城市居民膳食健康调研分析报告-以孝感为例8300字

城市居民膳食健康调研分析报告—以孝感为例TOC\o"1-2"\h\u1.前言 .结果分析3.1人口学特征本轮了解的人数中，817名为男性，为总人数的46.85%，女性人数有927人，占总比的人数的53.115%。其中一些人均在7周岁或者年纪更大，总的来说，被调查对象在性别、年龄和所在地等的分布上较为均衡，使得调查更为科学。所以对一个事物进行调查的同时一定不能忘记人口普查这一个环节，因为这往往是一个最具有说服力的数据。表2.1被调查人群的基本情况（N=1744）项目分项频数百分比性别男性81746.85%女性92753.15%年龄7-17岁41123.57%18-35岁19010.89%36-59岁71841.17%60岁及以上42524.37%所在地城区73742.26%郊区100757.74%3.2孝感市居民膳食结构孝感市居民库存为每人每天299.1克，约为每天300克。蔬菜、水果、鱼、虾、鸡蛋和大豆的消费量各为269.4。86.2、40.0、22.3和14.9克（每天正常）都低于推荐量。尤其是牛奶的平均消费量很低，因为每个正常人每天只有0.0克。在上述研究中，不习惯定期饮用牛奶的孝感市居民在市区和郊区的平均消费量为每人每天80.8克和20.1克，每人每天消耗的禽肉、盐和等量的盐和油分别为105.6、6.2、10.4和28.7克，均超过了推荐限量。孝感市郊区居民的存量、盐分和总盐当量、油消费量分别为每人每天303.9、6.8、11.1和33.1克，高于孝感市郊区的293.0、5.5、9.5和24.1克。公民。第二类食物消费低于城市孝感市，见表3.2（P<0.01）。表3.2孝感市居民各大类食物摄入量（g/标准人日）食物类别城区郊区合计建议摄入量Z值P值MMM主食299.8293.0314.3303.7308.2298.9300-1.950.05蔬菜类318.9285.2278.2257.2294.9267.6400-4.52<0.01水果类145.194.6135.7135.7139.786.3300-3.55<0.01禽畜肉类128.8117.4109.3109.3117.6105.575-5.57<0.01鱼虾类68.452.443.543.554.140.275-9.47<0.01蛋类38.030.625.825.830.822.550-8.74<0.01奶类80.80.020.120.145.60.0300-14.99<0.01大豆坚果类24.816.721.021.021.914.840-3.45<0.01食盐6.45.57.87.87.56.16-8.21<0.01总食盐当量10.89.512.512.511.710.56-6.30<0.01油脂类28.324.138.138.133.828.625-9.00<0.01注：a表示《指南》给出的2200kcal/d能量水平时各大类食物建议摄入量;h表示将各类调味品（包括食盐）及咸菜按其与食盐钠含量的比值折算为食盐当量后的总和3.3能量及营养摄入水平在三大能量和营养素中，孝感市居民的能量摄入量2143.8大卡/标准人日，略低于能量需求（EER），蛋白质摄入量为74.59/正常人一天。以推荐摄入量（RM）为高，平均碳水化合物摄入量为282.19/天，但低于推荐量，但处于中等水平，平均脂肪摄入量为75.89/天，也在合理范围内。孝感市居民每日人均烟酸摄入量为16.29，远高于推荐量，但维生素A、E、硫胺素、核黄素和维生素C的摄入量低于RNI或适量。对城区孝感市居民进行调查发现，孝感市郊区居民81.49人每日蛋白质摄入量显着高于孝感市郊区69.99居民，碳水化合物和脂肪比较与孝感市郊区居民有显着差异（P<0.01）。