，我自知理亏，也不敢争论，由于任何理由都是为自己的错误找借口，我只能认错，然后叫对方再告知我怎么做，我在一旁看着。同事会教我的，不过说明是只教一次了，以后不准再问。或许是我脑子真没以前灵了，才使我工作老碰钉子。不过，吃一逝长一智，我个人在工作中不断成长起来。

35天过去，我存折里消失第一个月的薪水，做了20天，800多块，我快乐死了，但并没拿出来花掉，而是悄悄地存在存折里，由于我要存钱交清欠学校的学费，虽然这样，但还是兴奋，于是给妈妈打了电话，告知她，我发了工资，她也很快乐，她的女儿最终可以了。随着我的工作学问的增加，主管给我试卷，进行培训考试，我顺当通过考试，并跟酒店签了一年的合同。我从刚开头不太敢开口讲英语的高校生，变成了一个喜爱工作，喜爱英语的酒店人,我热忱地为每个客人结帐，帮他们解决我力所能及的问题。在“请，感谢，对不起，很愧疚”的礼貌中，度过我的每一天，而且是在我始终憧憬的宽敞的大堂里，这样的环境和这样的工作,都让我如此开心。差不多四个月了，我在银城工作四个月了，赚够了我欠学校的学费，也使我学会了与同事协作,与客人的沟通和沟通，我从一个学员变成一个精于业务的财务工，虽然也会遇到新问题，可是也会变通处理业务，出错也越来越少。在银城，我学会的东西真的许