酒店员工培训策划方案

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酒店服务中,服务员给宾客第一印象准时礼仪形象，在这就是服务质量，做好酒店员工培训，对于提升酒店的整体形象和整体效益有乐观作用，下面是收拾的关于酒店员工培训计划，欢迎大家参阅。

篇一：酒店员工培训计划

(一)确定培训目标;

(二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。

(三)培训详细工作的落实;

(四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;

(五)情景培训法：例：晚餐时光，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

(六)培训结果的总结。

其次，培训架构暂定如下：

一，学问培训;

有利与新员工理解酒店服务概念，增加技能理解和对新环境的适应能力。同时系统把握一门专业学问;

1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的尊敬，而且是发自内心的恭敬和热心。

“菜”在外，“礼”在心。

包括：国际通用称呼礼：

1)国际上对男性和女性的称呼;

2)对地位高的官方人士称呼;

3)对来自君主制国家贵宾的称呼;

4)对有职业，职务和学位者的称呼;

5)对军人的称呼;

6)对神职人员的称呼;

7)关于中国少数民族的称呼;

8)部分国家的称呼礼节须知;

(一)国内习惯称呼礼：

1)敬称词的运用;

2)谦称词的运用;

3)美称词的运用;

4)婉称词的运用;

5)昵称词的运用：

(二)外交活动称呼礼;

1)要特殊重视规范性问题

2)周到并照看到不同国家的文化习惯

3)其他需求注重的礼节;

(三)遗憾答客的礼节;

1)问答客人语气要婉转

2)打搅客人也要考究礼仪

3)与客交谈话题要讲礼仪

4)与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经受，工作，信仰，身体。

5)遗憾答客的其他礼节;

(四)用法名片的礼节：

1)用法名片的作用;

2)递接名片的礼节;

3)名片印制的礼仪规范;

(五)接听电话的礼节：

1)“三响之内”必接听;

2)问好之后再问候;

3)避开用过于任凭的语言;

4)要学会注重倾听;

5)要培养做记录的习惯;

6)说话语气要平和;

7)要礼貌地接听电话;

8)礼貌地中断或转接电话;

9)答话声音要亲切;

10)关于音量与声调问题;

11)如何婉转地结束电话;

(六)餐厅卫生的礼节;

1)关于个人卫生问题;

2)关于工作卫生问题;

3)关于环境卫生问题;

4)关于餐具卫生问题;

5)关于食品卫生问题;

(七)客小编关系的礼节;

1)顾客心理要求;

2)顾客就餐动机;

3)顾客就餐通常的生理需要;

4)必要摆正客小编之间的关系;

2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面向他们的提问和疑虑应如何解答。

力气型性格顾客;

活跃型性格顾客;

思量型性格顾客;

和平型性格顾客;

3，形体仪表及化妆学问，餐厅员工代表着企业形象，“第一印象”特殊重要，所以员工不但要了解形体学问还应当懂化妆学问;

培训内容包括：

形体训练，表情(微笑的标准)，形体姿态(站姿，坐姿，拾物)

化妆学问;

化妆的基本学问，淡妆与彩妆手法等等。

颜色学问，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培训;

也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功;

订餐服务技巧;

填写订单技巧;

填写餐饮服务本须知;

送餐摆台服务技巧;

客房内用餐服务技巧;

如何办理客户结帐手续;

如何在送餐摆台后与客人道别;

如何向住店客人提供送餐服务的技巧;

1，中餐厅服务技巧。

1)“九知”与“三了解”：

九知;人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时光，菜品，出菜顺序，收费方法。

三了解;风俗习惯，生活忌讳，特别要求。

2)分工要明确;

3)布置要合理;

4)中餐摆台及餐具预备;

5)酒水及水果的领取;

6)会前工作落实;

7)迎宾技巧及要求;

8)上菜服务讲顺序;

9)分菜服务与撤换餐具服务;

10)中餐宴会的结帐及送客服务;

11)会后清理和特别大事处理;

12)中餐自助宴会的服务技巧及须知;

13)团体餐的考究。

2，西餐厅服务技巧。

(一)迎宾;

1)招呼，问候

2)引客入坐

(二)餐前服务;

1)服务面包，水;

2)客人点餐前饮料;

3)呈递菜单;

4)说明菜单;

5)服务饮料;

6)点菜记录;

7)送单。

(三)开胃品(头盘Appetizers)服务;

1)服务开胃品;

2)服务开胃酒;

3)清理开胃盘;

4)加冰水;

(四)汤(Soups)或色拉(Salads)服务;

1)服务汤或色拉;

2)服务第二道菜用酒;

3)清理第二道菜餐具;

(五)主菜(MainCourse)服务;

1)服务主菜;

2)服务主菜用酒;

3)清理主菜盘及餐具;

4)清理调料;

5)清扫桌上面包屑;

(六)餐后(奶酪Cheese和甜点Dessert)服务;

1)布置甜点餐具;

2)布置服务咖啡或茶的用具;

3)服务甜点;

4)服务咖啡或茶;

5)清理甜点盘;

6)服务餐后饮料;

