零陵红衣葱中葱油的提取及其成分分析

学分号:082702本科学生毕业论文题中

零陵红衣葱中葱油的取及其成分分析姓学

英文extractionoilandanalysislinglingredonion名号院（系）级指导教师年月日

目录摘要.Abstract.........................................................................................................................II第1绪论.1.1零陵红衣葱.1.2红衣葱的功能特性.抗病原微生物、抗癌作用抗血小板凝集作用对呼吸系统的作用降血糖、血脂和胆固醇的作用.抗氧化作用清除亚硝酸盐及其他作用1.3零陵红衣葱的加工现状及应用前景1.4研究目的及意义.第2实验部分2.1实验材料和化学试剂.2.1实验材料2.1化学试剂主要实验仪器2.2葱油提取的工艺流程.2.3前处理条件的研究.2.4浸提溶剂的研究.2.5溶剂用量的研究.2.6浸提时间的研究.2.7葱油得率的计算.2.8红衣葱葱油的气象色谱-质谱分析...............................................................5

脂肪酸的甲基化气相色谱-质谱的测定..........................................................................6第3结果与分析3.1前处理条件的研究.3.2浸提溶剂的研究.3.3溶剂用量的研究.3.4浸提时间的研究.3.5最佳浸提方案的确定.3.6红衣葱葱油成分分析.第4结论与讨论4.1结论.4.2讨论.参考文献.！未定书签。致谢........................................................................................................................15

零红葱葱的取其分析摘要通过研究样品的不同前处理方法浸提溶剂、溶剂用量、浸提时间等对零陵红衣葱葱油得率的影响，采用正交实验的方法确定了一条最佳的葱油提取工艺，结果表明最佳条件为：新鲜零陵红衣葱直接切碎匀浆，℃的温度下用石油醚80mL浸提h。该条件所得的葱油新鲜，呈浅黄色，具有独特葱油香味，提取率为0相色谱质谱联用仪测定最佳提取条件下得红衣葱挥发油的化学成分，共分离并鉴定出1种成分，主要为十八烷烃、含硫化合物、醇类、醛类、酸类、酸类和酯类化合物等。】零陵红衣葱；葱油提取；成分分析I

redonioninthegreaseAbstractThesamplesofprocessingtimeonofonionoilwerestudiedintheofonionoilextractiontechnology,thebestconditionsfor:linglingonionhomogenate℃bypetroleumetherextractiontemperaturefor5processconditionsofoil,isbrightyellow,withinof0.410%.Determinationbygaschromatographyspectrometryinstrumentbestextractiontheofoftheoftheonionof18ofidentified,andingredientsofeighteenalkane,sulfur-containingcompounds,alcohols,aldehydes,acids,andesters【Key】redonion;onionoil;extractionanalysisII

[2][4][5][4][2][4][5][4][6]第章绪1.1零陵红衣葱零陵红衣葱，又名洋葱，大葱，玉葱，属百合科。根弦线状，叶圆筒形，中空，浓绿色，表面有腊质，伞形花序，花小，白色。葱头有层，外衣粉红色，肉白嫩，含蛋白质、维生素等各种元素，味甘辛、脆甜，可作蔬菜、炒猪肉、牛肉，味甜可口；又可作水果吃，水分含量多[。有解凉去毒作用。葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直8-10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。代表品种有上海红皮等。中国已成为洋葱生产量较大个国家—中国、印度、美国、日本之一。零陵红衣葱适应性强空坪隙地坡上都可栽种不占用耕地面积且易管理，只要施点火土灰，中耕二次即可。一般每亩可产，最高可4000多斤。不同与常见紫衣葱，零陵红衣葱极富当地特色，有巨大的开发价值。红衣葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。据测定，每鲜洋葱头含水份88g左右，蛋白，脂肪0.3-0.5g水化合物5粗维0热量130kJ钙12mg磷46mg铁0维生素C14mg，尼克酸.5mg，核素0硫胺素0.08mg胡萝卜素.2mg。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基[3]。挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。花蕾、花粉、花药等均含胡萝卜素。红衣葱的生理功能特性抗病原微生物、抗癌作用新鲜葱汁中蒜素类化合物的活性使其具有适度的杀菌作用蒜素和二硫化合物可以与类似半胱氨酸的-的化合物相互反应阻止其与蛋白结合,这种反应可以抑制细菌繁殖。桂蜀华等人的研究表明,鲜洋葱脂溶性部位对表皮絮状癣菌、红色毛癣菌膏样小孢子菌等皮肤浅表癣菌具有抑菌活性研究人员还发现,洋葱提取物有抵抗口腔病毒的作用。等报道了洋葱中含烯丙基的硫化物是预防乳腺癌的保护因子之一，能有效地抑制胃癌、食道癌和结肠癌，这些硫化物抑制癌细胞DNA模板的形成与复制是通过调节致癌因子的代谢酶来实现的葱富含酚类和黄酮类等抗癌化学物质，这些物质具有显著的抗癌作,它们通过清除自由基、抑制损害正常细胞的活性物质，从而有效抑制肝癌和结肠癌细胞生长[7]。1

[8][9[8][9抗血小板凝集作用洋葱中的烯丙基二硫醚丙二硫醚和丙硫醇等含硫化合物有抗血小板凝集的作用[其作用机制可能是洋葱中的硫代亚磺酸和其他含硫化合物可快速与血小板受体上的半胱氨酸残基或其他与凝结有关的跨膜蛋白胞内蛋白或血浆蛋白上游离的S反应从而抑制血小板凝集。对呼吸系统的作用Dorsch等人

从洋葱中提取的活性成分硫代亚磺酸酯A-亚硫酰基二硫化物具有平喘作用,通过抑制由环加氧酶和脂氧