专题-十七基本营养物质高考化学

专题十六物专题导语选择题：2-4教学流程（策学习目标方法突一.在解与油脂相关的题目时要注意以下三H2的物质的量可计算出油脂分子中碳碳双键的个数。2．244四．思维点应能遇变成蓝色中粉维素糖常在机（一般稀1糖类概述符合通式Cn(H2O)m,符合此通式的有机物不一定是糖。注意：大多数糖分子中氢氧原子个数比为2∶1，即符合通式（常称之为碳水化合物），但有些糖（如鼠李糖）不符合 乙酸），虽符合通式但不属于糖类。水 水单 低聚糖（二糖 多缩缩2单糖加成反发酵反∣∣

氧化反

葡萄糖∣∣CO2+CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OH→CH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3Cu(OH2△CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH) CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2OC6H12O6CH2OH－(CHOH)3－CO－CH2OH3二糖麦芽糖征①没有还原性，不能发生银镜反应，也不能与新制的Cu(OH)2悬浊液反应C12H22011+H20→(蔗糖 (葡萄糖Cu(OH)2悬浊液反应2(C6Hl005①都属于二糖，分子式都是C12H22O11Cu(OH)24淀粉纤维素由葡萄糖单元构成的天然高分子化合物．n由葡萄糖单元构成的天然高分子(C6H10O5)n(淀粉 (葡萄糖(C6H10O5)n(纤维素 (葡萄糖HNO3、乙酸存植物、块根、谷类用制造葡萄糖和等C6H10O5)nn说明H2SO4作催化剂使蔗糖、淀粉或纤维素水解而进行银镜反应实验前，必须加入NaOHH2SO4，使溶液呈碱性，才能再加入银氨溶液并水浴加热．5油：液脂：固

R1、R2、R3R1、R2、R3||||||

CC

加热加

||＋ ||＋3

H2甘

＋3肥皂涤肥皂 物肥结分子中含有能溶于水的亲水基(极性基团－COONa或－COO－)和不溶分子中有能溶于水的亲水基(极性[非极性基团CH3(CH2)nC6H4－或烷生产所需的主要原④③②6

+HCl +NaOH→R－CH—NH2H2N－CH—

+H－N－CH—

－N－CH—

+

H’nH－NHCH—

+nH－N－CH—

→HN－CH—

－N－CH—

+n nRn

H’C、H、O、N、S①盐析：少量的盐如等，能促进蛋白质的溶解，但如向蛋白质溶液中加浓NH2③变性：在盐、酸、碱、重金属盐、、苯酚、紫外线等作用下，使蛋白质的结构[酶催化作用的特点题型分类1：例1.下列关于糖类的说法中正确的是 练习1.核糖是合成核酸的重要原料，结构简式为CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列关 解题指导核糖为多羟基醛，具有—OHCHO2：2.直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下 题型3：蛋白质的组成、结构与性例3.有关蛋白质的叙述正确的是 练习3.下列有关蛋白质的说法正确的是( B．C、H、O、N44. 演练 B．可以用NaOH溶液除去乙酸乙酯中的乙醇 D．明矾净水时发生了化学及物理变化，能起到杀菌、的作用 D．H2N﹣CH2﹣COOH的缩聚产物中含结 B．变质的油脂有难闻的味是因为油脂发生了加成反应 D．乙二醇 C．缺铁易引起甲状腺肿 A．防治高血压B．防治缺铁性贫C．做甜味剂D．火腿中加有防腐剂亚硝酸 22 325325D．在酸性条件下，CHCO18OCH的水解产物是CHCO18OH和CHOH 325325 B．、汽油﹣﹣易燃液D．废塑料瓶、铝制易拉罐﹣﹣可回收 25．油脂是重要的营养物质．某天然油脂A可发生下列反应：已知：A的分子式为C57H106O6．1mol该天然油脂A经反应①可得到1molD、1mol不饱和脂肪 （1）A的名称是H的名称为，其同类物的异构体还有（写结构简式 A、Bda+c=b﹣2，a﹣c=d．已知化合物A是天然蛋白质水解的最终产物；B分子中只有一个官能团，且既不能与酸溶液反应 天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C、H、O、N元素组成，能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，2分子A发生缩合反应生成B和1个水分子，B的式量为312。当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。据此推断：A的结构简式 ；B的结构简式 式中，R，R′，R″，R 肽该1mol多肽水解后， 该1mol多肽水解后， 写出ROH的分子 向移动有机化合物(写结构简式) 的浓度增大若向氨基乙酸溶液中加入NaOH， 在较稀的肥皂水中，滴入2～3滴酚酞试液，溶液呈现 色，这是因 分装在两支试管中往第一支试管中加入稀H2SO4，则出现的现象是 往第二支试管中加入CaCl2溶液则出现的现象是 十二烷基苯磺酸钠分子在水溶液表面分布的结构形式图，应是下列各图中的 35．2mol油酸、1mol硬脂酸跟1mol丙三醇完全反应，只生成一种甘油酯A，A可能的结 种。硬化1 molA需标准状况下H2 A在NaOH溶液中加热能发生 37．1)用油脂水解高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是 ；若肥皂和甘油，则选择的条件是 ；液态油转化为固态脂通常在 条件下，用油 将肥皂液分装在两支试管中往第一支试管中加入稀H2SO4，现象为 往第二支试管中加入CaCl2溶液现象为 1g100g硬化大豆油大豆油 (1)单纯油(C17H33COO)3C3H5(相对分子质量884 多 多 为使碘值为180的100g鱼油硬化，所需的氢气的体积在标准状况下 L430n ②R— 化合物D有多种同分异构体，其中一类同分异构体是苯的二取代物，且水解后生成的产 (3)1mol磷酸吡醛素能 molNaOH反应，试写出该反应的化学方程式有机物A的分子式为C57H104O6，在硫酸存在条件下发生水解反应：A+3H2O3B+C，其中生成物C中含有3个羟基，相对分子质量为92，B能与等物质的量的NaOH恰好完全中和。则A、C的结构简式为A ，C。甘油酯的一个被代替后，再与碱反应生成的产物。试将软脂酸和甘Na＋的磷脂。 43．2003年3月，蒋锡夔和有机化学所计国桢研究员因在有机分子 上）的分子式为C8H5F3，则它的异构体除还有另外五种是 尿糖试是将纸剪成条在一浊液中一段时间在一定件下干而成。对该方法言，这浊液中有效成是 ，该成份中定其化性质的子团名称 45．1mol银镜反应时，需银氨溶液 mol,反应后葡萄糖变为 ，其结构简式 g醋酸若使之全部转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为 46

