食品加工机械习题集112有图

1物料及整件。它主要用在处理、选择或成紧装置的作用是：②为了平衡驱动滚筒所产生的张力。③为了增加带与驱动滚筒的接触面积。15.带式输送机输送带在驱动滚筒上的大小直接影响带与滚筒的面积，包角大面大，在压力相同时，输送带与驱动滚筒之间的会增大，其牵引力也就。16.带式输送机拉紧装置常用型式有：①；②；③。18.橡胶输送带的选用计算过程包括哪几个步骤？下面橡胶带的标记有何意义：19.带式输送机选用计算过程包括哪几个步骤？该机的主要组成构件有哪几大部分？在工作过程中，若驱动装置工作正常，但物料输送中断，请分析故障原因。23.斗式升运机的装料方式有底法和两种；其卸料方式有粒度小的物料；第种方式适合输送、2。该机是利用随轴旋转的片推动作用来输送物料。a；b；c；d。26.简述螺杆泵的工作原理，应用和其主要构造。28.生产中常用的真空泵有哪几种，画出原理简图并简述各自的工作原理。29.实际生产中水环式真空泵如何安装，请画出其安装配置图。并分析其工作原理。30.食品生产过程中，原料清洗设备的作用是：①洗去原料表面沾污的尘埃、砂土、微生物及其它污物；②是为了对原料进行降温处理；③为了使干燥原料重新复水以便去皮等加工。的清洗原理是：①借助于空气的作用使物料翻动，而相互摩擦将物料表面的污物清洗掉；②用鼓入的空气使清洗原料的水产生剧烈搅拌翻动，对原料进行清洗；③靠控制风速大小将原料表面上的污物带走。染，保证产品质量。在肉类罐头生产中为了防止产生标等质量事故也要对实罐进行清洗。36.全自动洗瓶机调整时应使洗液喷与瓶准，且自动进瓶的装置的回转要与送瓶链带的步运行。37.全自动洗瓶机的基本工作流程为哪几步？它用于清洗何种容器？该设备调整时应注意什么问题？自动进瓶装置调整时要注意什么问题？全自动洗瓶机主要控制参数有哪些？38.分级设备在食品加工过程中有什么作用？摆动筛要具有一定的生产能力和筛选达到将物料、的目的。其相对的方向可分为3。41.绞肉机供料螺旋的螺距向着方向逐渐，而其内径则逐有利于物料被迫充分进入以便切割，保证切割效率和质量。42.切割机刀片的切割阻力随着滑切角a的减少①而减小②而增大③不变43.切割机刀片的切割阴力随着滑切角a的增大①而减小②而增大③不变44.切刀工作时，保证钳住物料稳定切割的条件为：12121122①<+②>+③W>N+121211222，即<+，请根据下图推导此式。图中：AB—2—动刀片CD——定刀片足什么条件？并图解分析其原图。机构调整不当有什么影响？49.指出下图中绞肉机组成构件的名称。其螺旋供料器的结构有什么特点和作用？50.影响物料在打浆机中擦碎程度的因素有哪几个？在这几个因素中需要用户在操作中自己调整的是哪几个？在需要调整的这几个因素中，对不同含汁率的物体应51.下图为为打浆机结构简图，请按图注明各部件名称，并简述其工作原理。53.打浆机的导程角是和轴线之间的夹角。导程角的大小实际制的长短。启动时应注意什么？该机所榨汁液有什么弱点,此弱点有什么影响？压榨螺旋结构有什么特点？55.下图为螺旋榨汁机的结构简图，请标出其各部分的各称，并简述其工作原理。48、59.离心分离机的分离因数用来衡量：①其分离能力的大小与分离效率的高低；②转鼓半径与分离碟片半径之比值大小；③离心机功率大小。60.离心分离机的分离因数是指：①物料在离心力场中所受的离心力和物料本身重力的比值；②转鼓转速和物料重力的比值；③转鼓半径和碟片半径之比值。61.衡量离心分离机性能的重要指标是，它离心力愈大，分离效率也就。62.