7)加满咖啡或茶。

(七)收尾及餐具摆放规则;

1)呈递帐单;

2)收款;

3)送客。

(八)西餐服务的情调：

法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的学问和特点。

(九)下午茶(AfternoonTea/HighTea)服务;

(十)“扒房”(GrillRoom)的服务技巧;

(十一)西餐自助餐的学问。

3，棋牌游艺厅员工的培训内容：

1)服务人员的基本要求;

2)预定服务的程序和标准;

3)接待服务的预备工作的程序和标准;

4)游艺厅服务的程序与标准;

三，素养培训;

子曰：“人而不仁，如礼何人而不仁，如乐何”

提高员工个体素养和正确思维能力，便于理解传扬企业文化和价值远景，以及树立员工责任心，使命感和服务酒店的品牌战略。可在“军训”期后支配适当初间举行;

培训课题：

1，八个正确的心态：

乐观心，平时心，包容心，归零心，忠衷心，持久心，积极心和责任心;

2，学习是21世纪护照;

主要目的是建立员工的学习心态，增加其学习力，打造学习型团队;

3，变化使你成为最大的赢家;

增加员工适应能力，适应酒店各种政策调节。

4，情商培训;

对员工举行情商教导。

5，逆商培训;

增强员工面向突发大事的心态调节;

6，打造突出团队的17条法则;

使员工更注意团结维护团队的完整性;

7，领导人的21个法则;

提升管理层领导力，了解人性;

“管理是根基，培训是灵魂。”

最后，如酒店的培训机构胜利组建，对内不再借重其他企业的培训模式就可以做到打造独特的企业文化，对外绽开系列培训课题增强酒店收益，更有效的在业内打造企业形象，增加企业品牌含金度。

篇二：酒店员工培训计划

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务看法、服务学问、服务能力、服务身体素养要求等四个方面来举行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需求举行相对的增强和删减一些培训内容。

一、服务看法

服务看法是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏挺直影响到宾客的心理感触。服务看法取决于员工的主动性、制造性、乐观性、责任感和素养的高低。其详细要求是：

1.主动

餐厅服务员应牢固树立“宾客至上、服务第一”的专业意识，在服务工作中应时时到处为宾客着想，表现出一种主动、乐观的心情，凡是宾客需求，不分份内、份外，发觉后即应主动、准时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2.热烈

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、恳切待人，具有助人为乐的精神，到处热烈待客。

3.耐烦

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不讨厌，看法和气。服务人员应擅长揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的全部问题，都应耐烦解答，百问不厌;并能谦虚听取宾客的意见和建议，对事情不抵赖,火锅加盟。与宾客发生冲突时，应敬重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐烦说服。

4.周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、全面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的预备工作，对服务工作做出细致、周到的方案;在服务时，应认真观看，准时发觉并满足宾客的需要;在服务结束时，应仔细征求宾客的意见或建议，并准时反馈，以将服务工作做得更好。

二、服务学问

餐厅服务员应具有较广的学问面，详细内容有：

1.基础学问

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店平安与卫生、服务心理学、外语学问等。

2.专业学问

主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的用法与保养、饭店的服务项目及营业时光、交流技巧等。

3.相关学问

主要有宗教学问、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教学问、本地及周边地区的旅游景点及交通等。

三、服务能力

1.语言能力

语言是人与人交流、沟通的工具。餐厅的优质服务需求运用语言来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：“语言要文明、礼貌、简明、清楚;倡导讲一般话;对客人提出的问题无法解答时，应予以耐烦说明，不抵赖和对付”。此外，服务人员还应把握肯定的外语。

2.应变能力

因为餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需要多变，所以，在服务过程中难免会浮现一些突发大事，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告知您开品牌折扣店胜利的秘诀，这就要求餐厅服务人员务必具有灵便的应变能力，遇事镇静,准时应变，妥当处理，充分体现饭店“宾客至上”的服务宗旨，尽量满足宾客的需要。

3.推销能力

餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步举行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员务必按照客人的兴趣、习惯及消费能力灵便推销，以尽力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。

4.技术能力

餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感触。因此，要想做好餐厅服务工作，就务必把握熟练的服务技能，并灵便、自如地加以运用。

5.观看能力

餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感触，也即宾客需要的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观看能力，随时关注宾客的需要并赋予准时满足。

6.记忆能力

餐厅服务员通过观看了解到的有关宾客需要的信息，除了应准时赋予满足之外,艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光暂时，服务人员即可提供有针对性的共性化服务，这无疑会提高宾客的惬意程度。

7.自律能力

自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自小编控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。

8.听从与配合能力

听从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以听从上司指令为天职的组织纪律观念，对挺直上司的命令应无条件听从并切实执行,淘姿名品女装折扣店。与此同时，服务人员还务必听从客人，对客人提出的要求应赋予满足，但应听从有度，即满足客人吻合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需要。

四、身体素养

1.身体健康

餐厅服务员务必身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康证,手机加香，如患有不适合从事餐厅服务工作的疾病,汽车装点加盟，应调离岗位,冰淇淋加盟。