因此，孝感市与郊区居民的族裔差异不显着（P>0.05）。维生素E吸收量一样时，孝感市人们在摄入另外的维生素时维生素吸收量都高于孝感市郊区居民（p<0.01）。一般人大概每驲矿物质钠摄入量是5217.9毫克，显而易见的不低于AI，并不低于预防慢性病的PI。标准钙、钾、硒摄入量是21.3和12.1mg/天，一级高于RNI或AI标准520.7、1877.6mg/男性、46.4mg/标准男性RNI或PI。上述其他矿物质的消耗量均低于孝感市居民（P<0.01），但孝感市郊区居民的钠消耗量显着高于孝感市居民，如表3.3所示。表3.3孝感市居民能量及各类营养素摄入量（标准人日）营养素城区郊区合计RNIZ值P值MMM能量（kcal）2191.32189.42162.82093.42174.82143.8-1.48>0.05蛋白质（g）82.681.572.369.776.874.565-8.51<0.01碳水化合物（g）288.6282.6291.4282.0290.3282.2281--1.60>0.05脂肪（g）80.377.779.774.880.075.850--9.14>0.05膳食纤维（g）12.710.711.69.812.110.0-4.43<0.01维生素A（gRAE）582.047.2548.8398.6562.7431.8800-5.05<0.01维生素E（mg-TE）12.211.611.711.011.811.2-1.46>0.05硫胺素（mg）1.11.01.00.91.00.91.4-5.42<0.01核黄素（mg）1.01.00.90.81.00.91.4-8.65<0.01烟酸（nlg）18.517.216.715.617.56.215-4.63<0.01维生素C（mg）84.574.578.268.980.670.2100-2.84<0.01钾（mg）2156.72040.11845.41776.31977.11877.6-8.56<0.01钠（mg）5192.54970.45886.25389.25593.25217.9-5.42<0.01钙（mg622.9581.3526.2484.2567.2520.7800-8.14<0.01镁（mg）362.7346.7334.8323.4346.5333.5330-5.03<0.01铁（mg）23.922.422.120.422.821.312/-4.74<0.01锌（mg）13.412.812.311.512.712.112.5-6.46<0.01硒（mg）61.556.443.540.151.046.46014.76<0.01注：a表示能量需要量；b表示根据EER和宏量营养素可接受范围（AMDR）计算得到该范围；c表示适宜摄入量；d表示因女性特殊生理需要，其RM高于男性。3.4能量、蛋白质、脂肪的来源分布孝感市人群蛋白质、碳水化合物和脂肪能量供给率分别为14.04%、53.06%和32.90%。市区居民蛋白质能量供给率为15.00%，略高于郊区的13.33%。碳水化合物占当地能源供给的比例分别为70.09%和3.70%，低于孝感市郊区人口的53.62%和33.05%此外，孝感市人口43.92%的能源来自粮食，21.32%和14.54%来自动物饲料和食用油。43.91%、30.14%、11.64%蛋白质。分别是动物性食品、谷物和其他植物性食品；72.87%、13.68%和9.17%的碳水化合物分别来自谷物、其他植物性食物和其他食物。44.21%和41.36%的脂肪来自膳食油脂和动物产品。孝感市郊区居民与孝感市郊区相比，谷物和食用油对孝感市郊区居民的能量和常量营养素的贡献高于孝感市郊区，但动物性食品的份额较低，来自孝感市都市区。