DB1305T 04-2020酸枣仁制作技术规程_第1页
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ICS67.020B38邢DB1305台市地方标准DBT04—2020-11-10发布-11-10实施邢台市市场监督管理局发布IDB1305/T04—2020前言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件提出单位：邢台学院。本文件起草单位：邢台学院、邢台市信都区自然资源和规划局。本文件主要起草人：王僧虎、武延生、邢翠娟、赵哲、牛伟涛、武丽娜、尹伟娜、靳智昌、张鹏飞、李敏、董丽丽、武从宗。1DB1305/T04—2020酸枣仁制作技术规程1范围本文件规定了酸枣仁的术语和定义、制作过程、分级和贮存的技术方法。本文件适用于邢台市范围内酸枣仁制作。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。DB13/T1738-2013酸枣仁3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1酸枣仁成熟酸枣去掉果肉、果壳的干燥种子。4制作过程4.1去除果肉4.1.1干法干法去除果肉步骤如下：a)初次晾晒：将酸枣果实均匀摊铺在硬化地面的干燥、通风处，充分晾晒，每天翻晒1次~2次，晾晒不少于7d，至果实萎蔫皱缩、有枣味挥发；b)去杂：去除酸枣中的细砂石、细枝、碎叶等杂物，装袋备用；c)二次晾晒：晾晒方法同上，晾晒至含水量不高于3%，即手握一把酸枣，用力抓握，以果肉成粉状或片状脱落、声音脆硬为准；d)去肉：在冬季低温干燥条件下，碾压除去果肉。4.1.2湿法湿法去除果肉步骤如下：a)去肉：使用脱皮机械除去果肉，用水将果核表面冲洗干净；b)晾晒：将去肉后的果核充分晾晒。4.2去壳2DB1305/T04—2020使用破壳机将酸枣果壳破碎，用筛选机将壳、仁分离。4.3分级将酸枣仁充分晾晒，用色选机分级，等级标准按照DB13/T17

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