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厨房美食菜谱：广式伍仁月饼的做法广式月饼是我国南方，特别是广东民间传统应节食品——中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的仍是在于它的选料和制作技艺非常精良，其特色是皮薄柔软、油光闪闪、色泽金黄、造型雅观、图案雅致、花纹清楚、不易破裂、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼观月不行缺乏的佳品。食材主料：月饼专用粉200g转变糖浆伍仁馅840g盐4g枧水4g色拉油60g步骤1.取一盆，放入糖浆和枧水，用像皮刮刀拌匀2.再加色拉油和盐，再次拌匀，直到糖浆无阻力，糖油完整乳化3.入过筛的面粉4.拌成很软和的面团，面团软和的程度像婴儿的脸也有人说像耳垂般软！放室温松驰2-3小时5.准备伍仁馅，假如打当作100克大小的月饼馅的重量就是80克或70克，假如打当作50克大小的月饼馅的重量就是40克或35克6.切割皮，假如打当作100克大小的月饼，皮的重量能够是20克或30克一个，假如打当作50克大小的月饼，皮的重量能够是10克或15克一个7.取一块皮，压扁，馅放在皮上一手拿住馅料，另一只手用虎口把皮往上推，直至皮平均的包裹住馅8.而后把月饼团放在手粉内，平均的沾一层面粉9.放在手中搓几下，使手粉平均的沾在月饼团上10.这是都沾了一层面粉并搓过的月饼团11.把月饼团放入沾过薄粉的模具内12.把模具固定在烤盘内，使劲向下按模具13.待全部月饼坯子压好后，表面喷水，把喷好水的月饼送入预热好的烤箱内，烤箱中层，上下火，200度8分钟后拿出14.这是刷了一次蛋黄液月饼坯子只轮廓刷，不要全刷上了挨次刷二遍15.再次入炉，黄金色就能够了！由于皮原来就比较薄小贴士：刚出炉的月饼，是

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