反刍动物营养学莫放1课件

反刍动物营养学北京市海淀区圆明园西路2号

一、导言1.学习反刍动物营养的目的

1)丰富动物营养知识理论提高反刍动物蛋白质、能量需要评定新体系实验技术方法的了解饲料蛋白质降解率测定，人工瘤胃技术2)提高利用知识解决生产中出现问题的能力提高自己工作中的竞争力为什么反刍动物易患酸中毒，通过饲料、饲养如何避免？如何合理安排反刍动物饲养制度？反刍动物营养学参考读物冯仰廉等,1995,实用肉牛学(第四版),科学出版社。冯仰廉等,2000,奶牛营养需要和饲养标准,中国农业大学出版社。冯仰廉,2000,肉牛营养需要和饲养标准,中国农业大学出版社。韩正康,陈杰,1988,反刍动物瘤胃的消化和代谢,科学出版社。刘敏雄,1991,反刍动物消化生理学,北京农业大学出版社。卢德勋等,1991,现代反刍动物营养研究方法和技术,农业出版社。望丕县等译,1991,饲料学,北京农业大学出版社。杨凤,1993,动物营养学,农业出版社。周建民，张晓明等译,1992,反刍动物营养学,中国农业科技出版社。2.反刍动物消化生理胃瘤胃Rumen网胃Reticulum重辫胃Omasum真胃Abomasum胃的功能瘤胃发酵、VFA吸收网胃配合瘤胃的功能、限制粗料大颗粒的流出瓣胃水分、VFA的吸收真胃类似于单胃动物的胃。分泌HCl,对蛋白质、脂肪进行消化。消化生理微生物厌氧发酵细菌、纤毛虫、真菌细菌160-200亿个/ml200,00纤毛虫/ml可以消化单胃动物不能消化的粗纤维可以利用非蛋白氮来合成蛋白质饲料蛋白—微生物蛋白转换二、瘤胃内环境瘤胃内环境反刍动物主要靠瘤胃微生物来消化,消化的终产物与单胃动物不同容积大:能采食大量的饲料,包括精料和粗料,瘤胃在贮存饲料的同时,也大量贮存水分大量的微生物:瘤胃相当于一个活体的发酵罐,将饲料的能量和蛋白质转化为微生物蛋白和VFA;终产物:微生物发酵饲料的终产物是VFA,CO2,CH4,NH3唾液:瘤胃液被胃壁吸收后,以唾液的形式分泌到瘤胃中,补充瘤胃液的损失,同时唾液的pH值为8~9,可以中和瘤胃的酸环境,起缓冲作用,此外唾液也含有营养物质如尿素的再循环瘤胃内环境瘤胃内微生物生存环境瘤胃内容物的性质:动物采食、反刍、饮水,食物和水分相为稳定进入瘤胃,供给微生物所需的水分和营养物质,瘤胃内容物含干物质10~15%,食糜在瘤胃的分层见图.瘤胃的pH值:变动范围5.0~7.5,pH值若低于6.5就不利于纤维素的消化,pH值呈规律性变化,取决于日粮的类型和采食的时间,NH3的浓度:氨氮的含量变动较大,浓度一般为10~50毫克/100毫升,饲喂后1~1.5小时达到峰值,大体上反映饲料的含氮量及饲料蛋白质的可溶性和降解特性.瘤胃内环境1瘤胃内容物的干物质含量瘤胃干物质含量变异较大,通常占瘤胃内容物的10～15%。Warner和Stacy(1968)指出,瘤胃的含水量大约与血液中的水分一样多，造成这种结果的原因尚不清楚。瘤胃干物质含量受饲料特性的影响。饲料的采食不连续,唾液分泌、瘤胃发酵、瘤胃内容物固相或液相外流也不规则,瘤胃体积不固定。一般可用g干物质/kg体重来表示。