2.体格壮士

餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等务必具有肯定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅服务员务必要有壮士的体格才干胜任工作。

此外，餐厅服务工作需求团队精神，餐厅服务质量的提高需求全体员工的参加和投入,美容产品加盟。在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切协作，敬重他人，共同努力，尽力满足宾客需要。

最后对该份的运用举行一下提示吧，该份资料虽说可以拿来即用，但务必按照自身餐厅的详细状况来举行增强或削减一些相关培训内容，比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员举行培训。

资料前面三项都是可以通过自身不断的努力举行提高的，第四项可能会由于个人身体情况不同而有所不同，自身按照自身体质来举行锻炼加强体质也是可以的。

篇三：酒店员工培训计划

1目标:加强员工的专业学问和技能培训,增加员工队伍的整体文化素养.使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,把握餐厅服务基础学问和各项操作技能.

2对象:酒店全部在职服务人员.

3培训形式:半脱产,分批培训.

4培训内容与设置:公司管理项目,服务员职业素养,餐饮服务技能,餐厅服务基本程序,顾客心理学,礼貌用语.

培训中理论培训,技能培训,实践操作相结合.学员以动手为主,多采纳情景模拟,提高学员参加爱好,也可开展讲座,每阶段结束后对学员举行考评,可采纳口述问答,模拟操作等形式.

5培训时光:分两批轮番培训,周一,三,五上午8:00--11:00,共20天

6讲师:公司招聘优秀讲师与从业人员

7经费:讲师讲课费用:20*0

道具费:3000

场地费:4000

资料费:5000

合计:320*元

8培训控制措施:为保证本次新员工培训计划有效实施，确保培训期间的平安，特制定新员工培训纪律及要求：

1、全部入职新员工须按要求及时报到，不得迟到;

2、报到后务必听从入职培训的相关要求与管理;

3、培训期间不得任意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。

4、学员间要团结互助、互相关怀、互相爱互，确保培训任务遗憾完成。

5、理论课培训需严格遵守课堂纪律，仔细做好笔记，努力的上好入职后的第一课。

(本文素材来源于网络，侵权，请联系删除。)

篇2:2001年销售部员工培训计划

随着学问经济的到来,人力资源成为企业赢得竞争优势的关键所在，企业员工培训在提升员工技能和素养、增加企业核心竞争力等方面发挥着重要作用，成为企业进展的战略性要求。下面是有20*年销售部员工培训计划，欢迎参阅。

20*年销售部员工培训计划范文1一项目市场推荐

1公司产品商业的前景

2适应领域和现阶段销售范围

3售价与销售状况

4推广和销售手段等相关资料

二产品专业学问

1产品优势简介(讲解)

2产品用法需求的硬件及网络环境(讲解)

3产品的功能主要分为(讲解)

4产品与同类产品的价格以及同类网络营销方式的比较

补充：

演示光盘用法培训，也可同时用法演示光盘协作讲解教学。

三销售人员人际交流，销售心理，基本技能培训

(软件产品销售的概念)

(商战不是产品之战，是观念之战;销售的最高境界在于：不谈销售达到销售的目的。胜利关键在于思想上对公司的美妙前景弥漫信念，对自己也弥漫信念。胜利秘诀：决心大，主动性强;以人为主体，制造、主动地思维。)

业务员的基本素养

1、首先对专业学问的把握(会安装，具体了解公司软件产品的功能及特点)

2、注意个人形象和公司形象

3、气质：敬重与庄严、肤浅与大度、不卑不亢

4、品格：不要把别人想得太坏，只要你相信他

5、敬业精神，挑战极限和制造极限

7、人员要求：铜头、铁嘴、橡皮肚子、飞毛腿

8、终身学习的理念：(学习办法和心态)

学习把握学问的能力，怎样去学习，学习的心态，承认有欠缺。

9、八字方针：热烈、自信、英勇、执着

销售人员与市场

1、销售人员：综合素养包括思想、言谈、外表、精神状态。

讲话要具有煽动性，满足对方潜意识的欲望，要弥漫自信。

2、市场：点子是初级市场的产物。市场不完美时浮现市场策划产品。多步骤规划的市场行为具有可变性、能动性。

销售基本理论

销售理论：目的明确，主题鲜亮。销售强调一个"变"，变是销售的灵魂。

1、销售基本理论：主线灵魂是变，不断长进，不断完美、创新。要注意"口传销售"。自身价值：人值(实)是灵便。

2、理顺市场潜在购买量和实际购买量，缩短二者之间的距离。口传销售能吸引他们。

3、注意售前售后，去做别人没有做的售后服务，通过用户来带用户，口传销售是认可。达到不谈销售达到销售目的的境界。

销售程序与技巧

销售策划：套路用于指导;要有理有利。

1.销售预备

武装自己：了解产品解答顾客提问(能做主就要马上答复，如超越权限先请示再做答复);熟悉产品;了解顾客的日常习惯、共性兴趣、期望值和要求进一步做工作;

迎接挑战：全力以赴，私生活容易化;明确目标，按照能力，控制时光;预定胜利的期限;不断进取，刷新记录;坚忍不拔：人在遇着困难时，消极的思想会导致事情越来越糟，乐观的思想会使你的事情越来越好;在碰到别人的冷遇(漠视)时肯定要沉住气：小编是在工作，小编是在工作!!平均法则：走访100位顾客，才有一位顾客购买，要达到这个数字，培养良好的心理状态;高度的自信，了解自己;

2.寻觅顾客

1、把全部的企业都要举行市场调查;企业负责人企业的业务范围(生产销售经营范围)企业资产和宣扬方式(管理决策者状况调查)

2、重点企业要跑，非重点起企业可先举行电话拜访;

3、保持高度的热烈;记工作日志，注重捕获信息，马上行动!

