检测生物组织中还原糖脂肪和蛋白质教案

《检测生物组织中复原糖、脂肪和蛋白质》教课设计一、实验原理（1）判定实验设计的理念：某些化学试剂+生物组织中相关有机化合物→产生特定的颜色反响。（2）详细原理：①复原糖+斐林试剂→砖红色积淀。②蛋白质+双缩脲试剂→紫色。③脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色。二、目标要求初步掌握判定生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。三、重点、难点重点①初步掌握判定生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。②经过实验的操作和设计培育学生的着手能力，掌握研究实验设计技巧，从而培育创新思想能力。难点依据此实验方法、原理，设计实验来判定常有食品的成分。四、实验资料可溶性复原糖的判定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。蛋白质的判定实验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、鸡蛋蛋清)。脂肪的判定实验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好（或用色拉油）。五、仪器、试剂仪器:试管，试管架，大小烧杯，小量筒，滴管，载玻片，水浴锅。试剂:①斐林试剂mL的NaOH溶液+mL的CuSO4溶液)；②苏丹Ⅲ染液；③双缩脲试剂mL的NaOH溶液+mL的CuSO4溶液)。六、教课过程新课引入：我们在化学中学习过物质的判定，其原理是被判定的物质与所用的化学试剂要么发生颜色反响，要么产生积淀，我们生物学上也采纳此原理，在生物学中物质判定的理念是：某些化学试剂可以使生物组织中的相关有机化合物产生特定的颜色反响。在初中生物中我们已学过一种颜色反响，同学们有没有印象，是什么？（淀粉+碘液→蓝色）今日，我们将再学习三种颜色反响：①可溶性复原糖+斐林试剂→砖红色积淀（水浴加热）。②蛋白质+双缩脲试剂→紫色反响。③脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色，脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色。1教师：在实验桌上我们已经准备了四种资料：①苹果汁②蔗糖溶液③豆浆④花生种子，请同学们相互议论剖析下它们的主要成分分别是什么？学生：复原糖、非复原糖、蛋白质、脂肪教师：这位同学的结论能否正确呢？请同学们阅读课本P18“检测的方法步骤”（3分钟），参照课本或许自己设计检测方法分组对果汁、豆浆成分进行考证（一、二组检测果汁、蔗糖溶液，三、四组检测豆浆，8分钟）。让学生对实验的成败进行剖析、总结。而后教师详尽解说实验步骤，突出重点。（一）、复原糖的判定1、复原糖的判定步骤:选材：注入样液2mL加斐林试剂：2mL（由斐林试剂甲液和乙液充分混淆而成，不可以分别加入）水浴加热2min察看溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色。结论：复原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色积淀组织样液2mL刚配制斐林试剂2mL砖红色无色蓝色水浴加热2min2、实验成功的重点：①复原糖的判定实验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。②斐林试剂要两液混淆平均且现配现用。斐林试剂的配制过程表示：斐林试剂甲液（g/mL的NaOH溶液）等量混淆平均斐林试剂斐林试剂乙液（g/mL的CuSO4溶液）（二）、蛋白质的判定1、蛋白质的判定步骤：2选材：豆浆组织样液双缩脲试双缩脲试剂呈（或蛋白稀剂A液B液4–5滴色释液）2mL2mL反应无颜色变化紫色结论：蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反响。2、实验成功的重点：①双缩脲试剂的使用，必定要先加入A液(即g/mL的NaOH溶液)，再加入双缩脲试剂B液(即g/mL的CuSO4溶液)。②还可设计一只加底物的试管，不加双缩脲试剂，进行空白比较，说明颜色反响的惹起是蛋白质的存在与双缩脲试剂发生反响，而不是空气的氧化惹起。教师：请方才失败的同学再次试试检测，并达成另一组实验（8分钟）。方才实验时同学们有没有注意到斐林试剂和双缩脲试剂的差别？相互议论达成表格。比较项目斐林试剂双缩脲试剂甲液乙液A液B液成分mLmLmLmLNaOH溶液CuSO4溶液NaOH溶液CuSO4溶液检测物质复原糖蛋白质增添次序甲、乙两液等量混淆现配现用先加入A液1mL，摇匀，再加入B液4滴，摇匀条件需50～65℃水浴加热不需加热下边我们一同对花生种子的主要成分进行研究检测。（三）、脂肪的判定1、脂肪的判定步骤:取材：花生种子挤按，在滤纸上留下油斑染色（2-3min）结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。3教课反省：经过本节内容教课，要求初步掌握判定生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的基本方法，培育学生实验的操作和设