探究酵母菌细胞呼吸的方式说课

探究酵母菌细胞呼吸的方式亳州一中生物组

王鑫CONTENTS教材和学情分析及教学目标实验教学过程实验原理及改进要点01030402教学反思与评价教材和学情分析及教学目标01PAREONE教材分析新课程人教版高中生物必修1《分子与细胞》中的第5章第3节《细胞呼吸的原理和应用》第一部分。为学习细胞呼吸的原理和过程打下基础提高学生科学探究能力8~10h，改进实验PAREONE教材分析学生通过探究酵母菌的细胞呼吸真切地体会细胞物质和能量的变化，感受生命的本质。为促进学生生物学学科核心素养的提升，应开展探究酵母菌的呼吸方式这一教学活动。通过酶实验的学习，已经对自变量、因变量、无关变量有一定的了解，但对本实验自变量的控制、因变量的检测方法不是太了解。知识高一入校不久的学生实验动手能力不强，操作有待规范。能力情感有探究的欲望，小组合作创新意识强。学情分析生命观念科学思维社会责任科学探究通过对酵母菌细胞呼吸方式的探究,探讨生产生活中细胞呼吸原理的应用和所需条件,并尝试提出建议，形成社会责任感。根据生活实例，对酵母菌的呼吸方式和产物提出假设，用现有器材组装实验装置，并熟练运用科学探究实验的一般过程验证实验假设。通过分析实验现象，分析得出酵母菌细胞呼吸的方式及对应产物，初步感知细胞的呼吸作用。从物质与能量视角，探究酵母菌细胞呼吸的方式，体验并阐明细胞生命活动过程中贯穿着物质与能量的变化。实验教学目标实验改进要点02教材方案描述①500mL锥形瓶240mL液体②25℃到35℃③橡皮球鼓气50分钟④培养8到10小时实验改进要点教材实验存在缺点实验改进要点实验时间过长，不利于课堂教学实验的开展。有氧和无氧条件的实验装置设计存在不足，无法保证有氧和无氧的环境。用作酒精检测试剂的酸性重铬酸钾属于管控危险品，同时浓硫酸有腐蚀性，学生使用时有一定的安全隐患。且用其检测时无法排除溶液中其他物质的影响。实验改进要点实验改进要点使用注射器作为发酵容器采用活化后的酵母菌用便携式医用氧气瓶提供氧气用酒精传感器检测酒精定量测定拓展实验注射器易购买，较廉价，且方便操作，亦缩短反应时间，减少药品用量。使用注射器制造缺氧环境是一种简单易行的方法，在注射口的导管上夹上止水夹，防止空气的进入。制造有氧环境可直接吸入氧气实验改进要点实验改进要点使用注射器作为发酵容器采用活化后的酵母菌用便携式医用氧气瓶提供氧气用酒精传感器检测酒精定量测定拓展实验事先用市售的干酵母加入葡萄糖和温水活化，代替教材中难以保存、活性较低的新鲜酵母，从而提高教学效率。实验改进要点实验改进要点使用注射器作为发酵容器采用活化后的酵母菌用便携式医用氧气瓶提供氧气用酒精传感器检测酒精定量测定拓展实验排除了空气中其他气体如CO2的干扰，确保参与反应的为O2实验改进要点实验改进要点使用注射器作为发酵容器采用活化后的酵母菌用便携式医用氧气瓶提供氧气用酒精传感器检测酒精定量测定拓展实验排除了反应体系中其他物质的干扰，较灵敏实验改进要点实验改进要点使用注射器作为发酵容器采用活化后的酵母菌用便携式医用氧气瓶提供氧气用酒精传感器检测酒精定量测定拓展实验运用温度传感器、酒精传感器进行定量测定，使学生可以更进一步体会到物质和能量的变化实验改进要点实验改进要点使用注射器作为发酵容器采用活化后的酵母菌用便携式医用氧气瓶提供氧气用酒精检测仪检测酒精定量测定拓展实验兴趣小组：探究酵母菌培养液与葡萄糖溶液的最适体积比、复水活化时间、温度对干酵母活性的影响、温度对酵母菌活性的影响等实验教学过程03PBL模式（基于问题的教学模式）旧知导入运用生活现象提出问题、引导作出假设问题引导设计实验小组合作体验探究进行实验展示点评分析结果

得出结论

表达交流

拓展实验实验教学过程①酿酒需要在密闭的条件下进行，且这一过程有气泡产生。②发面过程中不需要密闭，一段时间后，面团会变得蓬松。这说明酵母菌细胞的呼吸方式有哪些？产物可能有什么？旧知导入（提出问题

作出假设）问题引导（设计实验）给出该实验所需的器材和试剂，请学生5人一小组合作，自行设计和组装实验装置思考：1.自变量是什么？哪些装置可以以及如何控制有氧和无氧条件？2.如何鉴定产物中有无CO2和酒精？酒精检测仪相比酸性重铬酸钾的优势？3.如何让酵母菌在实验过程中保持高活性？设计的实验是否遵循单一变量原则？小组合作体验探究（进行实验）每组有氧装置2人，无氧装置2人，记录1人展示点评（分析结果

得出结论

表达交流）观察项目有氧装置无氧装置澄清石灰水出现浑浊的时间及程度溴麝香草酚蓝水溶液颜色变化情况酒精传感器结果（有/无）结论有氧呼吸产生无氧呼吸产生反应体系温度变化（升高/不变/降低）小组代表展示装置设计，实验结果和结论及实验过程中出现的问题学生，共同交流教师点评实验过程中出现的问题，引导讨论总结结论拓展实验拓展：利用传感器做定量实验结合现有仪器还可以做哪些探究实验？根据得出的结论，联系生产生活，可以提出哪些建议？教学反思与评价04教学反思与评价实验改进有利于提高实验的科学性、简便性。小组合作学习、小组代表展示等活动让学生亲身体会科学探究的过程，并注重能力的培养。教学中，以问题为导向，学生为主体，教师为主导。拓展实验进一步提