DB 6109T 292-2022陕茶1号 第3部分：加工技术规程（绿茶）

ICS67.140.10DB6109安康市地方标准DB09/T292—2022安康市市场监督管理局发布 前言。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。康市汉水韵茶业有限公司负责解释。布。3部分：加工技术规程(绿茶)与检验、包装、运输与贮存、档案管理的要求。于‘陕茶1号’茶树品种的绿茶初制和精制加工。范性引用文件GBT91包装储运图示标志GB62食品安全国家标准食品中污染物限量GB3食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB06.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB06.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB09.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB09.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GBT009.57茶叶卫生标准的分析方法GBT6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GBGBT茶取样GBT8310茶粗纤维测定GBT8311茶粉末和碎茶含量测定GBT4487茶叶感官评审术语GB881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GBT3776茶叶感官评审方法GBT375茶叶贮存GHT070茶叶包装通则GHT077茶叶加工技术规程JJF0定量包装商品净含量计量检验规则定义GBT14487界定的语和定义适用于本文件。.1仙毫5.1鲜叶贮青艺制成的微扁形绿茶产品。.2仙茗.3翠峰4毛尖、干燥等工艺制成的卷曲形绿茶产品。4鲜叶4.1鲜叶质量4.2鲜叶要求要求，新鲜无损伤≥80%，一芽一叶展开≤20%≥60%，一芽一叶展开≤40%≥40%，一芽一叶展开≤60%≥20%，一芽一叶展开≤80%≥60%，一芽二叶初展≤40%≥20%，一芽二叶初展≤80%加工技术GHT077的要求。5.2初制加工工艺5.2.1仙毫——杀青：滚筒杀青机温度260~280℃或热风杀青机热风温度300~330℃，投叶量、杀青时间随——做形：温度70~80℃，加棒轻压，待芽形挺直微扁，取出压棒，继续理条至手握茶条有刺手5.2.2仙茗——杀青：滚筒杀青机温度260~280℃或热风杀青机热风温度320~340℃，投叶量、杀青时间随5.2.3翠峰。——摊青：在阴凉通风、干净卫生的摊青室内，摊放于摊青机或摊青平台或摊青架，厚度8~10——杀青：滚筒杀青机温度260~280℃或热风杀青机热风温度320~340℃，投叶量、杀青时间随5.2.4毛尖干。——摊青：在阴凉通风、干净卫生的摊青室内，摊放于摊青机或摊青平台或摊青架，厚度8~10——杀青：滚筒杀青机温度260~280℃或热风杀青机热风温度320~340℃，投叶量、杀青时间随5.3精制剔→焙香→拼配→包装。要求基本要求GBT456.1要求。感官品质要求应符合表2~表5规定。及感官品质要求级别特级一级毫毫色泽碎度香气滋味汤色及感官品质要求级别特级一级及感官品质要求级别一级二级条索色泽碎度香气滋味汤色及感官品质要求级别特级一级二级条索色泽碎度净净香气滋味汤色制与检验质量控制质量检验行的产品质量标准要求。.4出厂检验应具备与所检项目适应的检验室和检验能力，由具有相应资质的检验人员按规定检验品。包装包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味。采用塑料袋包装时，包装材料应符合GB4806.1的规定；品包装