餐饮仪容仪表

餐饮仪容仪表、礼仪礼貌培训1、头发1）保持头发洁净，常常洗发。2）前发不行遮及眼睛，发式不行吹得过于夸张。3）男员工长发侧面不可以够盖过耳部。4）女员工穿制服时，头发一定束起，发夹一定为黑色。2、鼻常常留神及修剪鼻毛。3、胡须男员工禁止留胡须而且每天一定剃胡须。4、指甲1）全部指甲应短而洁净。2）女员工不可以涂色彩明丽的指甲油。5、金饰1）女员工不行钦带垂下来或夸张的耳饰。2）项链不行露出制服外。3）不可以佩戴任何质地的戒指和手链，免得影响食品卫生。6、袜子和鞋1）袜子一定为黑色。2）一定衣着由酒店发给的工鞋或皮鞋上班。7、名牌一定佩戴名牌上班。8、服饰一定衣着洁净制服上班，且衣着齐整。餐饮仪容仪表标准图片[矢量图,CDR]十三、禁止带包进入工作场所，违者罚款十四、下班后禁止在酒店停留，违者罚款5元。十五、熟习业务知识，认识每天供给的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，首次罚款元，下岗培训三天（不计薪资），所造成的损失由自己担当。十六、上班时间一定使用一般话，违者一次罚款1—5元。十七、不准利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50—100元。十八、不准向客人只介绍有开瓶费的酒以此误导客人，一经发现视情节轻重罚款10—50元。酒店餐饮管理物件管理制度一、酒店全部设备设备，不可以私拿、私用，若有私拿酒店物件者，罚款—100元二、禁止用客用餐具喝水、吃饭，发现一次罚款5元。三、服务员不可以任意开放空调擅自使用，客人走后应立刻封闭空调、电灯、电视，违者罚四、每天一定检查空调、消毒柜、灯光、洗手间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常，若有异样立刻上报领班或主管安排人来维修。五、如已知某物不可以使用，不行强履行用，不然造成的结果由自己担当。六、下班前一定检查全部电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好，领班检查到某地区没关电器设备开关，该地区服务员罚款元/次，所造成的损失由自己担当。七、酒店配发给服务员的全部物件，服务员应妥当保存、合理使用，若有破坏丢掉，照价补偿或使其恢还原样。八、若有发现成心破坏酒店设备、设备者，作重罚开除办理。九、若客人破坏了酒店物件也应要求补偿。但语气要委宛，不得对客人无礼。十、每个月清点一次工作器具、家私及酒店各样设备设备。消耗与补偿方案按详细状况实行。（另行通知）酒店餐饮传菜员的岗位职责与奖罚制度一、按规定着装，做好每天开餐前的准备工作，检查好开餐所需物件能否齐备。如不齐备，应立刻做好增补工作，如所以对在开餐过程中所造成的结果及损失由责任人担当。二、熟记各种菜的佐料单；熟记单号、包厢地点；熟记下单、上菜时间、上菜次序。若有跟错菜料、记错餐桌地点、上错菜、延迟下单、上菜时间，颠倒上菜次序，所造成的损失及结果，由责任负责实时参加班前会，熟记班会内容，踊跃主动配合好服务员的工作。四、达成好上司领导安排的全部任务。五、果断把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款—100元。酒店餐饮管理迎宾员岗位职责与奖罚制度一、恪守上下班制度，提早十分钟到岗，做到不迟到不早走。二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应落落大方，热忱大方，态度程度和谒可亲，面带浅笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。三、主动热忱为出入的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。四、实时参加班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。五、认识每天的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、地点，热忱正确的指引客人就位。若有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉，每次罚款5—20元，两次加倍。