质量管理部管理制度餐饮酒店公司

一、质量管理部管理制度（一）质量管理制度为了增强公司全面质量管理，保证公司质量管理系统的有效运转，保证公司产质量量和服务质量的稳固提升，建立公司形象、创办品牌效应、提升经济效益，依照质量管理系统要求，拟订本制度。（一）总则1）公司总经理是质量管理工作的最高领导者和决议者，负责公布公司质量目标及质量目标，并组织实行为达到目标所需的发展战略；2）公司质量管理部是公司质量检查、监察管理部门，负责公司质量管理工作的组织、计划、协调、监察、检查等项工作及公司全部产品、采买品的质量查验工作，办理质量事故、质量投诉、提出改良建议。辅助有关部门拟订产品标准及查验规范，向公司领导供给质量管理工作合理化建议；3）质量管理部负责质量/安全/环境三系统有效运转的监察管理工作，负责系统文件及公司全部文件的管理及发下班作，负责质量系统内、外面审查和管理评审的组织、管理工作；4）人力资源部负责对公司各部门职工的工作质量及工作绩效进行查核，负责组织对公司职工进行质量意识、职业道德，以顾客为关注焦点的意识和敬业精神的培训和教育，激发全体职工的踊跃性和责任感，提升职工素质及工作技术；5）公司运营督导部负责对公司直营酒店的餐饮服务质量及出质量量进行监察检查，保证餐饮服务现场切合食品安全有关要求，负责直营酒店设备设备的管理工作，保证直营酒店设备运转状态切合食品安全要求，负责餐饮服务过程的表记管理，以保证餐饮服务的可追忆性；6）食品分公司、各直营酒店的经理是本部门质量管理的负责人，负责本部门产品（服务）过程的策划，确立生产（服务）流程，实行过程的监控、完美自检、互检及产品留样制度，落实产品的表记管理，以保证产品的可追忆性。（二）质量管理1）公司研发部在中心领导下负责拟订公司全部产品的技术标准及工艺流程，并进行考证；2）公司质量管理部应依据公司质量目标和质量目标进行监督和丈量，并拟订改良计划及纠正举措；3）质量管理部按工作流程对公司质量管理系统的运转状况进行监督和丈量，并拟订改良计划及纠正举措；4）为了不停认识客户需乞降希望，公司应成立相应的用户反应制度，以知足客户需乞降希望来提升公司的社会形象和品牌效应。公司酒店运营中心、物流配送中心、营销中心要做好用户回访工作及顾客的满意度剖析，在要点关注用户的前提下，保证兼备公司有关方面的利益，使公司获得全面连续的发展；5）公司采买部在物质采买过程中要仔细做好市场调研、掌握市场动向，在货比三家的原则上成立相对稳固的供货渠道；成立和管理好与供方的关系，进行供方评审成立合格供方名录，以此保证供方供给的产品更加靠谱、实时和无缺点，在进行大宗采买时应进行合同评审；6）公司部下公司如在生产过程中发生较大质量事故，一定在一个工作日内报公司质量管理部，并说明事故的原由及责任人，公司质量管理部应在接到报告后实时抵达公司认识状况，并组织召开质量事故剖析会，核实事故原由、提出办理建议。（三）质量查验、化验1）质量管理部负责对公司全部产品及采买物质进行质量查验、产品抽样及查验方法严格按产品标准及查验规范进行；2）食品分公司应成立自检、互检系统，并完美制度严格履行。质量管理部负责食品分公司生产过程的巡检工作，巡检工作应覆盖全部生产工序；3）采买部在采买物质到货的一个工作日内向质量管理部提交报验通知单，报验通知单应包含产品名称、规格、数目、供方名称及合同要求。质量管理部在接到通知后依据产品性质和数目在一至三个工作日内达成抽样和查验工作，并出具查验结论；4）关于越库配送的产品，质量管理部不做实物查验，采买部应在购货合同中注明，如产品存在质量问题，全部损失由供货方负责。凡公司向外配送的设备、设备（如刨肉机、电磁炉、桌面等）要求使用单位在接到货物后会同运营督导部外派人员办理验货接罢手续，15日内向公司质量管理部出具查收报告，该报告主假如指该设备按技术要求安装使用后能否切合质量要求及在包装运输过程中有无破坏；5）对查验不合格的采买物质不予办理入库手续，由库管独自寄存、设置表记，由采买部门赶快办理退换货事宜；6）如急需对不合格物质进行放履行用，需由使用部门填写不合格品紧迫放行单，注明放行原由，放行条件和放行数量，由质量管理系统管理者代表签订建议，经总经理同意后，方可按条件要求放行；7）对紧迫放行的产品采买部门应在放行前与供货单位从头约定该批放行产品的价钱及节余产品的退货事宜；8）食品分公司产成品如出现批量不合格则按质量事故进行办理；9）质量管理部应依据公司的发展状况，不停配置化验室设备、设备，完美化验手段；（10）质量管理部每年需拟订化验室工作计划，并在部门月计划中进行订正，化验人员要依据年、月计划按工作流程进行产品的抽样化验；11）查验、化验人员应付工作仔细负责，照实填写查验、化验报告单，并对自己出具的报告结论负责（四）质量投诉1）质量管理部是公司对产质量量投诉进行检查办理的履行部门；2）公司各有关部门都有责任对客户的投诉进行接受和记录，并将记录转交质量管理部进行办理，不得以任何原由推辞或不接受顾客的投诉，如客户投诉内容波及本部门工作，可作解说工作