4、拜访→顾客，多次举行，挨个拜访顾客，摸清决策程序;

5、多问，少说明;

20*年销售部员工培训计划范文2一、培训目标

1、增长学问：销售员肩负着与客户顾客交流产品信息，搜集市场情报等任务，因此，必需具有必然地学问层次，这是培训地主要目标。

2、提高技能：技能是销售员运用学问举行实际操作地本事.对于销售员来说，技能地提高不仅仅在于具备必然地销售能力，如产品地推荐、演示、洽谈、成交等方面技巧地提高，还包含市场调查与分析地能力，对经销商提供销售救济地能力与客户交流信息情报地能力等等。

3、强化看法：看法是企业长久以来形成地经营理念、价值观念和文化环境.通过培训，使企业地文化观念渗透到销售员地思想意识中去，使销售员热爱企业、热爱销售工作，始终保持高涨地工作热烈。

二、培训的负责人和培训师培训讲师和内部阅历丰盛、业绩高的销售人员

三、培训的对象从事销售工作对销售工作有肯定的认知或认识销售工作的基层销售人员四、培训的内容

1、销售技能和推销技巧的培训：普通包括推销能力(推销中的倾听技能、表达技能、时光管理等)、谈判技巧，如重点客户识别、潜在客户识别、拜访前的预备事项、临近客户的办法、展示和推荐产品的办法、顾客服务、应对反驳意见等客户异议、达成交易和后续工作、市场销售预测等等。

2、产品学问：是销售人员培训中最重要的内容之一。产品是企业和顾客的纽带，销售人员务必对产品学问非常认识，尤其是对自己所销售的产品。对于高科技产品或高科技行业来说，培训产品学问是培训项目中必不行少的内容。详细内容包括：本企业全部的产品线、品牌、产品属性、用途、可变性、用法材料、包装、损坏的缘由及其简易维护和维修办法等，还包括了解竞争产品在价格、构造、功能及兼容性等方面的学问。

3、市场与产业学问：了解企业所属行业与宏观经济的关系，如经济波动对顾客购买行为的影响，客户在经济高涨和经济衰退期不同的购买模式和特征，以及随宏观经济环境的改变如何准时调节销售技巧等等。同时了解不同类型客户的选购政策、购买模式、习惯偏好和服务要求等。

4、竞争学问：通过与同业者和竞争者的比较，发觉企业自身的优势和劣势，提高企业的竞争力。详细包括：了解竞争对手的产品、客户政策和服务等状况，比较本企业与竞争对手在竞争中的优势和劣势等。

5、企业学问：通过对本企业的充分了解，增加销售人员对企业的忠诚，使销售人员融合在本企业文化之中，从而有效的开展对顾客的服务工作，培养顾客对企业的忠诚。详细包括：企业的历史、规模和所取得的成就;企业政策，例如企业的酬劳制度、哪些是企业许可的行为和企业禁止的行为;企业规定的

广告、产品运送费用、产品付款条件、违约条件等内容。

6、时光和销售区域管理学问：销售人员怎样有效作出方案，削减时光的铺张，提高工作效率;销售地图的正确利用、销售区域的开辟和巩固等。

五、培训的时光期限

共计六天，按照状况可适当调节

六、培训的场地

专业的培训基地、正规培训室，具有音响系统，白板，白板笔

七、培训的办法1、讲授法：应用最广。十分适宜口语信息的传授。可同时培训多位员工，培训成本较低。缺点是学员短缺练习和反馈的机会。2、个案研讨法：提供实例或假设性案例让学员研读，从个案中发掘问题、分析缘由、提出解决问题的计划。3、视听技术法：运用投影、幻灯片及录像举行培训。通常与讲演法或其他办法一同搭配举行。4、角色饰演法：给受训人员一个故事让其演练。让其有机会从对方的角度看事情，体味不同感触，并从中修正自己的看法和行为。5、户外活动训练法：利用户外活动来发挥团体配合的技巧，增进团体有效协作。但需注重某些课程的平安问题，另外培训费用也较高

