公共营养师三级计算115题

#/5公共营养师三级计算115题1、用食物交换份法调整食谱，可与一份谷类主食〔50g〕进行等价交换的一份干粉丝的重量为〔〕A、40gB50gC80gD100g2、一10岁男孩以油炸土豆片为零食，油炸土豆片中蛋白质含量为4.0g/100g,10岁男孩每日蛋白质推荐摄入量为70g,那么对10岁男孩而言，100g油炸土豆片中蛋白质密度为〔〕A0.04B0.06C0.08D0.103、用食物交换份法调整食谱，可与一袋牛奶〔约250g〕进行等价交换的一份奶粉的重量为〔〕A、30gB40gC50gD60g4、用食物交换份法调整食谱，蔬菜水果类食物每份提供的能量为〔A〕A、80kaiB160kaiC180kaiD360kai5、用食物交换份法调整食谱，可与一袋牛奶〔约250g〕进行等价交换的一份干大豆的重量为〔〕A、30gB40gC50gD60g6、用食物交换份法调整食谱，乳类以250g牛奶为一份，那么乳类食物每份提供的能量为〔〕A、80kaiB160kaiC180kaiD360kai7、普通成年女子膳食铁的适宜摄入量AI为〔〕A、15mgB20mgC25mgD35mg8、一袋牛奶中蛋白质6克，脂肪7克，碳水化合物7克，那么这袋牛奶提供的能量为〔〕A、80kaiB110kaiC115kaiD150kai9、、用食物交换份法编制食谱，动物性食物类以50g瘦肉为一份，那么动物性食物每份提供的量为〔〕A、80kaiB160kaiC180kaiD360kai10、用食物交换法编制食谱，谷薯类以50米，面为一份，那么谷薯类每份提供的能量为〔〕A、90kcalB、160kcalC、180kcalD、360kcal11、用实物交换份法调整食谱，可与一个大鸡蛋〔约8个500g〕进行等价交换的一份豆腐干的重量是〔〕A、40gB50gC80gD100g12、一个中国成年女性，身高160cm，体重50kg，轻体力活动水平，该成年女性一日所需能量约为〔〕A、1650kcalB、1925kcalC、2200kcalD、2475kcal13、100g面包中含能量312kg,,含硫胺素0'03g,那么对从事轻体力活动的成年男子而言，该100g克面面包中硫胺素的营养质量指数为〔〕A、0'12B0'16C0'25D0'3114、对某单位进行膳食调查，调查该单位平均每人每日标准小麦粉的摄入量合为150g,〔生重〕，查《食物成分表》知标准小麦粉的可食部为100%,其碳水化合物含量为73.6g/100g,那么每人每日通过小麦粉摄入的碳水化合物为〔C〕A、36.8gB73.6gC110.4gD147.2g15、对某幼儿园进行膳食调查,该园某日早、中、晚三餐各有20名、30名、20名儿童用餐,假设其三餐的能量分配比为早餐占30%,中餐占40%、晚餐占30%,那么该园当日的总人日数为〔〕A、20人B23人C24人D30人、16、一袋牛奶中蛋白质6克，脂肪7克，碳水化合物7克,那么这袋牛奶提供的能量为〔〕A、80kaiB110kaiC115kaiD150kai17、每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g,那么500g该奶粉折合成鲜奶的量是〔B〕g〔每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g〕。A.6550B.3667C.5120D.421018、米饭的生熟比值是0.4,如果有50g大米，能做出〔C〕g米饭。A.20B.40C.125D.20019、王某，女，28岁，教师，如果100g酱牛肉里有蛋白质31.4g,根据中国居民膳食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，王某应该每日摄入〔B〕g酱牛肉。A.2OOB.207C.220D.31420、用记账法对某家庭进行膳食调查,开始调查前称量该家庭大米的结存量为5.4kg,调查期间〔一周〕内购入大米10kg,调查期间每日大米的平均废弃量为0-02kg,调查结束后称量大米的剩余量为3•5kg,那么该家庭一周内大米的消耗总量为〔A〕A、11、76kgB、11、88kgC、8、08kgD、7、96kg21、对某单位进行膳食调查，如调查期间每日大米的总消耗量为90kg,总人口数300，那么平均每人每日大米的消耗量为〔B〕A、250gB、300gC、350gD、400g22、对某单位进行膳食调查，调查该单位平均每人每日标准小麦粉的摄入量合为150g，〔生重〕，查《食物成分表》知标准小麦粉的可食部为100%，其碳水化合物含量为73.6g/100g,那么每人每日通过小麦粉摄入的碳水化合物为〔C〕A、36.8gB73.6gC110.4gD147.2g23、某单位在调查期间早餐早餐人数为300，中餐为265，晚餐为240；早餐用粮25kg，中餐用粮30kg，晚餐用粮20kg，那么该单位总进餐人口数为〔〕A.268人B.270人C.272人D.274人24、刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65g,碳水化合物为220.3g,那么刘某一天中蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的供能比分别是〔A〕。