从分离机的分离因数的角度讲，离心分离机可分为：①；②；③。64.碟式离心分离机工作时碟片间轻、重相受力如图所示，请分析其分离原理。简述其工作过程。68.过滤操作所处理的称为滤浆，所用的称为过滤介质，通过孔道的称为滤液。69.过滤操作中常用的过滤介质有：①如；②如；5③如。搅拌器，请设计搅拌器尺寸。。74.高压均质机的均质阀有级均质阀和级均质阀之分，后者的第阀头主要是均质细化，第阀头主要起分散作用，以防经均质细化后的微粒重新75.高压均质机由和两大部分组成。工作时物料的均质76.下图为物料微粒流径均质阀头缝隙时的示意图，请分析此时微粒质细化的原理。进行处理，处理的方法多采。81.在真空浓缩操作流程中，若汽被直接冷疑不再利用者，称为。若汽被引入另一个浓缩器的加热室作为热源时，此种联的浓缩操作称为。82.在多效真空浓缩操作流程中，按蒸气与料液流向不同，可将操作流程分为：。84.生产中使用的浓缩装置应由几大部分组成才能正常工作，各部分有什么功能？86.如何区分单效和多效浓缩？多效浓缩流程设计时效数多少有无限制，为什么？87.指出下图所示浓缩器的名称和各构成部分的名称，并简述其工作原理。6安装有，①；；③；④。93.喷雾干燥法按微粒化方法可分为和94.喷雾干燥的关键问题是必须使粒化，其装置中的关键性部件95.喷雾干燥的关键问题是什么，为什么？并简述常用两种喷雾干燥法的原理。97.喷雾干燥按干燥室形式分为几种类型？各有什么特点？98.为了保证装料的瓶罐能连续进入装料机中，常用的瓶罐输送机构为：(1)用滑道输送瓶罐；(2)用圆盘输送机、皮带输送机或链板输送机；(3)用螺旋输送器。99.装料机定量机构的作用是：(1)确保装料量的准确，尽量减少装料误差，使误差控制在产品允许的误差范围(2)是为了保证瓶罐按要求的数量进入装料机；(3)为了控制装料操作时间和送瓶罐时间。100.在装料时为了使瓶罐能定时而且保持一定的间隔进入装料机机头内，常采用①爪式拨轮或螺旋分罐器机构；②活塞推杆机构；③用槽轮机构。7103.下图是一装料机的定量机构，请指出机构名称和各组成部分名称，并说明其装104.下图是一液体定量机构，指出机构名称和各部分名称，并简述工作过程。105.上图是一装料机定量机构科，请指出机构名称和各构成部分名称。并说明定量装料时各部件动作过程。其工作过程。107.下图为一固体物料装料机构，请标出各组成部件名称。容量如何调节？说明工(1)为让容器和罐盖产生一定的径向位移量；(2)为了平衡封罐机头产生的径向力，保证罐体在封罐过程中的稳定性；(3)让罐盖和罐身的凸缘产生弯曲塑性变形，以便钩合在一起而被压紧密封。①让罐体和罐盖凸缘产生弯曲变形而进行卷合密封的过程；②罐体和罐盖成形的复合过程；③容器预卷成形和注胶卷压过程。110.瓶罐卷封封口时，卷边滚轮径向推进是由①凸轮或偏心机构驱动的：②摇杆机构实现的；③曲柄滑块机构完成。②罐体不动，卷边一边旋转一边向8作业。112.什么叫二重卷边，其作业过程分哪两种情况？二重卷边作业适合封什么罐型，114.GTD半自动玻璃罐封罐机动作原理如图示，请回答下面问题，并简述理由：(参45(1)封罐速度如何调整(2)要控制封口线深度应调整哪个部件？(3)封罐滚轮的径向进给，由什么部件控制？115.玻璃瓶封口机由哪几个主要部分组成，各部分的功用是什么？(请根据下图分116.罐头高压杀菌时，为了防止罐头容器产生变形、跳盖和破裂等，一般应①在恒温杀菌和开始降温阶段向杀菌锅内加入压缩空气，使罐内外压力得到平衡；②向杀菌锅内装入较多的实罐；③选择强度和刚度较高