20*年销售部员工培训计划范文3搞好销售人员培训，务必制订培训方案。销售经理在组织制订培训方案时，要确定培训内容、培训方式及培训的时光支配等问题。

(一)培训的内容。

一个企业销售人员的培训方案内容，常因工作的需求及销售人员已具备的才干而异，普通包括以下内容：

1.企业普通状况推荐(包括：企业的经营历史、重要性、地位、营销策略、企业文化等)。

2.销售产品的有关学问(包括：产品的用途、结构、品质、工艺、包装、价格、维护及维修方法等)。

3.有关产品销售的基础学问。

4.有关销售的技巧性学问。

5.有关销售市场的学问。

6.有关行政工作的学问。

7.有关顾客类型的学问。

(二)培训的方式。

销售经理要按照本企业的实际状况确定销售人员培训的详细方式。常用的培训办法主要有以下几种：

1.在职培训：在职培训要求销售人员一边工作，一边接受培训。这种办法既不影响工作，又提高了销售人员的素养，增加了他们的业务能力，是一种最常用的办法。

2.个别会议：由接受培训的销售人员个别参与研究的会议。

3.小组会议：由若干接受培训的销售人员成立小组参与研究的会议。

4.个别函授：企业培训部门按照详细状况，分离函授各个销售人员。

5.销售会议：故意识地让销售人员常常参与企业内部召开的销售会议，以达到培训的目的。

6.设班培训：企业定期开设培训班，系统地对销售人员举行培训。

7.通讯培训：利用通讯器材对销售人员举行培训。

(三)确定培训的时光。

销售经理在确定培训实践时，既要保证培训的效果，又不能过分地影响企业的正常业务。按照销售人员所处的不同职业阶段，培训时光可划分为：

1.新雇销售人员的培训，通常需求1-2周的时光。

2.老销售人员的培训，即常常培训，有以下几种状况：(1)天天半小时的培训。(2)每星期2小时的培训。(3)每两年1周至1个月的在职培训。(4)每5年1个月的集中培训。

3.进修培训。要按照企业的详细状况来确定时光的长短、每次受训的人数。

销售经理在确定销售人员的培训时光时，还要考虑到对培训时光有影响作用的因素。常见的影响销售人员培训时光长短的因素有：

1.产品因素。假如产品的工艺水平越高，技术要求越复杂，对销售人员的培训时光也应越长。

2.市场因素。市场上竞争对手越多，竞争越激烈，培训时光就应越长。

3.销售人员的素养因素。假如销售人员具有较面面的学问，有较高的悟性，培训时光相对来说就可以短一些。相反，假如销售人员素养平凡，花费的培训时光就应当长一些。

4.销售技巧因素。假如销售的商品是奢靡品，可挑选的余地较大，要求销售员有高深的销售技巧，那么培训的时光就应当长一些。

5.培训办法因素。单纯的讲授，可能会花费较多的时光，相反，假如视听结合，培训时光可缩短一半。

(四)确定培训人员。

销售经理在制订培训方案时，也要确定培训人员。培训人员包括组织工作人员和讲授人员。

组织工作人员的工作包括：培训前的预备、培训中的服务、培训后的善后工作。

讲授人员既可以是企业内部的高级销售管理人员、富有阅历的人员，也可以外聘常有专长的专家、教授。

(五)确定受训人员。

对销售经理来说，下属全部销售人员应当参与培训，以提高其业务素养。但是，在确定受训人员时，应注重以下几点：

1.受训人对销售工作有深厚的爱好，并且有能力完成销售任务。

2.受训人具有剧烈的求知欲，即个人希翼通过专业培训获得所需的学问与技能。

3.受训人应有学以致用的精神。

(六)确定实施的程序。

培训的实施应循序渐进，使新学问与受训人已知部分相结合，不宜重复或脱节，影响受训人的爱好或引起学问的混淆。普通实施的程序如下：

1.最初培训。

企业新雇员培训，可使受培训人员获得销售工作所需的基本学问与销售技巧。

2.督导培训。

当企业成长或产品线变更后，销售人员的学问务必举行更新;当销售人员由一个地区调到另一个地区，也应当了解市场的状况;当产品的生产工艺或结构发生改变时，销售人员也应举行督导培训。

3.复习培训。

当顾客投诉增强或销售人员的销售业绩延续下滑时，销售经理就应当举办这种培训，使销售人员有复习销售技巧或研究的机会。引导销售人员适应市场环境的改变，在其发生严峻问题时，准时矫正任何不希翼浮现的行为。

篇3:餐厅员工培训计划范文

员工培训是企业不行缺少的项目，对餐饮行业来说员工培训尤其重要。下面是餐厅员工培训计划范文，欢迎参阅。

餐厅员工培训计划范文1在餐饮经营中，前厅服务员作为服务的主体，服务的好坏挺直影响着餐厅顾客的惬意度，从而影响到餐厅的生意，因此作为服务员务必有娴熟的服务技能技巧，同时还要有良好的服务意识才行，这是保证良好服务的前提条件。而在餐厅中服务员的离职频率是相当高的，那么作为培训人员或者管理者应当如何对新员工举行入职培训以及后续的技能培训和服务意识的形成培训呢

