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厨房美食菜谱：榨菜鲜肉酥的做法早就想做榨菜鲜肉酥，向来没时间，也没有适合的方剂，微课学了此后，周末做了一次，我做了一半的量，滋味不错。食材主料：猪肥肉猪瘦肉榨菜40克熟芝麻白酒姜汁生抽香葱2棵盐糖胡椒粉中筋面粉75克猪油18克糖35克水32克低筋面粉60克猪油30克步骤1.猪肉剁成肉糜。2.榨菜提早泡一会，去掉点盐分，捞出剁成细沫，葱切末，加入盐，糖，生抽，白酒，香葱，胡椒粉，熟芝麻，用筷子顺时针搅拌。3.搅拌的时候可分两次把姜汁加进肉里搅拌，最后可加少量麻油提香，搅拌平均入冰箱冷藏备用。4.中筋面粉75克，猪油18克，糖35克，水32克，放进面包桶，启动揉面程序20分钟左右，也能够手揉，要揉出手套膜，揉好后装保鲜袋密封放一边静置40分钟。5.这个就是手套膜。6.低筋面粉60克，猪油30克，揉成圆滑的面团，放保鲜袋里，跟油酥皮一同静置。7.油酥，油皮各分红8个平均的等份。取一个油皮捏成圆片中间放上一个油酥，油皮把油酥包起来，用擀面杖擀成牛舌状，自上而下推卷成筒状。擀的时候从面团中心地点向上擀一下，再中间地点朝下擀一下，不要多次擀简单破酥，所有擀卷好盖保鲜膜废弛15分钟。8.肉馅拿出，分红8个等份，持续放冰箱冷藏，若肉馅太湿可速冻一会，太湿等会不好包。9.废弛好的卷重复第一次擀卷的动作，

擀成牛舌状

推卷成筒状。所有擀好相同盖保鲜膜废弛15分钟。10.取一个面团中间地点按一下，两端折到中间地点轻按一下，用擀面杖擀成圆片。相同从面团中间地点开始朝四个方向擀，每个方向擀一下。11.肉丸放在面团中间,把肉馅包裹起来，收口的地方多旋转几下，尽量包紧，有空隙的话烤的时候汤汁会流出来焦底。12.所有包好放进烤盘，可用掌心轻轻按压成扁扁的，不按也无所谓。13.烤箱提早十分钟190度预热，放入酥饼此后上火160，下火140度（实质温度175度左右）烤40分钟左右，后期多察看上色严重的话可加盖锡纸。小贴士：小贴士：：1、时间温度依据自家烤箱性情自行微调，若肉馅不熟，可放进去再烤几分钟，保证肉馅熟了就好。2、烘烤结束立刻拿出，不烫手了移至晾网架，这个榨菜鲜肉酥趁

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