好吃肉粽子要怎么做

好吃的肉粽子要怎么做江南的粽子名望最盛，做法也复杂，特别是馅，变化多样。和北方粽子的一个重要差别是，江南粽子的糯米原料，多早先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。你想学学怎么做出好吃的肉粽子吗?此刻就由来跟大家分享一下肉粽子的好吃做法有哪些?肉粽子的好吃做法1资料鲜肉，生抽，料酒少量，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油做法准备工作。头天夜晚把鲜肉办理洁净后用生抽和料酒少量白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保留。五花肉我不喜爱，太油了，腻!我向来用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正适合。这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是能够提早三天准备，入味。当日腌制就制作的粽子滋味和口味都差好多。而后就是头天夜晚把2公斤的糯米冲刷洁净后用清水浸泡。糯米泡留宿后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口味，假如真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。要制作的当日，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤勺1tablespoon盐+2汤勺老抽+3汤勺素油】。这里用老抽，千万不行用生抽。由于老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个重量与盐配合正好。加油才使糯米不会沾在棕叶上也填补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你挥手了～～一般假如买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后冲洗洁净是最能保持棕叶幽香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就能够冲刷了。而后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。一般锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。肉粽子的好吃做法2资料主料：糯米1000克，猪腿肉600克，调料：酱油50克，白沙糖27克，盐25克，白酒5克，味精1克做法1.采用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干;糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀;2将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块(每块约重20克)，放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，频频搓擦，使用料渗透肉内，直至泛出白沫时止;左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面向上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状;左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦次序横放米上，再盖上糯米60克，摊平，将长出部分的粽叶折转，遮住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐个包好;锅中放水烧沸，而后将包好的粽子下锅，水面要超出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮小时即熟。肉粽子的好吃做法3资料资料长糯米：600克干香菇：10朵虾米：100克五花肉：600克花生米：100克咸蛋黄：10颗3粽叶：20张粽绳：1束调味料A酱油：2大匙酒：1大匙葱：2支(切丝)姜：2片糖：1小匙盐：1/4小匙八角：1颗水：200克沙拉油：1大匙调味料B酱油：1大匙胡椒粉：1大匙五香粉：1小匙盐：2小匙红葱酥：1大匙沙拉油：1大匙做法将糯米洗净，浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净，泡水6小时捞出沥干水分备用4将五花肉洗净切块，往锅中倒入1大匙油烧热，将姜片、葱丝倒入锅中爆香，倒入五花肉拌炒将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒，加入调味料A的水200克煮至沸腾，转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用将香菇洗净，泡软，切丁;虾米洗净，泡软，捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热，倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用取一锅，加入1大匙油烧热，加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的节余资料翻炒平均将作法3的食材取出，卤花生米和肉块分开，将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用将粽叶洗净，放入开水中略滚烫，捞出放入冷水中冲一遍，取两片粽叶折成漏斗型，加入1大匙作法6的食材，再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄，接着放入1大匙糯米，包成四角形的粽子型将粽绳把粽子的两角对綁再綁另两个角两边绑紧，锅中水煮滚，放入粽子，以中小火煮90分钟熄火，焖至水凉后取出，剥开食用，爱好吃酱的也可蘸酱食用肉粽子的好吃做法4资料糯米2杯，肉、萝卜干适当，香菇2朵，虾米、姜片少量调料盐适当，酱油2大匙，味精3克，米酒1大匙做法5、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米