表3.4孝感市居民能量及三大宏量营养素食物来源构成（%）食物来源城区郊区合计能量蛋白质碳水化合物脂肪能量蛋白质碳水化合物脂肪能量蛋白质碳水化合物脂肪谷类41.7726.5870.093.7045.5133.1174.883.7343.9230.1472.873.72豆类2.927.29803.132.396.901.462.422.627.081.612.72其他植物性食物9.6711.6114.705.248.7211.6612.944.559.1211.6413.684.84动物性食物24.5647.723.4047.2318.9040.732.1537.0421.3243.912.6841.36食用油脂11.990.000.0036.6716.440.000.0049.7614.540.000.0044.21其他食物9.096.8010.014.038.037.608.562.508.487.239.163.15合计100.00100.00100.00100.00100.00100.00100.00100.00100.00100.00100.00100.003.5一般流行病学调查这一轮的调查表明，孝感市10-80岁的居民大部分血压水平为113.6/70.9mmHg，女性低于男性SBP、DBP依次2mmHg附近范围，高血压患病率是5.4％o，大部分年龄53.7岁；孝感市体重指数（BMI）：一般男子是20，女字是21，都归类于健康体重（正常值：20-24）。平均体重男52.5kg，女49.8kg。而我国目前（截止至2021年6月统计数据显示）大部分的成年男女的身高和体重水平是：男性55.9kg，女性48.6kg[13]。进行一系列调查普通的流行病学研究数据分析可得，孝感市男性低于国人平均水平，而女性略高于国人平均水平。4.讨论4.1孝感市居民膳食结构有待优化研究显示，孝感市居民的饮食状况不太乐观，有待改善。在营养结构方面，孝感市的居民对蔬菜、水果、鱼、虾、鸡蛋、大豆等各类食物的总体摄入量与指南推荐摄入量不符，尤其是每日摄入量。摄入量0.0克。仅就牛奶而言，研究发现超过一半的参与者没有经常喝牛奶的习惯。市区为每人每天80.8克，远大于孝感市的农村人口，人口20.1克/正常人每天；可见，城市孝感市居民（7岁及以上的人群）有较好的饮奶习惯，但摄入量仍然低于指南推荐的300g/d。孝感市对肉、盐、油等香料的食用量超过了推荐量，但平均食盐摄入量（普通人6.2g/天）要低得多，每天仅6g多一点。全国平均为9.8克/天），浙江省（10.5克/天），但“指南”的推荐值还包括其他食品中所含的盐分，如泡菜和调味品中包括它们的钠含量。但是，当含量换算成盐当量时，就超过了总食盐摄入量（每人每天10.4克）。孝感市人民的饮食结构与我国许多县市的总体特征相似[14]。即蔬菜、水果等植物性食物的消费量低，牛奶的消费量极低，家禽的消费量极低。而且盐分通常很高。4.2能量及宏量营养素摄入情况优于矿物质和维生素在营养方面，孝感市人消耗的能量和常量营养素多于矿物质，但维生素并不理想。总能量、蛋白质和碳水化合物摄入量在推荐范围内。除脂肪外（32.90%），三种关键营养素的能量供给比例均略高于AMDR。蛋白质与碳水化合物的能量比在推荐的食用范围内，更舒适；蛋白质主要来自动物饲料（43.91%），但大豆的贡献相对较小。谷物仍然是能量（43.92%）和碳水化合物（72.87%）的主要来源，是中国饮食的存在的基本形式[15]。从上述现象可以看出，由于生活水平的提高，库存消费减少，畜产品消费增加。虽然孝感市人的宏量营养素需求基本得到满足，但他们的脂肪摄入量也有所增加。为了降低体重增加、肥胖和其他慢性疾病的风险，首先检查你的食物和膳食脂肪。4.3孝感市居民总体摄入量偏低孝感市维生素和矿物质的摄入水平明显两极分化。