公司员工多功能餐厅管理条例

Word版本，下载可自由编辑公司员工多功能餐厅管理条例公司员工多功能餐厅管理条例之相关制度和职责，公司(员工)多功能餐厅管理条例一、总则第一条:为加强公司多功能餐厅的管理,更好地为广阔员工服务,特制订本条例.其次条:《zz煤机综机设备有限公司多功能餐厅管理条例》是搞好我公司伙...

公司(员工)多功能餐厅管理条例

一、总则

第一条:为加强公司多功能餐厅的管理,更好地为广阔员工服务,特制订本条例.

其次条:《zz煤机综机设备有限公司多功能餐厅管理条例》是搞好我公司伙食工作及其他员工活动的基本依据,食堂承包单位及公司员工要严格执行本条例。

二、餐厅管理

第三条:卫生工作是伙食工作的首要任务。食堂承包经营者是餐厅卫生工作的第一责任人。

第四条:多功能餐厅(大厅)只供员工就餐、举办活动、大型会议等使用。不允许在大厅内择菜、存放物品、睡觉、放置车辆、晾衣服、炊事工作等。

第五条:大厅(一楼、二楼)、售饭厅、吧台应保持清洁卫生,无蚊蝇。餐桌、餐椅摆放整齐,地面、墙壁无油垢、无蜘蛛网,无积灰,随时清扫垃圾。严格卫生管理,确保员工就餐整洁、卫生。

第六条:餐厅内禁止随地吐痰、禁止酗酒闹事摔东西、禁止大声喧哗。制止蹲凳、坐地等不文明就餐行为。

第七条:公司员工要考究卫生,要文明就餐。打饭时要自觉依次站队,养成良好的就餐秩序。

第八条:公司员工应严格遵守餐厅管理制度,爱惜餐厅内的公共设施,不准任凭拿走餐厅物品。

第九条:普通员工的零星就餐不允许进入二楼包间。如遇生日聚餐、聚会等需用包间时,应请示上级领导批准后,按指定包间用餐。

第十条:对未吃完的剩菜剩饭不准乱倒,应到入泔水桶。

三、厨房管理

第十一条:操作间卫生标准:

1、生熟分开放置,切割装配生熟食品;必需双刀双砧板、双抹布、并分开操作。

2、厨房区域地面无积水、无油腻、无杂物、保持整洁、干燥。

3、厨房屋顶(天花板)、墙壁无吊灰、无污斑。

4、炉灶、水池、厨柜、货架、工作台以及其它炊具、器械设备,保持清洁光明。

5、切配烹调用具保持干燥,砧板显现本色。

6、厨房无苍蝇、蟑螂、老鼠。

7、天天工作完毕准时打扫炉灶、地面、调味罐等。

8、炊事员衣着必需整齐无黑斑,无大块油迹,一周内工作服至少换洗二次。

第十二条:卫生管理制度:

1、由原料到成品采取“四不”:

⑴选购员不买过期、腐烂变质的原料(未经防疫部门检验的不合格成品和半成品);

⑵保管验收员不收过期、腐烂变质的原料;

⑶加工人员不用过期、腐烂变质的原料;

⑷服务员不出售过期、腐烂变质的食品;

2、成品(食物)存放采取“四隔离”:

⑴生与熟隔离;

⑵成品与半成品隔离;

⑶食物与杂物、药物隔离;

⑷食物与自然 冰(降温冰块)隔离。

3、用(食)具采取“四过关”:

一洗、二刷、三冲、四消毒。

4、环境卫生实行“四定”方法:

定人、定物、定时光、定质量、划片分工、包干负责。

5、个人卫生做到“四勤”:

⑴勤洗手剪指甲;

⑵勤洗澡理发刮胡须(女禁披发、男禁留长发);

⑶勤洗衣服被褥;

⑷勤换工作服。

第十三条:必需使用消毒设施,坚持食具准时清洗、消毒制度。

第十四条:应有防四害措施,不得存放有毒有害危急用品。

第十五条:全部工作人员必需有健康证,无健康证者不得到餐厅工作。

第十六条:出售直接入口食品必需使用售饭工具,不得用手直接拿取食品。

第十七条:各类荤素食品在加工过程中,必需仔细解剖和择洗,对不能吃或不符合要求的要彻底清除。

第十八条:待出售的菜肴必需按照时节保温柔防蝇叮,做到‘夏防蝇、冬保温’。

第十九条:主副食严禁浮现沙子、头发,铁丝等赃物或杂物。

其次十条:坚定杜绝食物中毒及其他食源性疾患现象发生。

四、文明服务

其次十一条:餐厅服务宗旨:整洁卫生、以诚待人、服务快捷。经营者应始终铭记为员工服务的思想,做好食堂各项工作。

其次十二条:服务人员必需做到文明礼貌、热烈周到、谦虚接受正确的看法和建议,不允许与员工发生争执、打骂。

其次十三条:倡导经营者利用自己的辛勤劳动取得合法的收入,严禁欺诈、蒙骗、短斤少量、以劣充优等行为。

其次十四条:对员工忘记或拾到的物品,应准时归还,不能确认失主的应上缴公司办公室。

其次十五条:正确使用文明服务用语,任何状况下严禁使用污辱奚落性语言及脏话脏字。

五、饭菜质量

其次十六条:饭菜质量是食堂能否生存的保证,必需树立质量意识和精品意识;勤调饭菜品种,荤素搭协作理;饭菜供给要充沛,不允许浮现饭菜凉、断档等状况。

其次十七条:米饭快餐每餐至少要保证二荤三素五个菜以上供员工挑选。

其次十八条:餐厅应在每周一上午11:30之前,将本周食谱表(早、中、晚、夜餐)报伙食委员会审核后,写在餐厅公告拦内。

六、饭菜价格

其次十九条:饭菜价格要合理,分清高、中、低档次,达到员工消费的惬意。

1、米饭快餐(一荤二素)每份不超过元。

米饭快餐(二素菜)每份不超过元。

米饭每碗元,馒头五个元,

大锅熬菜每份不超过元。

2、其他面食、凉菜、小炒、小吃等不超过当地市场价。

七、考核方法

1、由公司伙食管理委员会对餐厅卫生、饭菜质量、价格、服务态度、饮食平安举行不定期检查,针对检查中发觉的问题将按照状况对经营者实施指导监督、合理建议,催促准时改进、完美。如其对合理化指导和建议不作响应,将对此提出警告或终止经营权。

2、在日常就餐中,按照员工投诉,经伙食管理委员会查实,将按照状况赋予经营者处罚20元――2000元。

3、在伙食管理委员会的监督下,如发觉出售过期、腐烂、变质等食品,经核实后,由伙食管理委员会按照情节轻重赋予处罚20元―