实战高考 D．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体(2011·福建理综，8B) 3．2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是( 油脂在中发生水解的产物是氨基酸 水 氧水 氧水 氧水 合 A钠BCD 下列关于蛋白质的说法不正确的是( C．Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白质析出，加水后析出的蛋白质又溶解，但已失去生 ①聚乙烯和乙烯②和葡萄糖③淀粉和纤维④蔗糖和麦芽糖 下列说法正确的是 Cu(OH)2HOCH2CHOHCHOHCH2CHO，它们能发生的化学反应是 ①与氢气在催化剂作用下发生加成反应②与氯化铁溶液发生显色反应③与新制氢氧化铜在加热条件下发生氧化反应④与碳酸氢钠溶液反应产生气泡⑤与钠反应⑥在浓硫 色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成内盐，具有较高的B．pH已知扎那米韦是流感神经氨酸酶抑制剂，其对流感的抑制是以缓慢结合的方 1mol该物质与NaOH溶液反应，可以消耗4molNaOH上述蛋白质结构片段的水解产物中不属于α­氨基酸的结构简式为。①该氨基酸 溶液反应的化学方程式。。 (3)已知上述蛋白质结构片段的相对分子质量为364，则水解生成的各种氨基酸的相对分子 AA都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原为D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的R—CH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F 已知已知 的结构淀粉 乙醛由不饱和烃的方法之一 2molAg(NH3)2OH反应，则D的结构简式是 ；D与银氨溶液反应的化学方程式。Cu(OH)2悬浊液反应，且1molG与足量Na反应生成1molH2，则G的结构简式为。 A，B，B酯化反应生成有机物D。写出油脂A。已知D的相对分子质量为227，由C、H、O、N四种元素组成，C、H、N的质量分数依次为15.86%、2.20%和18.50%。则D的分子式是 ，写出B→D的化学方程式：。 参考答题型分类1.AB素不是同分异构体，CD解析：答案1.H2发生加成反应，D答案反应，而不是浓盐酸，D答案发生缩聚反应生成蛋白质。由此可推知，两个丙氨酸分子间脱去2个H2O分子可生成B：去一个水可得D ，脱去两个水分子可得E。答案29.(1)十(2)4(2)不是该氨基酸中氨基不在α位上正反 逆反红硬脂酸钠水解显碱性 C17H35COOH+NaOH油状物浮于水面产生白色沉淀

HCOONa+HSO====2C

2C

H24242↓2424234.（1）C水分子为极性分子，根据相似相溶原理，洗衣粉分子的极性基（○端）应溶解35.2（2）符合事实，原因之一是生物在降解过程中消耗水中的氧气，之二是37．(1)酸、加热碱、加热催化剂、加热、加压产生白色沉淀

H

H2C

HCOO)238．(1)190mg(C17H33COO)3C3H5+3KOH2(2)①不饱和烃基②低级脂肪酸的成分③烃基中碳碳双键少(3)