A.12.1%、35.1%、52.8%B.13.1%、42.1%、45.8%C.15.3%、35.1%、49.7%D.12.1%、42.1%、45.8%25、小李买了一条800g的鲤鱼，做成熘鱼片后重500g,生熟比为0.9,那么鲤鱼的废弃率为〔A〕。A.43.75%B.56.25%C.30.6%D.69.4%26、香蕉去皮后称重为150g，香蕉皮有100g，那么香蕉的可食部为〔A〕。A.60%B.40%C.66.7%D.50%27、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐，午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，那么总人日数为〔C〕。A.45B.43C.41D.4028、王某，女，28岁，教师，如果100g酱牛肉里有蛋白质31.4g，根据中国居民膳s食参考摄入量的蛋白质推荐量标准，王某应该每日摄入〔B〕g酱牛肉。A.2OOB.207C．220D.31429、、一男性轻体力劳动者，每天摄入的能量为1800kcal，蛋白质提供的能量按15%计算，假设蛋白质全部由鸡蛋提供，那么每天约需要〔D〕个鸡蛋。A.5B.7C.9D,10E.1230、患病率的计算公式为〔〕特定时期某人群中某病新病例数患病率=xk(k=100%,1000% )同期观察人口数一定时期某人群中某病新病例数患病率=xk(k=100%,1000% )同期暴露人口数特定时期某人群中某病新旧病例数患病率=xk(k=100%,1000% )同期观察人口数一定时期某人群中某病新病例数患病率=xk(k=100%,1000% )同期暴露人口数案例选择题〔第56题第120题，每题0.5分，共30分〕以下为某品牌奶粉的营养标签：※富含乳钙※降低脂肪#钙有助于骨骼和牙齿更巩固56、以上食品营养标签中表格局部称为〔〕A、营养信息表B营养配料表C营养成分表D营养清单57、以上食品营养标签表格中蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分称为〔〕A、核心营养素B关键营养素C必须营养素D根本营养素58、以上食品营养标签表格中缺少一种必须标示的成分，这种成分是〔〕A、铁b锌C钠D钾59、以上食品营养标签表格下方带※的文字局部称为〔〕A、营养描述B营养说明C营养宣传D营养声称60、以上食品营养标签表格下方带※的文字“富含乳钙〃称为〔〕A、含量声称B功能声称C比拟声称D健康声称61、以上食品营养标签表格下方带※的文字“降低脂肪〃称为〔〕A、含量声称B功能声称C比拟声称D健康声称62、以上食品营养标签表格下方带#的文字“钙有助于骨骼和牙齿更巩固〞称为〔〕A、营养成分含量声称B营养成分功能声称C营养成分比拟声称D营养成分健康声称63、以上食品营养标签表格中能量的标示单位?应为〔〕A、j(焦耳〕BJ〔千焦〕Ccal(卡〕Dkal(千卡〕64、以上食品营养标签表格中脂肪的标示单位?应为〔〕A、ug〔微克〕Bmg〔毫克〕C8（克〕Dkg（千克〕65、每天冲喝该奶粉两杯，可从中摄入蛋白质〕〔）A、3.4gB6,8gC13,6gD27,2g66、每天冲喝该奶粉两杯，可从中摄入钙〔〕A、436mgB872mgC1200mgD1744mg67、以上食品营养标签表格中维生素D的标示单位〔4〕应为〔〕A、ug〔微克〕Bmg〔毫克〕C8（克〕DIU（国际单位〕68、以上食品营养标签表格中蛋白质含量数值的修约间隔为〔〕A、0.001B0,01C0.1D169、以上食品营养标签表格中钙含量数值的修约间隔为〔）A、0.001B0,01C0.1D170、以上食品营养标签表格中的NRV的中文含义是〔〕A、中国居民膳食营养素参考摄入量B中国居民膳食营养素推荐摄入量C中国食品标签营养素推荐值D中国食品标签营养素参考值71、以上食品营养标签表格中能量的NRV值为〔〕A、2100KJB4200KJC6300KJD84OOKJ72、以上食品营养标签表格中维生素A的标示单位〔3〕应为〔〕A、ug〔微克〕Bmg〔毫克〕CugRE（微克视黄醇当量〕DmgRE（毫克视黄醇当量〕73、以上食品营养标签表格中蛋白质的NRV%〔5〕应为〔〕A、8.5%B9.7%C11.3%D13,6%74、以上食品营养标签表格中碳水化合物的NRV%1