同时，钠的摄入量达到了PI的2.6倍（这也是WHO推荐的摄入量限制），血压之间的明确联系除非采取有效措施减少盐和香料的摄入量，否则高血压的防治工作仍将面临压力。另一方面，其他维生素和矿物质的摄入量明显低于RM或AI，例如维生素A、钙、硫胺素和核黄素的摄入量仅为54.0%、65.1%、65.6%和65.6%。虽然低于RM或AI的摄入量并不意味着营养缺乏，但摄入不足的风险各不相同。上述调查结果表明，孝感市居民维生素和矿物质的总体摄入量仍不理想。而且，孝感市郊区居民的主食、盐分、总盐当量和食用油消耗量均高于孝感市城区居民，这可能与初期高强度运动养成的营养需求和习惯有关。该地区的农业活动、其他食物和大部分营养物质的消耗量低于孝感市居民。这可能是由于绝对消费量低和身体活动强度相对较高的组合，这也反映了他们的生活水平，它仍然略低于城市地区。5.结论与建议5.1结论本文通过研究发现，1774年孝感市被调查的孝感市居民蔬菜、水果、鱼、虾、鸡蛋、大豆、坚果和牛奶的消费量分别为每正常人每天2694、862、400、223、149和0.0克。摄入不足家禽和牛肉、盐和脂肪糖的每日摄入量分别为1056、104和287克，表明摄入过多。男性的能量、蛋白质、碳水化合物和脂肪的消耗量为2143.8大卡/标准，正常男性为74.5、282.1和78.5克，均在或接近理想摄入量。维生素A、维生素E、硫胺素维生素C、核黄素和维生素C的摄入量为431.8克RAE/正常/天、11.2毫克/TE/标准/天、0.9、0.9、70、2毫克/标准/天[16]。低于推荐或适当的摄入量（RM或AI）；一个标准男性的钠摄入量为5217毫克/天，高于预防慢性病（PI）的推荐摄入量，钙、钾、硒分别为520.7和1877.6毫克，正常摄入量为464.4克，低于RM或PI。结论是孝感市人群整体营养结构不够合理，能量和常量营养素的摄入相对充足，但多种维生素和矿物质的摄入不足。5.2建议饮食、营养与健康有着密切的关系，而营养与不良、不科学的营养是多种慢性病的诱因。均衡合理膳食——慢性非传染性疾病防治的基本措施，也是防治急性传染病的主要措施和物质基础。各级应有机会制定15年计划，提倡健康饮食。在一个有生命力的项目中，一个重要的议程被认真对待。因此，本文建议：1）加强教育引导各级有关部门通过广播电视、报刊杂志和村市卫生宣传栏，大力宣传科学营养、智慧营养，积极宣传智慧营养、科学营养的重要性。通过营养结构，让广大孝感市农村居民了解科学营养的重要性，提高科学营养意识。就比如在孝感市的居民膳食结构上，伴随着孝感市的年轻人纷纷离开家乡在外地工作，对于当地一些患有长期活动高血压、糖尿病、脉硬化的孝感市老年人来说，应该以植物油摄入为主，其中又以橄榄油、茶油为佳，常见的葵花籽、玉米油和花生油也是不错的食用油选择，但是应该特别注意植物油的用量和种类不宜过多，可以选择经常换着的种类一起吃，从而有效促进油类营养均衡。此外，对于孝感市的孝感市居民而言，长期使用一类植物油也有其弊端。近年来，一些营养专家学者大力提倡老年人应该摄入“混合油”，即植物油和其他动物油按照比例混合摄入，增进孝感市居民的代谢能。但植物油不宜多摄入，因此在引导过程中，也需要控制该民族每人每天的平均植物油摄入量20-25g植物油为宜。2）加强食品卫生监管孝感市郊区的居民往往是食品卫生薄弱的环节，混合健康的环境。例如，减少软饮料的生产和供应，减少和控制烟草的生产和供应，减少高热量膳食的消费。此外，孝感市一方面可以加强对食品生产的管理，引进先进的生产设备，运用前沿的生产技术，定期检查企业的生产设备，改进生产技术，更有效地控制食品生产加工过程中微生物、化学用品等造成的污染，以提高食品的安全与质量。另一方面，当地政府也需要加强孝感市的食品质量的检测力度，选取当下能够满足检测要求的设备，并进行设备定期的维修和更新，保障食品质量检测质量可以得到显著提升。