一、新员工入职培训

新员工入职培训(Orientation，也称职前教导、导向培训等)，是向新员工推荐企业基本状况、岗位职责、部门人员等的一种培训办法。

入职培训内容：

报到当天

-欢迎加入本公司，担任此职务

-指引更衣箱及洗手间的地点

-指导员工食堂和饮水点

-推荐进出餐厅及门卫检验制度

-引领参观工作地点和情况

-推荐作息与考勤制度

-本部门/岗位工作推荐

-引见部门/小组同事

-推荐平安规程与平安设备的用法

-引导新员工开头工作，推荐工作规程

提示他在有问题/需求帮忙时可找的人员

第一天之后

-推荐薪酬体系与企业文化

-推荐自备车停放及公司交通车状况

-推荐公司医疗卫生设施

-进一步认真明确平安规程

-深化推荐本部门/小组中各职位间的合作关系

下班前检查其绩效、讲评并答疑

前二周

-推荐公司福利待遇

-推荐投诉及合理化建议处理的渠道

-检查工作习惯是否有违平安要求

-继续检查、讲评和指导其工作

二、服务员技能与服务意识培训

对于服务员来说应当把握的技能都需求先举行培训，包括基本的摆台插花、斟酒收台等服务技巧，还务必知道常用的服务语、礼貌语、菜品推荐原则、菜品酒水的推销技巧、顾客投诉的处理流程和原则、特别顾客的服务、紧张状况的处理等等都需求举行培训，并结合实际工作检验。

树立良好的服务意识：从行动以及语言上告诉服务员正确熟悉所从事的工作，不断更新观念、做到爱岗敬业;树立对客服务意识，提高对客服务技巧是胜利的万能钥匙;正确理解服务对象的需要、心情、误会。在服务中要坚持客人永久是对的，客人错了但也要坚持把对让给顾客的原则服务。

餐厅员工培训计划范文2(一)培训要点

餐饮业员工的基本素养包括思想素养、业务素养、心理素养等方面。在日常的工作中，可以将其详细化为丰盛的服务学问、随机应变的服务能力和热烈周到的服务看法等方面。

一、员工服务学问

餐饮业服务学问是餐饮业员工为了更好地提供服务而应该知道的各种与服务有关的信息总和。把握餐饮业服务学问是餐饮业各项工作得以开展的最基础性的东西，惟独在了解了丰盛服务学问的基础上，才干顺当地向客人提供优质服务。

1.了解丰盛服务学问的作用

(1)增强服务的娴熟程度，削减服务中的差错

假如本店员工能娴熟地把握自己所在岗位的服务学问，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就简单发生差错，引起客人的不满和投诉。

(2)增强服务的便捷性，提高员工款待客人的工作效率

丰盛的学问可以使服务随口而至，顺手而来，使客人所需求的服务能够准时、娴熟地得到确切的提供。而本店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。

(3)削减本店员工在提供服务中的不确定性

丰盛的服务学问可以在很大程度上消退服务中的不确定方面，从而使酒店员工在服务中更有针对性，削减差错率。

2.员工服务学问培训内容

(1)本店的管理目标、服务宗旨及其相关企业文化。

(2)员工岗位职责的培训内容

①本岗位的职能、重要性及其在本店中所处的位置。

②本岗位的工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务看法及其应该担当的责任、职责范围。

③本岗位的工作流程、工作规定、奖惩措施。

二、员工从业能力

1.驾驭自如的语言能力

语言是员工与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具，它本身还反映和传达企业文化、员工的精神状态等辅助信息。员工的语言能力的运用主要体现在以下几个方面：

(1)语气

酒店员工在表达时，要注重语气的天然流畅、和气可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要心平气和，礼貌有加。

(2)语法

语法运用要正确。主要讲的是语句成分的结构搭配确切无误，其主要指句子成分的搭配是不是确切，词性是不是被误用等。

(3)规律

规律讲的是语句的因果关系、递进关系等方面的正确用法。这是语言表达中一个十分重要的方面，规律不清或错误的句子很简单被客人误会。

(4)身体语言

身体语言在表达中起着十分重要的作用，在人际交往中，身体语言甚至在某种程度上超过了语言本身的重要性。酒店员工在运用语言表达时，应该恰当地用法身体语言，共同构造出让客人感到易于接受和感到惬意的表达氛围。

(5)表达时机和表达对象

员工应该按照客人需求的服务、客人的身份、客人的心理状态等详细状况采纳适当得体的语言举行表达。

2.牢牢吸引客人的交际能力

人际交往所产生的魅力是十分强大的，它使客人对员工及傣妹产生十分深刻的印象，而良好的交际能力则是员工在服务中实现这些目标的重要基础。

(1)员工在与客人的交往中，首先应把客人当作“认识的生疏人”

每一位新来的客人尽管对于员工都是生疏的，但在交往时，却要把客人当作已经相处很长时光的老朋友来看待，这样，酒店员工在提供服务时，便会挣脱过于机械的客套和被动的对付状态，使客人感觉到一种比较天然的但又出自真心诚意的礼遇。

(2)给客人留下美妙的第一印象

第一印象对人际交往的建立和维持是十分重要的，给人记忆最深的经常是第一次接触所留下的印象。而仪表、仪态的柔美，诚挚的微笑，无微不至的礼貌则是给客人留下美妙第一印象的关键。

