糖代谢1糖的概述课件

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第七章糖代谢第七章糖代谢§7.1糖的概述§7.2糖的消化与吸收[目的要求]§7.1糖的概述

1.了解糖的分类；单糖、双糖、及多糖（淀粉、纤维素、糖原）的结构特点及它们的一些重要的性质。2.了解多糖在体内的消化或分解过程。[目的要求]§7.1糖的概述糖的基本概念糖的结构与分类糖的主要生理功能返回一糖的基本概念

多羟基的醛或多羟基的酮及其缩聚物和衍生物的统称（旧时称为碳水化合物）。§7.1糖的概述返回（一）概念：醛糖Aldose酮糖KetoseD-葡萄糖(D-glucose)123456D-果糖(D-fructose)

123456§7.1糖的概述返回甘油醛(glycerose)123二羟丙酮(dihydroxyacetone)123核糖(ribose)32145核酮糖(ribulose)321452、构成组织细胞的基本成分核糖和脱氧核糖是核酸的基本组成成分；体内许多具有重要功能的蛋白质都是糖蛋白，如抗体、许多酶类和凝血因子等。糖与脂类或蛋白质结合形成糖脂或糖蛋白/蛋白聚糖（统称糖复合物）。糖复合物不仅是细胞的结构分子，而且是信息分子。§7.1糖的概述返回

糖是合成脂类(脂肪酸、脂肪)的重要前体；3、转变为体内的其它成分糖在体内可转变成非必须氨基酸的碳骨架。§7.1糖的概述返回（三）分类：单糖、寡糖、多糖§7.1糖的概述均一多糖：由相同单糖聚合而成，如淀粉、糖原、纤维素混合多糖：由不同单糖聚合而成，如果胶物质、半纤维素单糖：不能水解为更小单位的糖，根据碳原子数又分丙糖、丁糖、戊糖、己糖、庚糖；根据羰基的位置又分醛糖和酮糖。寡糖：由2－10个单糖聚合而成的低聚糖，重要的有双糖、叁糖等；多糖：由10个以上单糖聚合而成的多聚糖，根据单糖的组成又分为：§7.1糖的概述（二）单糖的立体结构1、单糖的构型

单糖分子除了二羟基丙酮外，其余都含不对称碳原子，有旋光异构体：如甘油醛（P195），不对称碳原子上羟基朝左称为L-型。朝右称为D－型。含一个不对称碳原子的单糖有21个旋光异构体；含二个不对称碳原子的单糖有22个旋光异构体；含n个不对称碳原子的单糖有2n个旋光异构体。

含多个不对称碳原子的糖构型的判断：以距离羰基最远的不对称碳原子上的羟基方向来判断，朝左为L－型，朝右为D－型。2、单糖环状结构：以葡萄糖（Glucose）为例环状

(Haworthprojection)D-葡萄糖(D-glucose)123456椅式

(chairform)β-D-吡喃葡萄糖(β-D-glucopyranose)6α-D-吡喃葡萄糖(α-D-glucopyranose)123456开链(straightchain)返回α-D-吡喃葡萄糖

β-D-吡喃葡萄糖OHα-D-吡喃葡萄糖和β

-D-吡喃葡萄糖互为异头物葡萄糖在体内的作用：——葡萄糖是体内糖代谢的中心（1）葡萄糖是食物中糖(如淀粉)的消化产物；（2）葡萄糖在生物体内可转变成其它的糖，如核糖、果糖、半乳糖、糖原等；（3）葡萄糖是哺乳动物及胎儿的主要供能物质；（4）葡萄糖可转变为氨基酸和脂肪酸的碳骨架。§7.1糖的概述返回§7.1糖的概述三、重要的单糖衍生物1、糖醇：糖分子内醛基、酮基经还原的产物，有甜味。2、糖醛酸：单糖的伯醇基氧化产物。3、氨基糖：4、糖苷:单糖的半缩醛羟基与非糖物质缩合形成的化合物。四、单糖的性质1、物理性质旋光性：是鉴定糖的一个重要指标甜度：以蔗糖的甜度为标准溶解性：易溶于水而难溶于乙醚、丙酮等有面溶剂2、化学性质（1）变旋在溶液中，糖的链状结构和环状结构(、)之间可以相互转变，最后达到一个动态平衡，称为变旋现象。三者间的比例因糖种类而异。只有链状结构才具有下述的氧化还原反应。（2）氧化反应氧化只发生在开链形式上。在氧化剂、金属离子如Cu2+、酶的作用下，单糖可以发生几种类型的氧化：醛基氧化：糖酸(aldonicacid)伯醇基氧化：醛酸(uronicacid)醛基、伯醇基同时氧化：二酸(alduricacid)能被弱氧化剂(如Fehhing试剂、Benedict试剂)氧化的糖称为还原性糖，所有的单糖都是还原性糖。（4）酯化生物体中最常见也是最重要的糖酯是磷酸糖酯和硫酸糖酯。磷酸糖酯及其衍生物是糖的代谢活性形式(糖代谢的中间产物)。硫酸糖酯主要发现于结缔组织的蛋白聚糖中(Proteoglycan)，由于硫酸糖酯带电荷，因此它能结合大量的水和阳离子。葡萄糖的核苷二磷酸酯，如UDPG参与多糖的生物合成。（5）糖苷化单糖环状结构上的半缩醛羟基与醇或酚的羟基缩合失水成为缩醛式衍生物，通称为糖苷(glycosides)。由两个相同或不同的单糖组成，常见的有：乳糖、蔗糖、麦芽糖等。麦芽糖(maltose)：含半缩醛羟基，为还原糖，有变旋现象14α-D-葡萄糖-（1→4）-α-D-葡萄糖§7.1糖的概述返回六.双糖：常见的双糖：蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)