六、熟记常客姓名及单位，要热忱、正确的称号客人，违者罚款20元/次。酒店餐饮服务员仪容仪表要求1.整体要求面貌正直，举止大方；庄重庄重，不骄不躁；态度平和，待人恳切；衣饰隆重，整齐挺括；妆扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行适合。2、面貌：表情明亮、面带浅笑，和蔼和蔼、庄重大方。1头发梳理整齐，前不遮眉，后可是领。男服务员不得留鬓角、胡须；女服务员如留长发，应用统同款式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型雅观大方；2按酒店要求，上班不佩戴项链、手镯、戒指、耳饰等名贵饰物；3不留长指甲，涂指甲油和艳妆艳抹，要淡妆上岗；4男服务员坚持每天刮胡须。3/着装着规定工装，清洗洁净，熨烫平坦，纽扣要齐备扣好，不得卷起袖子；领带、领花系戴正直；佩戴工号牌（戴在左胸前）；鞋袜齐整，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）；4、个人卫生：做到四勤即勤洗手沐浴勤剪发修面班前不吃生葱、生蒜等有浓郁异味的食品。5服务员每天上班前做到，要检查自己的仪容仪表。不要在餐厅有客人的地方照镜子、化妆和梳头，整理仪表要到指定的工作间。6、站立服务：站立要自然大方，地点适合，姿势正直，双目平视，面带笑脸，女服务员两手交错放在脐下，右手放在左手上，以保持随时能够供给服务的姿态。男服务员站即刻，双脚与肩同宽，左手握右手背在腰部以下。禁止双手叉在腰间、抱在胸前，站即刻不背靠旁倚或前扶他物。7、行走：步子要轻而稳，步幅不可以过大，要潇洒自然、伸展大方，眼睛要平视前面或来宾。不可以与客人抢道穿行，因工作需要一定超越客人时，要礼貌道歉，碰到来宾重点头致谢，并说“您早”“、您好”等礼貌用语。在酒店行家走，一般靠右边（不走中间），行走时尽可能保持直线行进。遇有急事，可加速步伐，但不行慌乱奔跑。8、手势：要做到，正规、得体、适量、手掌向上。打请姿时必定要按规范要求，五指自然并拢，将手臂伸出，掌心向上。不一样的请姿用不一样的方式，如“请进餐厅时”用曲臂式，“指点方向时”用直臂式。在服务中表示“请”用横摆式，“请客人入坐”用斜式9、服务员应做到“三轻：即说话轻、走路轻、操作轻。上小吃、饮品时要拿轻放，动作要井井有条；开、关门不要用力过猛，要一直保持餐厅寂静。10、服务员的举止应做到：在来宾眼前不行低声密语、指手画脚，也不行有抓头、搔痒、挖耳朵等一些小动作，要举止得体。、服务员为客服务时应做到“五要”、“五不要”：即一要面带浅笑，怡颜悦色，给人以和蔼感；不要面貌冷淡，表情古板，给客人以不受经心，给客人以不受重视感；三要坦诚待客，不骄不躁，给人以真挚感；不要坐卧不宁，唯唯诺诺，给人以虚伪感。四要沉稳庄重，给人以镇定感；不要慌手慌脚，给客人以毛躁感。五要神情坦率，轻松自信，给人以欣慰感；不要双眉紧锁，满面愁云，给客人以负重感。12、服务中递交物件：应站立，双手递交态度谦虚，不得随意将物件扔给或推给客人。酒店服务员十七种服务意识1、服务意识：服务从酒店领导安排的任何工作，即便不合理也应先听从后上诉。2、配合意识：配合酒店领导，本部门同事及其余部门的工作。3、创新意识：在工作中为更好的提升业务技术不停创新、更新，为酒店创建更好的效益、荣誉。4、服务意识：娴熟业务技术，对每一位进入酒店的顾客本能的去为客人供给服务。5、超前意识：服务于客人张口以前，依据来宾的表情、言情、举止判断来宾要求。6、来宾意识：经过察看，分清主人，第一主宾，第二主宾。7、节能意识：对酒店内的水电气及一次性耗费品，有本能的节俭节俭的意识。8、集体意识：酒店是一个整体，全部以酒店利誉为重，遇事以酒店为中心，不是以自我为中心。9、角色意识：认清自己在工作中所饰演的角色，做好自己的本员工作。10、主动意识：全部的工作应主动、踊跃不可以被动，包含（主动服务听从创新创新超前请示报告设备养护）11、标准意识：每项工作都有权衡的标准，对工作本能的以要求标准为准则做每一件事。12、设备养护意识：对酒店的公共设备设备爱惜珍爱，发现问题实时办理解决。13、安全意识：掌握安全知识，增强安全巡视检查，发现事故隐患实时办理解决。14、请示报告意识：工