此外，孝感市还应提升食品质量安全检测能力，通过优化现有的检测技术和设备，扩展检测产品种类和检测项目类型，检测精准度和质检稳定性，使得国内产品获得更高的国际认可度。同时，食品企业还应健全出厂检验制度，其加强食品质量安全意识，保证出厂食品的安全性。当晚，食品质量安全检测体系我也显得不可或缺，孝感市应加大对食品质量安全检测核心技术和设备的研发力度，实现核心技术自主化和核心检测设备国产化，配备更先进的检测设备，从根本上保障检测的质量。除上述之外，加强宏观调控，增加孝感市郊区商贸市场店铺数量；增加奶类供货渠道，为郊区孝感市居民提供生活便利，从而摆脱自给自足的经济状态，补充营养，提高营养水平。3）强化疾病预防意识为了控制孝感市居民营养物质的收入水平，应该鼓励孝感市居民控制使用一勺油和一勺盐来帮助控制饮食和减少肥胖。教育孝感市特别是郊区居民减少饱和脂肪酸（肉油）和腌制蔬菜的摄入，控制反式脂肪（油和氢化脂肪）和盐的摄入，保持适当的体重，预防心脑血管疾病的发展。还应该限制肉类产品的储存，例如香肠、火腿、培根、牛肉、猪肉和羊肉。而在食品的生产及加工方面，首先在种植方面，要尽量进行无公害种植，减少食品农药残留；在养殖方面也要禁止有害饲料、激素等的喂养；其次在生产方面，要做到无污染，合理包装；在加工方面要做到在合理范围内添加食品添加剂；在储存方面要在合理期限内储存，超过期限要予以处理而不是再进行出售；在运输方面要进行科学的运输管理，有保质期限制的运用冷链车进行运输，提升运输品质；往后的消费过程中，需提升用户的食品保护意识，特别是食品安全难题应实施多元共治，加强食品监管。由此可见，孝感市在总体上，需要加强当地的卫生、体育、教育、保险、相关企业的营养健康协作，加强了互帮互助于参加的强度，极大情况下让大部分人们的自我预防能力。升高了孝感市和大多数人孝感市人们的健康于生活品质。4）加强营养监控孝感市的政府为实现提高农村人口生活质量和健康水平的目标，需要建立健全诚实强制性营养调查和监测机制，促进问题的早期发现、预防和治疗。就比如本文建议，孝感市开根据当地菜市场食品安全的特点，合理对标定位，有针对性地设计人工智能监管方案，保证了相对多的菜市场的监管力度。一定程度上明确了食品安全风险，从而进行宣传教育，提升了许许多多孝感市居民对食品安全的风险预防工作。并且加深了和当地政府、教育主管部门、食品药品监督管理部门等的互帮互助，为人工智能的食品安全监管工作提供专业化服务。参考文献[1]李静远.疫情常态化背景下社会工作介入健康社区营造研究[D].西北大学,2022.[2]罗庆彬.构建小学体育教师健康素养指标体系的研究[D].广州大学,2022.[3]要慕凡,张南,唐玲,姚华,唐月红.新疆克州地区不同年龄层次柯尔克孜族居民健康素养及行为、饮食习惯调查[J].职业与健康,2020,36(04):511-515+520.[4]龚睿,蔡周权,谢晨,徐丽萍,叶茂,沈驰.绵阳市科学城辖区居民健康饮食习惯与健康娱乐方式调查分析[J].现代医药卫生,2019,35(16):2441-2443.[5]叶永利,张晓燕,周志强,刘德忠,王子睿.2016年成都市双流区不同年龄层次居民健康素养及饮食习惯调查[J].实用预防医学,2018,25(11):1373-1376.[6]丁玲.沈阳市农村老年人饮食健康知识知晓水平及影响因素[J].科技风,2017,(01):153-154.[7]陈怡,蔡安娜,潘一楠.浙江省中老年居民饮食习惯与健康状况的研究[J].科技视界,2015,(32):73+328.[8]冯作静,王璐,邹晓燕,邹家勇,蔺新英.社区老年居民健康饮食行为及认知现状分析[J].中国社区医师,2015,31(27):161-162+164.[9]潘茜,叶庆临,李晓辉,刘熹,熊建华.成都市新农