餐厅服务员工作安排_第1页
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文档简介

一、餐厅服务职工作安排1、作为一个前厅服务人员要实时认识当日的餐桌预定状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。2、接受客人的暂时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整齐，不擅离岗位。依据不一样对象的客人，合理安排他们喜爱的餐位。3、解答客人提出的相关饮食、饭馆设备方面的问题，采集相关建议，并实时向餐厅主管反应。4、保证地段卫生，做好全部准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解说清楚。并热忱替客人联系或介绍到近邻店就餐。二、服务员岗位职责：1、依据规格标准，部署餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。2、保证所用餐具、玻璃器皿等洁净、卫生、光亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无损坏、无污迹。3、按服务程序迎接客人入坐就席，辅助客人点菜，向客人介绍特点或季节菜点。4、仪容整齐，不私自离岗。5、勤巡台，按程序供给各样服务，实时收撤餐具，勤换烟盅。擅于销售酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的洁净卫生工作。7、熟习餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后扫尾工作。三、跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、器具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。2、准备好开餐前各样菜式的配料及走菜器具，并主动配合厨师出菜前的工作。3、认识菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、正确、快速地将各样菜肴送至前台。4、辅助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后扫尾工作。5、辅助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。6、辅助前台服务员，交流前后台的信息。四、红海椒餐饮企业服务员基本礼貌用语迎客---"您好，欢迎莅临！"拉椅请座---"先生/小姐，请坐！"斟茶---"先生/小姐，请用茶。"问酒水---"先生/小姐，请问喜爱喝些什么酒水呢？"斟酒水---"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗？"收茶杯---"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗？"上汤---"这是**汤，请慢用。"上菜---"这是**菜，请各位慢用。"改换骨碟---"先生/小姐，帮您换骨碟。"撤换茶

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