(3)人际关系的建立还应该有始有终，持之以恒每一个员工都应该持之以恒地与客人建立良好的人际关系，不能因自己一时的失误和思量的不周而使客人感到怠慢，从而断送自己在其他时候以及其他员工与客人所建立的良好人际关系。

3.敏锐的观看能力

观看能力的实质就在于擅长想客人之所想，将自己置身于客人的境况中，在客人开口言明之前将服务准时、妥帖地送到。

三、员工的从业理念

1、客人至上的理念

客人与员工的关系

客人与傣妹、员工之间的关系，因为各拘束社会与经济中的角色特征，客人与小编们就存在着丰盛的多元关系，这些关系也从不同的角度丰盛地阐释了小编们对客人应该担当的责任。

(1)挑选与被挑选关系

当代餐饮业市场竞争十分激烈，对于客人来说，挑选机会十分多。客人挑选吃饭都不是盲目任意的，而是有着自己的挑选标准。如酒店的地理位置的适合与否，酒店员工的服务看法，酒店所提供的服务有无特殊之处等等。

(2)客人与主人关系

相对于客人来说，小编们就是主人，但傣妹这个概念是十分抽象的,小编们这个店不行能被视为主人;经营者、管理者固然是傣妹的法人代表、实际的投资者和最高的决策者，但在服务中，他们普通并不挺直出面，而只是负责一些重事件件的决策和处理工作。因此，在实际工作中客人便会把为他们提供服务的员工视为主人。

(3)服务与被服务关系

客人到小编们这里所要购买的是小编们的服务产品，他不仅为得到这一服务产品对小编们举行了成本赔偿，而且还为本店利润的获得奠定了基础。而小编们作为对客人的回报的唯一途径就是为客人提供质优价宜的服务产品。客人购买小编们的服务产品就是为了在这里获得需要的满足，并且这种满足是高要求的，客人需求的是高素养、专业化、规范化的服务。而这种服务是通过员工提的，普通无须客人自己动手。这种服务是人与人的接触，客人在得到服务时要得到精神上的舒畅满足，通过服务感到自己是小编们最为重要、最受欢迎的客人。

(4)朋友关系

客人在来小编们这里就餐的过程中，小编们与客人双方通过互相间的理解与合作，短时光的相处，很简单在彼此之间留下较为深刻的印象，简单结下友情。客人不仅是小编们的消费者，也是小编们的朋友，小编们的新、老朋友多了，小编们的经营就有了十分坚实的基础。

2.对待客人的意识

(1)客人就是上帝

客人就是上帝其含义是客人在本店中享有至高无上的地位。时代在变，“上帝”的需要也在不断改变，“上帝”对小编们的左右力气也变得越来越强大。小编们惟独在对“上帝”举行深化调查讨论的基础上，深深掌握客人的需要逻辑，并辅之以独到的营销策略，才干吸引“上帝”，得到让“上帝”惬意的机会。

(2)客人永久是对的

在小编们的服务中强调“客人永久是对的”，强调的是当客人对小编们的服务方式、服务内容发生误解或对员工服务提出意见时，员工首先站在客人的立场上看问题，从理解客人、尽量让客人惬意的角度来解决问题。另外，强调客人总是对的，主要是指酒店员工处理问题的看法要委婉，富有艺术性，当错误的确是在客人一方，或客人的确是对员工的服务发生了误解时，酒店员工应该通过巧妙的处理，使客人的自尊心得到维护，特殊是有其他客人在场时则更要如此，不能让其他客人觉得某一位客人推断力有误或是非不明。当然，假如客人浮现严峻越轨,违法行为或者伤害本店利益的状况下,这一原则就不能适用了。

3.服务客人方程式

在服务中，有几个容易的方程式能够帮忙员工理解自己所处地位和对待客人看法的重要性。员工应该熟悉到自己所饰演的重要角色，而不能把自己当作容易的一个一般的员工。

(1)每个员工的良好形象=小编们的整体良好形象，即1=100

这一方程式所表示的是，本店的任何一个员工都是本店形象的代表，员工对待客人的一言一行都代表着傣妹的管理水平、全体员工的素养、本店店的整体服务水平。

(2)大家整体良好形象-一个员工的恶劣表现，即100-1=0

这一方程式的其含义是小编们的服务形象是由一个个员工共同来打算的，即使其他员工表现精彩，但只要其中任何一个员工表现恶劣都会使小编们的形象受到严峻损失。

(3)客人惬意=各个服务员工表现的乘攒

在这一方程式中，员工表现精彩，服务优质，其得分为100，表现恶劣，看法极差，得分则为零。小编们的形象并不是每个员工的表现容易相加的结果，而是一个乘攒。

酒店服务人员不能只是将服务容易化，而且应将服务做到更深的层次――优质服务，让客人感到满足基本要求的同时，还要让其感到兴奋和开心。

餐厅员工培训计划范文3第一课：首先每个员工做自小编推荐，姓名，籍贯，职位，兴趣等，以提高员工之间的熟悉。第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，说明员工福利。第三课：员工的仪容仪表，楼面服务基本礼貌用语。

第四课：餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

第五课：规范礼貌用语及操作程序。

第六课：楼面部接待过程(具体讲解)