蔗糖：不含半缩醛羟基，无还原性，无变旋现象112α-D-葡萄糖-（1→2）-β-D-果糖乳糖：含半缩醛羟基，为还原糖，有变旋现象14β-D-半乳糖-（1→4）-β-D-葡萄糖返回常见的多糖——淀粉(starch)①返回CH2OHCH2OHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOHOH直链淀粉：只含α-（1→4）-糖苷键CH2OHCH2OHOHOHOHOHOOOCH2O支链淀粉：含（1→4）与α-（1→6）-糖苷键,后者存在于分支处。①①①①①④④④④④④⑥常见的多糖——糖原(glycogen)非还原端还原端糖原的结构与淀粉类似，但分支多而分支短返回(DigestionandAdsorptionofCarbohydrate)体内糖的来源糖的消化糖的吸收糖吸收后的去向§7.2糖的消化与吸收返回一、体内糖的来源肝糖原、肌糖原,量少，不能满足机体对能量的需要☆主要来自植物性食物☆从动物性食物中摄入的糖量很少☆婴儿，乳汁中的乳糖是主要来源外源性：内源性：§7.2糖的消化与吸收返回二、糖的消化1.口腔消化:次要，初步消化

淀粉糊精＋麦芽寡糖（含4-9个葡萄糖基）唾液淀粉酶§7.2糖的消化与吸收返回淀粉麦芽糖+麦芽寡糖(65%)+异麦芽糖+

α-极限糊精(35%)胰淀粉酶2、小肠内消化:主要

小肠粘膜刷状缘各种水解酶葡萄糖§7.2糖的消化与吸收返回小肠中各种糖类水解酶的作用线形寡糖葡萄糖肠粘膜上皮细胞刷状缘α-葡萄糖苷酶蔗糖葡萄糖+果糖肠粘膜上皮细胞刷状缘

蔗糖酶麦芽糖2葡萄糖肠粘膜上皮细胞刷状缘

麦芽糖酶乳糖葡萄糖+半乳糖肠粘膜上皮细胞刷状缘

乳糖酶

异麦芽糖α-极限糊精葡萄糖

肠粘膜上皮细胞刷状缘

淀粉麦芽糖+麦芽寡糖(65%)+异麦芽糖+α-极限糊精(35%)胰淀粉酶糊精酶、脱支酶糖的消化与健康：

机体若缺乏蔗糖酶或乳糖酶，会导致糖吸收障碍而引起腹泻和胀气。

人不能通过摄入纤维素获取糖类物质,因人体内缺乏水解β-1,4-糖苷键的酶,但纤维素促进肠道蠕动，可防止便秘。§7.2糖的消化与吸收返回三、糖的吸收部位：小肠上部§7.2糖的消化与吸收返回实验证明：以葡萄糖的吸收速度为100

计，各种单糖的吸收速度为：

D-半乳糖(110)>D-葡萄糖(100)>D-果糖(43)>D-甘露糖(19)>L-木酮糖(15)>L-阿拉伯糖(9)

结论：各种单糖的吸收速度不同§7.2糖的消化与吸收糖的吸收方式：单纯扩散、主动吸收、易化扩散糖的吸收---主动吸收结论：葡萄糖的吸收是耗能的过程。Na+G钠泵特异载体Na+K+K+ATPADP+Pi§7.2糖的消化与吸收返回Na+GNa+GNa+GG++++++++++特异性的果糖载体果糖果糖糖的吸收—易化扩散果糖的转运§7.2糖的消化与吸收返回四、糖吸收后的去向糖类物质单糖口腔、小肠消化门静脉