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厨房美食菜谱：酸菜白肉火锅的做法酸菜白肉火锅是东北的传统风味菜肴。酸菜是用大白菜做的，微酸而可口，即能够包饺子做馅也能够做火锅。用上好的骨头汤或许是肉汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃，有酸菜做中和，肥而不腻，最能表现猪肉鲜嫩的一面。还有就是东北独有的血肠，也是涮火锅的一宝，特别是和酸菜白肉搭配，口味独到。往常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，沾料和涮羊肉同样。真实东北的酸菜白肉锅还应加上血肠，在东北的冬季，是没有人能缺了它的。酸菜脆嫩咸酸，猪肉肥而不腻，汤白味咸味酸，香浓可口。食材主料：酸菜半颗带皮五花肉血肠400g粉丝包心鱼丸豆腐皮豆腐包芝麻酱适当花生酱适当酱油适当腐乳汁适当葱适当香菜适当姜10g八角2颗盐适当花生油25ml步骤1.带皮五花肉洗净放入锅中加适当水。2.加入葱段和姜片大火烧开转小火煮20分钟。3.猪肉放凉后切薄片。4.酸菜将菜帮的部分中间片上一刀。5.切成细丝。6.血肠切厚片。7.热锅下油，放入葱姜炝锅。8.放入酸菜丝。9.翻炒出香味。10.转入沙锅中，倒入方才煮肉的汤。11.放入两颗八角。12.盖盖小火煲20分钟。13.开盖，撒适当的盐，在酸菜上边码上肉片。14.再在肉片四周码上血肠。15.盖盖小火再煲10分钟，便可把沙锅放在电炉上。16.豆腐包摆盘。17.鱼丸摆盘。18.粉丝摆盘。19.豆腐皮切条摆盘。20.在碗中加入芝麻酱和花生酱，加适当清水懈开，再加酱油和腐乳汁拌匀。21.小碗中加适当蘸料放少量葱末和香菜末。22.涮的时候先吃白肉，再吃血肠，最后再来口酸菜开胃，而后再涮其余

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