第七课：对酒水的熟悉，价格及斟法，对人头马干邑，轩尼诗及威士忌的基本熟悉。

第八课：席前烹调的预备工作，席前烹调的主要材料及其他配料，高级服务员要把握的服务技巧。第九课：如何冲名茶。

第十课：大型酒席宴会的服务程序及预备工作。

第十一课：如何成为一名精彩的服务员。

第十二课：厅房服务的具体程序。

员工仪容仪表

1.员工的穿着装扮是酒店礼仪重要的组成部分，用一句当代时髦的词汇来讲，这喊员工的形象推销，员工清爽的工作服会强化酒店的形象，因此，员工着装的基本要求就是“清洁整齐”，清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性，若穿戴不整齐，会破坏酒店的形象。

2.除着装整齐外，头发肯定要梳理整齐，皮鞋肯定要擦亮，手肯定要洗整洁，指甲肯定要维修整齐，女员工肯定要化淡妆，不要浓妆艳抹，也不要珠光宝气，更不要佩带过多的首饰。

3.员工在工作时光不得任凭聊天，战栗和走路姿势要直接，两手不得交错放在胸前或插在口袋里，在服务中要做到三轻“走路轻，说话轻，动作轻”

4.待人接物考究礼貌，彬彬有礼，这是搞好酒店服务的关键所在，员工要微笑待客，要用法礼貌用语，礼貌不涉及任何成本，礼貌会带来更多利益，礼貌是使客人惬意并带往返头客的重要因素。楼面服务基本礼貌用语(服务规范礼貌用语)

1.迎客“您好，欢迎光临!”

2.拉椅请座“先生/小姐，请坐!”

3.开位问茶“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢”

4.派餐巾“先生/小姐，请用毛巾。”

5.斟茶“先生/小姐，请用茶。”

6.问酒水“先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢”

7.斟酒水“先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗”

8.收茶杯“先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗”

9.上汤“这是**汤，请慢用。”

10.上菜“这是**菜，请各位慢用。”

11.更换骨碟“先生/小姐，帮您换骨碟。”

12.撤换茶碟“请问，这个茶碟可以收走吗”

13.上水果“这盘生果是小编们酒楼**经理送的，是本酒楼的小当心意，请慢用。”

14.饭后茶“请用热茶。”

15.结帐“请问哪位买单”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”

16.送客“多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!”

操作中需打“请”的手势

带位手势拉椅手势开位手势斟茶手势斟酒水手势收茶杯手势撤换骨碟手势换烟灰缸手势上汤手势分汤手势加汤手势上菜手势撤换菜碟手势上茶手势上水果手势送客手势规范礼貌用语及操作程序

1.当客人进入餐厅时，咨客应主动上前，热烈地征询客人“先生/小姐，您好!欢迎光临，请问您几位”当客人回答后便问：“请问先生/小姐贵姓”

2.把客人带到座位后，拉椅请坐(并做请的手势)。双手把菜谱递给客人并说道：“**先生，这是小编们的菜牌。”然后咨询客人：“您好，请问喝什么茶小编们这有普洱，香片，铁观音。。。等茶”客人选定茶叶后，应把客人所点的茶告诉看台的服务员。

要求：语言亲切，保持微笑，使客人有得到特殊受敬重的感觉。快速把客人的尊姓告诉上前拉椅问茶的服务员，以及该区域的领班，部长，并把姓名写在菜卡上。

3.服务员在分管的岗位上站岗，笑脸迎接客人，协助咨客支配客人入座，稍鞠躬讲：“先生/小姐，您好，欢迎光临!”

4.拉椅请坐，先将女性坐的椅子拉出，在她坐下时，缓缓将椅子逼近餐桌，说：“先生/小姐，请坐”并做请的手势，向咨客了解客人尊姓。

注重事项：

A。擅长观看分清谁是主人。

B。对有些不肯意把自己姓氏告知你的客人，不行强求。

C。当客人对问姓名不解时，小编们可以这样说明：“这有利于小编们称呼您”或“当有客人找你时，便于小编们查阅。”

D。服务员在囫囵过程中，有关称呼客人的应当以其尊姓为前提。

5.递巾冲茶。从客人右边递巾并说：“**先生/小姐，请用毛巾

。”然后去冲茶，假如没有从咨客那里得到客人喝什么茶，那就要服务员自己咨询客人了。(问的方式见第二条。)

要求：冲茶要求连同小食，芥酱，等一起用托盘托到客人台前，从右边斟上第一杯礼貌茶，注重：茶水要求六分满，先女士后男士，先宾后主，再按顺时针方向举行，然后上芥酱，小食

6.落巾，脱筷子套。将碟上的席巾花绽开，并铺在客人膝上或铺在餐碟底。(脱筷子套要在客人右边举行)

7.推销酒水。当营业员点完菜后，即上前微笑地咨询：“先生/小姐，请问需求什么啤酒，饮料或果汁吗小编们有**果汁挺不错，啤酒有金威啤酒，青岛啤酒等。”

注：名贵酒类需求给客人验酒后方