瘤胃内环境瘤胃内容物干物质含量一般为10~15%。影响因素：(1)日粮组成;(2)ＤＭ进食量,随着ＤＭ的提高,ＤＭ%稍有增加;(3)饮水;(4)唾液分泌量。瘤胃内环境日粮对瘤胃干物质含量的影响牛羊干草青贮自由采食自由采食维持自由采食维持苜蓿禾本科进食的DM量20.612.417.011.532.517.5瘤胃DM/kgW21.616.817.615.619.217.7瘤胃DM%12.511.111.811.114.812.9瘤胃不同部位的DM%采样时间瘤胃背囊瘤胃腹囊网胃213.73.73.94.513.83.84.37.513.33.84.8瘤胃内环境知识点瘤胃渗透压渗透压以渗透摩尔来表示(Osmoles)。一个渗透摩尔(1000个毫渗透摩尔，mOsm)含有6×1023个溶解离子/升溶液。渗透压来自于离子对水分子的吸引力。通常用溶液冰点降低程度来表示。冰点每下降1.86℃相当于1000mOsmol/kgWarner和Stacy(1965)报道,喂前瘤胃液渗透压通常比血液渗透压低；而饲喂后数小时内瘤胃液渗透压高于血液渗透压，而后逐渐回至饲喂前的水平。饮水可导致瘤胃液渗透压下降,而数小时后稳定上升。钠的吸收(瘤胃中主要阳离子)及VFA的吸收是动物调节瘤胃渗透压的重要手段。瘤胃内容物的渗透压在260～340mOsm/kg之间，均值为280mOsm/kg，高渗透压对于瘤胃功能有影响，渗透压在350～380mOsm/kg的范围内可使反刍停止。饲喂高精料可使渗透压升高。对于反刍动物，应防止饲喂大量的矿物质。

瘤胃内环境5.缓冲能力当pH在6.8～7.8时，瘤胃内容物可被很好地缓冲。但在这一范围之外，如加入HCl或NaOH,其缓冲能力就显著降低。瘤胃的缓冲能力受唾液质、量，瘤胃挥发性脂肪酸、CO2内容物吸收及外流等因素的影响。6.瘤胃中气体的成分CO2和CH4气体是主要气体,由于大量的CO2可被转化为CH4,所以随着饲喂时间的延长这两种气体的浓度逐渐接近。氧气一般占气体总量的0.1～0.5%。

7.瘤胃pH（1)变化大,5~7.5,正常值为6～7;(2)对纤维分解菌影响最大,纤维分解菌的最适pH为6.4~7.0,pH<6.2活性降低,pH<6.0纤维分解菌就会完全停止生长,原虫只有极少数能存活,同时采食量下降。瘤胃pH的维持:(1)VFA的产量,与日粮的精粗比有关;(2)唾液分泌量唾液提供缓冲介质：CO2-、HCO-、PO3-、HPO2-、H2PO-等。绵羊分泌唾液6～12l/d,牛110～170l/d,比充满瘤胃体积还大,可中和1/3的酸。唾液的分泌量起决于动物的采食和反刍时间;(3)发酵产生的CO2。瘤胃内环境瘤胃内环境

影响瘤胃pH的因素：(1)饲料种类与组成,粗饲料,在瘤胃中的发酵慢,产生的VFA相对较少,而采食和反刍时间较长,唾液分泌量多,若以粗饲料为主,瘤胃pH通常在7以上;(2)精料及精料类型。精饲料易发酵,产生的VFA多,比粗饲料多近1倍,而采食和反刍时间少,唾液的分泌量也少。精饲料喂得太多,会因pH的下降而影响纤维素的消化,甚至造成瘤胃酸中毒。日粮中精饲料比例大,瘤胃pH一般在5~6之间。精饲料对瘤胃pH的影响可能还与精饲料的类型有关,如表。表大麦类型对瘤胃pH和干物质消化率的影响(Orskov,1974)大麦类型瘤胃pH反刍时间吞咽食团次数消化率(Min/d)(次/d)整粒大麦6.240252178.0颗粒大麦5.121626376.7

(3)采食行为。采食慢,唾液多,反之则少。瘤胃内环境

防止瘤胃环境过酸,特别是控制瘤胃pH低于6的时间对纤维素的消化和维持瘤胃正常功能是十分重要的。精饲料所占日粮比例和饲料种类、加工方法对纤维素的消化有很大的影响。Orskov的研究表明,氨化秸杆、甜菜和大麦的消化率分别为54、83和83%,若30%的氨化秸杆与70%的甜菜或70%的大麦混和后,消化率分别下降到70%和65%,也就是说,氨化秸杆的消化率分别只有44%和22%。瘤胃pH<5.4,瘤胃壁会增厚和发炎。育肥肉牛日粮常会因缺乏粗饲料,瘤胃pH很低,引起肉牛相互舔食,被毛进入瘤胃刺穿瘤胃,导致细菌进入血液引起肝浓肿.。瘤胃内环境瘤胃氨浓度的维持主要依靠饲料中的降解氮和氨的瘤胃-肝循环(有的也称之为尿素瘤胃-肝循环)。达到瘤胃微生物最大合成速